Już zimą toczą się w moich oczach, a w ogrodach kuchennych pomidory, które nie miały czasu dojrzewać, wciąż stają się zielone. Niemożliwe jest spożywanie takich świeżych warzyw ze względu na obecność solaniny w ich składzie, ale zdobycie luksusowej sałatki z zielonych pomidorów to świetny pomysł i szybki do zrobienia.
Gotowanie bez sterylizacji
Nasi przodkowie przez długi czas stosowali tę metodę konserw warzywnych. Wtedy wiedzieli, jak zachować wszystkie cenne substancje z zielonych owoców.
Zestaw niezbędnych komponentów:
- kwiatostany i ziele kopru - 100 g;
- bazylia, pietruszka, kolendra, seler - po 25 g;
- zielone pomidory - 5 kg;
- estragon, cząber, majeranek - 10 g;
- liście chrzanu (kłącza), porzeczki, czereśnie, liść laurowy i dąb - 3 szt .;
- szczypiorek - 1 głowa;
- pieprzu (12 sztuk) i gorzkim (strąk);
- Nasiona kolendry i gorczycy - 5 g.
Przygotowanie sałatki:
- Do właściwego solenia nigdy nie używamy metalowej puli. Odpowiednie wyroby emaliowane lub wykonane ze stali nierdzewnej. Przygotowany zbiornik zostanie dokładnie wyczyszczony, zdezynfekowany, poparzony wrzącą wodą.
- Sortujemy pomidory, ponieważ w sałatce powinny być wyłącznie całe, wysokiej jakości, dobrze umyte owoce. Jeśli spodziewamy się pobrać próbkę z gotowego produktu po 2 - 3 tygodniach, to przekłuwamy każdego pomidora w kilku miejscach (widelcem lub igłą).W przypadku długotrwałego przechowywania taka procedura nie jest wymagana.
- Na dnie patelni nakładamy mieszankę przypraw, a następnie kładziemy każdy zielony pomidor "tyłek". Napełniaj naczynia w ciasnych rzędach, przesuwając i zraszając warzywa przyprawami.
- Do przygotowania solanki pożądane jest użycie wody butelkowanej lub źródlanej. Za 1 litr płynu bierzemy 70 gramów soli. Kompozycja gotować, schłodzić, przefiltrować, napełnić produktami.
- Pokrywamy naczynia czystą szmatką, na wierzchu kładziemy talerzyk z jarzmem (w zależności od wielkości składników talerza). Aby pomidory nie były spleśniałe, posyp je sproszkowanym musztardą.
- Trzymamy zbiornik z zimową sałatą przez 5 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłamy ją do piwnicy lub piwnicy.
Gdy pierwsze mrozy uderzą, tymczasowo postawimy talerz z soleniem na ulicy. Zobacz, jak niesamowita przekąska czeka na Ciebie!
Z duńskim ogórkiem
Do tej sałatki nadają się jasnozielone pomidory. Rezultatem jest świetny dodatek do smażonych lub gotowanych ziemniaków.
Lista komponentów:
- cebula rzepa - 1,4 kg;
- pomidory - 3 kg;
- sól - 100 g;
- słodka marchewka - 1,5 kg;
- cukier biały - 300 g;
- chudy olej - 300 ml;
- pieprzu - 30 szt .;
- Ocet stołowy (9%) - 300 ml;
- Liście laurowe - 4 szt.
Sekwencja gotowania:
- Organizujemy pomidory "pływając pod wodą", należy je wysuszyć, pokroić na połówki lub małe segmenty. Dokładnie potrzyj obraną marchew. Cebule bez łuski, posiekaj cienkie pół-pierścienie.
- Po przygotowaniu wszystkich warzyw połącz je w przestronnym naczyniu, dopraw solą i dokładnie wymieszaj. Pozostaw w tej formie do 4 godzin w temperaturze pokojowej.
- Po chwili składniki sałatki zrobią sok. Oznacza to, że przyszła kolej na dodanie przypraw (liści laurowych i pieprzu), octu, masła i cukru.
- Umieść połączone produkty w rondlu, gotuj przez pół godziny, stale mieszając. Następnie ułóż sałatkę w gotowych puszkach (pojemność 0,5 l), sterylizuj we wrzącej wodzie przez 10 minut, korek, odwróć i pozostaw pod ręcznikiem.
Schłodzoną przekąskę przechowuje się w chłodnym pomieszczeniu przed podaniem.
Sałatka z zielonych pomidorów w języku koreańskim na zimę
Od dawna udowodniono specjalistom, że solenie, choć w niewielkich ilościach, aktywuje procesy metaboliczne w naszych organizmach.
Ponieważ sałatka z zielonych pomidorów na zimę musi koniecznie być obecna w piwnicy rodzinnej.
Lista produktów:
- Bułgarska papryka (o grubych ściankach miąższu) - 6 szt .;
- świeży koperek - 1 pęczek;
- słodka marchewka - 2 kg;
- korzenie chrzanu (małe) - 3 szt .;
- zielone pomidory (mięsiste) - 5 kg;
- 5 ząbków czosnku;
- Liście laurowe - 3 szt .;
- pieprzu - od 6 szt.
Do napełniania marynaty użyj:
- piasek cukrowy - 400 g;
- zwykła gruboziarnista sól - 160 g;
- Ocet stołowy (6%) - 150 ml;
- woda pitna - 5 l.
Proces gotowania:
- Rub marchewki. Wyjmij rdzenie z papryki, pokrój owoce w małe słomki o małych rozmiarach. Obrany chrzan i czosnek drobno posiekany do stanu okruchów. Wszystkie produkty są dobrze wymieszane.
- W górnej części każdy przygotowano pomidorów wytrawiania robią nacięć krzyżowych nadziewane ich mieszaniny roślinnego i lekko ubitą zagnieżdżone części.
- Wlać wodę butelkowaną do garnka, dodać sól i granulowany cukier. Zagotuj kompozycję, aby rozpuścić składniki w masie. Pod koniec podgrzewania delikatnie przyłóż ocet. Z pewnością odfiltruj mieszaninę.
- Na dnie puszki umieszczone na liściu laurowym i gałązką koperku i pieprzu. Następnie szczelnie ułóż nadziewane pomidory. Napełnij je marynatą, starannie zamknij pojemniki, odkręć pokrywkę, zostaw pod kocem.
Zimne koreańskie sałatki z zielonego pomidora na zimę są przechowywane w lodówce lub w wyznaczonym pomieszczeniu.
Nie dodano octu
Warto zauważyć, że nie wszyscy uwielbiają zimowe przygotowania z obecnością octu. Ktoś taki jak "radość życia" jest niedostępny ze względów zdrowotnych, dlatego przygotowujemy sałatkę z zielonych pomidorów w inny, użyteczny sposób.
Zestaw produktów:
- słodka marchewka - 500 g;
- rzepa cebulowa - 500 g;
- pomidory - 1,5 kg;
- Bułgarska papryka - 500 g;
- olej słonecznikowy - 250 ml;
- pasta pomidorowa - 250 g;
- 3 ząbki czosnku;
- sól
Metoda przygotowania:
- Zielone owoce, jak zawsze, starannie myte, suszone na czystej szmatce. Czyszczone grubo z marchwi, posiekać cebulę, obrać z łuski, z rozdrobnionymi lokówkami i posiekać paprykę (bez nasion) małą słomką.
- Wszystkie składniki sałatki (z wyjątkiem pomidorów) można kruszyć w maszynce, jeśli urządzenie zawiera specjalne dysze. Wszystko na wszystko zajmie mniej niż 5 minut!
- Pokrój zielone pomidory na połówki, ćwiartki lub okrągłe plastry - tak jak lubisz. Umieść pomidory, cebulę i marchewkę w rondlu, zamieszaj i gotuj, włączając środkowy ogień.
- Na samym początku - około pięciu minut - nie należy oddalać się od pieca, odwracając produkty, aby się nie paliły.Przez następne 25 minut nasze pyszne składniki dadzą sok i "komunikują się ze sobą" między sobą.
- Teraz dodaj kawałki pieprzu, pachnącego oleju, koncentratu pomidorowego i do 70 g soli (określanej smakiem). Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Pod koniec procesu dodaj zmielone ząbki czosnku, wszystko wymieszaj, a po 60 sekundach ułóż sałatkę bez octu w sterylizowanych słoikach. Mocno zakorkować naczynia.
Powstała przekąska nie odczuwa w ogóle nadmiaru kwasu. Ten pieprz i marchewka nadają potrawie całej swojej naturalnej słodyczy.
Z czosnkiem i chili
Uwierzcie w słowo - pikantna sałatka z marynowanych zielonych pomidorów w żaden sposób gorsza niż przekąska ich czerwonych odpowiedników.
Zestaw produktów:
- słodka papryka - 3 szt .;
- strąk chili;
- pietruszka - pęczek;
- szczypiorek czosnkowy - 100 g;
- zielone pomidory - 2,5 kg.
Do marynowania użyj:
- Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- woda butelkowana - 1,3 l;
- sól, zwykły cukier - odpowiednio 60 i 120 g.
Etapy gotowania:
- Wyciągamy ze słodkiej papryki łodygi i nasiona. Moje warzywa pokroić na kawałki. Uwolniamy szczypiorek od łuski, płuczemy z wodą strąki chili. Aby się nie poparzyć, nosić rękawiczki. Dla miłośników pikantnych potraw liczba ostrych papryczek może zostać zwiększona w razie potrzeby. Zmiel przygotowane warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mielenia mięsa.
- Zielone pomidory są również poddawane dokładnym "procedurom wodnym", suszone na czystym ręczniku i dzielone na ćwiartki lub połówki. W takim przypadku należy wyciąć miejsce, w którym znajdowała się łodyga.
- Łączymy kawałki pomidorów w przestronnym naczyniu, przetwarzamy pikantną mieszankę i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj dobrze składniki sałatki.
- Przełóż składniki marynaty na patelni i gotuj do rozpuszczenia całej masy.
- Umieszczamy zielone pomidory w sterylizowanych słoikach. Ułóż ją tak ciasno, jak to możliwe i zalej warzywa przygotowaną marynatą, napełniając pojemniki nicią na szyjach.
- Na ostatnim etapie sterylizacji wstępnej ciasno zwinąć brzegi, a następnie skręcić na nich, okłady mały koc i pozostawić do ostygnięcia.
Niezwykle pikantna, smaczna i pachnąca przekąska na zimę, którą zapewniliśmy.
Szybka sałatka z zielonymi pomidorami i kapustą
Jeśli w tytule przepisu znajduje się słowo "szybki", wcale nie wskazuje to na niższą jakość przygotowanego dania.Wręcz przeciwnie, skład witaminowy takich produktów spożywczych - na najwyższym poziomie!
Lista produktów:
- kapusta biała - 500 g;
- słodka papryka - 2 szt .;
- cebula - 2 głowy;
- pomidory - 500 g;
- zwykły cukier - do 100 g;
- pieprzu - od 6 szt .;
- Ocet jabłkowy (6%) - 250 ml.
Proces gotowania:
- Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, wybieramy mocne i całe pomidory. Umyte owoce układa się na czystej ściereczce, aby szklanka miała nadmiar płynu. Przygotowane warzywa pokroić w małe plasterki.
- Pokrój kapustę na ćwiartki, posiekaj ostrym nożem lub zrób to za pomocą specjalnego urządzenia.
- Obrać obraną cebulę. Zdejmij nasiona z papryki i pokrój mięso paskami do 2 cm.
- Rozprowadzamy masę roślinną w emaliowanych naczyniach i delikatnie miksujemy, przyprawiając produkty solą. Z góry umieszczamy tabliczkę, na której ustawiamy opresję (butelkę wody). Pozostaw sałatkę na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Pod koniec piklowania wylewamy wybrany sok warzywny, dodajemy ocet, zwykły cukier, ziarna pieprzu. Ogrzać masę na cichym ogniu i gotować przez 10 minut od początku wrzenia.
- Rozrzucamy sałatkę na brzegach. Czas sterylizacji zależy od objętości naczyń.Półtora litra pojemników gotować do 15 minut, dwa litry - 5 minut dłużej.
Przygotowana przekąska jest pięknie przechowywana w lodówce. Zielone warzywa są jednak tak apetyczne, że przez długi czas w takim "publicznym" miejscu nie pozostaną.
Ormianin z zielenią
Wspaniałe jedzenie dosłownie "dba o duszę" swoim pikantnym smakiem i ostrym przyprawieniem. Jest to niezastąpiona przekąska na każdej narodowej uczcie.
Skład produktów:
- ostra papryka - 6 szt .;
- zielone pomidory - 2,5 kg;
- czosnek - 150 g;
- świeże zioła (bazylia, koperek, pietruszka) - w garści.
Wypełnij:
- woda pitna - do 250 ml;
- Ocet stołowy - 200 ml;
- sól - 150 g
Metoda przygotowania:
- Uwolnij szczypiorek od łuski. Usuń nasiona z strąków pieprzu. Grindujemy produkty w domu.
- Dotykamy zieleni, oddzielamy obce wtrącenia. Strząsamy nadmiar płynu z dobrze umytych roślin i drobno siekamy.
- Połącz gorący składnik z zieloną mieszaniną, wymieszaj pachnącą masę.
- Pokrój przygotowane i wysuszone pomidory na połówki lub ćwiartki, napełnij sterylizowane butelki gęstymi warstwami warzyw, posypując owoce dużą ilością pikantnej kompozycji.
- W wodzie butelkowanej rozpuścić sól i ocet, wlać solankę do słoików, przykryć pojemniki czystymi powiekami.
- Sterylizujemy półfabrykaty przez 15 minut wt = 100 ° C. Pod koniec obróbki cieplnej natychmiast zwijamy sałatkę, odwracamy ją, zostawiamy pod kocem.
Zimna przekąska solonych zielonych pomidorów wysłana do przechowywania w zimie.
Sałatka z zielonych pomidorów jest różnorodna, podobnie jak natura, dając ludziom jej owoce na narodziny nowych ciekawych przepisów. Dlatego każde danie powinno być przejawem naszego smaku i twórczej wyobraźni.
