Zawsze szczególnie delikatny i soczysty jest kebab na kefirze. Omówiona fermentowana marynata z mleka jest odpowiednia dla różnych rodzajów mięsa. Szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną i kurczakiem.
Klasyczny kebab na kefirze
Kefir doskonale zmiękcza włókna mięsne. Nawet wieprzowina po takiej marynacie staje się bardzo delikatna. Zasadniczo można użyć produktu o dowolnej zawartości tłuszczu, ale o większej gęstości.
Od kurczaka
Składniki: duża pierś z kurczaka, para małych cebulek, 1,5 szklanki kefiru, sól.
- Pierś zostaje uwolniona ze skóry i pocięta na równe kawałki.
- Żarówki są przepuszczane przez grubą tarkę i połączone z ptakiem.
- Sól wlewa się z góry i wylewa się zimny kefir.
- Po wymieszaniu marynowane kawałki pozostawiono na 1,5 godziny. Nie możesz nawet umieścić ich w lodówce.
Pozostaje smażyć kebab na kefiru z kurczaka w dowolny dogodny sposób.
Z wieprzowiny
Składniki: kark 1,3-1,4 kg, drobna sól, mieszanka papryki, cebula, szklanka kefiru.
- Przemyte i suszone mięso pokrojono na średnie kawałki.
- Cienkie krążki cebuli są ułożone na wierzchu wieprzowiny.
- Masę posypuje się pieprzem i solą, po czym ugniata rękami.
- Pozostaje napełnić składniki sfermentowanym produktem mlecznym.
Marynowane szaszłyki na kefirze wieprzowym będą trwały co najmniej 1 godzinę.
Marynata z sokiem z cytryny
Składniki: kilogram wieprzowiny, szklanka kefiru, 2-3 cebule, duża cytryna, garść suszonej mięty, 5-7 ząbków czosnku, sól, mieszanka papryki.
- Mięso jest krojone w porcje, wygodne do ciągnięcia na szaszłykach.
- Cebulkę miażdży się za pomocą kółek, czosnku - z czosnkiem do kleiku.
- Cytryna dobrze się myje, a następnie parzona wrzącą wodą. Z jego starannie wyciśniętego soku. Drugi jest pocięty na cienkie koła.
- Mięta drobno postrzępiona, połączona ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dodawany jest również czosnek, cebula, a nie zimny kefir.
- Wieprzowina jest zanurzona w powstałej marynacie, solona, papryka i pozostawiona na kilka godzin.
Zaleca się pokrycie kawałków mięsa folią i przyciśnięcie ich czymś ciężkim.
Z kefirem i cukrem pudrem
Składniki: 2 łyżeczki cukru pudru, 1,5-1,7 kg szyjki (wieprzowina), pół litra grubego kefiru, 6-7 cebuli, delikatna sól do smaku, przyprawy do mięsa.
- Kawałki umytego i wysuszonego mięsa umieszcza się w głębokim szklanym pojemniku.
- Jedna cebula jest wcierana na drobnej tarce, reszta jest pocięta na pierścienie.
- Tarty warzywo mieszać z kawałkami mięsa. Stopniowo kefir wlewa się do masy. Z góry składniki sproszkowane są cukrem pudrem.
- Pozostaje posolić przyszły kebab i przykryć go kawałkami cebuli.
Marynowanie będzie marynowane co najmniej 8-9 godzin na mrozie. W temperaturze pokojowej wystarczy wytrzymać 3 godziny.
Z kolendrą i bazylią
Skład: 3 kg miąższu wieprzowego, 1 kg cebuli, 1 l tłustego kefiru, łyżka pieprzu, bazylia i kolendra, sól kamienna.
- Wieprzowina jest cięta na prostokątne plastry.
- Cebula jest miażdżona przez kółeczka.
- W głębokim pojemniku jest mięso. Krążki cebuli są rozmieszczone na górze. Masa jest solona, posypana wszystkimi przyprawami wskazanymi w recepturze.
- W końcu dodaje się kefir.
- Naczynia są przykryte pokrywką i wysyłane na zimno przez kilka godzin.
Jeśli nie ma odpowiedniej pokrywy pojemnika, można ją przykryć ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału.
Jak marynować kebab w kefirze i pomidorach?
Składniki: kilogram wieprzowiny, 170 g świeżej białej cebuli, szklanka bardzo tłustego kefiru, 4-5 dużych mięsistych pomidorów, sól kuchenna.
- Ważne jest prawidłowe siekanie miąższu mięsnego.Wskazane jest, aby małe kwadraty miały wymiary od 2 do 2 cm, a powstałe kawałki składano w szklany pojemnik.
- W tych samych naczyniach rozłożono cebule. Warzywo musi najpierw zostać wycięte wystarczająco grube pierścienie.
- Pomidory są wcierane na dużej tarce. Wcześniej będą musieli usunąć skórę. Wyblakłe warzywa są również dodawane do marynaty.
- Blanks solone. Na tym etapie możesz posypać produkty dowolnymi przyprawami. Na przykład weź gotowe zestawy do grillowania.
- Przyszły kebab będzie marynowany przez co najmniej 4-4,5 godziny.
Jeśli chcesz, możesz wziąć jeszcze kilka pomidorów, pokroić w duże plasterki i ułożyć je na szaszłykach, na przemian z kawałkami mięsa. Pieczone pomidory będą doskonałym dodatkiem o niskiej wartości kalorycznej dla kebabów.
Z wodą mineralną
Składniki: 2 kg kurczaka, pół kilograma cebuli, łyżka rafinowanego oleju, sól, przyprawy do grilla, litr wysoko gazowanej wody mineralnej.
- Kurczak posiekany na duże kawałki.
- Cebule są obrane, umyte i pocięte pierścieniami.
- Masło łączy się z przyprawami i wylewa na kawałki kurczaka.
- Cebula jest ułożona na górze, dodaje się sól.
- Pozostaje napełnić składniki gazowaną wodą mineralną.
- Wskazane jest pozostawienie mięsa do marynowania przez noc.
Przygotowane szaszłyki z kurczaka smażone są na gorących rogach, aż do pełnego ugotowania.
Kebir na kefirze z cebulą i ziołami
Składniki: 2 kg tłustego mięsa wieprzowego, 3 szklanki jogurtu, 6-7 cebulowych cebul, 4-6 ząbków czosnku, pęczek pietruszki i tyle świeżej ciemnej bazylii, kolendrę do smaku, szczyptę mielonej jiry, sól.
- Umytą miazgę mięsną pocięto na kawałki. Nie powinny one być zbyt małe, aby wieprzowina była wygodna do ciągnięcia szaszłyków lub układania na ruszcie.
- Obrane ząbki czosnku są przepuszczane przez prasę czosnkową.
- Wszystkie warzywa są dobrze myte i drobno rozdrobnione ostrym nożem.
- Mięso układa się w głębokiej misce lub patelni. Wszystkie produkty przygotowane w poprzednich krokach również są tam wysyłane. Cebulę wylewa się i cebulę, kroi w cienkie pierścienie.
- Pozostaje posmakować soli w zbiorniku i dodać całą masę kminku. Można go zastąpić innymi przyprawami według własnego uznania.
Naczynia z półproduktem do kebabu są przykryte pokrywką i wysłane na noc do lodówki.Im dłużej produkty będą marynowane, tym bardziej apetyczna i delikatna będzie potrawa. Na szaszłykach półprodukty mięsne należy łączyć z krążkami cebuli.
Marynata czosnkowo-kefirowa
Składniki: 600-700 g szyjki wieprzowej, 3 pióra młodego czosnku, 3 łyżki przyprawy do miąższu wieprzowiny, pół szklanki domowej roboty kwaśnej śmietany, 470 ml kefiru, 2 szt. zielona cebula, 45 ml sosu sojowego bez dodatkowych dodatków, kilka gałązek mięty.
- Czosnek i cebula z piórami są drobno posiekane.
- Szyja wieprzowa jest cięta na średnie kawałki.
- Mięso umieszcza się w pojemnym naczyniu, posypuje się przyprawami i posiekaną cebulą, czosnkiem.
- Na wierzchu składniki są podlewane mieszanką kefiru i kwaśnej śmietany. Oba produkty powinny być grubymi tłuszczami.
- Pozostaje dodać sos sojowy, miętę. Jeśli zasolenie sosu nie wystarczy, to także sól.
- Po dokładnym wymieszaniu produkty są pokryte folią i czyszczone na dolnej półce lodówki przez 3-4 godziny.
Szaszłyk, marynowany według tego przepisu, smaczny kucharz nie tylko w ogniu, ale także w piekarniku. Można nawet użyć do tych drewnianych szpikulców lub zwykłych szaszłyków, kładąc je na prostokątny kształt do pieczenia.
