Karp rybny, podobnie jak wszystkie owoce morza, to pyszny i zdrowy przysmak. Ugotuj soczyste i delikatne mięso nie jest szczególnie trudne. Po prostu wybierz przepis i możesz przystąpić do jego przygotowania.
Karp rybny o jakości smakowej
Karp to ryba słodkowodna, która uzupełnia rodzinę karpi. Ryby te są przystosowane do różnych warunków siedliskowych, dlatego można je znaleźć nie tylko w dorzeczu Morza Czarnego, Kaspijskiego i Azowskiego, ale także w wodach Azji, Syberii, a nawet Kamczatki. W tym samym czasie karp jest dość silnym i pięknym mieszkańcem rzeki o złotych łuskach, wydłużonym tuszy i wyraźnych płytkach do żucia. W przeciwieństwie do innych gatunków ryb karp rośnie bardzo szybko i pod koniec pierwszego roku życia jego długość sięga 10 cm i waży 30 g. Dorosły osobnik może ważyć do 20 kg na długości do jednego metra.
W wielu krajach kucharze cenią sobie wysokie walory smakowe. Mięso karpia ma bogaty słodkawy smak. Im większy będzie karp, tym mniej kości będzie w nim, co jest niewątpliwą zaletą. Ale smak mięsa zależy w dużej mierze od tego, co zjadł karp.
Jest dość prosty do przyrządzenia, może być smażony, gotowany, pieczony w piekarniku, używany do przyrządzania innych potraw. Bez względu na sposób przetwarzania, mięso zawsze staje się soczyste.Najważniejsze w gotowaniu jest kupowanie świeżych ryb, nie zamrożonych, ponieważ mięso traci smak po zamrożeniu.
Warto też podkreślić, że karp nie jest kapryśny w jedzeniu, może wchłonąć wszystko bez różnicy, od robaków po mięczaki i larwy. Taki apetyt jest dobry dla jego wzrostu, czego nie można powiedzieć o jakości mięsa, gdzie mogą gromadzić się szkodliwe związki.
Skład i użyteczne właściwości
Karp to ryba niskokaloryczna, dzięki czemu można ją bezpiecznie umieścić na liście produktów dietetycznych. Jedzenie mięsa ma pozytywny wpływ na pracę organizmu, ponieważ zawiera białko, kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, a także mikro i makroelementy. Tak bogata kompozycja pomoże wzmocnić układ odpornościowy, poprawić zdrowie, wzrok i kondycję skóry, a także normalizuje funkcjonowanie serca i wątroby. Szczególnie zaleca się stosowanie mięsa karpia w diecie dla niemowląt i osób starszych, którzy szczególnie potrzebują zwiększonej ilości białka.
Nadziewane pieczarkami karpia w piecu
Wyśmienite i mięsiste karpie - prawdziwe znalezisko dla szefa kuchni. Delikatny smak dobrze komponuje się z różnymi składnikami. Oferujemy przepis na soczyste ryby z pieczarkami w piekarniku.
Składniki:
- karp;
- 200 g świeżych (suszonych) grzybów;
- dwa jajka;
- ½ szklanki ryżu;
- dwie cebule;
- dwie łyżki masła;
- zielenie, przyprawy;
- 100 ml kwaśnej śmietany.
Metoda przygotowania:
- Przetrzyj przygotowane mięso solą, pieprzem i wstaw do lodówki na 30 minut.
- Zmieszaj cebulę, pieczarki i usmaż je na maśle.
- Zagotuj ryż i jajka.
- W grzybach z cebulą dodać ryż, posiekane jajka na twardo, sól i wszystko wymieszać.
- Przykryj folię do pieczenia folią, ułóż rybę, połóż farsz w brzuchu, obtocz go kwaśną śmietaną i wstaw do piekarnika na godzinę w 180 ° C.
Jak upiec w folii
Pieczony karp w folii to doskonałe danie na świąteczny stół lub codzienną kolację. Gotowe ryby okazują się bardzo smaczne i delikatne, najważniejsze jest użycie świeżego osnowy w przygotowaniu, ponieważ zamrożony straci swój smak i strukturę podczas pieczenia. W folii lepiej piec dużego osobnika, ponieważ jego mięso jest bardziej soczyste i gęste. Jak ugotować karpia rybnego w folii czytaj dalej.
Składniki:
- karp tusz;
- 100 g masła;
- trzy cebule;
- sól, mieszanina pieprzu, koperek.
Metoda przygotowania:
- Tusze są starannie doprawione przyprawami i solą.
- Posiekana cebula zmieszana z posiekanym koprem. Nadziej rybę kawałkiem masła.
- Rozłóż karpia na folii, posyp cebulą i ziołami na wierzchu, zawiń i wstaw do piekarnika na 45 minut w 190 ° C.
Gotowanie w sosie śmietanowym
Karp jest idealny do przygotowania delikatnych i aromatycznych dań rybnych. Jak wszyscy mieszkańcy słodkowodnych mieszkańców, ma zapach błota. Aby się go pozbyć, użyj cytryny, czosnku lub ziół. Tak więc nieprzyjemny zapach odejdzie, a ty będziesz mógł przygotować aromatyczne danie.
Składniki:
- wielki karp;
- dwie cebule;
- 300 ml kwaśnej śmietany;
- cytryna;
- sól, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Osusz rybę, pieprz, sól i posyp je sokiem z cytryny, odstaw na 30 minut w chłodnym miejscu.
- Cebula pokroić w pierścienie.
- Na blasze do pieczenia ułóż podłoże z cebulą, nałóż na rybę, posyp je krążkami cebuli i grubo nasmaruj śmietaną.
- Przykryj folią i piecz przez 30 minut.
- Folię oczyścić i gotować kolejne 15 minut.
Pieczony karp na patelni
Nie wszyscy smakosze lubią ryby pieczone w piekarniku. Ale smażony karp ze swoją ulubioną przystawką spodoba się wielu.Jest to dobre, ponieważ zawiera dużo tłuszczu, co oznacza, że do gotowania potrzeba niewielkiej ilości oleju.
Metoda przygotowania:
- Przetnij tusze na steki, posyp je sokiem z cytryny, aby pozbyć się zapachu tiny.
- Steki traktujemy przyprawami, można użyć zwykłej soli i zmielonego pieprzu lub zakupić gotowy zestaw dla ryb.
- Rozwałkuj kawałki w mące i smaż na patelni z niewielką ilością masła aż do złotego koloru.
Receptura rybna
Kuchnia koreańska słynie na całym świecie z pikantnych przekąsek i sałatek. Jednym z nich jest heh. Wykonany jest z mięsa, warzyw i ryb. Oferujemy przepis heh karpia.
Składniki:
- karp o wadze 2 kg;
- trzy cebule;
- cztery łyżki octu;
- 3 g kolendry;
- trzy łyżki sosu sojowego;
- łyżka oleju roślinnego;
- dwie łyżki suszonej papryki;
- 5 gramów ostrej papryki;
- kolendra cilantro;
- łyżka soli i szczypta czarnego pieprzu.
Metoda przygotowania:
- Pierwszym krokiem jest oddzielenie filetów od kości i pokrojenie na duże kawałki.
- W misce dodajemy śliwki rybne, dodajemy do nich ocet, mieszamy i odstawiamy do namoczenia na 2 godziny.
- Cebula pokroić w cienkie pół-pierścienie, drobno posiekać kolendrę.
- Wylej sok z ryb, dodaj cebulę, kolendrę, mieszankę papryki, paprykę i kolendrę. Dokładnie wymieszaj i posmakuj soli, jeśli nie dość, dodaj. Jeśli jesteś fanem bardzo pikantnych potraw, możesz dodać posiekany czosnek ze szczyptą cukru.
- Dajemy trochę czasu na warzenie naczynia i możemy je ułożyć na małych salaterkach.
Balyk z karpia w domu
Balyk z sazana - smaczne i zdrowe danie. Dzięki tej metodzie gotowania mięso ryby jest delikatne i soczyste. W przypadku balyk lepiej jest użyć tuszy o masie co najmniej 5 kg, w której jest więcej mięsa i nie ma zapachu błota. Sukces miseczki zależy w dużej mierze od właściwego przycięcia ryby, więc kawałki nie powinny być większe niż 3 cm.
Składniki:
- karp;
- 300 gramów soli morskiej;
- cztery łyżki cukru;
- wszelkie przyprawy do wyboru.
Metoda przygotowania:
- Pierwsza ryba solona. Aby to zrobić, oddzielić filety od kości, dobrze posypać mieszanką soli i cukru, w razie potrzeby można dodać inne przyprawy dla ryb. Składamy soloną rybę w pojemnik, dociskamy jarzmo i wkładamy do lodówki na 3 dni.
- Trzy dni później dostajemy ryby, myjemy i próbujemy, jeśli karp był zbyt słony, moczyć przez kilka godzin w zimnej wodzie.
- Trzecim krokiem jest zamrożenie, jednak wielu pomija ten etap, ale na próżno, ponieważ w ten sposób można pozbyć się mięsa pasożytów i bakterii, które często znajdują się w rybach słodkowodnych. Ale jeśli masz pewność co do jakości połowów, nie jest konieczne zamrażanie ryb.
- Na nitce z kapronu sznujemy kawałki ryb i powiesimy je w chłodnym miejscu, na przykład na loggii, w piwnicy lub w szafie. Suszyć Balyk przez dwa dni, a następnie owinąć w pergamin i wyprostować w lodówce, aby dojrzeć.
Możesz zrobić z karpia więcej niż tuzin różnych potraw, więc każdy znajdzie przepis na smak. Ale oprócz ryb jest jeszcze coś niesamowitego - to kawior z karpia. Z niego można zrobić pyszny pasztet, posolić lub po prostu usmażyć na patelni.
