Aby przygotować pyszne danie, nie wystarczy posypać gotowy makaron startym serem. Jest to najprostsza opcja w tych przypadkach, gdy gotowanie kolacji trwa tylko kilka minut. Naprawdę smaczna uczta wyjdzie z delikatnym sosem serowym.
Klasyczny sos serowy
Składniki: 230 g makaronu, 130 g twardego solonego sera, pełna szklanka pełnotłustego mleka, plasterek (około 30-40 g) masła, mieszanka przypraw do smaku.
- Wyselekcjonowany makaron gotuje się w osolonym wrzątku do przygotowania.
- Podczas przygotowywania bazy ser wciera się na tarce z najmniejszymi otworami.
- W małym szaszłyku mleko łączy się z masłem i przyprawami. Mieszanina może być trochę soli.
- Masę pozostawia się na średnim ogniu do całkowitego stopienia sera.
- Gotowe spaghetti lub inne produkty leżą na durszlaku, ale nie są myte.
Gdy są jeszcze gorące, są wypełnione sosem serowym na makaron i dokładnie wymieszane.
Z dodatkiem śmietany
Składniki: 40 g solonego twarogu, 2 kurze jaja, 25-30 g masła, 2 łyżki. łyżki białej mąki, 90 g kwaśnej śmietany, 80 ml bardzo ciężkiej śmietany, soli, białego pieprzu.Jak gotować sos serowy ze śmietaną, opisano poniżej.
- Ser trzeć jak najdelikatniej, jak to możliwe, po czym łączy się w misce z surowymi jajkami, śmietaną i mielonym białym pieprzem. Mieszaninę dodaje się do smaku. Jeśli ser jest wystarczająco słony, nie jest wymagana dodatkowa sól.
- Na patelni roztopiono masło. Dodaje się masę z pierwszego kroku. Wylewa się tu śmietanę i wylewa mąkę.
- Po wymieszaniu żywność podgrzewa się na małym ogniu przez kilka minut.
Gotowy sos jest obficie podlewany gotowanym lub smażonym makaronem dowolnego rodzaju.
Ser śmietankowy
Składniki: 2/3 art. tarty parmezan, 2 pełne szklanki pełnotłustego mleka, 70-80 g masła, 120 g stopionego sera, szczypta suszonej bazylii i gałki muszkatołowej, sól, plasterek czosnku, 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek.
- Oliwa z oliwek jest podgrzewana na patelni. Kremowy składnik jest natychmiast dodawany do niego.
- W tej mieszance smażony czosnek jest smażony. Po 3-4 minutach wylewa się tam mleko i kładzie kawałki przetworzonego sera.
- Pozostaje dodać sól, przyprawę i starty ser.
Na małym ogniu z mieszaniem sos gotuje się aż do uzyskania gęstej konsystencji.
Serowy sos czosnkowy
Składniki: 430 g pikantnego sera cheddar, 5 dużych łyżek masła, sól, 2 duże łyżki wysokogatunkowej mąki, 3 ząbki czosnku, szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 2 pełne szklanki pełnotłustego mleka.
- Masło kroi się na kawałki i układa w rondlu. Musi być topiony i ogrzewany na średnim ogniu, aż pojawią się liczne pęcherzyki.
- Mąka wlewa się do gorącej masy. Aby sos nie działał z grudkami, musisz najpierw przesiać go kilka razy przez cienkie sito.
- Po dokładnym wymieszaniu dodaj czosnek, pokrój na małe kawałki. Ubij składniki, aż masa stanie się jasnobrązowa.
- Ogień zostaje zredukowany, mleko wlewa się do cienkiego strumienia w rondlu. Pobijanie trwa aż do wrzenia mieszaniny. W tym stanie należy pozostawić na około 1 minutę.
- Następnie polej startym serem. Składniki miesza się do uzyskania jednorodności.
- Dodaje się sól i pieprz.
- Pozostaje ubić sos i lekko go schłodzić.
Dodatek ten jest podawany z makaronem i innymi ciepłymi dodatkami.
Opcja dla sera dla smakoszy
Składniki: 160 ml pełnego mleka krowiego, duża łyżka pełnotłustego masła, szczypta soli morskiej, 110 g sera z niebieską pleśnią, duża łyżka wysokogatunkowej mąki pszennej, mieszanka papryki. Jak zrobić sos serowy z przysmaku dla smakoszy jest opisany szczegółowo poniżej.
- W dużym rondlu masło topi się na małym ogniu. Aby przyspieszyć proces, należy go wstępnie pokroić w plastry.
- Mąka wlewa się do płynu. Mieszanina natychmiast zaczyna się trzepać trzepaczką, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
- Mąkę smaży się na maśle aż do lekkiej śmietany.
- Tu właśnie pojawia się mleko. Musi być gorąco. Ciągłe mieszanie trwa.
- Dodaj kawałki sera, mieszaninę papryki, wymaganą ilość soli.
- Masę pozostawia się w ogniu do całkowitego rozpuszczenia sera. W tym samym czasie należy stale mieszać zawartość rondla.
Podano sos do gorącego stołu.
Sos "Parmezan" w domu
Składniki: 40 g tartego parmezanu, 130 g tłustej śmietany, 80 g majonezu, duża łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny, ½ mały.łyżki grubo mielonego czarnego pieprzu, 3 filety anchois.
- Najpierw w blenderze, posiekane filety rybne.
- Do sardeli układać kwaśną śmietanę i ser.
- Pieprz, majonez i sok z cytryny są wysyłane do tego samego pojemnika.
- Wszystkie składniki są mieszane i mielone do jednorodności za pomocą odpowiedniej dyszy blendera.
- Powstały sos jest koniecznie przestawiany na szklany pojemnik, szczelnie przykryty pokrywką.
Przed pobraniem próbki pozostawioną mieszaninę pozostaw na zimno na co najmniej 2 godziny.
Ser Cheddar
Składniki: 3 łyżki wysokogatunkowej mąki pszennej i tłustego masła, 170 g cheddaru, 2,5 fasetowane kubki mleka.
- Najpierw ser mielony jest za pomocą tarki o dużych lub średnich podziałach.
- Masło powinno wybierać tłuszcz i jakość. Rozprzestrzenianie zdecydowanie nie jest odpowiednie. Zepsuje tylko gotowy sos.
- Masło kroi się na małe plastry i rozciera w rondlu. Tutaj również z góry dodaje się dobrze przesianą mąkę.
- Masę pozostawia się w ogniu, aż stanie się apetycznym złotym odcieniem. Ponadto, z sosu powinien zacząć emanować delikatny smak orzechów.Jest podawany tylko przez prawdziwy ser cheddar.
- Mleko wlewa się do pojemnika z innymi produktami. Musi być wstępnie nagrzany.
- Sos pozostawia się w ogniu, aż zacznie gęstnieć. Dopiero po wlaniu do niego sera. Musisz ciągle mieszać masę za pomocą trzepaczki.
Po całkowitym stopieniu sera można wylać gotowy sos do gotowania na ciepło, warzywa gotowane na parze lub inny wybrany dodatek do sosu. Dobrze pasuje do dań z kurczaka.
Sos śmietanowo-serowy
Składniki: 60 g tłustego masła, pełna szklanka śmietanki o średniej zawartości tłuszczu, sól do smaku, świeżo zmielony pieprz, duża łyżka mąki pszennej, 90 g tartego parmezanu.
- Na patelni ze średnim ogrzaniem płyty stopiono kawałki masła. Rozlewa się tutaj mąkę. Składniki są mieszane aż do ujednolicenia.
- Kiedy mieszanina staje się brązowa, można w nią wlać śmietankę. Składniki kolidują z trzepaczką, aby zapobiec grudkom w sosie. Masę doprowadza się do wrzenia.
- Następnie można dodać do mieszanki soli, pieprzu, startego sera.
- Po stopieniu składnika serowego naczynie jest całkowicie gotowane.
Sos podawany jest do różnych gorących i gorących mięsnych i warzywnych przysmaków.Możesz dodać drobno posiekane warzywa.
