Domowy sos zawsze różnił się od sklepu smakiem i składem. Jak mówią: "wiesz na pewno, co składa się z", ponieważ jest gotowane w domu z pewnością będzie "bez konserwantów". Sos do klopsików może być na każdy gust: delikatny kremowy, pikantny warzywny lub słodki pomidor. Co dziś serwujemy w sosie na klopsiki - każda gospodyni sama się wybiera.
Klasyczny sos pomidorowy na klopsiki
Dziś na licznych forach kulinarnych można znaleźć całą gamę różnych odmian sosu pomidorowego, ale klasyka nigdy nie zostanie zapomniana. Klasyczny sos pomidorowy przygotowywany jest bardzo szybko, nawet początkujący może sobie z tym poradzić.
Produkty do gotowania:
- 0,5 kg czerwonych pomidorów
- 1 cebula
- masło do smażenia
- 1 godzina l cukru
- ½ hl drobnoziarnista sól.
Gotowanie domowej roboty sosu pomidorowego:
- Na początek ważne jest, aby odpowiednio przygotować pomidory. Aby uniknąć gęstych kawałków skóry w sosie, należy go usunąć. Najprostszym sposobem jest usunięcie go po ugotowaniu wody z warzyw.
- Następnie obrane pomidory kroimy na małe kawałki. Cebula jest obrana i drobno posiekana.
- Umieść cebulę na gorącym oleju i smaż przez 5 minut. Po wyjęciu pomidorów i duszenia przez około kwadrans, mieszając i wyrabiając warzywa drewnianą szpatułką. W tym czasie pomidory staną się bardzo miękkie, a część nadmiaru wilgoci odparuje. Wyłącz sos i pozostaw do ostygnięcia.
- Do potrawy dodaj cukier i sól. Dokładnie zmielić całą mieszankę za pomocą blendera, a następnie wlać do pojemnika do przechowywania.
Ten sos nadaje się nie tylko do klopsików, ale także wielu innych produktów: wieprzowiny i dań z kurczaka, ziemniaków z makaronem i wielu innych.
Uwaga. Najsmaczniejsze danie otrzymuje się z sezonowych pomidorów. Dlatego wiele doświadczonych gospodyń domowych sprzedaje klasyczny sos, aby zadowolić rodzinę naturalnym, smacznym sosem w zimnych porach roku.
Pyszny sos śmietanowy
Sos śmietanowy zawsze kojarzy się z duszonymi grzybami i kurczakiem. Dlatego opcja ta będzie idealnie połączona z klopsikami z kurczaka i mięsa mielonego z indyka. Oferujemy gotowanie klasycznego sosu śmietanowego na klopsiki.
Produkty:
- 1 sterta śmietaną
- 1-2 hl soku z cytryny (dostosuj do smaku)
- 1 hl soli
- ½ hl cukru
- ¼ hl czarnego pieprzu.
Przygotowanie sosu śmietankowego jest niezwykle proste i nie trwa dłużej niż 5 minut: połącz wszystkie produkty i pokonaj je w wygodny sposób. Zawartość tłuszczu w śmietanie zaleca się wybrać na podstawie własnych preferencji: jeśli lubisz gęsty sos, wtedy kwaśna śmietana o zawartości tłuszczu 20% zrobi, jeśli jest bardziej cienka - 10-15%.
Gotowanie w kremowym sosie
Klasyczny kremowy sos jest lekki, delikatny i bardzo smaczny. Podchodzi praktycznie do każdej potrawy, w tym do klopsików mięsnych.
Produkty do gotowania:
- 200 ml śmietanki 20%
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- za ½ hl pieprzu i soli.
Przygotowanie kremowego sosu do klopsików:
- Włóż na średnią żaroodporną patelnię. Przesiać mąkę przez sito i smażyć na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu w jednolitym odcieniu. Po dodaniu masła, a gdy się rozpuści, dobrze wymieszaj i smaż przez kolejne 2-3 minuty.
- Wlać śmietanę do kęsa i duszone przez 3-5 minut, mieszając, aby nie mieć grudek.
- Do naczynia dodaj sól i cukier, dobrze wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
Sos może być podawany osobno w sosach lub nalewając klopsiki przed podaniem. Klopsiki w połączeniu z sosem śmietanowym nabywająmiękki, aksamitny smak.
Uwaga. Klasyczny sos śmietanowy może być stosowany jako podstawa do innych potraw. Na przykład, jeśli dodasz zmiażdżony czosnek - pojawi się sos czosnkowy, a jeśli drobno tarty parmezan jest tandetny.
Oryginalny Bechamel na klopsiki
Bechamel lub biały sos wymaga więcej czasu gotowania niż inne rodzaje żywności. Ale wciąż jest całkiem ciekawy do smaku i doskonale nadaje się do klopsików.
Produkty:
- 2 łyżki mąki
- 0,6 l mleka
- 1 łyżka oleju
- ½ hl soli
- 1 hl posiekanej papryki
- ¼ hl gałka muszkatołowa
- 0,3 l śmietanki od 25%.
Gotowanie białego sosu:
- Roztapiamy na patelni z sosem, dodajemy przesianą mąkę i gotujemy przez 2-3 minuty.
- Wlać mleko i mieszając gotować do wrzenia. Dodać sól i gotować na małym ogniu przez 45 minut, mieszając łopatką.
- Przełóż powstałą kęs przez sito do patelni szkliwa, ponownie zapalić.
- Pokonaj trochę sos, stopniowo wlewając śmietanę. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaj wszystkie przyprawy, odczekaj kilka minut i wyłącz ogrzewanie.
Aby uzyskać delikatny żółty odcień na końcu gotowania, można dodać ⅓ łyżki kurkumy.
Sos jak w przedszkolu
Ten wariant sosu pomidorowo-mięsnego jest często przygotowywany w przedszkolach jako sos do makaronu i ryżu. Gotowanie jest naprawdę bardzo szybkie, a co za tym idzie - smaczny i satysfakcjonujący sos.
Składniki:
- 500 g chudej wieprzowiny lub mielonej wołowiny
- 500 gramów cebuli
- 1 litr soku pomidorowego (zalecane jest domowe, smak będzie bardziej nasycony)
- 2 łyżki oleju
- 1 godzina przyprawy "na mięso".
Przygotowanie krok po kroku:
- Obrać cebulę i zetrzeć lub zetrzeć, smażyć na oleju na złoty kolor, mieszając od czasu do czasu.
- Włóż mielone do cebuli i kontynuuj gotowanie jeszcze przez kwadrans, stale mieszając, aż różowy odcień opuści produkt.
- Wlać sok i dodać przyprawy. Gotować przez pół godziny, przykrywać pokrywką i mieszać od czasu do czasu.
Okazuje się świetny sos, ale niektórzy kochankowie wolą używać go jako zupy pomidorowej.
Uwaga. W razie potrzeby zupę pomidorową można uzupełnić startą marchewką i papryką, wstępnie podsmażoną.
Grill: gorący sos
Poszukiwacze przygód z pewnością docenią "ognisty" sos na klopsiki. Czas gotowania nie zajmie więcej niż 10 minut.
Składniki dań:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku
- 1 hl mielonego pieprzu
- 300 gramów koncentratu pomidorowego lub 400 gramów soku pomidorowego (może być warzyw)
- W razie potrzeby można dodać 1 łyżkę stołową octu z białego wina 6%.
Gotowanie pikantnego sosu:
- Rozgrzej olej na patelni i dodaj drobno posiekany czosnek. Jeśli ci się nie podoba, gdy w sosie pojawiają się kawałki warzyw, możesz posiekać czosnek za pomocą prasy. Saut przez 1-2 minuty.
- Gdy pojawi się zapach jasnego czosnku, dodaj przyprawy pieprzowe, wymieszaj i podgrzej przez kolejną minutę lub dwie.
- Wlej pastę lub zalej sok, dodaj ocet, dokładnie wymieszaj i podgrzewaj przez co najmniej 10 minut. Gotowość potrawy zależy od jej grubości - jeśli lubisz gruby, podgrzej, aż wyparnie odpowiednia ilość płynu.
Sos śmietanowo-grzybowy
Sos z kwaśnej śmietany jest znany wszystkim, można powiedzieć z pewnością - nigdy się nie zmęczy i doskonale dopełni prawie każde danie, czy to makaron, klopsiki, hamburgery czy smażone ziemniaki.
Składniki na sos śmietanowy z kwaśnej śmietany:
- 200 gr pieczarek
- 1 cebula
- 150 g kwaśnej śmietany
- 50 gramów mieszaniny pietruszki i kopru
- ½ hl soli drobnoziarnistej
- 1 łyżka oleju roślinnego.
Gotowanie:
- Dobrze umyj grzyby i cebule. Obierz cebulę, posiekaj drobno i smażyć na maśle na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy cebula jest smażona, posiekaj grzyby tak małe jak to możliwe i wyślij je do cebuli. Gulasz przez 7-10 minut.
- Dodaj śmietanę i sól na patelnię i kontynuuj gotowanie przez następne 5-7 minut. Pozostaw nieco ostygnąć.
- Pokrój warzywa i dodaj do potraw. Aby uzyskać w pełni jednorodny stan, zmielić w blenderze na 1-1,5 minuty.
Podawać w sosie, przyozdobionym posiekaną zieleniną. Zaleca się nie przechowywać w lodówce dłużej niż tydzień.
