Ryby w plamiaku są dość często spotykane na półkach naszych sklepów. Ten mieszkaniec słonych zbiorników ma niepowtarzalny smak i zdrowe cechy. Ze względu na różnorodność receptur na ich przygotowanie, takie ryby mogą być spożywane codziennie, a tym samym karmić organizm witaminami i innymi dobroczynnymi substancjami.
Haddock: co to za ryba?
Wielu niedoświadczonych wędkarzy nie może udzielić jednoznacznej odpowiedzi, czy to ryba morska, czy ryba słodkowodna. Tymczasem nie może być tu dwóch prawd - plamiak jest wygodny tylko w słonych wodach i żyje wyłącznie na rozległych obszarach Oceanu Arktycznego i Atlantyckiego.
Ponieważ plamiak należy do rodziny dorszy, niektórzy nie mogą odróżnić go od dorsza, ale są oznaki, dzięki którym łatwo jest rozpoznać, kto jest kim. Więc co to jest plamiak?
- Nie ma ciemnych plam na ciele za jej skrzela.
- Ma bardzo małe skale, a boczne linie są lekkie.
- Takie ryby mogą dorastać do jednego metra długości, ale zazwyczaj ludzie spotykają się najczęściej z długością do pół metra i ważą do pięciu kilogramów.
- Mięso plamiaka jest lekkie i bardzo gęste, nawet po obróbce cieplnej jest w stanie zachować swoją elastyczność.
Łupiny można jeść zarówno świeże, jak i suszone oraz wędzone.Jego mięso doskonale łączy się z różnymi składnikami i przyprawami, dzięki czemu jest to idealny produkt do gotowania szerokiej gamy potraw z ryb.
Jak przydatne plamiak dla ludzkiego ciała
Wielu smakoszy woli kupować plamiak, nie tylko ze względu na jego doskonały smak, ale także dlatego, że jego mięso jest o wiele bardziej użyteczne niż inne rodzaje ryb. Ma dużo witamin i mikroelementów, ale przygotowane z niej potrawy są łatwo wchłaniane przez nasze ciało, ponieważ nie zawierają w nim dużo białka i ciężkich tłuszczów.
Szczególnie warta jest plamiak wątrobowy, który obejmuje omega 3. A jak wiadomo, pierwiastek ten ma korzystny wpływ na narządy wzroku i układu nerwowego, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Regularne stosowanie plamiaka pomoże poprawić stan paznokci, włosów i skóry. Jest szczególnie polecany kobietom w ciąży i osobom z osłabionym układem odpornościowym.
Jak usmażyć na patelni
Haddock - dorsz z delikatnym mięsem i ogromnym zestawem witamin. Nie rozwodzimy się nad tym, że plamiak jest przydatny, ale zauważamy, że takie ryby będą szczególnie cenione przez tych, którzy dbają o swoją figurę.
Możesz smażyć go smacznie z cebulą lub w cieście. Jeśli nie wiesz, jak upiec rybę z plamiaka na patelni, napisz dwa sposoby naraz.
Składniki na plamiak z cebulą:
- plamiak;
- cztery cebule;
- dwa ząbki czosnku;
- słodka papryka;
- dwie szklanki bulionu rybnego;
- dwie łyżki panierki z mąki;
- przyprawy, olej do pieczenia.
Metoda przygotowania:
- Łupacz pokroić w steki, sól, pieprz i rozgotowane na maśle do złotego koloru. Rozłóż na talerzu.
- W tym samym oleju zaczynamy podsmażać krążki cebuli, następnie wkładamy pieprz, kroimy w paski i po pięciu minutach wlewamy bulion.
- Gdy tylko bulion z warzywami zacznie się gotować, wrzuć do niego rybę i posiekany czosnek, przykryj i dusić, aż będą gotowe.
- Połóż ryby na talerzu razem z warzywami i sosem, udekoruj liśćmi pietruszki i plasterkami cytryny.
Składniki do pieczenia w cieście:
- 600 g plamiaków plamiaka;
- dwie łyżki kwaśnej śmietany i mąki;
- dwa surowe jaja;
- przyprawy do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filety rybne kroimy w porcje, dodajemy, pieprzymy i odkładamy na bok.
- Do ciasta wymieszać śmietanę, mąkę i jajka.
- Ryby zanurzone w cieście i smażyć aż do bujnej złotej skórki.
Receptura pieczenia w piecu
Plamiak to smaczna, beztłuszczowa i zdrowa ryba. Jeśli nie wiesz, jak ugotować rybę z plamiaka w piekarniku, pamiętaj o przepisie.
Składniki:
- plamiaki (liczba osób);
- trzy ząbki czosnku;
- liść laurowy
- białe i ciemne ziarna pieprzu;
- trzy łyżki przyprawy sojowej;
- dwie łyżki majonezu i keczupu.
Metoda przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest zbieranie steków z ryb. Aby to zrobić, wymieszaj przyprawę sojową z mielonym czosnkiem i umieść kawałki ryby w gotowej marynacie na 20 minut.
- Wlej trochę wody i oleju do formy, włóż liść laurowy i rozprowadź marynowany plamiak. Posyp je płatkami mielonego pieprzu i wstaw do piekarnika na 30 minut.
- Dziesięć minut przed przygotowaniem wylej rybę z keczupem i sosem majonezowym.
Łupacz zupa rybna
Plamiak można gotować bogatą pyszną zupę. Do gotowania można używać nie tylko filetów rybnych, ale także płetw, grzbietu i głowy.
Składniki:
- plamiak;
- pół szklanki proso;
- dwie marchewki i cebula;
- trzy bulwy ziemniaka;
- koperek, natka pietruszki, przyprawy;
- olej.
Metoda przygotowania:
- W garnku z wodą ułóż kawałki ryby razem z jedną marchewką i pół cebulą. Nie zapomnij solić i usunąć pianki.
- Jak tylko bulion rybny gotuje się przez trzy minuty, usuń go z ognia, usuń kawałki ryb, wyrzuć warzywa, odfiltruj bulion i wróć do pieca.
- Umieściliśmy w nim kostki ziemniaków, mięso ryb, oczyszczone z kości, a także proso.
- W oleju przepuść pozostałą cebulę z marchewką i połóż warzywa, a także zielenie i liście laurowe na samym końcu gotowania.
- Dajemy czas na przygotowaną zupę rybną. Podczas serwowania zalecamy wstawienie kawałka ghee do talerza z gorącym daniem.
W sosie pomidorowym
Na pytanie, jak gotować ryby z plamiaka, trudno znaleźć jednoznaczną odpowiedź, ponieważ istnieje wiele sposobów. Jedną z pysznych i oryginalnych potraw jest ryba pieczona w sosie pomidorowym z pachnącą bazylią.
Składniki:
- 7 steków z plamiaka;
- kilogram pomidorów;
- dwie łyżki keczupu (przecier pomidorowy);
- siedem pasków boczku;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- sól, pieprz, olej;
- trzy gałęzie bazylii.
Metoda przygotowania:
- Kawałki ryby to pieprz i sól, ale nie solone, ponieważ boczek użyty w recepturze jest już słony.
- Następnie kawałki ryby namoczone są w keczupie (przecier pomidorowy), nałożyć bekon i trzy krążki pomidorów na wierzch.
- W oleju zetrzeć czosnek i posiekaną cebulę.
- W formie wyłożyć pieczeń warzywną, rozprowadzić na górze pierścienie pomidorów, posypać posiekaną bazylią i przyprawami. Tutaj też układamy ryby, "otaczamy" je pozostałymi pomidorami, jeszcze raz trochę pieprzymy i wysyłamy do piekarnika na 50 minut (temperatura 160 ° С).
Łupacz duszony w śmietanie
Plamiak jest dietetyczny i nie jest trudny do przygotowania produktu, który może obsługiwać dowolna gospodyni.
Oferujemy przepis na duszone ryby w sosie śmietanowym, do dekoracji, do której można ugotować ziemniaki lub ugasić je plamiakiem.
Składniki:
- plamiak;
- dwie duże bulwy ziemniaka;
- cebula;
- kwaśna śmietana;
- przyprawy
Metoda przygotowania:
- Pokrój ryby na równe kawałki, posiekaj ziemniaki i cebule losowo.
- Wlać olej na patelnię i rozpocząć smażenie składników. Najpierw smażyć ziemniaki na ostro, a następnie gotować z cebulą.
- Przełóż kawałki ryby do warzyw, soli, pieprzu, dodaj śmietanę i wlej wodę prawie do wierzchu potrawy.
- Całość dusić przez godzinę, podawać ze świeżymi ziołami.
Pod marynatą warzywną
Gotowanie na obiad pysznych ryb z warzywami jest dość proste.Plamiak to bardzo delikatna, ale gęsta ryba, więc nawet po upieczeniu lub duszenia mięso nie rozpada się, ale staje się bardzo soczyste i smaczne.
Składniki:
- ryby;
- dwie żarówki i marchewki;
- trzy czerwone (słodkie) papryki;
- sól, pieprz i inne przyprawy dla ryb.
Metoda przygotowania:
- Obrane ryby pokrojone w porcje, doprawione przyprawami.
- W misce włóż półokrągłe krążki cebuli, startą marchewkę i bułgarskie słomki do pieprzu. Dodaj trochę warzyw i wymieszaj.
- Umieścić ryby w formie, zamknąć je z warzywami, zalać wodą i piec w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180 ° C.
Nie ma praktycznie żadnych małych kości w plamiaku, więc można z niego zrobić klopsiki, klopsiki, a nawet farsz na ravioli. Nawiasem mówiąc, w Finlandii z łupacza przygotowują nadzienie do pasztecików, w Norwegii jest narodowe danie suszonego plamiaka, a Ameryka naprawdę ceni sobie wędzony filet z takich ryb.
