Ry lina jest pożywnym, średnio tłustym ptactwem wodnym, bogatym w witaminy i minerały. Zawiera niewielką ilość kalorii, które nasz organizm szybko przyswaja, więc ta ryba może być używana do menu dietetycznego. Lin można gotować na różne sposoby - można je gotować, smażyć, piec w piekarniku lub gotować na parze. I jak to zrobić dobrze, oferujemy więcej informacji.
Lin rybny: cechy produktu
Lin jest mieszkańcem słodkowodnym, który jest bardzo popularny wśród kucharzy, dzięki delikatnemu smakowi i bezpretensjonalności w gotowaniu. Rozmiar ryby nie jest duży, ale czasami można znaleźć dość duże okazy.
Mięso z liny ma słodkawy smak, natomiast jest soczyste i niskokaloryczne, ponieważ jego zawartość tłuszczu nie przekracza 7%.
To prawda, że taka ryba ma swoje wady. Po pierwsze, lina jest raczej koścista, a po drugie ma delikatny zapach błota, którego nie każdy musi posmakować. Możesz pozbyć się tak nieprzyjemnego zapachu, trzymając tuszy przez kilka godzin w zimnej wodzie lub po prostu spłukać solą fizjologiczną.
Jak wyczyścić rybę
Lin jest raczej śliską rybą, a łuski są cienkie i bardzo małe. Dlatego nie jest tak łatwo go wyczyścić, a zwykłe metody nie są tutaj odpowiednie. Ale jeśli zdecydujesz się tylko usmażyć taką rybę, oczyść ją, nie jest to konieczne. W procesie gotowania skale zamieniają się w ostry.
Patrz także: nóż do czyszczenia ryb z łuski
To prawda, że nadal musisz pozbyć się śluzu. Do tego potrzebujesz:
- Opłucz tusz pod zimną wodą, aby usunąć zapach tiny.
- Następnie zalej go wrzątkiem - aby śluz się skoagulował i będzie wyglądał jak białko jaja.
- Następnie musisz ponownie spłukać rybę pod zimną wodą.
W przypadku gotowania innych potraw lin nadal będzie oczyszczony z łusek. Jak wyczyścić, teraz powiedz, bo wszystko jest proste.
- Również umyj rybę.
- Zmyć śluz gorącą wrzącą wodą.
- Za pomocą ostrego noża lub drobnej tarki zeskrobać łuski. Aby zapobiec ześlizgiwaniu się ryb w ręce, można je posypać solą.
- Teraz pozostaje wyciągnąć wszystkie wnętrza. Wykonujemy nacięcie od ogona do głowy (co najważniejsze, nie dotykaj pęcherzyka żółciowego, w przeciwnym razie mięso stanie się gorzkie), usuń wszystkie narządy wewnętrzne i przemyj tuszę pod zimną wodą.
- Jeśli zapach tiny jest nadal obecny, traktujemy linę solą fizjologiczną.
Teraz możesz wybrać przepisy na gotowanie smacznych potraw.
Lina do napełniania ryb
Aspic - bardzo smaczne i piękne danie. Jest to odpowiednik dobrze znanej galaretki, ale dla niego użyjemy ryby zamiast mięsa. Z reguły galaretka przygotowywana jest z gęstej ryby z minimalną ilością kości. I pomimo tego, że kości są twarde, będzie dobrą podstawą do przygotowania dań galaretowatych.
Składniki:
- lin (1 - 1,5 kg);
- dwie cebule;
- dwie marchewki;
- dwie łyżki żelatyny;
- cytryna;
- 1 łyżeczka ocet;
- goździki, ziele angielskie, liść laurowy;
- sól, cukier;
- pietruszka
Metoda przygotowania:
- Obrane ryby z łusek i kości pokroić na kawałki. Umieścić płetwy, głowy i kości w rondlu, wlać wodę i doprowadzić do wrzenia. Dodaj cebulę i marchew cały, goździki, ziele angielskie, sól i liść laurowy. Gotuj ryby z warzywami przez godzinę.
- Odsączamy gotowany bulion przez sito, ponownie wrzucamy rybę i gotujemy przez kolejne 20 minut.
- W gotowym bulionie (bez ryb) dodać cukier, ocet i wstępnie namoczoną żelatynę. Włóż do pieca i gotuj, aż żelatyna się całkowicie rozpuści. Odcedź kompozycję i schłodź do temperatury pokojowej.
- W naczyniu wybranym do serwowania, pięknie nakładamy kawałki ryb, plasterki cytryny, kostki marchewki, pietruszkę i połowę jajek przepiórczych. Napełnij wszystkie bulionem rybnym i ustaw w chłodnym miejscu, aż się zestali.
Smażyć na patelni
Linie można ugotować na różne sposoby, ale najprostszym sposobem jest smażenie na patelni. To prawda, że istnieje kilka interesujących przepisów, z których możesz skorzystać.
- Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Przy silnym ogniu smażyć lin z jednej strony, a drugą przez 5 minut. Następnie zmniejsz ogień i gotuj ryby, aż uzyskasz złoty kolor.
- Kawałki ryb można natrzeć solą i pieprzem, obtoczyć w mące i smażyć z obu stron, aż będą chrupkie. Następnie dodaj krążki cebuli do półmisków ryb, smaż na patelni przez kolejne 5 minut, a następnie wlej trochę wody i gotuj na wolnym ogniu do czasu aż będzie gotowe.
- Przygotuj tuszę solą, pieprzem i pozostaw na 15 minut. Na patelni rozpuścić masło. Rozcieńczyć mąkę wodą, dodać łyżkę śmietany, pieprzu i soli. Wlać mieszaninę do garnka, wymieszać z roztopionym masłem i jak tylko sos się zagotuje, ułożyć ryby i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Jak gotować w piekarniku
Lin pieczony w piekarniku z przystawką będzie dobrym daniem na rodzinny obiad lub uroczysty posiłek. W tym przepisie będziemy używać ziemniaków jako przystawki. Jak ugotować lin w piekarniku? Nic nie jest łatwiejsze!
Składniki:
- Lin (3 - 4 szt.);
- 5 - 6 ziemniaków;
- dwie cebule;
- trzy ząbki czosnku;
- olej roślinny;
- sól, pieprz, warzywa.
Przygotowanie linii w piekarniku jest bardzo proste:
- Mieszanka olejów roślinnych z posiekanym czosnkiem, ziołami i przyprawami. Wlać rybę z przygotowaną mieszaniną i dać jej czas na zaparzenia.
- W formie układamy pokrojone w plastry ziemniaki na cienkie plasterki, na wierzchu - krążki cebuli. Sól, pieprz i świeżą marynowaną rybę na wierzchu warzyw. Napełnij cały pozostały sos.
- Piec piekarnik w 200 ° C przez 40 minut.
Lin duszony z grzybami
Lin duszony z grzybami z pewnością zachwyci Cię swoim niezwykłym smakiem. Połączenie delikatnego mięsa rybnego i aromatu grzybów nie pozostawi nikogo obojętnym. Twoi goście docenią to danie.
W przygotowaniu lepiej użyć grzybów leśnych, na przykład grzybów borowikowych, ale jeśli nie jest to możliwe, to zrobią to grzyby.
Składniki:
- lin (1 kg);
- dwie szklanki gotowanych grzybów;
- dwie cebule;
- dwie szklanki białego wina;
- łyżka mąki;
- dwie łyżki masła;
- skórka cytryny;
- ziele angielskie, sól.
Metoda przygotowania:
- W głębokim pojemniku usmażyć grzyby i cebulę w oleju roślinnym (maślanym).
- Do smażonych grzybów włóż rybę, którą najpierw trzeba natrzeć solą i pieprzem.
- Napełnij wszystko winem i gulaszem przez 30 minut.
- Smaż mąkę na maśle w osobnej misce, dodaj skórkę z cytryny i trochę soku. Wlać płyn, który pozostaje po zgaszeniu ryby.
- Układamy przygotowaną linę na talerzu, następnie nakładamy grzyby i polewamy sosem.
Gotowana na parze ryba w powolnej kuchence
Lin i sama ryba są przydatne. Ale jeśli gotujesz dla pary, z pewnością usłyszysz pochwałę od każdego dietetyka.
To dietetyczne danie może być rozpieszczane na kolację, bez obawy o ociężałość w żołądku i przyrost wagi.
Składniki:
- lin;
- liść laurowy, goździk, kardamon;
- sól, pieprz;
- pęczek koperku i pietruszki.
Metoda przygotowania:
- Wlać wodę do miski multicookera i włożyć do niej wszystkie przyprawy i zioła.
- Ryba potarta solą, pieprzem, olejem roślinnym i rozprowadzić na ruszcie do gotowania na parze.Wraz z tuszy można umieścić krążki cebuli i posiekane ziemniaki.
- Gotowanie w trybie na parze przez 25 minut. Gdy woda z przyprawami zagotuje się, lin zostanie zaimpregnowany aromatami pikantnych ziół.
Z sosem śmietanowym
Aby przygotować mieszkaniec jeziora może być na różne sposoby. Możesz smażyć linię, gotować lub gotować z niej zupę ... Ale najsmaczniejszy jest lin zapiekany w śmietanie. Ryba jest bardzo smaczna, delikatna i soczysta.
Składniki:
- lin;
- olej roślinny;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- dwie łyżki mąki;
- ząbek czosnku;
- sól, przyprawy do ryb, liść laurowy.
Metoda przygotowania:
- Pokrój oczyszczoną tuszę na kawałki, sól i pieprz.
- Mąkę wymieszaną z przyprawami dla ryb, wrzucamy do niej puste ryby i smażymy je w oleju roślinnym na złoty kolor.
- Dodaj posiekany czosnek i pieprz do śmietany, wymieszaj i wlej rybę do sosu. Dodaj liść laurowy i, jeśli chcesz, posiekane warzywa. Gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Bez względu na to, jak przygotujesz lin, zawsze będzie smacznie i soczyście. Szczególnie skutecznie ta ryba jest połączona z warzywami i sosem śmietanowym.Spróbuj i upewnij się, że wynik mile zaskoczy Cię.
