Dla wielu ludzi w naszym kraju delikatny jest chir rybny (shokur). Nie występuje we wszystkich wodach Rosji, tak wielu nie wie, jak ugotować to ptactwo wodne. W rzeczywistości metody jego przygotowania nie różnią się od gotowania innych gatunków ryb. Może być również smażone, solone, pieczone i gotowane.
Chir - czym jest ta ryba?
Fish Chir (Szhokur) jest przedstawicielem rozległego rodzaju Sigov. Ryby te są częstym pokarmem dla mieszkańców Dalekiej Północy, jak to zwykle bywa w rzekach i dorzeczach Oceanu Arktycznego.
Jakiego rodzaju ryba jest chir? Z wyglądu jest całkiem atrakcyjny. Ma szerokie ciało z gęstym i dużym, srebrnym złotym odcieniem, łuskami. Jak również potężny nos i małe usta. Długość shokur sięga 80 cm i może ważyć do 15 kg.
Mięso Chirara jest wysoko cenione w gotowaniu z powodu braku drobnych kości i niezrównanego smaku. Pomimo faktu, że mięso w shchokur jest raczej tłuste, można je przypisać diecie, ponieważ tylko 100 kcal na 100 g produktu jest rzadkością wśród gatunków łososiowatych.
Chira może być przygotowywana na różne sposoby, ale jest szczególnie smaczna w wyniku gorącego lub zimnego palenia. A mieszkańcy Północy często łapią takie ryby na pokrojone ryby.
W jaki sposób ryba jest przydatna dla organizmu?
Pod względem jego zalet, wiwat nie pozostaje w tyle za innymi przedstawicielami ryb łososiowatych. Ma wiele białek i kwasów nasyconych, w tym Omega-3, która pomaga naszemu organizmowi radzić sobie z pierwszymi oznakami starzenia i pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych.
Ta ryba jest szczególnie polecana dla mężczyzn, ponieważ zawiera dużo cynku, co przyspiesza produkcję testosteronu. Włączając shchokura do swojej diety, możesz wzmocnić kości i zęby, poprawić aktywność mózgu i wzmocnić odporność, ponieważ ta ryba jest bogata w fluor i kwas nikotynowy.
Jak usmażyć na patelni
Najprostszym sposobem przyrządzenia chiry jest smażenie na patelni. Ponieważ jest to dość duża ryba, lepiej jest ją pokroić w porcje.
Aby w pełni rozkoszować się smakiem potraw z ryb, zalecamy przygotowanie do tego białego sosu i podawać pieczone warzywa jako przystawkę.
Składniki:
- chir;
- sól, pieprz;
- sok z cytryny;
- wszelkie warzywa;
- masło i rafinowane.
Metoda przygotowania:
- Oczyszczamy tuszę rybną z łusek i kości, potrzebujemy tylko jej schabu. Filet dodać, pieprz, posypać sokiem z cytrusów. Włóż kawałki masła na patelnię, ułóż filety rybne na wierzchu i odłóż na bok.
- Kości, głowa i wszystko, co pozostało podczas cięcia, wstaw do rondla, wlej wodę, dodaj przyprawy i gotuj przez pół godziny.
- Następnie odfiltruj bulion, wróć do ognia, włóż do niego dwie łyżki miękkiego masła i wymieszaj do miękkości. Gotowy sos pozostawić w łaźni wodnej.
- Możesz wziąć dowolne warzywa jako dodatek, na przykład bakłażan, cukinia, papryka słodka, pomidory i cebula. Potnij warzywa na pierścienie, połóż je na blasze do pieczenia, posyp je oliwą, solą, pieprzem i piecz w piekarniku przez 40 minut.
- Teraz umieść patelnię z rybą na ogniu i usmaż filet na złoty kolor.
- Rozsypywamy je na półmisku, następnie rozprowadzamy upieczone warzywa i polewamy cały biały sos.
Receptura pieczenia w piecu
Chir uważany jest za cenną rybę komercyjną, więc zdecydowanie powinieneś spróbować. A teraz proponujemy przepis na jego gotowanie w piekarniku od słynnego szefa kuchni Jamiego Olivera. Po pierwszym doświadczeniu pieczenia w ten sposób nie będziesz już mieć pytań o to, jak gotować ryby w piekarniku.
Składniki:
- cały chir;
- mieszanka soli i pieprzu spożywczego;
- trzy duże cebule;
- para cytryn;
- pęczek zielonego koperku.
Metoda przygotowania:
- Tuszkę chire traktujemy mieszanką papryki i soli i dobrze wycieramy oliwą z oliwek.
- Koper cięty mniejszy, jedna główka cebuli drobno posiekana, wycisnąć sok z jednego cytrusa. Wymieszaj składniki z tego etapu, dodaj olej, sól.
- Wlać blachę do pieczenia, włożyć do niej pozostałą cebulkową słomkę i plasterki cytryny. Nad nimi rozprowadzamy ryby.
- Farsz farsz oschły i połóż go trochę na wierzchu. Piec danie rybne 45 minut, temperatura - 220 ° C
Stroganina fish chir
Mieszkańcy północnych ludów mają swoje tradycje kulinarne, które nie zawsze są rozumiane przez Europejczyków. Ale jedną z najsmaczniejszych potraw północy, którą kochają smakosze z całego świata, jest Slandeaux. Jest zrobiony z dobrze mrożonych ryb (mięsa) i podawany z pikantnym sosem - makanina (mieszanka papryki i soli).
Ponieważ plastry ryb jedzone na surowo, przed gotowaniem ryby muszą być dobrze zamrożone, aby nie zarazić się pasożytami. Ważne jest również, aby używać go podczas cięcia oddzielnego noża i deski.
Czas zamarzania zależy od wagi osoby. Tak więc rybę o wadze 2 kg należy trzymać przez trzy dni w temperaturze -18 stopni lub dwa dni w temperaturze -30 stopni.
Stroganina z rybich chirów jest przygotowywana po prostu.
- Z mrożonym tuszy trzeba odciąć płetwy i usunąć skórę.
- Następnie oprzyj głowę ryby na desce, trzymaj ją ręką za rękę i usuń mięso z mięsa za pomocą ostrego noża, to znaczy dosłownie wyprostuj rybę.
- Na taką przekąskę trzeba przygotować sos. Na przykład zmiksuj koncentrat pomidorowy z posiekanym czosnkiem i ostrą papryką. Lub połączyć olej roślinny z musztardą, czosnkiem i innym octem.
Na parze w powolnej kuchence
Dla tych, którzy przestrzegają właściwego odżywiania, oferujemy pyszne ryby na parze. Ze względu na szczególne cechy gotowania w powolnym piecu, ryba zachowa swój sok, wchłonąć aromat przypraw, a otrzymasz prawdziwą przyjemność z jedzenia gotowego dania.
Metoda przygotowania:
- Chira pokroiła porcje, przyprawiona przyprawami i postawiła na tacy w wolnym naczyniu. Nie zapomnij wlać wody do miski.
- Na kawałkach ryby połóż plasterki cytryny i posyp je suszonym koprem.
- Ustaw tryb "Steam" i odczekaj 40 minut.
Jak solić rybi chir
Możesz dodać sól do prawie każdej ryby, a doping nie jest wyjątkiem. Pomimo tego, że jest to produkt dietetyczny, jego mięso jest dość grube, co oznacza, że jest idealne do solenia.
Metoda przygotowania:
- Rozłóż tuszkę na kilka części i włóż do pojemnika do solenia.
- Posyp kawałki ryby mieszanką soli, cukru i innych przypraw. W przypadku 1 kg ryb należy wziąć trzy łyżki soli i łyżkę cukru. Inne przyprawy można dodać całkiem sporo, bazylia, tymianek i szałwia są idealne do solenia.
- Nakładamy ryby na jeden dzień i przechowujemy gotową sól w chłodnym miejscu przez nie więcej niż dwa tygodnie.
Ryba ma chir, podobnie jak wszyscy mieszkańcy zimnych wód, dość dużo tłuszczu. Dlatego podczas smażenia prawie nie trzeba używać masła. Również wielu kucharzy zaleca stosowanie takich ryb w przygotowaniu pierwszych dań. Ucho z Shchokura okazuje się bardzo bogate i smaczne.
