Wiele gospodyń domowych rzadko używa do gotowania takiego produktu jak miętus. I to jest daremne, ponieważ taki mieszkaniec słodkowodnych ciał jest uważany za najbardziej "czysty", ponieważ w mętnych wodach po prostu nie przetrwa. Ponadto jego mięso ma doskonały smak i korzystne substancje dla naszego organizmu. Jeśli nie wiesz, jakie ryby są miętowe i jak je ugotować, przeczytaj nasz artykuł.
Ryby mątwy - jaka to ryba i jak ona wygląda?
Pomimo tego, że miętus stanowi uzupełnienie rodziny Treskowów, żyje tylko w słodkiej wodzie i jest reprezentowany przez tylko jeden gatunek - miętus (zwykły).
- Miętus ma niskie długie ciało ze spłaszczoną głową i małymi oczami, ale z dużą pół-dolną wargą.
- Ma długie wąsy na brodzie, których długość waha się od jednej trzeciej do jednej piątej długości.
- Na górnej szczęce są również sparowane wąsy.
- Miętus ma bardzo interesujący kolor - kolor jego ciała zależy od wieku osobnika, przezroczystości wody i gleby. Dlatego można znaleźć ciemnobrązowy miętus lub czarny i szary, ale warto to wziąć pod uwagę z wiekiem ich kolor staje się jaśniejszy.
- Charakterystyczną cechą miętusa są jego małe łuski, obecne nie tylko na całym ciele, ale nawet na nozdrzach i dolnej części głowy.
- Na długość miętus może osiągnąć 125 cm i ważyć do 20 kg.
Mątwy to ryba, która wybiera tylko zimne i czyste wody dla swojego siedliska, dlatego najczęściej występuje na Syberii, a także w północnych częściach Azji i Europy. Szczególnie duże osobniki znajdują się w rzece Lena.
Pomimo tego, że miętus jest kapryśny w gotowaniu, jest bardzo ceniony w gotowaniu. Jego mięso jest słodkie, delikatne, ale bardzo tłuste. Do gotowania lepiej używać tylko świeżych ryb, ponieważ po zamrożeniu mięso staje się twarde i słabo wchłaniane przez organizm. Najcenniejszym w rybie jest wątroba.
Jak pięknie piec ryby w piekarniku
Ryba pieczona w piekarniku - to jeden z najlepszych sposobów na przyrządzenie.
Miętus ma raczej tłuste mięso, więc lepiej piec go we własnym soku, używając worka do gotowania lub folii.
Ale aby upewnić się, że sok uwolniony podczas pieczenia nie jest daremny, lepiej piec ryby z warzywami.
Składniki:
- miętus, o wadze od 1,5 do 2 kg;
- dwie cytryny;
- trzy pomidory;
- dwie cebule i marchewki;
- jedna słodka papryka, bakłażan i cukinia;
- trzy ząbki czosnku;
- zieloni, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Na przygotowanym tuszie miętusa wykonujemy nacięcia, natrzeć je przyprawami i posypujemy sokiem z jednej cytryny.
- W małej misce kładziemy pokrojone warzywa, półksiężyce z jedną cebulką i plastry dwóch pomidorów. Wlać warzywa sok z połowy cytryny, soli, pieprzu i wymieszać.
- Umieść kostki cukinii i bakłażana w osobnym pojemniku, dodaj sól i po 15 minutach przemyj pod wodą, aby usunąć gorycz.
- Do bakłażana i cukinii dodać paski papryki, posiekany czosnek i posiekaną cebulę, a także kawałki pozostałych pomidorów.
- Po prostu pokrój połowę cytryny na plasterki i włóż do osobnej miski.
- Włóż mieszaninę warzyw na arkusz folii spożywczej, nałóż miętę i umieść w brzuchu mieszankę pomidorów i cebuli, przygotowaną w drugim kroku.
- Kawałki są zamykane plasterkami owoców cytrusowych. Aby zapobiec przywieraniu folii, ryby można rozmazać olejem.
- Owiń tuszę warzywami i piecz przez 25 minut. Temperatura - 180 stopni. Potem przecinamy folię i gotujemy miętusa przez kwadrans.
Miętowy mięczak
Z miętusa mięsnego okazuje się bardzo smaczne i bogate ucho. Jeśli spojrzysz na stare książki o gotowaniu, możesz zobaczyć taki termin, jak "przywiązać ucho", to jest na kilka minut przed przygotowaniem do wlania do niego wódki.
Daje to gotowemu daniu ostry smak i zabija zapach błota, który dla wielu jest nieprzyjemny.
W naszym przepisie nie użyjemy alkoholu i dodamy go lub nie - wybór należy do Ciebie.
Składniki:
- trzy do czterech stek burbot;
- cebula i marchewka;
- korzeń pietruszki plus świeże warzywa;
- liść laurowy i ziele angielskie;
- sól
Metoda przygotowania:
- W przegotowanej wodzie połóż kawałki ryby razem z liśćmi laurowymi i ziele angielskie.
- Gdy ryba jest już prawie gotowa, wkładamy do bulionu korzeń pietruszki, plasterki marchwi i kostki cebuli.
- Przyprawiaj przyszłą zupę przyprawami, solą i gotuj, aż warzywa będą gotowe.
- Przygotowana zupa rybna podana z pietruszką.
Z jajkiem po polsku
W wielu krajach europejskich jedną z ulubionych potraw są polskie ryby. Do receptury używa się tylko białych gatunków, dlatego miętus i mięczak gruby jest idealny do gotowania "polskich" ryb.
Składniki:
- ryby o masie 1 kg;
- na marchewce i cebuli;
- trzy jajka na twardo;
- 60 g ghee;
- liść laurowy, ziele angielskie, sól;
- 80 ml bulionu rybnego.
Metoda przygotowania:
- Nalim pokroić na kawałki i gotować z marchwi, cebuli i przypraw.
- Wlać roztopione masło do rondla i zalać napiętym bulionem. Połóż zgniecione jajka i przyprawy, włóż ogień i gotuj sos, aż będzie gęsty.
- Połóż kawałki ryby na naczyniu i polej ugotowanym sosem.
Ryba duszona z kapustą
Wiele gospodyń domowych nawet nie zdaje sobie sprawy, że można duszone ryby z kapustą, a jeśli dodasz grzyby, dostaniesz bardzo soczyste i pachnące danie.
Składniki:
- jeden kilo miętus;
- 700 g białej kapusty;
- 180 g grzybów;
- dwie cebule;
- jabłko;
- cytryna;
- dwie łyżki koncentratu pomidorowego i ghee;
- łyżka mąki.
Metoda przygotowania:
- Bierzemy grzyby (robią to boczniaki lub pieczarki), kroimy je w paski, posypujemy odrobiną soku z cytryny i wkładamy na patelnię. Wlać szklankę wody i doprowadzić do wrzenia.
- Powstały bulion grzybowy wlewa się do miski, a do grzybów dodaje siekaną kapustę i półbiałki cebulowe. Tu nakładamy masło i przecier pomidorowy, gotujemy na wolnym ogniu. Jeśli zawartość miski zacznie się palić, wlej tłuszcz pieczarkowy.
- Pod koniec procesu, ułóż starte jabłko razem z solą, pieprzem i cukrem, a my gotujemy warzywa z owocami, aż zostaną całkowicie ugotowane.
- Gdy warzywa gotują, weź rybę, pokrój ją na kawałki, sól, pieprz i posyp sokiem z cytrusów. Przygotowujemy mąkę i zapiekamy na złoty kolor.
- Do gotowych warzyw położyć porcję smażonego miętusa, przykryć danie i gotować jeszcze przez 8 - 10 minut.
Gotowany miętus z ogórkiem marynowanym
Potrawy z miętusa mogą być bardzo różnorodne, ale istnieje przepis, który pokochasz. To gotowana ryba z marynatą z ogórków. Brzmi niecodziennie, ale okazuje się bardzo smaczny. Jeśli nadal masz marynaty po wytrawianiu ogórków, nie spiesz się, aby ją wylać, ale przygotuj potrawę według naszego przepisu.
Składniki:
- miętus;
- marchew i cebula;
- korzeń pietruszki;
- pięć do sześciu ziemniaków;
- szklanka ogórka.
Metoda przygotowania:
- Napełnioną ogórkową zalewa się na patelnię, wkładamy do niej cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki.
- Gdy tylko pikantny bulion się zagotuje, wrzuć do niego kawałki ryb i gotuj, aż będą gotowe.
- Na danie umieścić pikantne kawałki miętusa i gotowane ziemniaki. Polej sosem. Do tych celów możesz użyć pomidora lub wymieszać masło z posiekanym koprem, pietruszką i sardelą.
Prosty przepis na smażenie na patelni
Podobnie jak wszystkie inne rodzaje ryb, mięczak może po prostu usmażyć się na patelni.
Najważniejsze to wziąć świeżą rybę, ponieważ mrożone mięso jest bardzo twarde, a podczas smażenia nie będzie miękkie i soczyste.
Metoda przygotowania:
- Włóż kawałki miętusa do durszlaka i pozostaw na pewien czas, aby pozbyć się nadmiaru płynu. W przeciwnym razie kawałki rozpadną się podczas gotowania.
- Wymieszaj mąkę z solą, pieprzem i innymi przyprawami do wyboru.
- Smażyć kawałki ryby w mące i smażyć, aż ugotują. Jeśli chcesz, na początku lub na końcu pieczenia możesz dodać krążki cebuli do patelni, aby uzyskać lepszy smak i aromat.
Jak gotować miętusa w wolnym naczyniu
Mięso drobiowe gotowanego mięsa w wolnym naczyniu może być inne. Na przykład gulasz z warzywami lub na parze, a nawet usmażyć. Ale oferujemy przepis na pyszne i smaczne kotlety rybne z miętusa.
Składniki:
- miętus (filet);
- cebula;
- kilka kawałków białego chleba;
- mleko;
- bułka tarta;
- przyprawy
Jak gotować miętusa rybnego:
- Przede wszystkim kawałki białego chleba należy namoczyć w ciepłym mleku.
- Następnie włóż filet z ryby i cebulę w małe kawałki blendera. Tutaj wyślij już zmoczony chleb i ubij w jednym jajku. Wszystko zmielić do konsystencji mielonego mięsa.
- Pozostaje tylko dodać soli, przypraw i wszystko dobrze wymieszać ponownie. Produkujemy kotlety z mięsa mielonego.
- Możesz je podgrzać lub włączyć tryb smażenia (pieczenie). Wlać masło do miski, posypać półmisek rybą bułką tartą i smażyć, aż będzie ostry.
Jeśli chcesz szybko i smacznie nakarmić swoich gości daniem rybnym, a następnie potraktuj je jako galaretowate ciasto z miętusem. Aby to zrobić, wystarczy przygotować ciasto nadzienia i zrobić nadzienie miętusa, cebuli i przypraw. Pół godziny w piekarniku - i apetyczne danie na stole.
W przygotowaniu miętusa nie ma specjalnych sztuczek, ale jego mięso jest smaczne, a nie suche. Dlatego, gdyby taki mieszkaniec rzeki spotkał się z tobą na ladzie, odważnie weź go i ugotuj pyszne, aromatyczne potrawy.
