Serniki - przepis, który pomoże każdej gospodyni domowej, która chce rano wyżywić swój dom z pysznym i zdrowym śniadaniem. To danie nadaje się na popołudniową przekąskę i przekąskę, a różnorodność istniejących opcji gotowania pomoże zaskoczyć domowników każdego dnia.
Twarogowe serniki - klasyczny przepis
Klasyczny sernik z przepisami jest nieskomplikowanym daniem, które idealnie nadaje się na śniadanie. Oprócz wszystkich składników odżywczych wytwarzanych przez organizm z twarogu, ten przysmak ma jeszcze jedną zaletę: jest bardzo szybki i łatwy w przygotowaniu. Kluczem do sukcesu w tej branży będzie doskonała jakość twarogu i sprawdzona receptura na przestrzeni lat.
Proporcje składników idealnych klasycznych serników będą następujące:
- 350 g twarogu o dowolnej zawartości tłuszczu;
- 3 jaja pierwszej kategorii;
- 80 g cukru;
- 4 g soli;
- 160 g mąki na ciasto i wałek;
- 50 ml oleju (odpowiednie rafinowane z nasion słonecznika) do smażenia.
Proces gotowania krok po kroku:
- W dużym pojemniku (miska, rondel lub salaterka) pocierać jajka solą i cukrem. Konieczne jest wyciśnięcie bazy, ponieważ składnik ten będzie w stanie w korzystny sposób wyzwolić smak sera.
- Następnie ser wiejski jest wysyłany do miski.Nie trzeba przecierać go wcześniej przez sito, ani przerywać za pomocą blendera, zresztą nie powinieneś ugniatać go za pomocą widelca lub łyżki podczas mieszania. Zadaniem tutaj jest zachowanie ziaren twarogu w cieście. Przynajmniej wlać mąkę do ciasta. Ilość mąki będzie zależeć od wielkości jaj, zawartości tłuszczu i zawartości wilgoci w twarogu, więc może zająć trochę więcej lub mniej niż wskazano w recepturze. Ciasto na klasyczne serniki nie powinno mieć zbyt lepkiej lub suchej struktury, powinno być zebrane w bryłce.
- Z mieszaniny wyrabiamy małe placki o grubości około 1,5 cm, które należy smażyć na patelni z gorącym olejem. Upewnij się, że rumiane serniki z rondla należy pozostawić na kilka minut na jednorazowym ręczniku kuchennym wykonanym z papieru. Spowoduje to usunięcie nadmiaru oleju.
- Podają takie danie z serem ze śmietaną, miodem, mlekiem skondensowanym, dżemem lub po prostu sproszkowane cukrem pudrem.
Gotowanie z dodatkiem semoliny
Przy wyborze głównego składnika serników prawie zawsze pojawia się dylemat: do wyschnięcia - sernik okazuje się być twardy, mokry - dużo mąki zniknie, a smak twarogu zostanie utracony.Oczywiście lepiej jest nadal preferować tłuste twarogi i rozwiązać problem nadmiaru wilgoci przez dodanie semoliny.
Więcej materiałów: zsiadłe mleko z kaszą manną
W tym przepisie będziesz potrzebować:
- 400 g twarożku;
- 2 kurze jaja;
- 80 g cukru;
- 3 g soli;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 80 g semoliny;
- 90 gram mąki pszennej;
- smażenie oleju.
Jak gotować serniki z twarożku z kaszą manną:
- Pierwszy etap wyrabiania ciasta jest taki sam jak w przypadku klasycznych serników. Jajka mielono solą i cukrem, dodajemy twarożek. Teraz zaczynają się różnice. Konieczne jest napełnienie semoliny, ostrożne wymieszanie masy i pozostawienie jej w spokoju przez 20 minut, aby ziarna semoliny wchłonęły nadmiar wilgoci.
- Następnie proszek do pieczenia jest wysyłany do ciasta, należy ponownie wymieszać masę i pozostawić na kolejne pięć minut. Następnie stopniowo wlewać mąkę do ciasta twarogowego.
- Formuj puste miejsca z masy serowej i smaż je na apetycznej karmelowej skórze na niewielkiej ilości masła.
Powietrzne i bujne twarogi w piekarniku
Serniki w piekarniku mają kilka zalet w porównaniu z daniem gotowanym w oleju roślinnym na patelni.Wśród nich - pieczenie mniej kaloryczne, nawet gotowanie bez przewracania się z jednej strony na drugą, większa liczba ciast z twarogiem, które można ugotować na raz.
W procesie miksturowania twarogów stosuje się:
- 300 g twarożku;
- 1 jajo kurze;
- 50 g sproszkowanego cukru (można zastąpić cukrem);
- 5 g proszku do pieczenia (lub sody oczyszczonej);
- 90-120 g mąki.
Sekwencja pieczenia:
- Posmaruj jajko sproszkowanym cukrem lub cukrem, dodaj skrzep, lekko rozciągnij widelcem i wymieszaj, wlej proszek do pieczenia, ponownie wymieszaj. Następnie przesiać mąkę i zagnieść miękkie ciasto z serem.
- Wybierając ciasto łyżką stołową, formuje się kulki, zawija się w mąkę i umieszcza na przygotowanym arkuszu do pieczenia, lekko spłaszczając w płaskim placku.
- Po kwadransie spędzonym w piecu o 180 stopniach na sernikach pojawi się czerwonawa skorupa i będą gotowe.
Z jabłkami
Wiele gospodyń domowych, aby wzbogacić smak serników, do ciasta dodać wanilię i rodzynki, ale nie tylko te produkty mogą wzbogacić smak potrawy. Jabłko, starte, sprawi, że pieczenie stanie się delikatniejsze, smaczniejsze i bardziej oryginalne.Jabłka słodko-kwaśnych odmian najlepiej nadają się do dodawania do ciasta z serem.
Lista wszystkich składników w składzie:
- 300 g twarożku;
- 70-80 g słodko-kwaśnego jabłka;
- 1 jajko;
- 50 gramów cukru;
- 50 g mąki;
- 3 g cynamonu;
- 3 g soli;
- smażenie oleju.
Ugniatanie i smażenie:
- Połącz w jednej misce twarożek, jajko, cukier, cynamon, sól i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszać łyżką i zagnieść ciasto z twarogiem.
- Usuń skórki z umytego jabłka i zetrzyj. Możesz używać urządzenia z dużymi lub małymi otworami. Szybko, aż starte jabłko się ściemni, wymieszaj z ciastem.
- Uformuj sernik z ciasta jabłkowego i podsmaż je na gorącej patelni, używając niewielkiej ilości masła, a następnie ugotuj. Podawaj na gorąco lub na zimno. W obu przypadkach danie będzie bardzo smaczne.
Sery czekoladowo-twarogowe
Ten przysmak można nazwać już wykwintnym deserem, ponieważ nadzienie z płynnej czekolady jest ukryte pod chrupiącą skórką i miękkim twarogiem. Przygotowanie tej potrawy jest nieco bardziej skomplikowane niż jakakolwiek inna opcja, ponieważ więcej czasu zostanie poświęcone na formowanie, ale wynik będzie tego wart.
Aby przygotować serniki z nadzieniem czekoladowym:
- 500 g twarożku;
- 1 jajo kurze;
- 50 g masła;
- 50 gramów cukru;
- 3-4 g soli;
- 100-130 g mąki;
- 50 g ciemnej czekolady;
- olej bez zapachu do pieczenia.
Gotuj w następujący sposób:
- Od twarogu przez sito twarogu, miękkiego masła, soli, cukru, mąki i jajek zagniatamy ciasto. Czekolada (lepiej jest wziąć batonik, łatwiej go zmiażdżyć), podzielić na kawałki o wymiarach 2 x 3 cm.
- Od ciasta z twarogu do płaskich tortilli. Ukryj kawałek czekolady między dwoma płaskimi pieczywem, oślep je brzegami dłoni i zawiń powstały sernik w mąkę.
- Ostatnim etapem gotowania jest smażenie na patelni. Ogień powinien być przeciętny. Serc serniki powinny być podawane do momentu, aż nadzienie pozostanie płynne. To danie jest całkowicie samowystarczalne, więc nie potrzebuje dodatkowych sosów.
Przepis na dieta bez mąki w piekarniku
Biszkoptowe sery w piekarniku można gotować bez dodawania mąki. Masa do pieczenia okazuje się być płynna, jak na naleśnikach, więc wygodnie jest piec je w foremkach na muffiny lub babeczki. Formy silikonowe są idealne, które nie wymagają smarowania olejem. Z nich gotowe bułeczki są łatwo usuwane.
Skład przepisu dietetycznego tego dania bez mąki będzie następujący:
- 200 g twarożku;
- 2 jajka;
- 60 g cukru;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 50 g stopionego masła;
- 60 g semoliny;
- 7 g proszku do pieczenia;
- cukier waniliowy do smaku.
Postęp:
- Umieścić wszystkie składniki w pojemniku o odpowiedniej pojemności i wymieszać za pomocą trzepaczki lub miksera z dyszą do wyrabiania ciasta do jednorodnej masy.
- Wypełnij ciasto formami silikonowymi i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180-200 stopni. W ciągu 20-30 minut dietetyczne ciasta serowe będą gotowe.
- Po schłodzeniu usuń ciasto z foremek i można je podawać na stole z różnymi dodatkami.
Nie dodano jaj
Jajka w cieście sera grają rolę składnika spoiwa, ale nawet bez nich można ugotować biszkoptowe serniki, które nie rozpadną się na patelni. Oczywiście, cały wynik będzie zależeć od jakości twarogu. Jeśli jest ugotowany z użyciem tłuszczu palmowego, możesz po prostu zapomnieć o pysznych sernikach.
Aby ustalić, czy skrzep jest odpowiedni do przygotowania sernika na patelni, należy przeprowadzić mały test. Na rozgrzanej do czerwoności patelni należy umieścić mały kawałek twarożku, jeśli jest smażony, można go użyć.A jeśli pieni się i topi, rozlewając się jak lody na patelni, nie można z niego zrobić sernika.
Produkty dla twarogu bez jaj:
- 360 g twarożku o zawartości tłuszczu od 5 do 12%;
- 10 g cukru;
- 30 gram mąki w cieście i trochę więcej do zrolowania;
- 3 g soli;
- smażenie oleju.
Algorytm procesu gotowania:
- Wszystkie produkty do testu umieścić w głębokiej misce i wymieszać. Jest to bardzo wygodne w użyciu do tego celu tolkushku z otworami do przygotowania tłuczonych ziemniaków.
- Powinno to zrobić ciasto, które nie przylgnie do twoich rąk. Z niego powstaje gruba kiełbasa, która jest pocięta na podkładki o tej samej grubości.
- Roladki z serem pleśniowym w mące i smażyć na rozgrzanym oleju aż do złotobrązowego karmelu na średnim ogniu. Podawaj na gorąco lub na zimno.
Z rodzynkami i orzechami
Rodzynki i orzechy włoskie będą doskonałym dodatkiem do klasycznych serników. Ta opcja nadaje potrawom z twarogu zarówno dzieci, jak i dorośli. Przygotowując to pyszne raz, możesz zakochać się w niej na zawsze.
Lista i liczba składników będzie następująca:
- 500 g twarożku;
- 100 g rodzynek;
- 100 g orzechów włoskich;
- 2 jajka;
- 75-100 gramów granulowanego cukru;
- 80 g mąki;
- 7 g cukru waniliowego;
- 3 g soli;
- masło lub olej roślinny do smażenia.
Sekwencja kulinarnych procesów:
- Spłucz rodzynki i parę przez 5-10 minut we wrzącej wodzie. Posiekaj orzechowe jądra, miażdż je za pomocą wałka do ciasta i smaż je na suchej patelni.
- Pocieraj jajka cukrem (waniliowym i zwykłym), solą. Dodaj twarożek, rodzynki i orzechy. Wszystko wymieszaj, przesiej mąkę i dobrze ugniataj ciasto.
- Z masy, która się okazała, uformujcie ciastka serowe w jakikolwiek zwyczajny sposób, uformujcie je w mąkę i smażyć na maśle, aż będą gotowe.
Przepis na gotowanie mleka
Sposób przyrządzania ciastek serowych z bardzo wilgotnego twarożku, został już opisany powyżej. A teraz gospodynie będą mogły nauczyć się sekretu gotowania pysznych serowych ciast z suchego twarogu. Wyjściem w tej sytuacji będzie przepis na serniki z mlekiem. Nawiasem mówiąc, mleko na ciasto może być zarówno świeże, jak i kwaśne. Serniki są równie smaczne.
Lista wymaganych produktów:
- 500 g twarożku;
- 250 ml mleka;
- 3 kurze jaja;
- 150 gramów cukru;
- 180 gram mąki pszennej;
- 3 g soli;
- 1 g proszku waniliowego;
- smażenie oleju.
Etapy gotowania:
- W misce do wyrabiania ciasta, wlać mleko z twarogu i pozostawić na pół godziny.Następnie dodaj pozostałe produkty i ugniataj ciasto. Wygodne jest użycie blendera zanurzeniowego. Jeśli robisz to ręcznie, powinieneś pocierać ciasto na ścianach miski.
- Rozłóż syrniki na podgrzanej patelni i smaż z każdej strony do pięknej karmelowej skórki. Gotowanie takich serników jest całkiem realistyczne i bez oleju, jeśli patelnia ma nieprzywierającą powłokę.
Pikantne serniki z zielonych
Dla większości ludzi serniki z całą gamą receptur kojarzą się z deserem lub przynajmniej z umiarkowanie słodką twarogiem. Ale to danie może nie być słodkie, a świeże warzywa w jego składzie tylko zwiększą korzyści z końcowego efektu.
W przypadku pikantnego ciasta z serem musisz wziąć:
- 600 g twarożku;
- 30 g zielonej cebuli;
- 30 g kopru;
- 1 jajko;
- 80 g mąki;
- 4 g czarnego mielonego pieprzu;
- 4 g pieprzu cytrynowego;
- 4 g soli;
- 18 g czosnku przechodzi przez prasę (opcjonalnie);
- mąka do panierowania i masło do smażenia.
Przygotowanie w krokach:
- Jajka, twaróg, sól i przyprawy łączą się ze sobą. Zmiel w jednorodną masę. Następnie dodaj posiekane warzywa, wymieszaj i przesiej mąkę.
- Ugniatać trochę lepkiego i luźnego ciasta.Z niego wyrabiamy ciastka, które po posmarowaniu mąką smażymy na rozgrzanym oleju.
- Po krótkim odpoczynku gotowych serników na papierowym ręczniku można je podać do stołu, dodając śmietanę.
We Lwowie
Tradycyjny sernik lwowski, ugotowany z rodzynkami i skórką z cytryny i oblany lukrem czekoladowym, przyćmi sernik i może być głównym deserem na świątecznym stole, a jego korzystna kompozycja tylko przemawia na korzyść tego dania.
Co to jest sernik gotowany we Lwowie:
- 500 g tłustego twarogu;
- 200 gramów cukru;
- 4 jajka;
- 130 g masła;
- skórka z jednej cytryny;
- 50 g rodzynek;
- 30 gramów semoliny;
- 90 g kwaśnej śmietany;
- 50 g proszku kakaowego.
Pieczenie:
- Ubij żółtka za pomocą miksera z 150 g krystalicznego cukru, oddziel go od białek, dodaj 100 g oleju w temperaturze pokojowej, kaszą mannę, rodzynki i skórki cytrynowej usunąć z cytryny. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Wmieszać do mieszaniny, przecierać drobnoziarniste sito z twarogu i rozbić masę mikserem na około pół minuty. Zmieszaj białka z mikserem w bujną pianę i stopniowo wymieszaj je z łyżką.
- Przenieś ciasto kruche w kształcie prostokąta i upiecz deser na 180 stopni. Zajmie to od 40 minut do 1 godziny.
- 30 g masła, 50 g cukru, śmietana i kakao w proszku do przyrządzenia glazury. Zimny sernik rozmaz po wszystkich stronach z gorącym lukrem. Przed podaniem odstaw deser na pięć godzin w lodówce.
