Fish char to mały gatunek o gładkim ciele, który jest bliskim krewnym rodziny łososiowatych. Ale w przeciwieństwie do łososia lub pstrąga, mięso char nie jest tak grube, ale jest bardzo miękkie, delikatne i soczyste. Wielu kucharzy zaleca smażyć lub piec takie ryby, najważniejsze jest to, aby nie przesadzić w piekarniku, aby nie okazało się suche.
Karp rybny, pieczony w piecu
Karp jest uważany za czerwony, ma bardzo delikatne mięso, więc potrawy z niego są soczyste i przyjemne w smaku.
Gotowanie takich ryb to przyjemność! Brak łusek i niewielkie rozmiary sprawiają, że proces gotowania jest łatwy i szybki.
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj przygotowane mięso solą i pieprzem, olejem roślinnym i połóż na nim plasterkami cytryny. Pozostaw do marynowania przez 1 godzinę.
- Na kartce folii ułożyć pokrojone cebule, na wierzchu - plasterki cytryny i naszej ryby. Zawiń wszystko w folię i włóż do piekarnika na 20 minut.
- Po tym czasie delikatnie rozłóż metalową "skorupę" i piecz na 10 minut, ale nie więcej, aby ryba nie straciła soczystości.
Jak usmażyć na patelni
Gotowany char na patelni - jest bardzo smaczny.Soczysty, pachnący, z ostrą rybą nie pozostawi nikogo obojętnym.
Zobacz także: jak najlepiej gotować ryby charr
Mąka ryżowa jest szczególnie odpowiednia do panierowania ryb, ale można użyć mąki ziemniaczanej lub pszennej.
Metoda przygotowania:
- Oczyszczone tusze pocięte na porcje. Najpierw możesz go przeciąć, a następnie każdy kawałek na pół.
- Marynować puste miejsca w soku z cytryny.
- Wymieszaj mąkę ryżową z solą i pieprzem.
- Pokonaj jajko odrobiną wody (wystarczy jedna łyżka stołowa).
- Podgrzej patelnię olejem słonecznikowym. Weź kawałki ryby i najpierw zanurz je w jajku, a następnie zwiń w panierce. Smażyć na małym ogniu do złotego koloru.
Faszerowana ryba z warzywami
Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że nadziewanie ryb to trudny i czasochłonny interes. Ale taka opinia jest błędna. Wręcz przeciwnie, do faszerowania bochenka pod mocą każdego szefa kuchni.
- Wystarczy usunąć skórę z ryby.
- Napełnij oczyszczoną tuszę dowolnym wypełnieniem.
- Następnie upiecz w piekarniku i udekoruj danie świeżymi ziołami i warzywami.
Uwierzcie, wasi goście będą mile zaskoczeni.
Metoda przygotowania:
- Jak wspomniano powyżej, pierwszą rzeczą, którą trzeba ostrożnie usunąć skórę z tuszy. Tutaj wszystko jest proste - odcinasz głowę, wsuwasz palce pod skórę i przesuwając się w kierunku ogona oddzielasz ją od miazgi. Jak tylko dojdziesz do płetwy ogonowej, wykonaj małe nacięcie wzdłuż kręgosłupa kilka centymetrów od ogona, przekręć skórę, a następnie wyprostuj ją. Za pomocą noża oddziel mięso od kości.
- Za pomocą maszynki do mięsa omiń mięso rybne ząbkiem czosnku, 100 g tłuszczu i kilka kawałków chleba. Ostatni składnik musi być wcześniej namoczony w mleku. Dodaj zmielone przyprawy, jajko i posiekaną natkę pietruszki.
- Napełnij skórę mielonym mięsem, ale nie za ciasno, ponieważ podczas pieczenia może się on zwiększyć, a wtedy skóra po prostu pęknie.
- Naczynie do pieczenia napełnia się folią, natłuszczamy olejem roślinnym i nadziewamy nadziewaną rybą.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz przez 40 minut. 10 minut przed gotowością kęs można wylać z powstałego soku.
Solenie czerwonej loszki rybnej
Tłuszczowe ryby, takie jak łosoś i pstrąg, nadają się do solenia. Ale nie każdy może sobie na to pozwolić.Pikowanie soli jest doskonałą alternatywą - ma raczej gęste mięso, jest raczej tłuste i niedrogie.
Metoda przygotowania:
- Odciskamy ogon i głowę tuszy, oczyszczamy ze wszystkich wnętrzności.
- Wykonujemy nacięcie wzdłuż kręgosłupa i za pomocą noża ostrożnie rozdzielamy mięso wzdłuż grzbietu z jednej strony i drugiej. Ręce usuwają mięso z kości żeber.
- Umyj filety i osusz je ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj sól (2 łyżki stołowe) i cukier (1 łyżka łyżeczki). Posypać uzyskaną masę półproduktów rybnych po obu stronach.
- Owijamy półprodukty folią spożywczą, można bezpośrednio z talerzem, w którym leżą, i ustawić je w chłodnym miejscu na 2 dni.
Gotowanie z ziemniakami
Pieczona czerwona ryba char z ziemniaczkami w sosie musztardowo-śmietanowym będzie dobrym wyborem na lekką kolację, ponieważ zawiera niewiele kalorii, co oznacza, że może być spożywana nawet podczas diety.
Metoda przygotowania:
- Pokrój ziemniaki na cienkie plasterki, dopraw solą i pieprzem, posyp oliwą z oliwek i rozprowadź w naczyniu do pieczenia.
- Pokrój przygotowane ryby na porcje, sól i umieść na wierzchu ziemniaków.
- Wymieszaj 200 ml śmietany z posiekaną natką pietruszki, dodaj 2 łyżki musztardy, wymieszaj i polej sosem z ryb.
- Piec naczynie przez 40 minut w 180 stopniach.
Nadziewane krewetki
Faszerowana krewetki to oryginalne, piękne i bardzo smaczne danie. Możesz ugotować ryby nie tylko z krewetkami, ale także z mięsem kraba, którego smak jest bardzo delikatny i niepowtarzalny na swój sposób.
Metoda przygotowania:
- Wykonujemy małe nacięcia na osnowie i wkładamy do niej cienkie plasterki cytryny.
- Szalotki siekać i smażyć na maśle. Dodaj 50 g pieczarek i gotuj jeszcze 10 minut.
- Weź 200 g krewetki, 150 g mięsa kraba i pokrój owoce morza na małe kawałki. Wymieszaj je ze smażoną cebulą i grzybami.
- Nadziewamy ryby farszem i umieszczamy w postaci natłuszczonej. Posyp kromkę pieprzem, posyp olejem roślinnym (oliwkowym) i wstaw do piekarnika na 30 minut.
Przepis na pieczenie z serem i migdałami
Ryba faszerowana jest zawsze świątecznym daniem. Delikatne nadzienie, spektakularna porcja i łatwość przygotowania sprawiają, że takie danie jest popularne na całym świecie.
Świerząbek można wykorzystać jako przyprawę, która łączy nuty anyżu, pietruszki i estragonu.
Metoda przygotowania:
- Ryba posolić solą, pieprzem i posypać sokiem z cytryny.
- Posiekać kilka trybuli, wymieszać z tartym serem śmietankowym (150 g), kostkami białego chleba i 2 łyżkami posiekanych migdałów. Dodaj 200 ml kwaśnej śmietany i 2 łyżeczki musztardy, wymieszaj. Wypełnij rybę uzyskanym nadzieniem i przymocuj brzuch wykałaczkami.
- Umieść w postaci nadziewanego char, wlać trochę białego wina, dodać masło i umieścić w piekarniku przez 35 minut.
- Gotowe danie może być podawane z sosem. Aby to zrobić, potrzebujesz płynu, który pozostaje po wypieku. Dodaj kilka łyżek kwaśnej śmietany, sól i pieprz, gotuj sos przez kilka minut. W gotowym sosie możesz dodać krążki cebulowe i posiekane świerząbek.
Mięso o char ma doskonałe właściwości smakowe, a także zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Dlatego z takiej ryby można ugotować dania, które są nie tylko smaczne, ale także korzystne dla naszego zdrowia.
