Sernik może być przygotowywany według różnych receptur - od gotowych i domowych ciast, ptysiowych i bujnych, obfity z dodatkami mięsnymi lub delikatniejszy, z twarożkiem. Oferujemy szeroki wybór różnych opcji przygotowania, z których po prostu musisz wybrać ten, który Ci się spodoba.
Klasyczny sernik w piekarniku
Klasyczny sernik na pół szklanki mąki składa się z następujących składników:
- jaja - para sztuk
- proszek do pieczenia - ½ filiżanki. l.;
- śmietana 15-20% - 100 g;
- majonez - 3 stoliki. l.;
- Biały ser - 75 g;
- twardy ser - 100 g;
- olej;
- szczypta soli.
Przygotowanie prostego sernika:
- Wymieszaj majonez i śmietanę z jajkami, dokładnie wymieszaj trzepaczką, solą i ponownie wymieszaj.
- Przesiej suche składniki przez sito i wymieszaj z mieszanką śmietany z jaj. Ciasto się okazuje, ponieważ nie ma tłuszczu z kwaśnej śmietany.
- Siekany ser (oba rodzaje) za pomocą tarki z dużą dyszą. W razie potrzeby można dodać sól do nadzienia, zwłaszcza jeśli ser nie jest zbyt słony.
- Przygotuj naczynie do pieczenia, natłuszczając je. Składanie ciasta jest niezwykle proste, jak w wypełniaczu: ułóż nadzienie i rozłóż ciasto na wierzch.
- Rozgrzać piekarnik i piec naczynie przez 25-30 minut w 200 stopniach.
Szybki przepis
Przygotowanie tej potrawy trwa kilka minut w procesie przygotowawczym. Pozostaje tylko poczekać, aż się upiecze.
Przepis jest następujący:
- kefir - 1 łyżka stołowa;
- jaja - para sztuk;
- mąka, na podstawie konsystencji (około 1 ½ łyżki stołowej).
Do nadzienia potrzeba 200 gramów sera i wędzonych kiełbasek. Podobnie jak warzywa, zioła i przyprawy - do woli i osobistych preferencji.
Gotowanie szybkiego sernika z ciastami krok po kroku:
- Kefir łączymy z jajami, dodajemy trochę soli. Wchodzimy w mąkę, a także wodę sodową. Ciasto idzie jak tłusta śmietana.
- Zmiel tarka do sera i pokrój kiełbaski. Możesz również dodać wszystkie smażone pieczarki, pomidory i strąk słodkiej papryki. Wszystko to przenosimy się do ciasta i mieszamy.
- Ciasto jest rozprowadzane w formie, posypane bułką tartą lub mąką. Pieczemy 20-30 minut w 180 ºС. Gotowość determinowana jest przez złotą skorupę na wierzchu placka.
Ciasto francuskie sernik
Ciasto francuskie można wyprodukować z gotowego ciasta domowego lub zakupić w supermarkecie.
Na pół funta ciasta będziesz potrzebował:
- twardy ser - 200 g;
- Brynza (opcjonalnie) - 300 g;
- jaja - para sztuk.
Opis procesu krok po kroku:
- W osobnym pojemniku pocieramy oba rodzaje sera, wjeżdżamy w parę jajek i jedno białko (żółtko na pokrycie pieczenia).
- Przypraw ciasto ciastem i ziołami.
- Jeden arkusz ciasta jest rozwijany i układany w przygotowanej formie, tworząc brzeg od krawędzi.
- Wygładź równomiernie masło sera.
- Następnie rozpoczynamy drugi arkusz i pokrywamy nim cały tort. Na tym etapie można wymyślić, wycinając na przykład różne figury lub paski z ciasta.
Pokrywamy blat ubitym żółtkiem i wstawiamy do piekarnika na pół godziny w temperaturze 180 stopni.
Ciasto z kefiru
Ciasto wykonane z ciasta kefirowego ma przewiewną strukturę i niezwykle apetyczny smak.
Do pół litra kefiru potrzebujesz:
- mąka - 0,3 kg;
- jaja - para sztuk;
- pół paczki masła;
- proszek do pieczenia;
- szczypta soli.
Przygotuj się do wypełnienia:
- Feta - 250 g;
- jajka na twardo - kawałki 5;
- pęczek strzelających do cebuli;
- sól, mieszanina pieprzu.
Etapy wytwarzania ciasta serowego na bazie ciasta kefirowego:
- Zacznijmy od wypełnienia. Ser pokroić w drobną kostkę, trzy jajka rozdrobnione i drobno posiekać cebulę.Wymieszać cebulę z okruchami jaj, posolić i pieprzyć.
- Mąka łączy się z proszkiem do pieczenia. Pokonaj jajka, sól i dodaj suchą mieszankę. Następnie wprowadź kefir i ghee, doprowadzając mieszaninę do jednorodności.
- Wlać ciasto do wybranej formy, następnie rozprowadzić nadzienie i rozłożyć ser na wierzchu.
- Z pozostałym ciastem ustawiamy mieszankę serowo-jajeczną, miażdżymy i wstawiamy do piekarnika na 40-45 minut, aby upiec w temperaturze 180 ° C. Ciasto na kefirze jest gotowe!
Pita pita z serem
Ciasto z serem pita to niezwykły sposób na zrobienie ciasta z serem. Ostatnio jednak zyskuje coraz większą popularność.
Podstawa: chleb pita
Nadziewanie 200 gramów twardego sera:
- Feta - to samo;
- wiązka zieleni.
Wypełnij:
- jaja - para sztuk;
- kefir - 60 ml
- dwie łyżki oleju roślinnego.
Sernik w picie przygotowywany jest w następujący sposób:
- Na początek przygotowujemy nadzienie: posiekaj tarty ser i Fet mne widelcem, rozdrabnij zielenie. Dokładnie wymieszaj zawartość.
- Do napełniania trzeba ubić jajka, wprowadzając kefir z masłem.
- Przygotuj formę do wypieku ciasta, ułóż warstwy pita warstwami, każda wypływa z promazyvaya. Krawędzie chleba pita powinny wisieć poza kształtem.
- Rozsypywamy jedną trzecią nadzienia na pierwszym chlebie pita, układamy brzegi i smarujemy je nadzieniem. Tak więc robimy z każdą warstwą. Na koniec ciasta można wlać pozostałe nalewki i posypać ziołami lub sezamem według życzenia.
W piekarniku o temperaturze 180ºС wysyłamy pieczone przez 20 minut. Podawaj na gorąco.
Na patelni
Uważa się, że ciasto można ugotować najszybciej na patelni. A do jej przygotowania proponujemy skorzystanie z poniższego przepisu.
Produkty smażone ciasto:
- mąka - 4 stół. l.;
- jedno średnie jajo;
- śmietana - 4 stoliki. l
Obfite napełnianie:
- duża pierś z kurczaka;
- szynka - 170-200 g;
- twardy ser - 150 g;
- miękki ser - 300 g;
- świeże warzywa;
- czerwone pomidory - 2 średnie.
Gotowanie szybkiego ciasta na patelni:
- Do bazy, ubij śmietanę z jajkiem, dodaj mąkę.
- Włóż ciasto na podgrzaną patelnię i na wierzch farszu. W takim przypadku część z serem powinna być większa (ser musi być mielony na grubej tarce).
- Podsmaż ciasto pod pokrywką, aż zrobi.
W multicookerze
Sernik w powolnym piecu gotuje się dość szybko, a okazuje się, że jest bujny i bardzo delikatny.
Będziemy potrzebować szklanki mąki pszennej:
- mąka żytnia - ⅓ st .;
- jaja - kawałki 5;
- proszek do pieczenia;
- tubka majonezu;
- twardy ser - 150 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- świeże warzywa;
- przyprawy
Gotowanie:
- Zetrzyj trzy sery, pomiń czosnek za pomocą prasy i posiekaj zielenie i połącz z czosnkiem. Wszystko to miesza się z jednym jajkiem, dodajemy sól i pieprz.
- Do ciasta pobij pozostałe jajka majonezem, dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Konsystencję ciasta uzyskuje się jak na naleśnikach.
- Multivarochnuyu miski smar i rozłożyć połowę ciasta w nim, a następnie nadzienie. Pozostawione ciasto wylać ciasto.
- Ustaw tryb "Pieczenie" na 1 godzinę i 10 minut.
Po ugotowaniu wyjmij ciasto i ostudź go na stojaku z drutu.
Gotowanie z wędzonymi mięsami
Pachnący, pyszny tort otrzymuje się z dodatkiem wędzonych mięs.
Ciasto składa się z:
- mąka - 1,5 łyżki stołowej;
- mleko - ¼ st .;
- masło - 100 g;
- jaja - 2 sztuki;
Wypełnienie:
- twardy ser - 200 g;
- mięso wędzone - 150 g;
- jaja - dwa lub trzy.
Gotowanie wędzonego sera wygląda następująco:
- Oddzielić żółtka od białek i dodać pierwsze do przesianej mąki. Tutaj wprowadzamy miękkie masło i sól. Dodając porcje mąki, zagnieść ciasto.
- Lekko przykryj formę do pieczenia roztopionym masłem lub olejem roślinnym, włóż do niej ciasto.
- Do nadzienia, posiekać drobno wędzone, ser tarty tarty. Zmieszaj połowę tartego sera z wędzonym mięsem, rozłóż farsz na cieście.
- Pokonaj jajka i wymieszaj z drugą połówką sera. Mieszanka jaj na pokrycie ciasta.
- Podgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto w piekarniku przez 35 minut, aż uzyska złotobrązowy kolor.
Niezwykłe ciasto z serem i cebulą
Serowo-cebulowy placek wyjdzie wyjątkowo prosty i smaczny w tym samym czasie. Idealny jako obiad dla całej rodziny.
- mąka - 2 łyżki.
- śmietana - 6 stół. l.;
- margaryna - 250 g;
- soda - ½ łyżeczki. l.;
- ser topiony - 5 sztuk;
- cebula - 1 średniej wielkości;
- jajko - 2 sztuki.
Przygotowanie placka z serem i cebulą:
- Do ciasta dodaj mąkę z margaryną, sodą i kwaśną śmietaną. Wykrój powinien być miękki i plastikowy. Wysyłamy ciasto do odpoczynku w lodówce.
- Wyczyść cebulę, posiekaj drobno i usmaż na oleju.
- Trzy ser na grubej tarce i wymieszaj z cebulą. Ubij w farszu z jajek, wymieszaj ponownie.
- Podziel schłodzone ciasto na dwie części. Każdy toczy się trochę za pomocą wałka do ciasta, ale trochę więcej, tak że po umieszczeniu go w formie okazuje się on wyższy niż boki.
- Rozprowadzamy jedną część do formy i równomiernie rozprowadzamy nadzienie z góry.Ciasto zamykamy drugą częścią ciasta, dobrze dociskamy brzegi i zawijamy do środka.
Ogrzewamy piekarnik do 200 stopni i pieczemy ciasto przez 40-45 minut.
Z dodatkiem twarożku
Sernik wychodzi niesamowicie delikatny i pachnący. Sugerujemy użycie poniższego przepisu, aby to zrobić.
Ciasto:
- mąka - 2 łyżki.
- odpływ olej - 100 g;
- sól - kilka uszczypnięć;
- proszek do pieczenia - 1 herbata. l.;
- jajko jest duże.
Wypełnienie jest następujące:
- twarożek - 250 g;
- śmietana - ½ st .;
- twardy ser - 250 g;
- kilka gałęzi ulubionego rodzaju zieleni (lub mix);
- mielony pieprz, sól.
Przygotowanie przetargu do pieczenia z nadzieniem krok po kroku:
- Z komponentów do testu wyrabiamy podstawę.
- Aby przygotować nadzienie, najpierw zmiel myta zieleninę, a następnie połącz ją z twarogiem. Kawałek sera duży trzy i wysłać do sera z zielonych. Sól, pieprz, wypełnij śmietaną i wymieszaj.
- Wkładamy połowę ciasta do formy, a następnie wypełniamy je, które pokrywają resztki ciasta.
Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 35-45 minut, aż pojawi się apetyczna zaczerwienienie.
Sernik od Julii Vysotskaya
Składniki sernika:
- masło - 100 g;
- niskotłuszczowy twarożek - 200 g;
- twardy ser - 200 g;
- przesianą mąkę - 250 g;
- jaja - 4 szt. (2 na ciasto i 2 na nadzienie);
- czosnek - 2 ząbki;
- sól - 1 łyżeczka. l.;
- proszek do pieczenia - 1 herbata. l.;
- zieloni do woli.
Gotowanie prostego ciasta serowego od Julii Vysotskaya:
- Aby przygotować ciasto, najpierw ubij mieszankę oleju z jajkiem, aż masa uzyska delikatny odcień i jednolitość.
- Następnie dodaj suche składniki do płynnej masy, zagniataj ciasto łyżką, a następnie ręcznie.
- Kolejnym etapem jest wypełnienie. Dokładnie trzy sery, wymieszaj powstałe kawałki sera z jajami i twarogiem, wymieszaj wszystko razem. Jeśli dodasz zielenie, należy je przepłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami, pokroić i włożyć do nadzienia serowego.
- Nasmarować formę olejem i rozłożyć ciasto na dnie. Następnie rozprowadź równomiernie i równomiernie nadzienie szpachelką lub łyżeczką.
- Pieczemy w 180 stopniach 40-45 minut.
Obfite ciasto z grzybami
- mąka - 150 g;
- proszek do pieczenia - 1 herbata. l.;
- twardy ser - 200 g;
- mleko - 150 g;
- jajko - 3 szt .;
- dowolny olej roślinny - 50 g;
- koperek - 1 pęczek;
- czosnek - 2 ząbki;
- sól;
- pieczarki - 300 g;
- mielony pieprz.
Krok po kroku opis przygotowania:
- Aby przygotować ciasto, połącz mąkę, proszek do pieczenia, starty ser, mleko, jajka i masło. Dobrze wymieszaj z blenderem.
- Przemyć pieczarki, pokroić w talerze, smażyć, sól i pieprz, wymieszać
- Ząbki czosnku drobno posiekane lub przetarte. Zieloni w miarę możliwości do cięcia. Wszystko wymieszaj z ciastem i wymieszaj łyżką.
- Przykryj formę oleistym pergaminem i wlej do niego ciasto.
- Upiec ciasto w 190 stopniach przez 35-40 minut.
Osetyjski sernik z zieleniną
Ciasto na ciasto:
- mąka - 2 łyżki.
- kefir - 250 g;
- kawałek masła;
- suche drożdże - 7 g;
- sól - ½ herbaty. l
Nadzienie do ciasta:
- 150 g Suluguni lub sera;
- 50 g cebuli;
- 50 g koperku;
- 50 g szpinaku;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- kawałek masła.
Przygotowanie krok po kroku:
- Połączyć drożdże i kefir w szklance, delikatnie wymieszać i odłożyć na pewien czas w celu przeprowadzenia procesu fermentacji.
- Połącz mąkę z solą w szerokiej misce, nalej ghee i kefiru z drożdżami. Zagnieść ciasto ręcznie, a następnie pozostawić do ogrzania na około godzinę.
- Do napełniania zetrzyj ser i posiekaj na mniejsze warzywa. Napełnij kwaśną śmietaną i miękkim masłem, dobrze wymieszaj.
- Rozwałkować ciasto na cienką warstwę i złożyć farsz w środku, równomiernie wygładzając. Następnie zbierz krawędzie wypełnienia do środka i zamknij je. Grubość ciasta nie powinna być większa niż 2 cm.
- Ciasto piec w gorącym piekarniku przez 15 minut - do momentu uzyskania rumianej skorupy.
Ciasto może być podawane na ciepło lub na zimno.
Gruziński tradycyjny tort Achma
Cechą tego ciasta jest to, że ciasto jest wstępnie przegotowane. Dlatego przed gotowaniem trzeba przygotować dwie szerokie aluminiowe miski lub patelnie z zimną wodą i wrzącą wodą.
Ciasto:
- 2 jajka;
- 1 herbata l oliwa z oliwek;
- 15 tabeli. l mąka;
- kilka łyżek wody
Wypełnienie:
- 500 g Sulgugu / biały ser / Osetyjski lub Adyghe ser / mozzarella (kilka rodzajów można mieszać);
- paczka tłustego oleju.
Krok po kroku opis procesu gotowania:
- Przygotuj ciasto z powyższych produktów. Mąkę należy podawać w małych porcjach - wszystko może nie być potrzebne, w zależności od rodzaju produktu i jego odmiany. Kiedy kęs staje się miękki w dotyku, ale nie zbyt gęsty i elastyczny, zwijamy ciasto w kulkę, owijamy w folię i odstawiamy na pół godziny.
- W misce pocieramy ser.
- Ciasto pokroimy w przybliżeniu na te same 7-8 części, a następnie rozrzucamy warstwę z każdej z nich. Prawidłowe ciasto wychodzi bardzo cienko, a jego rozmiar powinien być 3-4 cm większy niż rozmiar formy. Wszystkie warstwy kładziemy na tacy, posypujemy mąką, aby się nie skleiły.
- Roztop masło przed dodaniem do nadzienia na łaźni parowej. Kilka dużych łyżek wlać do sera i dobrze wymieszać. Resztę pozostawia się do stworzenia warstwowego ciasta Achma.
- Tworzą smarowaną część stopionego masła. Rozsypywamy w niej warstwę surowego (nie ugotowanego!) Ciasta i hojnie przykrywamy roztopionym masłem za pomocą pędzla.
- Drugą warstwę obniżamy łagodnymi, stopniowymi ruchami do wrzącej wody. Ciasto należy ułożyć tak, aby nie przylegało do siebie. Gdy woda zagotuje się ponownie, należy ją szybko usunąć drewnianą łyżką w durszlaku, a następnie wlać do lodowatej wody.
- Po kilku sekundach ręcznie wyjmij ciasto i ułóż na wierzchu surowej warstwy w formie. Do oleju.
- Powtórz proces gotowania z dwoma kolejnymi arkuszami ciasta. Kolejna warstwa równomiernie rozłożyć połowę nadzienia. Następnie zagotuj kilka kolejnych warstw ciasta. Na przedostatniej warstwie ułożyć resztki nadzienia. Każdy musi być naoliwiony. Ostatnia, ostatnia warstwa ciasta powinna pozostać surowa. Krawędzie są owinięte w środku. Pokrój ciasto na 4, 6, 8 części i wlej pozostały olej do kawałków.
- Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 30-40 minut, aż pojawi się różowobrązowo-złota skórka.
W procesie układania ciasta warstwami może się on nierównomiernie rozerwać lub dopasować.To nie jest przerażające - więc ciasto pojawi się w środku z ażurową, warstwową strukturą.
