Delikatny cienki kruchy o pięknym karmelowym kolorze, pod którym znajduje się miękki twarożek, który po prostu roztapia się na języku i daje kubki smakowe dużo przyjemności. To nie jest pyszne danie restauracyjne, ale prosta recepta na serowe serniki, na które możesz sobie pozwolić na śniadanie i przekąskę.
Klasyczne naleśniki twarogowe na patelni
Klasyczne naleśniki z twarogiem są smacznym i szybkim daniem, które gospodyni spędzą nie dłużej niż dwadzieścia minut. Aby wytwarzać produkty z masy serowej, ważne jest utrzymanie stosunku wilgotnych produktów spożywczych i mąki.
Sprawdzony przepis pomoże ci poradzić sobie z tym zadaniem:
- 500 g twarożku;
- 120 g mąki;
- 80 gramów cukru;
- 1 jajko stołowe;
- 60 ml oleju roślinnego do smażenia.
Proces gotowania jest krok po kroku:
- Twarożek przeskoczyć przez drobne sito lub po prostu zmiażdżyć masher ziemniaczany, w zależności od jego ziarna. Ubij jajko i zamieszaj, a następnie dodaj cukier i mąkę. Wynik powinien być gładkim twarogiem, które będzie dobrze wyglądać.
- Jedna łyżka masy twarogowej zwija się w kulę, która wciska się między dłonie, tworząc płaski placek.Ułóż sery w chlebie w mące lub semolinie i usmaż na oleju roślinnym.
Jak gotować w piekarniku?
Twaróg, który jest głównym składnikiem serników, jest bardzo przydatny, a małe dzieci wiedzą o tym, ale proces pieczenia zmniejsza nieco tę korzyść. Jak ugotować danie, aby można było zaoszczędzić na korzyści fermentowanego produktu mlecznego i uzyskać rumianą skórkę? To proste - gotować twaróg w piekarniku.
Do pieczonych serników z serem należy przygotować:
- 300 g twarożku;
- 2 jajka;
- 100 g kwaśnej śmietany;
- 75 gramów cukru;
- 5 g cukru waniliowego;
- 75 g semoliny;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 30 g masła.
Piec w piekarniku:
- Twarożek przepchnij przez sito. Ciasto będzie zatem bardziej jednorodne. Dodaj oba rodzaje cukru i jajka. Mieszaj produkty widelcem.
- Następnie do ciasta dodaje się śmietanę, miękką kremową konsystencję masła. Po zmieszaniu tych produktów wlej kaszę mannę i proszek do pieczenia. Gotowe ciasto daje odpoczynek pół godziny.
- Po pęcznieniu semiliny ciasto stanie się gęstą śmietaną. Muszą wypełnić formy silikonowe, trochę przed dotarciem do krawędzi. Piec przez pół godziny do uzyskania złotobrązowego koloru na poziomie 180 stopni.
W multicookerze
Nowoczesny wielofunkcyjny asystent pomoże przy gotowaniu pysznych serników. Możesz ugotować to danie na parze lub w jego klasycznej wersji z chrupiącą smażoną chrupiącą skórką.
Do tradycyjnych serników w powolnym piecu potrzebne są:
- 250 g twarożku;
- 1 jajko stołowe;
- 50 gramów cukru;
- 2 g cukru waniliowego;
- 50 g mąki;
- 30 ml oleju roślinnego.
Czynności krok po kroku:
- Twaróg zmielić przez drobne sito, aby uniknąć dużych grudek, wymieszać z cukrem, wanilią, jajkiem i mąką. Doprowadź wagę do jednorodności.
- Nalej olej roślinny na dno miski multicastry i włącz opcję "Pieczenie". Gdy masło się rozgrzewa, uformuj płaskie placki twarogowe, które są wstępnie walcowane na mące, smaż przez pięć minut z każdej strony. Multistarowe naleśniki z twarogiem zostaną uzupełnione słodkim dżemem, kwaśną śmietaną lub miodem.
Z wabikami - tradycyjna receptura
Złożoność gotowania z twarożku polega na tym, że produkt może mieć różną wilgotność, więc mąka będzie potrzebować trochę więcej lub mniej niż wskazano w przepisie. Trudno jest niedoświadczonej gospodyni odgadnąć tę kwotę. W tym przypadku pomóż przepisowi z semoliny,które usunie nadmiar wilgoci i sprawi, że serniki będą bujne.
Zobacz także: klasyczny przepis na serniki na patelni
Do tradycyjnych serników z kaszą manną należy wziąć:
- 600 g twarożku;
- 3 jajka stołowe;
- 180 gramów semoliny;
- 60-70 gramów cukru;
- 50 g rodzynek;
- 5 g soli;
- niearomatyczny olej do smażenia.
Jak gotować serniki:
- Podnieś rodzynki, spłucz i gotuj we wrzącej wodzie przez 10-15 minut.
- Wszystkie pozostałe produkty wkładamy do miski, ostrożnie miksujemy i odstawiamy na kwadrans lub trochę dłużej.
- Następnie dodaj do ciasta parzone i suszone rodzynki, wymieszaj. Zwilż ręce wodą, uformuj małe pastylki do ssania, obtocz je w semolinie i usmaż na oleju roślinnym.
Nie dodano jaj
Wilgotny twarogu mogą być łatwo połączone z innych składników i bez jajek, ale w tym przypadku nie uzyskuje się cheesecakes miękki jak klasyczny recepturą i gęstsze. Składnikiem spoiwa z ciasta będzie mąka bezglutenowa.
Proporcje wymaganych produktów:
- 400 g wilgotnego twarogu;
- 25 gramów cukru;
- 3 g soli;
- 3 g wanilii;
- 50-100 g rodzynek (może być posiekane suszone morele);
- 100-150 g mąki.
Gotowanie serników bez jaj:
- Zmiel skrzep z cukrem, wanilią i solą.Następnie w małych porcjach wejdź do mąki. Tak szybko, jak to możliwe, aby bryła była praktycznie bez przyklejania się do ciasta z serem, jest wystarczająco dużo mąki. Wymieszaj przygotowany suszony owoc.
- Z ciasta z twarogiem formować małe kulki, spłaszczać je i wałkować w mące.
- Smażyć na patelni cienką warstwą oleju roślinnego. Po pierwsze, ogień musi być silny, aby pojawiła się skorupa, a następnie powinna zostać zredukowana do średniej, aby środkowa została upieczona. W tym samym celu powinny być trzymane przez kilka minut na ogniu pod pokrywą.
Pyszny i bujny twaróg z twarogiem
Jeśli zdarzy ci się kupić suchy twarożek, można go przekształcić w pyszne i soczyste serniki. Do tego potrzebny jest taki sfermentowany produkt mleczny. Drugą tajemnicą pompowania jest użycie sody oczyszczonej, której nie należy gasić.
Aby ugotować serowe serniki należy wziąć:
- 700 g twarożku;
- 3 jajka;
- 100 g mąki;
- 50 g białego krystalicznego cukru;
- 30 g kwaśnej śmietany;
- 5 g sody.
Metoda przygotowania:
- Pokonaj jajka z cukrem, zmiel ją z kwaśną śmietaną, połącz obie masy. Następnie wymieszaj przesianą mąkę i soda. Dobrze wymieszaj ciasto.
- Aby uformować małe produkty, należy ułożyć w panierce i usmażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego pod pokrywką na małym ogniu.
Z jabłkami
Jabłko w składzie ciasta z twarogiem doda soczystości do gotowych serników i wzbogaci smak nut owocowych. Zamiast zwykłej wanilii do masy serowej można dodać trochę cynamonu, który pasuje do jabłka.
Lista i ilość niezbędnych produktów:
- 400 g twarożku;
- 2 duże jaja;
- 50 gramów cukru;
- 75 g semoliny;
- 100 g mąki;
- 200 g jabłek;
- 3 g soli;
- cynamon lub wanilia do smaku.
Gotowanie:
- Przenieść serowy ser, sól, cukier, jajka i cynamon (wanilia) do głębokiej miski. Zmiel te produkty do jednorodnej masy.
- Przygotujcie miąższ jabłkowy: oderwijcie owoc, pokrójcie nasiona i posiekajcie na małe kostki. Możesz posiekać jabłka za pomocą dużej tarki.
- Dodaj jabłka i mąkę do twarogu. Ostatni produkt powinien wystarczyć do trzymania ciasta z rąk.
- Tworzą małe produkty z masy serowej, łamią je w semolinie i smażą w warzywach lub ghee.
Od masy serowej
Zgodnie z tym przepisem, serniki nie są zbyt miękkie, przypominające suflet, ale nie są wypełnione mąką, jak bułeczki.
A do takich idealnych serników potrzebne są tylko cztery składniki:
- 500 g słodkiej masy twarogowej z rodzynkami;
- 1 wybrane jajo kurze;
- 100 gramów mąki pszennej;
- 50 g masła.
Jak zrobić serniki z masy serowej:
- Potrząsaj widelcem, aż jajko będzie jednorodne i wymieszaj w odpowiednim naczyniu z masą twarogową.
- Zmiel miękkie masło z mąki i wymieszaj z masą twarogową.
- Rozłóż ciasto na talerz mąki. Tam wyrzuć z niego kulkę, która jest spłaszczona w płaski placek i usmaż na oleju roślinnym do ostrej złocistej skorupy.
Owsianka
Zwolennicy zdrowej diety z pewnością skorzystają z tego przepisu sernika z minimalną ilością mąki. Jest potrzebny tylko do panierowania. Kwota zależy od osobistych preferencji smakowych.
Proporcje wszystkich niezbędnych produktów będą następujące:
- 500 g twarożku;
- 1 jajko stołowe;
- 50-100 gramów granulowanego cukru;
- 70-80 g błyskawicznej mąki owsianej;
- 50 g rodzynków według życzenia;
- 3 g soli;
- panierka z mąki i oleju do smażenia.
Sekwencja pracy:
- Wszystkie produkty niezbędne do gotowania należy zmierzyć w jednej misce, dokładnie wymieszać i odstawić na co najmniej pół godziny, najlepiej na godzinę, aby pęcznieć płatki.
- Po tym czasie uformuj małe ciastka serowe z masy serowej owsianej, zawiń je w mąkę, włóż na deskę do krojenia pokrytą folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Zamrożone serniki są łatwiejsze do smażenia, nie rozpadają się i nie są rozprowadzane w różnych kierunkach podczas smażenia.
- W garnku na dużym ogniu rozgrzej olej roślinny, a następnie rozgrzej ogień i ugotuj na nim uformowane produkty.
Z bananami
Jeśli wydaje się, że wszystkie możliwe odmiany przygotowania naleśników z twarogiem zostały już wypróbowane, to nadszedł czas, aby spróbować potraw z niezwykłym połączeniem twarogu i bananów.
Do tego musisz wziąć:
- 500 g twarożku;
- 200 g pulpy bananowej;
- 100 g cukru;
- 1 jajko;
- 100 g mąki;
- 5 g proszku do pieczenia.
Postęp gotowania:
- Wymieszaj twarożek z cukrem i jajkiem, dodaj mieszankę przesianej mąki i proszku do pieczenia. Gdy ciasto będzie już prawie gotowe, dodaj banany do małych kostek.
- Podziel masę na 10-12 kulek. Każdy z nich spłaszczamy, nadając formę ciasta i smażymy w oleju roślinnym przez 4 minuty z każdej strony. Podawaj podlewanie porcji śmietany.
Dlaczego serniki są nazywane sernikami, a nie twarogiem?
Serniki są dość starodawnym daniem. Już w XIX wieku było to starożytne danie, a nie jest to zaskakujące, skoro zostało przygotowane w pogańskiej Rosji. To wyjaśnia ich okrągły kształt, który Słowian kojarzy ze starożytnym bogiem słońca, Yarilo.
Ale słowo "twaróg" pojawiło się znacznie później niż przepis na serniki.Stało się to w XVIII wieku, kiedy sery rozwijały się aktywnie, a na rynku żywności pojawiły się: holenderski, niemiecki, szwajcarski i francuski. Następnie wszystkie sery podpuszczkowe zaczęto nazywać serami, a produkt otrzymany w drodze fermentacji mleka określano jako twarożek. Od słowa "tworzenie".
Nawiasem mówiąc, taki podział jest obecny w terminologii, tylko w języku rosyjskim. Na przykład w języku ukraińskim oba sery podpuszczkowe i twaróg są nazywane jednym słowem - "ser".
