Przy obecnej obfitości artykułów spożywczych prawie każdy produkt można znaleźć w supermarketach. Ostatnio ryby z diabelników, które wcześniej były popularne w Rosji tylko na Dalekim Wschodzie, stały się częstym "gościem" na półkach. Jednak w wielu krajach świata ten morski mieszkaniec jest bardzo wysoko ceniony i istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie.
Żabnica - czym jest ta ryba?
Żabnica lub żabnica jest członkiem rodziny żabnicowatych. Są to drapieżne ryby morskie o dość dużych rozmiarach. Długość ciała dorosłego człowieka osiąga 150-200 cm, a jego waga przekracza 20 kg.
Ta nazwa pochodzi od bardzo nieatrakcyjnego wyglądu. Ma ogromną głowę z szerokimi ustami, w której widać ostre, zakrzywione zęby. Są one zlokalizowane w jednym lub dwóch rzędach, w zależności od podgatunku osobnika. Żuchwy żabnicy są elastyczne, co pozwala drapieżnikowi połykać ofiarę znacznych rozmiarów.
Czy wiesz? W dawnych czasach przedstawiciele tego gatunku podwodnych mieszkańców byli przerażeni. Legenda mówi, że żabnica jest w stanie ugryźć najtrwalsze łodzie i wciągnąć rybaków na dno. Jednak nie było przypadków ataku przez tę rybę.
Korpus wędkarza jest szeroki, kolorowy w kolorze brązowym. Białawe plamki są widoczne z tyłu ryby, a brzuch jest nieco jaśniejszy niż reszta ciała. Skóra żabnicy jest bardzo gładka.
Żabnica zamieszkuje wody Oceanu Spokojnego, Morze Ochockiego i Morze Japońskie. Podobnie jak populacje tych ryb znajdują się w oceanach indyjskich i atlantyckich. W niektórych regionach ich złowienie jest zabronione ze względu na zmniejszenie liczby.
Smak ryb
Mięso żabnicy jest białe i gęste, praktycznie nie ma w nim kości. Ryba ma delikatny przyjemny smak, prawie bez specyficznego zapachu. Smażąc filet lub tuszę wędkarza, nie można obawiać się, że wszyscy sąsiedzi będą świadomi tego, do czego przygotowuje się kolacja.
Dodatkową zaletą tego morskiego mieszkańca jest to, że jego mięso zawiera niewielką ilość kalorii: jest tylko 76 kcal na 100 g. Z tego powodu żabnica może być zawarta w diecie ludzi, którzy przestrzegają zasad zdrowego żywienia.
Wszystkie części tuszy nadają się do gotowania, w tym kawioru, żołądka i wątroby. Ten ostatni jest klasyfikowany jako przysmak i marynowany w sosie octowym.
Różne kraje mają własne sposoby gotowania żabnicy. Na przykład we Francji najczęściej podaje się je w postaci gotowanej lub duszonej, a czasami pieczonej na szaszłykach.Chińczycy gotują tę rybę z sosem sojowym i pikantnymi przyprawami, podawane z ryżem. Koreańczycy robią zupy udilchiki z dużą ilością warzyw i pikantnym dressingiem. Amerykanie zazwyczaj grillują pierniczki lub grill z warzywnym sosem.
Rozważ najczęstsze przepisy kulinarne z tego typu ryb.
Filet z żabnicy zapiekane w piecu z warzywami
Jeśli nie udało ci się zdobyć filetu z żabnicy, możesz wziąć całe zwłoki. Ta ryba ma kilka kości i usunięcie ich nie będzie trudne.
Aby upiec danie w piekarniku z warzywami, potrzebujesz następujących produktów:
- obrane filety rybne;
- cebula;
- ząbki czosnku;
- pomidory;
- 4-5 jaj;
- sól i przyprawy;
- jakiekolwiek zielenie.
Jak gotować żabnicę w piekarniku z warzywami:
- Pokrój filet na duże kawałki, zanurz je we wrzącej wodzie, dodaj trochę soli i gotuj przez 5-7 minut.
- Wrzucamy kawałki ryby do durszlaka, aby szklanka była płynna i trochę ostygła.
- Zmielić cebulę i czosnek, smażyć do miękkości.
- Pomidory parzyć we wrzącej wodzie, usuwać skórki, kroić i wysyłać do warzyw, następnie gotować na wolnym ogniu przez kwadrans, a następnie wyjąć z pola grzejnego i ostudzić.
- Pokonaj jajka, a gdy mieszanka warzyw jest całkowicie chłodna, dodaj je do zazharku.
- Umieścić kawałki ryby w ognioodpornym naczyniu, posolić, posypać przyprawami i polać sosem, a następnie przesłać do piekarnika.
Kiedy naczynie będzie gotowe, trzeba trochę ochłodzić, a następnie posypać ziołami i podawać. W niektórych krajach żabnice z warzywami są spożywane tylko na zimno, czekając przez około godzinę, aż do całkowitego ochłodzenia.
Gotowanie kremowej zupy
Mięso wędlin jest gęste, a kawałki ryb nie są ugotowane w zupach. Dlatego potrawy są nie tylko smaczne, ale i atrakcyjne.
Aby zrobić kremową zupę, potrzebujemy następujących składników:
- osnowa lub filet z żabnicy;
- cebula;
- marchewki;
- kilka bulw ziemniaka;
- śmietanę (można zastąpić roztopionym kremowym serem);
- Zieloni;
- sól i przyprawy.
Jak gotować zupę z żabnicą:
- Kroimy ryby, wkładamy na patelnię i gotujemy, trochę solimy. Kiedy woda się zagotuje, będziesz musiał regularnie usuwać wyskakującą piankę.
- Oczyszczamy ziemniaki, kroimy je w sposób, który jest wygodny, a kiedy ryby przestają produkować pianę, wkładamy je do bulionu.
- Mieloną cebulę i marchewkę podsmażyć i przesłać do zupy, gdy ziemniaki osiągną etap półproduktu.
- Czekamy na gotowanie, dodajemy śmietanę lub śmietanę, polewamy posiekaną zieleniną i zostawiamy danie na wolnym ogniu przez około 5-7 minut.
Podawać zupę rybną z kawałkami białego lub czarnego chleba. A jeśli masz czas, możesz wznieść toast.
Smażona ryba na patelni
Nie każda gospodyni może przeznaczyć dużo czasu na gotowanie obiadu. W takim przypadku powinieneś po prostu usmażyć żabnicę na patelni.
Będzie to wymagało następujących produktów:
- filety z ryb;
- pół cytryny;
- kilka jaj;
- 50 ml mleka;
- mąka pszenna;
- sól i przyprawa odpowiednie do dań rybnych.
Jak gotować żabnicę na patelni:
- Dzielimy ryby wędkarza na porcje, natrzyjmy solą i przyprawami, zalewamy cytryną.
- Pokonaj jajka w głębokiej misce, wlej mleko.
- Wsyp mąkę w takiej ilości, aby ciasto okazało się mieć konsystencję podobną do ciasta na placki.
- Pominąć kawałki ryby w cieście, rozprowadzić na rozgrzanej patelni i smażyć z obu stron.
Uwaga. Możesz smażyć żabnicę i grillować. Aby to zrobić, musisz posolić i posypać przyprawami kawałkami ryb, a następnie posmarować ich powierzchnię bezzapachowym olejem.Następnie pozostaje tylko rozłożyć je na stojaku z drutu i rozpocząć gotowanie.
Żabnica i sałatka z krewetek
Aby zaskoczyć gości niezwykłym daniem, możesz przygotować sałatkę z małży z krewetkami.
Będzie to wymagało następujących komponentów:
- filet z żabnicy;
- marynowane krewetki;
- cebula;
- świeże grzyby wszelkiego rodzaju;
- kilka jaj kurzych;
- lekki sos majonezowy.
Jak zrobić sałatkę:
- Jajka ugotować, ostudzić, wyczyścić i pokroić na małe kostki.
- Podsmażamy grzyby z cebulą, gotujemy żabnicę, a następnie schładzamy składniki.
- Odcedź krewetki z marynaty i dodaj do jaj.
- Wejdź do grzybów z cebulą i filetami rybnymi, dodaj trochę soli.
- Na końcu majonezu opatrunku.
Podczas serwowania można udekorować sałatkę gałązkami każdej zieleni.
Ryż z rybami i owocami morza
To kolejny przepis na miłośników owoców morza, według których można ugotować żabnicę z krewetkami i ryżem.
Do tego dania będzie wymagać następujących produktów:
- filety z ryb;
- krewetki lub inne owoce morza;
- ryż;
- zęby czosnkowe;
- sos sojowy
Jak gotować ryby:
- Ryż gotujemy do czasu ugotowania, opłuczmy i odstawiamy do odcedzenia w durszlaku.
- Obcinamy kostki żabnicy i wysyłamy je do pieczeni z czosnkiem i innymi owocami morza.
- Gdy ryby i inne składniki są gotowe, wejdź do ryżu, polej danie sosem sojowym i delikatnie wymieszaj.
Następnie diabeł morski z ryżem i owocami morza musi być przez chwilę przyciśnięty do pieca, a następnie można zdjąć patelnię z ognia i ułożyć naczynie na talerzu.
Na podstawie tych przepisów możesz wymyślić własne sposoby robienia żabnicy. Ryba ta dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami i różnymi rodzajami przypraw, co pozwala tworzyć wiele różnych potraw na każdy gust i budżet.
