Przepisy chrust na kefir - bujne i miękkie

Klasyczne chrust na kefirze, którego receptura zostanie opisana poniżej, jest znane niemal każdej osobie od dzieciństwa. Ten pachnący przysmak jest przygotowywany prosto i szybko. Z biegiem czasu podstawowy przepis zyskał wiele modyfikacji. Aby opanować różne sposoby robienia chrustu na kefirowym cieście, pomożesz temu materiałowi.

Cztery tajemnice delikatności

Zanim nauczysz się gotować gałązkę na kefirze, musisz zapoznać się z czterema sekretami tego dania.

Pierwszym sekretem jest sam kefir.

Po pierwsze, musi być świeże. W starym kefirze aktywnie trwają procesy utleniania kwasów tłuszczowych i zaczynają smakować gorzko. Taki produkt niekorzystnie wpłynie na smak pieczenia.

Po drugie, tłuszczowy kefir odgrywa rolę. Optymalna wartość wynosi 2,5%. Mniej tłustej wody, więc będzie potrzebować więcej mąki, a ciasto nie będzie tak miękkie.

Drugą tajemnicą jest konsystencja ciasta.

Ważne jest, aby utrzymać środkowe miejsce. Powinien być wystarczająco stromy, aby nie trzymać się dłoni. W tym samym czasie, na tyle łagodny, aby poddać się toczeniu.

Trzecia tajemnica - toczenie

Ciasto na chrust jest rozwałkowane bardzo cienko, jak na makaronach, lub na warstwie o grubości 5 mm.Jakość tego kryzysu zależy od tego. Z grubszych warstw otrzymuje się bardziej miękki produkt, od cienkich - ostry.

Czwarty sekret - olej do gotowania

Najbardziej przyjemny zarośla pochodzi z roztopionym masłem. Daje produktowi piękną skórkę i przyjemny orzechowy aromat. Ghee ma wysoką temperaturę dymu (250⁰), co czyni go idealnym produktem do głębokiego smażenia.

Jest to również odpowiedni rafinowany olej roślinny dobrej jakości.

Klasyczna receptura chrustu na kefirze

W klasycznym cieście na chrust na kefirze nie dodaje się proszku do pieczenia. Biczowanie jaj daje porowatość i kruchość gotowego produktu. Produkty wymagają:

Z gotowych produktów ugniatać ciasto:

1. Jajko intensywnie ubijamy w kubku z mikserem lub trzepaczką, aż pojawi się piana. W procesie bicia cukier stopniowo się wylewa.
2. Kefir wlewa się do mieszaniny cukru z jajkiem, dodaje sól i cukier waniliowy. Wymieszaj ponownie dobrze miksturę.
3. Mąkę do przygotowania chrustu należy dobrze przesiać przez sito.Kontynuując pracę z trzepaczką, mąkę należy stopniowo wlewać do mieszaniny.
4. Kiedy ciasto zacznie przyklejać się do trzepaczki, jest ono usuwane, a dalsze wyrabianie odbywa się ręcznie. Jeśli kefir jest wodnisty, a mieszanina przykleja się do dłoni, należy dodać więcej mąki. Mieszaj, aż ciasto zacznie się oddalać od dłoni.

Przygotowane ciasto daje odpoczynek pół godziny pod serwetką. Następnie podziel go na pół. Rozłóż każdą połowę osobno. Grubość toczenia - 3 mm.

Następnie warstwy muszą być pocięte na diamenty lub paski. W każdym wycięciu mała dziura. Wkręć jedną krawędź półwyrobu w wycięcie i wyłącz je. Tak się okazuje tradycyjny chrust.

W odpowiednim pojemniku dobrze rozgrzej olej i umieść tam puste miejsca.

Olej należy brać dość, ale nie za bardzo.

Chrust należy przyciemnić. Wyjmij przygotowany deser z ognia, rozłóż na serwetkach, aby zebrać nadmiar oleju. Następnie sproszkować proszek ze sproszkowanym cukrem i podawać z herbatą.

Przepis wspaniały chrust na kefir

Aby recepta na chrust była bardziej wspaniała, musisz użyć sody. Soda, reagując z kwasem mlekowym zawartym w kefirze, uwolni dużą ilość dwutlenku węgla, co spowoduje wzrost ciasta. Nie trzeba go w żaden sposób gasić.

Wszystkie pozostałe składniki są takie same jak w klasycznej recepturze. W proponowanej ilości wystarczy dodać 0,5 łyżeczki sody.

Technologia ciasta to:

1. Kefir i napoje gazowane są mieszane w misce i lekko wstrząsane trzepaczką.
2. Osobno zmieszane jajko z cukrem, solą, wanilią. W tym przypadku pokonanie piany jest opcjonalne.
3. Bulgotany kefir wlewa się do mieszaniny jaj i miesza do uzyskania jednorodności.
4. Stopniowo przesiewa się mąkę.

Dalszy proces gotowania jest podobny do klasycznej receptury.

Podczas smażenia takiego chrustu znacznie zwiększa się objętość, która musi być wzięta pod uwagę przy układaniu półfabrykatów w oleju.

Przepis na miękkie chrust na kefir

Ten deser różni się tym, że się nie kruszy i przypomina trochę pączki. Receptura miękkiego chrustu na kefirze obejmuje te same produkty, które są uwzględnione w poprzednim teście, ale w nieco innych proporcjach:

Ciasto przygotowuje się przy użyciu tej samej technologii, co w poprzednim przepisie.Ale musisz ją zwijać grubszą warstwą - warstwa powinna wynosić około 5 mm.

Miękkie drewno chrustu może mieć inny kształt. Na przykład ułóż takie kwiaty:

1. Potnij kręgi o różnych średnicach z walcowanego ciasta za pomocą szkła i kieliszka.
2. W każdym kółku wykonuj kilka cięć, płatków (nie do środka).
3. Umieść mniejsze kubki na większych, zagęszczając środek kijem.

Po usmażeniu dobrze jest rozłożyć ciasta, sproszkować cukrem pudrem i umieścić je w środku kwiatów wzdłuż jagody dżemu (wiśni lub borówki).

Chrust na kefir z wódką

Zwykle do ciasta wlewa się wódkę przy użyciu klasycznej receptury na chrupiące drewno chrustowe - bez kefiru. Przysmak gotowany w cieście kefirowym, nawet z wódką, będzie miękki. W tym przypadku funkcja alkoholu w cieście jest inna - aby nadać mu większą porowatość, a produkt - piękną skórkę.

Przepis chrustu na kefir z wódką obejmuje takie produkty:

Z tych produktów ciasto ugniata się w zwykły sposób. Wódkę dodaje się na etapie wlewania kefiru z soda do mieszaniny jaj. Ciasto jest rozwijane tak cienko, jak to możliwe - z plastikiem w 1-2 mm.

Chrust przygotowany według tego przepisu okazuje się interesujący: wnętrze jest miękkie, a na zewnątrz chrupiące. Możesz go dowolnie rzucić, ale jedną z najbardziej opłacalnych form jest spirale typu urama tatarskiego. Odbywa się to w ten sposób:

1. Zwiniętą warstwę ciasta tnie się na wstążki o szerokości 3 cm, można to zrobić za pomocą prostego noża, ale jeśli jest to figurka, lepiej go użyć.
2. Weź różdżkę lub drewniany szpikulec i zawiń na niej taśmy.
3. Dolne cewki skręcone w gorący olej kuchenny. Doprowadź do brunatnienia, lekko trzymając produkt za patyk, aby się nie odprężył.

Gotowe spirale delikatnie osuszają się na serwetkach. Możesz polać je odrobiną syropu lub sproszkowanym cukrem pudrem.

Chrust na kefirze i drożdżach

Aby rozjaśnić blask, możesz użyć suchych drożdży piekarniczych. Drożdżowe to ciasto przygotowywane jest nieco dłużej, ale przybiera niezwykły smak. Zwłaszcza jeśli zamiast cukru cukier włożysz do ciasta.

Aby gotować, należy:

Rozpuść masło, lekko podgrzej jogurt i przesiej mąkę.

Przygotuj ciasto przy użyciu następującej technologii:

1. W małym ciepłym kefirze zalewamy drożdżami, kładziemy miód, mieszamy i odkładamy na bok na krótki czas.
2. Wstrząsnąć jajkiem widelcem, aż będzie gładkie. Połącz się z kefirem.
3. Dodaj stopiony, ale schłodzony olej, sól.
4. Stopniowo polewamy mąką, robimy ciasto.

Następnie należy dać czas na około półtorej godziny. Pokryta jest serwetką lub folią, aby nie rozjaśnić i pozostawić w ciepłym miejscu. Następnie należy spłaszczyć ciasto o grubości 4-5 mm, ciąć diamenty i smażyć, jak zwykle.

Chrust na kefirze z twarogiem

To ciasto jest bardzo kruche i smaczne. Aby to zrobić, musisz wziąć:

Twaróg powinien być dobrze wcierany, aby nie było w nim grudek. Możesz użyć blendera lub tylko sita. Dalsze działania są następujące:

1. Sodę hartuje się w kefirze i mieszaninę dodaje się do pojemnika z twarogiem.
2. Tam też nalewa się jajko, tłuczenie tłuczone solą i cukrem.Wszystko się dobrze miesza.
3. Stopniowo wstrzykiwać mąkę i zaczynać ciasto.
4. Ciasto przykryte jest serwetką i pozostawione na pół godziny.

Grubość ciasta z twarogiem wynosi około 5 mm. Pokrój ją w dowolny sposób, smaż i podawaj ze sproszkowanym cukrem.

Przepis na serowe bułeczki

Chrust z sera nie jest słodkim ciastem, ale przekąską, która z powodzeniem zastępuje chipsy lub krakersy. Do produkcji przysmaków potrzebne są takie produkty:

Technologia gotowania wygląda następująco:

1. Soda do spłacenia kefiru. Dodaj 4 roztrzepane jajka, sól, olej roślinny. Cukier nalewa się do woli.
2. Wlać wcześniej dobrze przesianą mąkę w małych porcjach. Daj ciasto półgodzinny odpoczynek.
3. Osobno zetrzyj ser. Dodaj 1 jajko, musztardę i 2 łyżki mąki.
4. Podzielić ciasto na pół, wykonać wałkowanie o grubości 2-3 mm.
5. Wytnij taśmę o szerokości 4 cm, a z nich - prostokąty.
6. Umieść łyżeczkę mieszanki serów na każdym prostokącie, przykryj kolejną warstwą na górze, naciskając krawędzie widelcem.

Otrzymane półfabrykaty układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piecu ogrzanym wstępnie do + 180 ° C przez 15 minut.

Chleby z sera można podawać z zielonymi lub różnymi sosami.

Czy to szkodliwy produkt?

Drewno chrustowe - produkt o wysokiej zawartości kalorii. Zawiera ponad 30% węglowodanów, co sprawia, że ​​jest niebezpieczny dla postaci. Nadużywanie chrustu nie jest tego warte. Jest to obarczone nie tylko zestawem dodatkowych kilogramów, ale także rozwojem chorób układu hormonalnego, brakiem równowagi mikroflory jelitowej.

Tabela kalorii wszystkich przepisów

Wartość kaloryczna receptur zasugerowanych w artykule jest następująca:

Dla wygody obliczania zjadanych kalorii można założyć, że jedno podwinięcie gotowego chrustu waży około 20 gramów.

Zawartość kalorii w chrustu jest nieznacznie zmniejszona, jeśli do ciasta nie dodaje się cukru.

Niektórzy kucharze uważają, że przaśne ciasto na chrust jest jeszcze lepsze niż słodkie - produkty są znacznie bardziej przestronne i łatwiejsze.