Fermentowane produkty mleczne są idealne do marynowania nie tylko drobiu, ale również mięsa. Zawsze bardzo delikatny i smaczny jest grill na kefir wieprzowy. Przepisy na takie smakołyki z różnymi dodatkami są opublikowane w artykule.
Klasyczny kebab wieprzowina kebab
Ważne jest dbanie o wysokiej jakości polędwicę mięsną. Najlepiej wziąć szyję. Składniki: 4 cebulki cebulowe, 1,5-1,7 kg wieprzowiny, 730 ml tłustego kefiru, sól, mieszanka papryki i innych przypraw do smaku.
- Mięso jest myte, krojone na duże kawałki i umieszczane w rondlu. Najważniejsze to nie używać naczyń aluminiowych.
- Warzywo jest miażdżone grubymi pierścieniami i nalewa do wieprzowiny.
- Pozostaje dodać sól, wybrane przyprawy i dobrze zagnieść masę.
- Z góry wylewa się kefir i pasuje ucisk.
- Marynowane danie będzie 3-4 godziny. Możesz zostawić go w pikantnej mieszance wieczorem.
Pozostanie on nawleczony na szaszłyki i smażyć do czasu ugotowania. Podawaj gotowany ryż lub ziemniaki ze świeżą sałatką.
Z cytryną
Istnieje wiele innych udanych sposobów marynowania kebaba w kefirze. Na przykład z dodatkiem owoców cytrusowych. Składniki: dwie duże świeże cytryny, 970 ml kefiru o średniej zawartości tłuszczu, 2 kg polędwiczki wieprzowej, 6 cebul, pęczek świeżego kopru, sól, odpowiednia przyprawa.
- Przemyte i wysuszone mięso jest krojone w porcje. Każda średnica wynosi około 5 cm, wieprzowina jest natychmiast układana w pojemnym pojemniku, zmieszanym z przyprawami i solą.
- Cebula musi być cięta grubo - około 5 mm. W tym przypadku wygodnie jest go podsmażyć i nie można obawiać się palenia.
- Owoce cytrusowe są pocięte na cienkie półkola, koperek drobno posiekany.
- Cebula, plasterki cytryny i warzywa są wysyłane do mięsa. Odlewania kefiru.
Idealnie, wieprzowina w kefirze powinna leżeć przez jeden dzień, a dopiero potem iść do szaszłyków lub rusztu.
Marynata z kefirem i cukrem pudrem
Cukier Caster nie jest dodatkiem w recepturze, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka. Trochę zajmuje się zmiękczeniem smaku marynaty. Składniki: pół litra beztłuszczowego kefiru, 1,5 kg szyjki wieprzowej, 1,5 małe. łyżki cukru pudru, sól, 7 cebuli, mieszanka papryki.
- Po myciu i suszeniu kawałki mięsa są składane do szklanych naczyń.
- Jedna mała cebula jest wcierana na tarce, reszta jest cięta pierścieniami.
- Warzywo dwa rodzaje mielenia dodaje się do mięsa. Sól, kolorowe papryki mielone i kefir również są tam wysyłane.
- W końcu cukier wylewa się do składników.
- Wszystkie produkty są dokładnie zagniatane i marynowane przez 8-9 godzin w chłodnym miejscu.
Kiszone mięso piecze się nad węglami bez ognia.
Z kolendrą i bazylią
W marynacie przyprawy są zawsze głównymi gośćmi. Trzeba je wziąć dość dużo, aby uzyskać smaczne i aromatyczne mięso. Składniki: 3 łyżki. niskotłuszczowy kefir, 3 duże cebule, pęczek świeżej bazylii, 2 duże szczypty mielonej kolendry, 2,5 kg wieprzowiny, sól, kilka gałązek mięty i pietruszki.
- Wszystkie świeże warzywa są kruszone. Lepiej to zrobić za pomocą rąk. Na przykład w liściach mięty i bazylii po prostu odpada.
- Całą cebulę obieramy i kroimy na pół-pierścienie.
- Przygotowane składniki są mieszane, wylewa się produkt z kwaśnego mleka. Masa jest solona do smaku i sproszkowana kolendrą.
- Pozostaje nalać takiej marynaty na kefir dużych kawałków wieprzowiny.
Po 3-4 mięsie mięsa w pikantnej mieszaninie możesz smażyć kebaby w zwykły sposób.
Jak marynować kebab w kefirze i pomidorach?
Aby przyspieszyć proces marynowania kefiru mięsnego łączy się z cytryną. W rezultacie wieprzowina natychmiast zmiękcza. Składniki: 1,5 kg polędwicy, średnia cytryna, duża cebula, 550 ml biokefiru, 3 soczyste dojrzałe pomidory, sól, mieszanka przyprawowa do kebabów, świeży koperek.Sposób marynowania wieprzowiny w kefirze dla takiej receptury opisano poniżej.
- Sól i przyprawy są mieszane, dodaje się do nich drobno posiekany koper.
- Mięso kroi się na warstwy, układa w misce i wypełnia 1/3 mieszaniny przygotowanej w pierwszym etapie.
- Cytrynę kroi się w kręgi, cebulę kroi się w grube pierścienie, a pomidory kroi w ćwiartki.
- Pozostałe przygotowane składniki układa się również na mięso, wylewa się kefir.
- Pozostaje dodać resztki przypraw solą i ziołami, a następnie dobrze wymieszać składniki.
Po kilku godzinach możesz zacząć gotować kebaby.
Z kefirem, cebulą i ziołami
Zieloni mogą być bardzo różni. Na przykład połączenie kolendry, pietruszki i kopru. Zajmie to dużo zieleni. Pozostałe składniki: 1,5 kg wieprzowiny, 950 ml kefiru (2,5% tłuszczu), 6 cebuli, 10 czarnych pieprzu, sól, duża łyżka chmielu-suneli.
- Cebule są pocięte na cienkie pierścienie i dobrze zagniatane w dużej misce rękami, dopóki nie zaczniesz produkować soku. Świeżo zmielony pieprz, sól i pozostałe przyprawy są tam nalewane.
- W mieszanej masie ułożone duże kawałki mięsa. Na górze elementy są wypełnione kefirem.
- Pozostaje zmieszać wieprzowinę i marynatę z rękami i pozostawić szpikulce na co najmniej 2,5 godziny.
Idealnie, mięso powinno leżeć w otrzymanej mieszaninie przez 18-20 godzin, po czym można je smażyć w dowolny dogodny sposób.
Marynata czosnkowo-kefirowa
Ten niezwykły przepis łączy jednocześnie zarówno kefir, jak i tłustą śmietanę. Najlepiej jest używać domowych produktów mlecznych. Składniki: 430 ml kefiru, 4 duże łyżki kwaśnej śmietany, 3-5 ząbków czosnku, 620 g polędwicy wieprzowej, szczypta przyprawy do mięsa, 2 małe. łyżki sosu sojowego, kilka gałązek świeżej mięty.
- Czosnek jest drobno pokrojony, są one pokryte dużymi kawałkami wieprzowiny.
- Mięso wylewa się natychmiast mieszanką kwaśnej śmietany i kefiru. Sól na produkty mleczne nie wystarczy, aby dodać sos sojowy.
- Ostatni do wieprzowiny posyp mieloną miętą i przyprawą.
- Pozostaje dokładnie wymieszać składniki i pozostawić je w spokoju na 3 godziny.
Mięso ekstrahowane z marynaty jest nawleczone na szaszłyki lub układane na stojaku z drutu. Serwowane mięso z ketchupem lub innymi odpowiednimi sosami.
