Bujne, miękkie, roztapiające się w ustach serniki, w których wyraźnie czuć smak twarożku, a nawet podlewać je dżemem, kwaśną śmietaną lub miodem - co może być lepszego na śniadanie? Są kochane przez dzieci, uwielbiane przez kobiety i potajemnie pożądane przez mężczyzn. Jak gotować skrzepy serowe z rodzynkami z twarogu - w tym artykule zostanie podany przepis z odmianami i przydatnymi wskazówkami.
Klasyczne serniki z rodzynkami z twarogu
Serniki nie zawsze są uzyskiwane. Dlaczego? Wiele zależy od wilgotności twarogu, mąki, nawet w nastroju gospodyni. Ale podstawowe zasady gotowania pomogą ci uniknąć błędów i ugotują dobre danie w obecności jakichkolwiek produktów.
Co jest ważne? Ważne jest właściwe proporcje mąki i twarogu. Przełoży mąkę - będą naleśniki z serem. Pozostaw dużo twarogu i nie podawaj mąki - okazuje się twarożkiem, ale niska, płynna i lepka. Wkładasz wszystko tak, jak powinno, ale nie dodasz sody - nie możesz uniknąć gęstych i twardych serników. Jak zrobić twaróg z twarogu bujny, różowy, smaczny?
Na dobre serniki lepiej jest wziąć luźny twarożek, a nie pasty. Suchy twarożek smakuje lepiej, pochłania mniej mąki i przejawia się lepiej w produkcie. Włóż mokry ser do kawałka chusty,i pozostawić płyn do wyczerpania na około godzinę.
W przypadku klasycznych serników z rodzynkami przygotuj:
- funt dobrego twarożku;
- 1 jajo kurze;
- 4-5 łyżek mąki pszennej do ciasta i trochę więcej do walcowania;
- pół łyżki gotowego proszku do pieczenia lub ćwierć łyżeczki sody;
- szczypta soli;
- garść umytych i suszonych rodzynek;
- smażenie oleju.
Put, cukier lub nie, kwestia gustu. Serniki z rodzynkami otrzymują słodkość z suszonych owoców, a cukier w połączeniu z jajkiem i twarogiem tworzy błoto, które należy wyeliminować przez dodanie mąki. Więc jeśli lubisz słodkie ciastka z twarogiem, dodaj cukier do smaku - łyżka lub dwie. Jeśli jesz je dżemem, cukier jest zbędny.
Ciasta serowe są robione w ten sposób.
- Przerwa na jajka i połączenie z solą i sodą.
- W misce wymieszaj twarożek z jajkiem. Wszystkie manipulacje są tylko ręczne, ponieważ przy prędkości mieszalnika masa skrzepowa zostanie zmiażdżona i stanie się cieczą. Nie jest konieczne zwijanie twarogu, tak doskonale podnosi się przy pomocy pary wodnej po podgrzaniu.
- Mąkę lepiej wkładać stopniowo, koncentrując się na gęstości ciasta. Jeśli nie płynie, choć lepkie, już wystarcza mąka. Gdyby tylko nie był płynny. Jeśli jest cienki, dodaj więcej mąki.
- Posyp mąkę z rodzynkami, włóż do ciasta i wymieszaj. Wskazówka: Serniki będą lepsze i bardziej wspaniałe, jeśli zastąpimy jedną trzecią mąki semoliną. Jeśli dodasz semolinę w mące do zapaści produktów, to panierka nie spali się podczas pieczenia i nie zanieczyszcza oleju.
- Pokrój deskę do krojenia mieszaniną semoliny i mąki, a łyżką weź część ciasta, zwiń w panierce, uformuj kulkę, a następnie ciasto.
- Przygotuj grubą miskę lub nieprzywierającą powłokę, ustaw ogrzewanie na około 150 stopni. Na kuchence gazowej będzie to oznaczać pozycję pomiędzy średnim a niskim ciepłem.
- Wlać do miski trochę oleju, po prostu nasmarować. Podgrzać, ułożyć ciasta serowe, pozostawiając odległość między produktami do podnoszenia.
- Po usmażeniu jednej strony, odwróć ją i usmażyć z drugiej strony, dodając kolejną łyżkę oleju na bok.
Wskazówka: jeśli rodzynki są mokre, po prostu umyj je i wysusz. Jeśli jest suszony, moczyć przez około dziesięć minut, wycisnąć i nałożyć serwetkę, aby wyschła.
Bujne pieczenie z kaszą manną
Serniki z wabikami i rodzynkami są naprawdę bardzo bujne.
Sekretem jest to, że mąka szybko wchłania wodę, a serniki mogą rosnąć nierównomiernie. Semolina to samo działa lepiej.Jednakże, jeśli używasz go zamiast mąki, musisz wziąć lub bardzo drobno zmielone płatki, które rzadko są w sprzedaży, lub zrobić ciasto z góry i pozostawić na godzinę lub dwie, aby puchnąć.
Produkty:
- funt sera twarogowego;
- 100 g semoliny;
- 10 g czystych rodzynków;
- olej kuchenny do smażenia;
- 1 jajko;
- trochę soli, cukier w razie potrzeby.
W rozbitym jajku dodaj szczyptę soli i cukru, wymieszaj. Wlać semolinę i pozostawić do obrzęk zbóż. Twaróg wytrzeć, jeśli jest zbyt suchy i ziarnisty. Jeśli jest mokro, ściśnij trochę, zwisając w gazy.
Kasze są opuchnięte - dodaj jajka do sera i wymieszaj. Wrzuć rodzynki w ostatniej chwili. Można smażyć serniki bez opadania w semolinie. Jeśli ciasto przykleja się, lepiej jest toczyć.
Umieść gotowe produkty w jednym rzędzie, tak aby nie objąć. Podawać ze skondensowanym mlekiem, dżemem lub kwaśną śmietaną i cukrem.
Jak gotować w piekarniku
Bardzo smaczne i bujne serniki są uzyskiwane w piekarniku. Można to zrobić na dwa sposoby.
Pierwszym jest wytworzenie twarogu i po uformowaniu produktów, ułóż je na blasze do pieczenia, upiecz.
Jest to zrobione w ten sposób.
- 500 g twarogu w połączeniu z 3 łyżkami. łyżki cukru, ćwiartkę łyżki soli, dodać jajko, odrobinę wanilii i wymieszać. W mące (0,5 - 1 szklanki) dodać wodę sodową, wymieszać i dodać mąkę do twarogu.Dodaj 100 g przemytych rodzynek.
- Rozłóż płaskie kulki ciasta na papierze i wyślij je do nagrzanego piekarnika. W sumie zajmuje to 25 minut pieczenia, w środku którego nalezy wyjmować i przewracać serniki, po czym powinny być wysyłane przez kolejne siedem do dziesięciu minut.
Drugi sposób jest inny. Konieczne jest smażenie serników na zwykłej patelni - nawet z mąką, a najlepiej z semoliny. Warunek jest jeden: nie dodawaj cukru! Następnie umieść je w postaci ogniotrwałej i zalej śmietaną ubitą cukrem. Umieścić na 15 minut na małym ogniu w piekarniku. Tak proste, smaczne, delikatne i przewiewne, można gotować serniki w piekarniku.
Serniki z rodzynkami z masy serowej
Prosty sposób na gotowanie serników z gotowej masy serowej. Zwykle jest już z rodzynkami lub suszonymi morelami, możesz wybrać inny smak według własnego uznania. Będziesz potrzebował 200 gramowego pakunku masy, kilku łyżek cukru, jednego jajka, szczypty soli i wanilii i mąki dwie łyżki ze zjeżdżalnią (dodaj jeśli masa jest wodnista).
Najpierw wymieszaj wszystkie suche i płynne składniki osobno, a następnie połącz je w jednorodne miękkie ciasto. Weź łyżeczkę, zawiń mąkę, uformuj serniki i usmaż na maśle po obu stronach.
Gotowanie w powolnej kuchence
Przygotuj ciasto z pary Art. łyżki mąki, 250 g twarożku, 1 jajko, kilka łyżek cukru i pół torebki cukru waniliowego. Mała sól i garść rodzynek nie będą przeszkadzać. Zrób serniki, zwiń je w mąkę.
Ustaw wolną kuchenkę na tryb pieczenia i zalej dwie łyżki masła. Połóż serniki. Po pierwsze, jedna strona jest smażona, w pięć minut serniki są przewracane na drugą stronę i pieczone w tej samej ilości.
Sernik twarogowy z rodzynkami dla dzieci
Dla dzieci możesz zrobić serniki dla pary. Są przygotowane w postaci silikonu i są najbardziej delikatne i dietetyczne.
Produkty:
- 1 łyżka mąki;
- 200 g dobrego świeżego twarożku;
- trochę soli i cukru - dodaj do smaku;
- 1 jajo kurze.
Są również przygotowywane w powolnej kuchence. Najpierw zagnieść ciasto, łącząc ze sobą wszystkie składniki. Następnie wypełnij suche formy ciastem po brzegi, wstaw do wolnej kuchenki i wlej wodę do miski. Gotuj w trybie "na parze" przez 10 minut, kładąc ciastka z serem na talerzach, do góry miód lub skondensowane mleko.
Nie dodano jaj
W kilogramie dość grubego, nie mokrego twarogu dodaj łyżki granulowanego cukru, trochę soli, trochę rodzynków, dodaj mąkę, żeby zrobić miękkie ciasto.Możesz również przy mieszaniu z mąką zalać waniliną. Uformować serniki i smażyć na maśle po obu stronach. Są dobre ze śmietaną. Brak jaj praktycznie nie wpływa na smak. Najważniejsze jest to, że twaróg nie powinien być przesuszony, w przeciwnym razie trudno jest złożyć go w produkt. W tym przypadku do ciasta można dodać odrobinę śmietany.
