Ryapushka jest cenną i bardzo przydatną rybą. W tym samym czasie ma bardzo delikatne i smaczne mięso. To właśnie ta ryba stworzyła podstawę do przygotowania słynnego fińskiego pierożka ze świeżo smażonego ciasta. Ale są też inne sposoby na cieście. Można go smażyć w chrupiącej panierce, piec w piekarniku i gotować z niej lekką zupę.
Ryapuszka - jakiego rodzaju ryba, jej zalety i szkoda
Whitefish jest cenną rybą słodkowodną, która należy jednocześnie do dwóch rodzin - Salmonidów i Whitefish.
W XVII wieku sielawa uważana była za królewską rybę, ponieważ znajdowała się pod osobistą opieką Aleksieja Michajłowicza. Nielegalny połów pociągał za sobą ostre metody karania.
Pod koniec stulecia około 30 ton takich ryb zostało złowionych w Rosji, ale w połowie XX wieku ich połów gwałtownie spadł, a dziś ich objętość nie przekracza dwóch ton.
Whitefish żyje w północnej części europejskiej Rosji, głównie w jeziorach. Szczególnie wysokie prawdopodobieństwo złapania go w Ladoga, Onega, Chudsky i innych północnych zbiornikach. Wyjaśnia to fakt, że korona nie przenosi ciepła, ponieważ potrzebuje dużej ilości tlenu, a im niższa jest woda, tym więcej tlenu występuje.
Z wyglądu sieja jest mała - od 15 do 20 cm długości, czasami są osobniki o długości 35 cm, wiele osób myli takie ryby ze śledziami, i rzeczywiście są podobne z boku. Ale sielawa ma swoje własne charakterystyczne cechy. Żuchwa jest dłuższa od szczęki górnej, skale są duże, a linie boczne są blisko grzbietu.
Carle białoryba ryb jest nie tylko jadalna, ale także bardzo przydatna.
- Zawiera wiele składników mineralnych, składników odżywczych, a także zawiera białka, tłuszcze i witaminę PP.
- Zawiera wystarczającą ilość magnezu, a także fosforu i omega 3, które przyczyniają się do lepszego wchłaniania wapnia.
- Należy zauważyć, że mięso z frytek jest niskokaloryczne. Na 100 g produktu ma tylko 70 kcal, więc tę rybę można włączyć do diety.
Przy regularnym stosowaniu siei, zapewnione jest prawidłowe funkcjonowanie mózgu, serca i komórek mięśniowych.
W naszym artykule dowiesz się kilku przepisów na sieczkę rybną. Pomimo swojej wartości, delikatnej struktury i przyjemnego smaku, sieja nie jest tak często wykorzystywana w kuchni. Na półkach sklepów rzadko też znajdowano mrożone tusze. Częściej taki mieszkaniec zbiorników można zobaczyć wędzony lub w postaci konserw.
Jak pyszne piec ryapushku w piekarniku
Do gotowania ryapushki w piekarniku nie powinno się używać wielu różnych dodatków, ponieważ ta ryba ma swój własny smak.
Składniki:
- sieja;
- jedna po drugiej marchewka i cebula;
- trzy łyżki mąki;
- trochę masła do pieczenia;
- przyprawy, warzywa.
Metoda przygotowania:
- Ponieważ sielawa jest mała, możesz ją upiec z głową. Jedyne, co jest wymagane, to wyczyszczenie wagi i usunięcie wszystkich wnętrzności.
- Doprawiaj ryby solą, pieprzem i innymi przyprawami do wyboru. Następnie panierowane w mące i rozprowadzane w postaci natłuszczonej.
- Przesyłamy ryby do piekarnika na 15 minut, ustawiając temperaturę na 240 stopni.
Car na parze ryby w powolnym kuchenka
Pomimo faktu, że sieja należy do rodziny łososiowej, jej mięso uważa się za dietę niskokaloryczną. Dlatego dla tych, którzy przestrzegają ścisłego odżywiania, zalecamy gotowanie na parze w wolnym naczyniu.
Składniki:
- sieja;
- cytryna;
- sól, pieprz, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Tuszę rybną przyprawioną przyprawami i sokiem z cytryny pozostawić do marynowania na pół godziny.
- Rozprzestrzenia się puste miejsca na siatce, nie zapomnij wlać wody do miski. Dla zapachu można dodać kilka groszku ziele angielskie i liść laurowy.
- Włącz tryb "Steam", ustaw czas na 30 minut i poczekaj na sygnał dźwiękowy.
Ryba smażona na patelni
Małe ryby są zawsze świetne po usmażeniu. Dlatego nie wymyślajcie przepisów na oryginalne dania, ale lepiej jest po prostu podsmażyć ryby w patelni.
Po obróbce cieplnej jej małe kości stają się jadalne, co sprawia, że ryby są szczególnie przydatne, ponieważ zawierają niezbędny wapń dla naszego organizmu.
Składniki:
- sieja;
- pięć łyżek mąki żytniej;
- sól morska;
- mieszanina papryki;
- smażenie oleju.
Metoda przygotowania:
- Ryba jest dobrze umyta, oczyszczona z łusek i wnętrzności.
- Do panierowania weź mąkę żytnią. Jest to składnik wykorzystywany do smażenia siei w Finlandii. Wymieszaj mąkę z przyprawami i solą.
- Podsmażamy tusze w mące i smażymy na maśle po obu stronach, aż złocisto-brązowy, podawany z warzywami i chrzanem.
Solenie siei w domu
Solenie takich ryb ma pewne subtelności. Więc tusza nie jest myta ani czyszczona przed wytrawieniem na sucho,aby produkt nie pogorszył się przed planowanym terminem.
Ryby są solone w całości z minimalną ilością przypraw, aby nie zabić delikatnego smaku ryb.
Istnieją dwa przepisy na solenie ryb: suche i pikantne solenie.
- Metoda 1. Jeśli używasz przepisu Karelian do solenia, będziesz potrzebował 12-litrowego wiadra, 1 kg 800 g soli i, rzecz jasna, samej kruszonki. Wlej trochę soli do czystego wiadra i umieść rybę w warstwach, z których każda jest również posypana śnieżnobiałymi kryształkami. Ułóż ucisk na wierzchu i włóż wiadro z zawartością na zimno. Ryapushku przed użyciem należy namoczyć w wodzie przez kilka godzin.
- Metoda 2. Dla piknowanej solonej tuszki należy umyć i wypatroszyć. Na 1 kg ryby potrzeba pół litra wody, siedem groszku pieprzu czarnego, 60 g soli, dwa liście laurowe, 15 g cukru granulowanego i taką samą ilość kolendry. Złóż rybę w pojemniku na żywność i napełnij ją gorącą marynatą z wody i przypraw. Połóż ładunek na wierzchu i dodaj sól przez 2 do 4 dni.
Zupa rybna
Z siusia króla można zrobić lekką zupę rybną. Minimalny koszt i czas, a masz na stole pyszny i smaczny lunch. Jeśli nie wiesz, jak ugotować ryby z siei, przeczytaj nasz przepis.
Składniki:
- Sielawa:
- cebula i marchewka;
- sól, przyprawy, zioła;
- liść laurowy, ziele angielskie;
- 50 ml wódki (w razie potrzeby).
Metoda przygotowania:
- Na piecyku kładziemy garnek z wodą, pokrojone w kostkę ziemniaki i marchewkowe kije. Nie zapomnij posolić jego zawartości, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
- Gdy tylko woda się zagotuje, gotuj bulion przez 15 minut, a następnie ułóż kawałki ryby i posiekane półokrągłe krążki cebuli.
- Wlej wódkę (jeśli jest taka potrzeba) i gotuj zupę na małym ogniu, aby nie zniszczyć delikatnej struktury ryby.
Wyjmij ucho z pieca, zasyp sobie posiekane warzywa i pozwól zupie stać przez 20 minut.
Gotowanie panierowane
Kulinarna sieja z apetyczną skórką jest dość prosta. Do tego potrzebne są przyprawy i pieczywo chrupkie. Takie ryby mogą być podawane osobno lub z obfitym dodatkiem.
Składniki:
- sieja;
- 170 gramów chleba;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Metoda przygotowania:
- Do panierowania zmiel bochenki blenderem i wymieszaj powstały okruch z przyprawami.
- Przygotowany ryapushku po prostu zwija się w panierce i smaży na gorącym oleju.
Ciasto z siei
Dla wszystkich miłośników dań rybnych proponujemy przepis na pyszne ciasto z pachnącym białym dressingiem sałatkowym. Ciasto do pieczenia, możesz wziąć: drożdże lub dmuchanie.
Składniki:
- sieja (400 - 450 g);
- sól, pieprz;
- 800 g ciasta drożdżowego;
- cebula;
- trzy bulwy ziemniaka;
- żółtko.
Metoda przygotowania:
- Do napełniania można użyć gotowanych lub smażonych ryb, ale danie z ostatnią opcją jest smaczniejsze. Aby to zrobić, po prostu smaż rybę na maśle do złotego koloru, a następnie schłódź gotową białą rybę i uwolnij ją z kości.
- W foremce z masłem ułożyć część ciasta, ułożyć kółka ziemniaków, doprawić solą i pieprzem. Następnie włóż rybę i zamknij nadzienie pozostałym ciastem.
- Nasmarować powierzchnię ubitym żółtkiem, pozostawić trochę ciasta na wyrośnięcie i włożyć kęs do piekarnika na 30 minut, temperatura - 180 ° C.
Kawior z kawioru może być również smacznie ugotowany. Na przykład pikle. Aby to zrobić, wystarczy porąbać kawior widelcem, aby uwolnić go z muszli, a następnie dobrze wymieszać z solą. Na 100 g produktu tradycyjnie przyjmuje się 5 g. Kompozycja jest mieszana do pojawienia się białej piany, następnie jest przenoszona do słoików i wysyłana na zimno przez 6 godzin.
