Opcje przygotowywania marynaty do szaszłyków wieprzowych to tylko ogromna ilość. Każdy ma swoje wady i zalety. Na przykład kebab wieprzowy ugotowany w zalewie octowej jest prostą i dobrze znaną metodą. Niemniej jednak uważa się, że są to pozostałości po czasach Związku Radzieckiego, kiedy opcje budżetowe zostały wykorzystane do przygotowania smacznego jedzenia.
Obecnie różnorodność marynat jest duża i nie można zatrzymać się na 2-3 przepisach. Dlatego proponujemy zapoznanie się z najciekawszymi przepisami, od prostych i znanych do rzadkich, pikantnych opcji marynowania na wieprzowinę i wybór najbardziej odpowiedniego sposobu.
Klasyczny kebab wieprzowy z marynatą z octu
Do 5 kg polędwicy wieprzowej potrzebna będzie następująca liczba składników do marynowania:
- 100 ml octu 9%;
- 200 ml wody destylowanej;
- groszek z czarnego pieprzu;
- Lavrushka;
- sól;
- 2-3 cebule.
W wodzie, aby rozpuścić sól, po wylaniu i wymieszać ocet. Potnij cebule w pierścienie. Potnij polędwicę mięsną na porcje, złóż w duży pojemnik do marynowania, posyp groszkiem między warstwami i połóż liść laurowy jeden po drugim, rozprowadzając krążki cebuli.Na wierzch z rozcieńczonym octem. Pozostaw do marynowania na pół godziny.
Rozpal ogień, poczekaj, aż kłody przeistoczą się w węgiel drzewny. Mięso naciągnięte na szaszłyki, leżało na grillu i gotowało.
Uwaga. Gotowość kontrolowana jest przez podłużny przekrój największego kawałka mięsa - jeśli na przekroju widoczny jest różowawy lub czerwonawy sok, wtedy trzeba nieco usmażyć, jeśli nie, to kebab jest gotowy.
Jak smakowite w marynacie z cebulą?
- polędwiczki wieprzowe - 1 kg;
- duża cebula - 2 sztuki;
- sól - 1 łyżka. l.;
- mielony pieprz - ½ łyżki. l.;
- post masło - 50 gr.
Zacznijmy od mięsa: spłucz, papierowe ręczniki wyschnij z nadmiaru płynu, pokrój na małe kawałki i włóż do rondla. Dodaj sól i pieprz - jeśli lubisz to ostro, możesz dodać więcej pieprzu, a nawet dodać odrobinę gorącego chili w proszku, dosłownie kilka uszczypnięć.
Cielęliśmy jedną cebulę w duże pierścienie, które są wygodne do umieszczenia na szaszłykach. Odłącz pierścień w wyznaczonym czasie. Druga cebula jest drobno zmielona, na przykład w blenderze i rozprowadzona na mięso. Ręcznie mieszaj przez kilka minut. Wlać olej na wierzch i ponownie wymieszać ręcznie, aby marynata była dobrze rozłożona na wszystkie kawałki. Po ułożeniu wszystkich krążków cebulowych na mięsie i delikatnie wymieszaj, aby pierścienie się nie złamały.Marynowanie powinno trwać co najmniej 4 godziny i lepiej zostawić je w lodówce.
Pomidorowa marynata wieprzowa
- sok pomidorowy - 1 l;
- wieprzowina - 1 kg;
- sól - 0,5 stołu. l.;
- mieszanka przypraw "Dla kebabów" lub "Dla wieprzowiny" - 1-1,5 łyżeczki.
Przygotuj mięso, pokrój w porcje. Rozłóż plastry w warstwach, z których każda oprósz delikatnie przyprawami i solą. Marynuj co najmniej 2-3 godziny, a lepiej zostawić na 6-8 godzin, możesz nawet na jeden dzień. Od czasu do czasu zaleca się mieszanie kawałków marynaty.
Kebab okazuje się bardzo delikatny i soczysty, moczony sokiem.
Uwaga. Na miękkość kebabów wpływa rodzaj mięsa zakupionego na danie. Najlepsze są sadzonki bez smug i folii, na przykład z łopatki. Jeśli nacięcie ma folię, należy je ostrożnie usunąć.
Z majonezem
- mięso - 1 kg;
- cebula - 3 jednostki;
- pomidor - 1 jednostka;
- koncentrat octowy - 3 łyżki. l.;
- pieprz i sól;
- majonez - 300 gr.
Mięso pokroić na małe kawałki i ułożyć w pojemniku do marynowania. Cebulę pół stosuje się tylko do marynowania, kroimy ją na małą połówkę kury. Połącz z mięsem, solą i pieprzem. Wymieszaj.
Następnie zalać majonezem wieprzowym i octem, dobrze wymieszać.Pozostała cebula wyciąć grube pierścienie, również działać z pomidorem. Rozłóż na marynowanym mięsie. Mocno zamknij pokrywkę i marynuj przez około 12 godzin.
Uwaga. Podczas gotowania kebabów ważne jest, aby często obracać szaszłyki - aby mięso było równomiernie smażone i uzyska jednolity apetyczny odcień, bez naruszania.
Pomarańczowy i cytrynowy
Oryginalna marynata, która da interesujący smak kebabowi - cytrusowi. Pamiętaj, aby zapisać go samodzielnie.
Obliczanie produktów na 1 kg mięsa wieprzowego:
- pół cytryny;
- pół pomarańczy;
- 3 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. l miód;
- tymianek;
- post olej;
- sól;
- pieprz mol.
Wyciśnij sok z owoców cytrusowych, drobno posiekaj czosnek. Wszystkie składniki dobrze się mieszają. Miód poleca się używać płynu. Jeśli nie, rozpuścić w kąpieli wodnej.
Mięso jest marynowane przez około sześć godzin.
Oryginalna marynata z kiwi
- polędwiczki wieprzowe - 1,5 kg;
- duże kiwi - 1 owoc;
- zira - 2 łyżeczki;
- mielona kolendra - 1 łyżeczka.
- kilka szczypt soli.
Mięso pokroić na porcje. Obierz i posiekaj kiwi. Wymieszaj wszystkie składniki i pozostaw do marynowania na kilka godzin.
Uwaga.Mięso uzyskuje miękkość właśnie ze względu na kwasy, które są używane do korozji struktury. Aby to zrobić, przepisy używają octu, owoców i innych składników, które mają pewną ilość kwasu. Po drodze każdy składnik nadaje inny smak gotowemu daniu.
Przepis sosu sojowego
Przepis na kebab z marynatą na sosie sojowym jest bardzo prosty i szybki. Mięso okazuje się trochę pikantne do smaku, z odrobiną dowcipu.
- wieprzowina - 3 kg;
- cebula - 4 duże;
- sól;
- mieszanina papryki;
- Lavrushka;
- sos sojowy - 500 ml.
Mięso pokroić na kawałki, włożyć do miseczki. Posypujemy przyprawy, sól, kilka liści laura, pierścienie posiekanej cebuli między warstwami. Wlać sos, dobrze sprasowane dłonie. Marynowanie zalecane jest co najmniej 6 i lepiej niż 12 godzin. Raz na godzinę trzeba delikatnie wymieszać ręcznie, nie łamiąc krążków cebuli.
Jak marynować wieprzowinę w kefirze?
Przepis na kebab wieprzowy na jogurt jest jedną z najczęstszych opcji:
- mięso wieprzowe;
- cebula;
- kefir - 1 l;
- mielony pieprz;
- majonez - 3 łyżki. l.;
- świeży zielony posiekany koperek.
Jak zwykle cebula jest pocięta na pierścienie, a mięso na plasterki. Wszystko miesza się ręcznie, na końcu jest wypełniony kefirem.
Marynowane przez co najmniej 4 godziny, okresowo mieszane.
Zwróć uwagę! Każda marynata może być używana do gotowania kebabów wieprzowych w piekarniku. Możesz więc marynować wieprzowinę przed smażeniem lub pieczeniem.
Z białym winem
- karkówka - 2 kg;
- biały suchy wino to szkło;
- papryka;
- Lavrushka;
- mówią pieprz;
- sól
Opłucz polędwicę, osusz je serwetkami, pokrój na porcje o mniej więcej tym samym rozmiarze. Złożyć rondel, posypać przyprawami i wlać wino, dokładnie wymieszać, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy i wino. Marynować przez kilka godzin, okresowo mieszając zawartość rękami.
Podczas marynowania wylewamy kebab z resztkami marynaty - aby mięso nabrało niesamowitej soczystości, delikatności i bogactwa smaku.
Na wodzie mineralnej
Marynata do kebabu wieprzowego, wykonana na bazie gazowanej wody mineralnej, bardzo szybko i dobrze zmiękcza włókna. Z tego powodu czas marynowania można skrócić do 2 godzin.
- gazowana woda mineralna - 1 l.;
- para żarówek;
- zestaw przypraw "Do kebabów";
- suszony czosnek;
- polędwica mięsna;
- sól
Zgodnie z zasadą grillowania, przepis ten nie różni się od poprzednich - kawałki mięsa miesza się ze wszystkimi komponentami i marynuje przez kilka godzin.
Uwaga. Do gotowania kebabów zaleca się stosowanie dzienników brzozowych. Ale pod ich nieobecność można zastąpić drewno drzew owocowych.
Szybka marynata na szaszłyk wieprzowy
- karkówka - około 2,5 kg;
- cebula - 3-4 jednostki;
- sól i pieprz;
- cytryna - ½ owoców.
Tniemy mięso na kawałki, mieszając przez kilka minut z solą i pieprzem, świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, tak aby przyprawy, soki i sól były dobrze wcierane w każdy plaster.
Jeśli masz ochotę usmażyć cebulę, przecinamy je na pół pierścieniach, jeśli nie, drobno, aby sok dobrze opadł.
Marynata potrzebuje co najmniej pół godziny. Proponujemy grillowanie szaszłyka na grillu, podlewanie go od czasu do czasu piwem, winem lub gazowaną wodą.
Uwaga. Im mniejsze kawałki mięsa, tym łatwiej je marynować.
Z soku z granatów
Niezwykły grill można przygotować w zalewie na bazie soku z granatów. Takie danie będzie mile zaskoczone przez krewnych i przyjaciół:
- wieprzowina 2 kg;
- sól;
- mielony chili;
- mówią czarny pieprz;
- kolendra;
- pietruszka;
- łuk 2 jednostki;
- sok z granatów 1 l.
Mięso pokroić na kawałki i włożyć do miski. Sól i wymieszaj. Posyp wszystkie przygotowane przyprawy i ponownie wymieszaj.
Opłucz zielenie, posiekaj i dodaj do mięsa.
Cebule czyścić i pokroić na pół-pierścienie, wlać sok i zamieszać po raz ostatni. Wysłane, aby w ciągu kilku godzin nabrać w chłodnym miejscu. Smażyć na węglach.
Gotowe mięso staje się białe, a po naciśnięciu, sok z granatów zostaje uwolniony.
Uwaga. Szaszłyki można gotować w siatce - opcja grillowania. Wspólnie z nim można smażyć warzywa - pomidory, słodką paprykę. Wszystkie warzywa są krojone na plasterki.
Z szampanem
Niezwykły i pyszny grill można przygotować w zalewie na bazie szampana.
- miazga wieprzowa - 1,7 kg;
- cebula - 4 średnie;
- sól;
- suchy szampan - butelka;
- mieszanka przypraw "Do kebabów" - 2 łyżki. l
Mięso jest cięte, obrana cebula pokrojono w pierścienie. Plasterki mięsa miesza się z solą i przyprawami, a przyprawy powinny być równomiernie rozmieszczone w całym mięsie. Po ułożeniu cebuli dokładniej wtrącamy się - aby nie łamać kawałków smażonych razem z mięsem. W końcu nalej szampana, wymieszaj i mocno zamknij. Podobnie jak w przypadku wody mineralnej, ważne jest, aby zapobiec parowaniu gazu z marynaty. Marynuj mięso przez co najmniej trzy godziny.
