Chebak jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego białka i innych mikroelementów, takich jak jod, fosfor, wapń. Na Syberii ryba ta jest bardzo popularna i często występuje w różnych rodzajach na stołach zarówno zapalonych rybaków, jak i miłośników ryb.
Chebak - jakiego rodzaju ryby
Odpowiedź na pytanie, jakiego rodzaju ryb chebak i jak wygląda jest całkiem prosta, jeśli znasz jego drugą nazwę - "Siberian roach". Jest to przedstawiciel karpia, który żyje w sztucznych i naturalnych zbiornikach wodnych Uralu i Syberii, nie licząc górskich rzek z bardzo szybkim prądem.
Chebak ma wiele wspólnego z płociem: kolor srebrny, iskrzący się w słońcu, nad linią boczną zaczyna płynnie zamieniać się w szarozielono-niebieski kolor z falą, a spłaszczona masa z zaostrzoną głową nie przekracza 700 g. Ponieważ podgatunek jest bardzo płodny, jest wydobywany skali przemysłowej. Dieta ryb składa się głównie z alg, mięczaków i larw owadów.
Smażona ryba na patelni
Przepis na gotowanie ryby na patelni jest bardzo prosty i wymaga minimum produktów. Główną trudnością jest jedynie oczyszczenie skali połowu.Chociaż kupując na rynku, możesz poprosić o oczyszczanie ryb na miejscu.
Składniki do pieczeni płoć syberyjska:
- 2 kg ryb;
- 300 g mąki;
- 2 cebule;
- 70 ml oleju słonecznikowego;
- mielony pieprz i sól.
Metoda przygotowania:
- Ryby oczyszczone i wypatroszone dobrze suszy się szmatką.
- Chebak solone, zawinięte w mąkę i rozłożone na gorącym oleju.
- Kiedy brązowawa strona jest na wierzchu, chebak jest miażdżony posiekaną cebulą.
- Następnie płotka ponownie się obraca i posypuje pieprzem.
Receptura pieczenia w piecu
Chebak, pieczony w piekarniku, ma niską kaloryczność i jest idealny do jedzenia dietetycznego.
Aby przygotować apetyczną kolację dla całej rodziny, będziesz potrzebować:
- 1 kg płoci;
- 8 bulw ziemniaka;
- 400 ml kwaśnej śmietany;
- 200 gramów sera;
- cebula;
- ½ cytryny;
- sól i pieprz.
Sekwencja działań:
- Chebak sprząta, wypatruje, uwalnia od głów, płetw i dużych kości.
- Plastry schabu są krojone na plasterki o szerokości 5 cm.
- Sok jest wyciskany z ½ cytryny.
- Kawałki ryb są solone, doprawiane, posypywane sokiem z cytryny i wysyłane na zimno przez 30 minut.
- Warzywa są obrane, po czym ziemniaki są krojone na plasterki, a cebula na pół pierścienie.
- Ser wcierał na tarce.
- W formie, naoliwione, ułóż przygotowane składniki w warstwach: ziemniaki, ryby i cebulę.
- Warzywa są wstępnie solone.
- Górna warstwa jest pokryta kwaśną śmietaną, po czym formę przesyła się do piekarnika, wstępnie ogrzanego do 170 ° C przez 50 minut.
- Na 10 minut przed zakończeniem pieczenia naczynie kruszy się kawałkami sera.
Jak uschnąć ryby chebak
Suszone płoć syberyjska - przysmak na sezon letni, który jest spożywany o wiele szybciej niż jest przygotowywany.
Aby cieszyć się suszoną rybą, potrzebujesz:
- 1,5 kg patroszonych ryb;
- 5 razy mniej soli.
Metoda przygotowania polega na wykonaniu następujących czynności:
- W rybach brzuchy są podarte, a wnętrzności usunięte.
- Przygotowany chebak dobrze umyte.
- Każda ryba jest pocierana solą wewnętrzną i zewnętrzną.
- Przygotowaną płocie umieszcza się w pojemniku pokrytym pokrywką i zostawia na dzień w temperaturze pokojowej.
- Po upływie określonego czasu ryba przewraca się na drugą stronę, dzięki czemu sól jest równomiernie rozłożona i pozostawiona na taką samą ilość czasu.
- Następnie procedura jest powtarzana ponownie.
- Po zakończeniu procesu solenia solanka zostaje opróżniona, a ryba zostaje umyta i napełniona czystą wodą.
- Po pół godzinie woda zmienia się na świeżą.
- Po 30 minutach chebak kładzie się na ruszcie, gdzie wykałaczki są wkładane do brzucha, a zszywki są nawleczone wokół oczu.
- Płoć syberyjska wypływała w dobrze wentylowanym miejscu, zamykała gazy i suszona przez tydzień.
Na parze w powolnej kuchence
Ryby bogate w białko, wapń i żelazo, które mają wysoką wartość odżywczą, w wyniku smażenia lub pieczenia, mogą stracić niektóre składniki odżywcze. Aby tego uniknąć, możesz użyć metody parowania.
Zanim ugotujesz rybę w powolnym piekarniku, musisz mieć pod ręką:
- 1 kg ryb;
- kawałek imbiru;
- 3 gałązki selera;
- 10 ml sosu sojowego;
- trochę oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- sól, pieprz.
Instrukcje gotowania krok po kroku są następujące:
- W oczyszczonej rybie brzuchy są zdzierane, wnętrzności są usuwane, głowy i płetwy są usuwane.
- Następnie kalenicę i duże kości usuwa się, tworząc kawałki fileta, które impregnuje się solą i pieprzem.
- Ginger przeciera tarkę.
- Czosnek wali, a seler jest mielony.
- Od tankowania imbiru, czosnku i selera.
- Zaimpregnowane solą i pieprzem ryba układana jest w pojemniku z parą folia do gotowania na parze, polana olejem, sosem sojowym i równomiernie przykryta dressingiem.
- Do miski multicookera wlewa się trochę wody, ustawia się pojemnik z rybą, po czym proces gotowania rozpoczyna się w trybie "na parze" z czasem 20 minut.
Solenie ryb chebak
Aby marynować ryby chebak będzie wymagać:
- 2 kg ryb;
- 200-300 g soli, w zależności od preferencji smakowych;
- pikantne przyprawy.
Przebieg pracy polega na wykonaniu następujących manipulacji:
- Świeże lub rozmrożone w temperaturze pokojowej ryby są myte.
- Przygotowuje się czysty pojemnik do trawienia, a sól rozkłada się wzdłuż dna jako poduszkę.
- Następnie układa się pierwszą warstwę ryby, posypaną kryształkami soli i niewielką ilością przypraw.
- W ten sposób rozłożył wszystkie płocie syberyjskie.
- Ostatnia warstwa jest również sproszkowana solą, po czym pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu na 2 dni.
- Po tym czasie chebak moczony jest przez godzinę lub dwie, aby wysuszona ryba nie była zbyt słona.
- Chebak jest owinięty w gazę w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Proces trwa 2 dni.
Ucho Sauera
Z ryb rzecznych w ilości 600 g można przygotować bardzo smaczną i pachnącą zupę.
Oprócz głównego produktu potrzebujesz:
- 4 bulwy ziemniaka;
- 30 g proso;
- cebula;
- 3-4 gałązki koperku;
- liść laurowy;
- sól i przyprawy.
Aby serwować pyszną i bogatą zupę rybną z bogatego w składniki odżywcze i rzeczne produktu rzecznego do stołu obiadowego:
- Ryba jest oczyszczana, patroszona i wysyłana do garnka soloną wodą, która tylko wrze.
- Warzywa są przygotowywane w dość dużych kawałkach.
- Po godzinach chebak wyjmuje się z patelni i układa na talerzu.
- Bulion jest filtrowany, po czym wysyłane są do niego warzywa, zielenie i liście laurowe.
- Po 10 minutach do zupy wlewa się proso.
- Po 15 minutach ucho wylewa się na talerze, na których już ułożono kawałki gotowanego syberyjskiego płoć.
Chebak to doskonała ryba rzeczna, która zawiera tylko 100 kcal na 100 g, co czyni ją idealnym produktem do menu dietetycznego.
