W sklepach i supermarketach prezentuje ogromny asortyment ryb na każdy gust i budżet. Szczególnie popularne są gatunki "czerwone", uważane za najbardziej przydatne. Jednym z przedstawicieli tej rodziny jest ryba Cohocea - duża osobniczka o jasnych srebrnych łuskach. Ma niewiele kości, a po pokrojeniu może być gotowany, smażony, pieczony, marynowany lub gotowany na parze.
Kizhuch - czym jest ta ryba?
Zanim przejdziesz do przepisów cojus, dowiedz się więcej o tej rybie. Kizhuch jest drapieżnym przedstawicielem rodziny Salmon z dużą głową i szerokim, masywnym ogonem. Osobniki rosną do 95 - 98 cm długości, a ich waga może osiągnąć 15 kg. Ich średnia długość życia wynosi 5 lat. Japończycy i Amerykanie nazywali srebrzystego łososia srebrnym łososikiem za ich jasną srebrną gamę kolorów, aw Rosji w dawnych czasach nazywali ją "białą rybą".
Ta osoba znajduje się w północnych wodach Pacyfiku. Szczególnie duże populacje żyją w Ameryce, od Kalifornii po Alaskę. Czasami tę rybę można znaleźć na północnym wybrzeżu Japonii. W Rosji jest powszechne na Czukotce, Kamczatce i Morzu Ochockim, a czasem małe populacje kohmanów znajdują się u wybrzeży Sachalinu, Wysp Kurylskich i nad rzeką Amur.
Przeciętny połów tej ryby w Rosji jest niewielki, od 5 do 7 tysięcy ton rocznie. To wyjaśnia wysoki koszt coho.
Korzyści i szkody dla łososia Coho dla ciała
Kizhuch jest uważany za jednego z najbardziej pożytecznych członków rodziny Salmon.
Jedzenie to pozwala nasycić organizm następującymi mikroelementami:
- witaminy A, B, C, E, P i PP;
- fosfor;
- cynk;
- fluor;
- żelazo;
- nikiel;
- wapń;
- magnez.
Jednocześnie kaloryczność 100 g łososia Coho wynosi tylko 140 kcal i można ją bezpiecznie włączyć do diety osób, które obserwują wagę.
Uwaga! W zależności od sposobu gotowania, zawartość kalorii w produkcie zmienia się, a czasami całkiem znacząco. Dlatego ci, którzy nie chcą zdobywać dodatkowych kilogramów, powinni jeść cojas, gotować na parze lub upiec z warzywami.
Ze względu na bogaty skład witamin i składników mineralnych opisanych ryb, jego spożycie ma tak pozytywny wpływ na ludzi:
- komórki są nasycone korzystnymi substancjami;
- zwiększa odporność;
- poprawia wzrok i pamięć;
- obniża się poziom "złego" cholesterolu;
- układ sercowo-naczyniowy zostaje przywrócony.
Jednak łosoś Coho nie jest przydatny dla wszystkich.Jedzenie tej ryby w żywności jest zabronione dla osób cierpiących na choroby narządów trawiennych i dnę. A także ten mieszkaniec mórz powinien być wyłączony z diety kobiet w ciąży, ponieważ jego mięso może zawierać rtęć, co ma szczególnie negatywny wpływ na płód.
Zupa rybna
Aby ugotować zupę cojaca, wystarczy wziąć głowę, a resztę tuszki lepiej wykorzystać do gotowania innych potraw.
W tym celu będziesz potrzebować:
- 350 g coho;
- 5 - 6 ziemniaków;
- cebula;
- marchewki;
- kremowy lub śmietankowy ser;
- Zieloni;
- sól i przyprawy.
Sekwencja gotowania:
- Umyj główkę ryby, włóż do rondla z wodą, dodaj sól, przyprawy i gotuj do gotowości, usuwając pianę.
- Ugotuj cebulę i marchewkę, skórki i posiekaj ziemniaki.
- Umieść ziemniaki w bulionie, przynieś na pół ugotowane, a następnie dodaj do smażenia i śmietany lub roztopionego sera.
- Gdy ziemniaki będą gotowe, posyp potrawę pokrojonymi zieleniami i potem na ogień przez kilka minut.
Uwaga. Kiedy do przygotowania zupy używa się nie głowy, ale filety rybne, dodaje się ją do naczynia wraz z smażeniem.
Soczysta ryba pieczona w piekarniku
Pieczenie w piecu pozwala zaoszczędzić dobroczynne właściwości łososia Coho i sprawić, że będzie ono smacznie smaczne.
Będzie to wymagało następujących produktów:
- 6 steków rybnych;
- 3 cebule;
- 2 pomidory;
- pół cytryny;
- sól i przyprawy.
Procedura:
- Zetrzeć kawałki ryby solą i przyprawić, wlać sok z cytryny.
- Pokroić cebulę na pół pierścienia, a pomidora w plasterki.
- Umieść "poduszkę" z cebuli na blasze do pieczenia z folią, rozłóż na niej kawałki ryby, przykryj pomidorami i wyślij do piekarnika.
Smaczna ryba będzie gotowa w ciągu 30-40 minut i aby nie straciła soczystości, przed pieczeniem trzeba przykryć naczynie drugim kawałkiem folii.
Na parze w powolnej kuchence
Gdy jest wolna kuchenka, można ugotować potrawę z diety na parze coho. Wtedy będzie podwójnie przydatny.
Do pracy będziesz potrzebował:
- 800 g ryb;
- cytryna;
- odpowiednie przyprawy;
- sól i czarny pieprz.
Zamówienie pracy:
- Pokrój szkielet na kawałki, posyp solą, pieprzem i przyprawami.
- Wlej wodę do miski multicooker i zainstaluj specjalny grill.
- Połóż na nim kawałki coho, nałóż cienki plasterek cytryny i zamknij pokrywkę.
- Ustaw tryb gotowania dla pary i gotuj przez pół godziny.
W podobny sposób, tylko bez wody, można gotować łososia Coho w piecu konwekcyjnym.
Kizhuch, smażony na patelni
Aby smażyć na patelni na patelni, nie potrzeba dużo przypraw. Ryby takie jak Clair również nie są wymagane.
Następujące produkty są niezbędne do gotowania:
- tusza rybna;
- cytryna;
- mąka;
- odpowiednie przyprawy;
- sól
Procedura przygotowania:
- Umyć tuszę, przeciąć wzdłuż grzbietu i podzielić na kawałki.
- Posyp ryby solą i przyprawami, polej sokiem z cytryny.
- Ułóż kawałki mąki i usmaż na tłuszczu roślinnym.
Uwaga. Możesz gotować coho "z dymem" na grillu, a żeby był delikatny i soczysty, będziesz musiał go podlać winem lub piwem podczas smażenia.
Niezwykłe ciasto rybne
Przepisy na łososia Coho są dość różnorodne, ale można je ugotować nie tylko jako niezależne danie. Dzięki wypełnieniu tej ryby możesz zrobić oszałamiające ciasto naleśnikowe i udekorować je według własnego gustu.
Do gotowania potrzebujesz:
- 2 jajka;
- 500 ml mleka;
- 200 g mąki;
- 45 - 50 ml oleju roślinnego;
- sól;
- słoik z łososia w puszkach lub 400 g filetów;
- twardy ser;
- kwaśna śmietana;
- mała musztarda;
- cytryna;
- oliwki;
- koperek
Procedura:
- Pokonaj jajka solą, dodaj olej roślinny i wymieszaj.
- Stopniowo dodawać mąkę, rozcieńczając masę małymi porcjami mleka. Kiedy wszystkie grudki znikną, wylej pozostałe mleko, zamieszaj i usmażyć naleśniki.
- Ugniataj ryby konserwowe widelcem, a jeśli używasz filetu, zagotuj i przeprowadź przez maszynę do mięsa.
- Wlać cytrynę do ryby, wymieszać ze śmietaną, musztardą i posiekanym koprem. Szlifuj starty ser.
- Smaruj każdy farsz naleśnikowy, posyp tarty ser i układaj je jeden na drugim.
- Udekoruj ciasto naleśnikowe z oliwkami i gałązkami kopru.
Przed podaniem potrawę należy zanurzyć w chłodnym miejscu na co najmniej godzinę, tak aby naleśniki były dobrze nasączone.
Jak nabrać rybę Coho
Lepiej jest wlewać łososia Coho do szklanych naczyń, ponieważ nie zaleca się długiego trzymania produktów w plastiku.
Do pracy będziesz potrzebował:
- tusza rybna;
- sól;
- papryka;
- nasiona gorczycy;
- papryka;
- przyprawy do ryb;
- szczypta cukru;
- oliwa z oliwek.
Sekwencja działań:
- Umyć rybę i pokroić na porcje.
- W głębokiej misce wylać przyprawy i dokładnie wymieszać.
- Połóż pół mieszanki przypraw na dnie szklanki, połóż rybę na wierzchu i posyp resztę przypraw.
- Posypać łososiem coho oliwą z oliwek, przykryć naczynia folią spożywczą i włożyć na zimno. Po 24 godzinach możesz spróbować potraw.
Uwaga! Spożywanie dużej ilości ryb, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, może prowadzić do infekcji robakami, więc jedzenie słony kożuszek jest dozwolone tylko trochę.
