Ricotta to ser, który jest tradycyjnym daniem wśród Włochów. Dla profesjonalistów kulinarnych istnieje niepisana zasada, że nic nie powinno zostać wyrzucone. Ten ser jest klasycznym przykładem. Podczas przygotowywania sera pozostaje serwatka i jest z niej robiona ricotta. To słowo oznacza "ponownie ugotowane". Pod względem struktury masa ta nie jest dla nas zwykłym serem, ale tak to nazywa świat.
Ricotta - co to za ser?
Przygotuj ten ser z serwatki, która pozostaje po ugotowaniu innych rodzajów sera. Wykonane również z mleka:
- krowy;
- owce;
- bawoły;
- kozy.
Ta masa jest słodka do smaku, dzięki zawartej w niej laktozie. Ma delikatny i niezwykły smak.
Co i jak jeść ricotta
Jakie składniki najlepiej połączyć z ricottą, gdzie i jak prawidłowo dodawać nie wszyscy wiedzą. Jest to bardzo praktyczny produkt, który idealnie pasuje do wielu potraw od sałatek po ciasta.
- Aby sos stał się miękki i aksamitny, po zakończeniu gotowania należy dodać kilka łyżek ricotta;
- Dzięki idealnej kombinacji sera i jaj, ricotta nada niepowtarzalny smak jajecznicy lub jajecznicy;
- Daje przyjemny smak zapiekanki, zarówno słodkiej, jak i mięsnej.Dodaj delikatną teksturę do lasagne;
- Dobry do robienia kanapek. Łatwo się rozprowadza na chlebie. Na wierzchu można dodać warzywa, ryby lub awokado, a smaczna przekąska jest gotowa;
- Na świątecznym stole można szybko udekorować ciasto lub babeczki przygotowując lekki krem z powietrzem ricotta;
- Robiąc ciasto na ciasto lub ciasto dodaj kilka łyżek sera. Dzięki temu Twoja delikatność stanie się bardziej przestronna i bujna;
- Smaczne do wypełniania naleśników i ravioli.
Możesz połączyć ten cudowny ser z dowolnymi produktami: z owocami, zielenią, makaronem, warzywami, słodyczami. Nie zaleca się dodawania do potraw zawierających ryby lub mięso.
Nie ma przeciwwskazań, z wyjątkiem rzadkich chorób nietolerancji laktozy. Na dzień nie zaleca się używania więcej niż 250 gramów.
Ser kalorii
Jest to produkt dietetyczny, który zawiera dużą ilość wapnia i białek. Ze względu na niską zawartość kalorii zaledwie 174 kcal na 100 gramów, jest odpowiedni dla osób, które przestrzegają zdrowej diety.
Przepisy na ser ricotta
Ten ser doskonale nadaje się do gotowania.Dzięki swojemu naturalnemu słodkiemu smakowi zmniejsza się ilość cukru, która jest wymagana na receptę.
Makaron z pomidorami i ricottą
Po skosztowaniu makaronu zgodnie z tym przepisem na pewno zrobisz z niego swoje oryginalne danie.
Aby naczynie było smaczne, najważniejsze jest prawidłowe wybieranie pomidorów. Muszą być soczyste i mocne, bez uszkodzeń.
Składniki:
- Oliwa z oliwek 40 ml;
- Cebula - 4 szt .;
- Ostra papryka - 2 strąki;
- Sól - 0,5 łyżeczki;
- Czosnek - 4 ząbki;
- Ser Ricotta - 400 gr;
- Pomidory - 900 gr.;
- Mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Cebula pokroić w kostkę. Rozmiar powinien być przeciętny;
- Pokrój połowę czosnku w słomki. Kolejny - ruszt;
- Obierz pomidory i pokrój je na duże kawałki;
- Podgrzej oliwę z oliwek na patelni. Dodaj paski czosnku, papryczkę chili i cebulę. Smażymy, aż cebula stanie się półprzezroczysta. Jeśli nie lubisz pikantnych potraw, pieprz można usunąć, gdy tylko cebula będzie gotowa;
- Dodaj pomidory. Nie zamykaj pokrywy. Gulasz przez 10 minut;
- Umieść pozostały czosnek i ser w mieszance. Pieprz to. Sól Gulasz przez trzy minuty.
Przepis na sałatkę Ricotta
Składniki:
- Ocet winny biały - 1 łyżka. łyżka;
- Apple - 5 szt .;
- Miód - 2 łyżeczki;
- Ser Ricotta - 400 gr;
- Zielona sałatka - 50g;
- Woda - 5 łyżek. łyżki;
- Sól;
- Oliwa z oliwek - 10 łyżek. łyżki;
- Filet z kurczaka - 5 szt .;
- Musztarda ziarnista - 2 łyżki. łyżki;
- Mielony czarny pieprz.
Gotowanie:
- Jabłka umyć. Pokrój w ćwiartki. Usuń nasiona i rdzeń. Pokroić w plasterki;
- Przygotuj tankowanie. Aby to zrobić, wymieszaj sól, wodę, miód, olej, musztardę, ocet i pieprz;
- Filet z kurczaka. Pokroić w cienkie plasterki;
- Ricotta zagnieść widelcem, aby zrobić małe kawałki;
- Liście zielonej sałaty rozdzierają się z rękami na kawałki. Przenieś do miski;
- Dodaj jabłka;
- Umieść ser w następnej warstwie;
- Zalej opatrunkiem.
Serniki ricotta
Dla miłośników ricotta i serników, ten przepis zrobi. Zastępując ser serem, otrzymasz danie o delikatnej konsystencji i niesamowitym smaku. Przygotuj się łatwo i szybko.
Składniki:
- Cukier waniliowy - 1 łyżka. łyżka;
- Jajko - 2 szt .;
- Ser ricotta - 500 gr.;
- Mąka - 140 gr.;
- Cukier - 75 g;
- Sól
Gotowanie:
- Pokonaj jajka solą i cukrem;
- W misce wymieszać ser, mąkę i mieszaninę jajek;
- Zagnieść ciasto. Jeśli mocno przylega do twoich dłoni, dodaj więcej mąki. Pozostaw w lodówce na 15 minut;
- Zwiń kiełbasę;
- Pokroić na 18 równych części;
- Rozwałkować mąką okrągłą mąkę;
- Smażyć na rozgrzanym oleju. Jeśli użyjesz oliwki, będziesz bardziej zaawansowany;
- Serniki powinny być w kolorze złotym;
- Załóż ręcznik papierowy. Pochłania cały tłuszcz, którego nie potrzebujesz. Po kilku minutach połóż na talerzu.
Ciasto Ricotta
Pyszne ciasto herbatnikowe z delikatnym kremem z ricottą, udekoruj swoje wakacje i zaskoczyć gości wykwintnym smakiem.
Składniki:
- Puszki mandarynki - 800 gr;
- Cukier do śmietany - 300 gr.;
- Jajko - 8 szt .;
- Cukier do ciasta - 150 gr.;
- Ananasy w puszkach - 500 g;
- Ser ricotta - 1 kg;
- Mąka - 150 gr;
- Krem mleczny - 1 litr;
- Płatki migdałowe - 100 gr.
Gotowanie:
- Pokonaj jajka z cukrem normalnym do ciasta;
- Dodaj mąkę. Pokonaj mikserem;
- Upiec ciasto biszkoptowe;
- Pokroić na pięć shortcakes;
- Z soku mandarynkowego osuszyć w osobnym pojemniku;
- Ananas pokroić na kawałki;
- Wlać cukier do osobnej miski i zalać śmietaną. Pobij się;
- Włącz mikser przy niskiej prędkości i stopniowo dodawaj ser ricotta łyżką. Powinna istnieć jednorodna masa;
- Każde ciasto do nalania soku z mandarynek;
- Rozłóż ciasto kremem, włóż ananasy. Na następnym chybotliwym placku rozłożyć mandarynki.W tej kolejności naprzemiennie układaj ciasto za pomocą wszystkich pięciu ciast;
- Przykryj gotowe ciasto ze wszystkich stron kremem;
- Strona ciasta przylega do płatków migdałowych. Udekoruj wierzch ciasta mandarynkami;
- Pamiętaj, aby nasiąknąć przez cztery godziny, a lepiej zostawić w lodówce na noc.
Sernik z miodem cytrynowym
Twarogowy nadaje kwaśności danie, zastępując je słodką ricotą, otrzyma bogaty, przyjemny, delikatny smak delikatności.
Składniki:
- Cukier - 280 g;
- Skórka pomarańczowa - 2 łyżki. łyżki;
- Ciastka herbatniki - 450 gr.4
- Ser ricotta - 680 gr.;
- Ser mascarpone - 450 gr.4
- Miód - 150 g;
- Masło - 180 g;
- Jajko - 8 szt.
Gotowanie:
- Przed gotowaniem należy przygotować podzieloną formę. Owiń je dwiema foliami po każdej stronie. Kształt najlepiej stosować o średnicy 28 cm;
- W kombajnie pokonaj ciasteczka;
- Rozpuścić olej w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej;
- Rozlać ciasteczka i pokonać;
- Równomiernie rozprowadź masę na dole formularza. Na krawędziach nie powinno być ciasteczek;
- Pokonaj Ricotta;
- Dodaj kremowy ser mascarpone z cukrem. Pobij się;
- Dodaj skórkę i dodaj miód. Wymieszaj;
- Pokonaj jajka. Wymieszaj wszystkie składniki;
- Farsz w formie;
- Wziąć formę o średnicy 30 cm, zalać gorącą wodą i włożyć do niej przygotowany pojemnik z plackiem. Płyn powinien zamykać krawędzie podzielonej formy o połowę;
- Piec w piekarniku przez godzinę;
- Kiedy sernik zostanie ugotowany, nadzienie będzie miało złoty kolor;
- Pozostawić do schłodzenia na godzinę. Następnie wstaw do lodówki na 10 godzin. Nadzienie stwardnieje, a delikatność przybierze pożądany kształt, który będzie łatwy do przycięcia.
Ciasto neapolitańskie Pasteur
Każdego roku mieszkańcy Neapolu na Święta Wielkanocne przygotowują ten pyszny przysmak.
Składniki:
- Mąka - 600 gr;
- Jajko - 6 szt .;
- Ser Ricotta - 1000 gr.
- Proszek do pieczenia - 2 łyżeczki;
- Cukier 250 gr;
- Sól - 2 łyżeczki;
- Kandyzowana cytryna - 4 łyżki. łyżki;
- Masło - 350 gr;
- Skórka pomarańczowa - 2 łyżki. łyżki;
- Mielony cynamon - 1 łyżeczka.
Krem:
- Skrobia kukurydziana - 2 łyżki. łyżki;
- Żółtko - 8 szt .;
- Mleko - 500 ml.
- Cukier waniliowy - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Przesiać mąkę. Dodaj proszek do pieczenia i sól;
- Ochłodzony olej 240 gr. pociąć na kawałki. Przenieść na mąkę i przykryć cukrem 80g;
- Wcieraj ręce w stan okruchów chleba;
- Dodaj 4 jajka. Wymieszaj;
- Konieczne jest ugniatanie ciasta długo, nie krócej niż siedem minut;
- Pokrój ciasto na pół. Zawiń w paczce. Pozostaw na zimno na godzinę;
- Pokonaj 4 żółtka z pozostałym cukrem. Wlać 6 łyżek.łyżki mąki i skrobi. Pobij się;
- Zagotuj mleko;
- Stale mieszając mieszankę jajeczną, aby wlać mleko. Płonąć, gotować i mieszać stale gotować przez minutę;
- Zdejmij z ognia, dodaj masło i cukier waniliowy. Fajnie;
- Pokonaj Ricotta z cukrem. Bez wyłączania miksera wlać ochłodzoną śmietanę i 4 żółtka;
- Obróć pierwszą połowę ciasta w okrąg, aby średnica była o siedem centymetrów większa niż średnica formy. Włożyć do naczynia do pieczenia. Ciasto powinno zamykać całe dno i krawędzie. Przechowywać w lodówce przez pół godziny w lodówce;
- Przenieść krem, równomiernie rozprowadzając na całej powierzchni ciasta;
- Rozwałkować pozostałe ciasto. Pokroić w 10 pasków;
- Połóż paski na ciasto siatką, ściskając krawędzie. Pokonaj żółtko i posmaruj wierzch ciasta;
- Piec w piekarniku przez godzinę. Wyjmij, przykryj folią. Piec przez kolejne pół godziny;
- Zaczekaj na całkowite ochłodzenie, a następnie pozostaw w zimnym miejscu na dwie godziny.
Co może zastąpić ricotta w przepisach?
Jeśli zdecydujesz się ugotować potrawę z ricottą, ale nie znalazłeś tego sera na sprzedaż, możesz bezpiecznie zastąpić go innymi produktami, takimi jak:
- Twaróg.Nie jest tak plastyczny jak ricotta, niskokaloryczny, zawiera mniej tłuszczu. Przed dodaniem do naczynia należy nacisnąć, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci;
- Fromage blanc. Jest to droższa odmiana sera, która ma podobną konsystencję do jogurtu;
- Śmietana. Idealnie zastępuje ricottę, gdy trzeba przygotować sos;
- Ser tofu Żeby wyglądał jak ricotta, musi być wciśnięty i ubity;
- Ser Maślankowy Idealne substytuty w nadzieniach do sernika i makaronu;
- Ser kozi. Tylko świeżo przygotowany, stary ser nie będzie w stanie zastąpić ricotta ze względu na ostry smak;
- Doniczkowy ser. Przypomina ser topiony, równie luźny i miękki;
- Mascarpone Dotyczy również odmiany włoskiej. Ma gęstszą teksturę. Dlatego przed użyciem musisz pokonać;
- Ser śmietankowy Różni się od ricotta tylko zawartością tłuszczu. Najlepsza opcja do wymiany;
- Paneer. Ser pochodzi z Indii. To produkt wegetariański.
Dlatego jeśli pojawi się problem z zakupem sera, możesz go łatwo zastąpić jednym z tych produktów.
