Sumy rybne są chętnie używane przez kucharzy do robienia prawdziwych przysmaków rybnych. Jego mięso jest delikatne, miękkie, praktycznie nie ma kości i jest średnio tłuste. Jego jedyną wadą jest silny zapach błota, ale nawet to nie przeszkadza smakoszy na całym świecie ciesząc się delikatnym mięsem ryb. W naszym artykule dowiesz się, jakiego rodzaju są sumy rybne i jakie przepisy kulinarne są dostępne.
Som - jakiego rodzaju ryby
Som jest największym drapieżnikiem rzeki. Jego długość może osiągnąć pięć metrów, a waga - ponad 200 kg. W 2006 r. Tajlandzcy rybacy złowili suma o wadze 395 kg! Wiele osób uważa, że sum jest nieprzyjemnym rybakiem, ale w rzeczywistości ten drapieżnik słodkowodny woli polować na żywe ryby, skorupiaki i innych mieszkańców rzeki. Czasami odnotowano przypadki ataku sumów na ptaki i zwierzęta domowe.
Ciało suma jest długie, ma dużą głowę, małe oczy, szerokie płaskie usta i dwa duże wąsy. Nie ma jednej skali na ciele drapieżnika, jest gładka i wszystko pokryte jest śluzem. Sum mieszka w zamulonych miejscach zbiornika i nie opuszcza swojego miejsca do zamieszkania aż do końca życia.
70% mięsa sumu składa się z wody, cała reszta to białka i tłuszcze.Dietetycy byli w stanie docenić korzystne właściwości ryb, ponieważ ma wysoką zawartość białek. Ponadto tłuszcze sum wykorzystywane są w celach kosmetycznych i medycznych.
Sum jest również szeroko stosowany w kuchni.
Jego mięso jest miękkie i nadaje się do potraw, na parze lub w piekarniku, można gotować zupę rybną, solić i palić.
Sum rybny, zapiekany w piecu z ziemniakami
Każda gospodyni poradzi sobie z takim daniem. Proces gotowania jest prosty, w wyniku czego powstaje bardzo smaczne i apetyczne danie.
Składniki:
- som;
- funt ziemniaków;
- pół pomarańczy;
- łyżka masła, tłusty majonez i ostra musztarda;
- sól, przyprawy.
Pierwszą rzeczą, którą musisz wyeliminować, jest zapach błota, który jest charakterystyczny dla wszystkich mieszkańców rzeki. W tym celu przygotuj roztwór soli i kwasu cytrynowego i trzymaj go w wodzie przez 20 - 30 minut.
Metoda przygotowania:
- Następnie musisz usunąć śluz z tuszki, po prostu pocierając ciało grubą solą, a następnie oczyszczając ją tępym bokiem noża. Następnie usunie tylko całe wnętrze, odciął głowę, ogon i płetwy. Przygotowaną tusze należy pokroić na kawałki i dobrze je umyć.
- Wykroje rybne wlać sok z pomarańczy, sól, pieprz i pozostawić do marynowania.
- Wymieszaj kostki ziemniaczane z majonezem, masłem i sosem musztardowym.
- Rozłóż marynatę na folii, rozłóż steki z ryb, zawiń je i gotuj w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180 stopni. 15 minut przed zdjęciem gotowej folii.
Jak gotować na patelni
Jeśli gospodyni wie, jak pięknie usmażyć ryby, nie będzie jej trudno wyżywić rodzinę smacznego obiadu. Dzisiaj będziemy smażyć duże ryby, ponieważ złapaliśmy sumy w naszych sieciach.
Metoda przygotowania:
- Do dania potrzebny jest filet z suma, który po prostu pokroimy na porcje i posypujemy solą i innymi pikantnymi przyprawami dla ryb. Pozostaw marynatę na pół godziny.
- Następnie dzielimy każdy kawałek mąki na mąkę i rozgotowujemy na maśle aż do apetycznego chrupiącego.
Gotowanie Przepis
Przepis na proste upieczenie z mąką w oleju nadaje się na skromną rodzinną kolację, ale jeśli przyjeżdżają goście, należy zrobić coś specjalnego dla nich. Na przykład gotuj sumy ryb w cieście.
Składniki:
- 500 g suma fileta;
- cebula;
- jajko;
- trzy łyżki mąki;
- sól, przyprawy, olej do pieczenia.
Metoda przygotowania:
- Aby uczynić mięso suma delikatnym i jeszcze bardziej smacznym, można marynować je przy użyciu suchego białego wina lub po prostu soku z jednej cytryny. Jeśli takie przyjemności w naszym przypadku nie przyniosą rezultatu, po prostu posyp je solą, przyprawami i usuń przez pół godziny, aby namoczyć.
- Klyar produkuje jaja, mąkę, sól i cebulę, które trzeba zmielić w celu uzyskania papki.
- Bierzemy kawałki ryby, wkładamy je do ciasta i natychmiast wkładamy do gorącego oleju. Smażyć, tworząc piękną skórkę.
Delikatne ciastka rybne z sumów
Mięso suma jest bardzo soczyste, kruche i prawie nie ma kości, dzięki czemu można z niego zrobić pyszne i średnio tłuste klopsiki. Możesz podawać je z dowolnym dodatkiem i sosem śmietanowym (majonezem).
Składniki:
- 600 g suma fileta;
- dwie białe żarówki;
- trzy kawałki bochenka;
- pół szklanki mleka;
- pół głowy czosnku;
- dwie bulwy ziemniaka;
- dwa jajka;
- mąka, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Za pomocą maszynki do mięsa wykręcamy filety rybne.
- W mięsie mielonym ułóż chleb nasączony mlekiem, drobno posiekanym czosnkiem i cebulą. Wysyłamy tu również tarte ziemniaki, a także dwie jaja, sól i aromatyczne przyprawy.
- Z powstałej masy formujemy kotlety, smażymy je w mące i smażymy na rozgrzanym oleju aż do ugotowania.
Ryba smażona z grzybami
Na patelni można smażyć soczyste mięso suma - będzie bardzo smacznie. Ale jeśli ugotujesz kolejny sos grzybowy, otrzymasz prawdziwie świąteczną i pachnącą ucztę.
Składniki:
- 450 g filetu z ryby;
- 45 g suszonych grzybów;
- dwie łyżki warzyw i ghee;
- pół szklanki bulionu rybnego;
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
- Filet z ryby pokroić w steki, sól, pieprz i smażyć na oleju aż do ugotowania.
- Suszone grzyby są wstępnie gotowane, a następnie krojone na kawałki i umieszczane na patelni z roztopionym masłem. Smaż przez 10 minut, następnie dodaj przyprawy, wlej tłuszcz z ryby i gotuj grzyby przez 15 minut.
- Umieść smażonego suma na półmisku i polej sosem grzybowym.
Sum zapiekany w rękawie
Pyszny i słodki sum rybny nadaje się do gotowania różnych potraw. Można go więc piec w piekarniku z dowolnymi warzywami i ziołami. Aby mięso ryb było bardziej soczyste, lepiej piec sumy w kulinarnym rękawie.
Składniki:
- som;
- dwie cebule;
- słodka papryka;
- cytryna;
- sól, przyprawy.
Metoda przygotowania:
- Na oczyszczonej tuszy ryby wykonujemy nacięcia, natrzeć solą, pieprzem i zalać sokiem z cytryny. Kawałki są zamykane plasterkami owoców cytrusowych.
- Soma będzie piec na poduszce warzywnej. Aby to zrobić, wymieszaj krążki cebuli i plasterki słodkiej papryki.
- Włóż warzywa do rękawa, postaw rybę na wierzchu i włóż kęs do piekarnika na 40 minut w 180 ° C.
Z serem i śmietaną w piekarniku
Przygotowanie zdrowego i obfitego dania z ryb nie jest tak czasochłonne, jak się czasem wydaje. Wystarczy kupić miękkie mięso z ryb, na przykład sumy i piec w piekarniku z delikatnym kremowym sosem.
Składniki:
- som;
- trzy cebule;
- 280 ml ciężkiej śmietany;
- sól, przyprawy;
- 180 gramów sera.
Metoda przygotowania:
- Wlewamy sum z sokiem z cytryny, aby zapach tiny nie zepsuł gotowego dania. Następnie pokroić w steki i rozłożyć na blasze do pieczenia z folią. Posyp kromkę solą, pieprzem i innymi pikantnymi przyprawami.
- Na kawałki ryby włóż krążki cebuli, zalej je śmietaną i posyp wszystkie serowe chipsy.
- Przykryj jedzenie folią i ustaw w piekarniku na 40 minut, temperatura wynosi 200 stopni. 15 minut przed usunięciem folii gotowości.
Kebab jest nie mniej smaczny od suma. Aby to zrobić, marynuj kawałki ryby na noc w zalewie z białego wina, soku z cytryny i przypraw. Połóż kawałki ryby na szpikulcu razem z papryką i marynowaną cebulą.Ten grill po prostu to uwielbiasz! W każdym razie, wszelkie przepisy na sumy ryb są zaskakująco udane.
