Oryginalny sos guacamole zaczął ostatnio zyskiwać popularność w Rosji. Zwykle pojawia się w potrawach oferowanych przez meksykańskie restauracje. Ale w razie potrzeby sos ten można przygotować samemu w domu.
Tło historyczne
Ten sos z awokado to gładka, gładka pasta. Jest stosowany jako dodatek do różnych potraw i jako przekąska.
Naczynie pochodzi od Azteków, którzy mieszkali w Meksyku. Istnieje legenda, że otrzymali przepis na przekąski od boga nauki i sztuki. Jego smak ogromnie zaimponował kolonialistom, którzy przybyli do Ameryki Południowej, w wyniku czego przepis został zapożyczony od Azteków, aby następnie rozprzestrzenić się po całym kontynencie, a następnie na całym świecie.
W trakcie procesu przepis został nieznacznie zmodyfikowany, biorąc pod uwagę obecność właściwych składników w jednym miejscu lub innym. Dzisiejsza wersja znacznie różni się od oryginalnej. Niezmieniony był tylko główny składnik - awokado. Obecnie dyskutowany sos z konieczności pojawia się w menu restauracji serwujących gościom dania meksykańskie.
Skład i kaloria
Jak wspomniano powyżej, głównym składnikiem potrawy jest awokado.Tylko w rzadkich przypadkach zastępuje się go Physalis.
Ponadto sos zawiera świeżo wyciśnięty sok z limonki / cytryny, delikatną sól i ostry pieprz. Jest przygotowywany z dodatkowymi przyprawami, warzywami i ziołami. Na przykład bardzo oryginalne jest takie danie z dodatkiem imbiru i czosnku. W razie potrzeby do guacamolu można dodać nawet produkty mięsne.
Naczynia kaloryczne różnią się w zależności od ich składu. Jeśli mówimy o klasycznej recepturze, liczba ta w gotowym naczyniu wynosi 187,9 kcal.
Co jeść "Guacamole"
Możesz podać sos / przekąskę na różne sposoby. Wszystko zależy od osobistych preferencji smakosza.
- Klasyczny sos meksykański musi być podawany z cienkimi kawałkami kukurydzy. Nie powinieneś zastępować ich ziemniakami, ponieważ zmieni to smak przekąski na gorsze.
- Często sos dodaje się do narodowego dania fajitos. W składzie przypomina znaną shawarmę. Mięso, warzywa, owoce morza, sery i inne składniki są pakowane w miękkie ciasto. Guacamole staje się głównym sosem w smakołyku. Prawdą jest, że wszystkie składniki podawane są osobno do stołu, dzięki czemu każdy gość może zrobić przekąskę według własnego gustu.
- Możesz po prostu rozprowadzić pyszną zieloną mieszankę na kromkach chleba i chlebie pita, dodać do mięsa, ryb, zup i sałatek. Guacamole może być również częścią złożonych, złożonych sosów.
Klasyczny meksykański przepis "Guacamole" z awokado
Składniki:
- bardzo dojrzałe owoce awokado (z lekko przyciemnioną skórką) - 2 szt .;
- ostra papryka - 1 kapsułka;
- czosnek - 2 ząbki;
- Kmin - 1 szczypta;
- wapno - ½ szt .;
- sól morska.
Gotowanie:
- Pokrój każde awokado na 2 kawałki. Wyciągnij kości.
- Miąższ owocu jest cięty na siatkę, po czym można go łatwo wyjąć łyżką.
- Zmiel masę i wlej do niej sok z limonki. Na koniec koniecznie odcedź możliwe kości.
- Kumin szlifuje się solą morską w drewnianym moździerzu.
- Dodaj zmielony czosnek i bardzo drobno posiekaną ostrą paprykę do masy z poprzedniego kroku.
- Wszystko łączy się z awokado. Dobrze wymieszaj.
Sos w klasycznym przepisie podawany z frytkami kukurydzianymi.
Jak gotować z pomidorami?
Składniki:
- awokado - ½ szt .;
- pomidor - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- czerwona cebula - ¼ szt .;
- koperek - ½ pęczka;
- oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
- sól, pieprz.
Gotowanie:
- Aby ugotować sos guacamole z dodatkiem pomidorów, najpierw trzeba bardzo drobno posiekać czerwoną cebulę. Musisz wybrać słodkie warzywo.
- Posiekaj pomidora w ten sam sposób.
- Pokrój oblany koperek ostrym nożem. Zamiast tego możesz wziąć kolejny zielony smak. Na przykład kolendra.
- Z avocado odetnij wszystko, co jest zbędne, i zetrzyj mięso oliwą z oliwek. Opcjonalnie możesz użyć blendera.
- Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki we wspólnej misce.
- Cała sól i pieprz.
Ostudzić przed podaniem.
Z papryką i natką pietruszki
Składniki:
- Owoce awokado - 4 szt .;
- czerwona cebula - 1 szt .;
- chili - 2 strąki;
- Bułgarska papryka - 1 strąk;
- wapno - 2 szt .;
- pietruszka - ½ pęczka;
- oliwa z oliwek - 3 łyżki deserowe;
- pomidory - 1 szt.
Gotowanie:
- Przemyty pomidor należy pociąć na miniaturowe kostki. Im mniej dostaną, tym lepiej. Ale jednocześnie nie można zamienić warzyw w owsiankę.
- Zrób to samo z dwoma rodzajami papryki i cebuli.
- Umyte i suszone warzywa bardzo drobno posiekane.
- Wszystkie awokado wolne od nasion i gęstej skóry.
- Zmiażdż owoce widelcem, również bez zamieniania ich w papkę. Powinny być widoczne kawałki awokado.
- Zalej zieloną masę w dużej porcji soku z limonki. Poprawi nie tylko smak, ale także nie pozwoli ciemnieć awokado.
- Wymieszaj składniki. Napełnij olejem.
Do smaku możesz dodać sól i przyprawy do smakołyku.
Guacamole z imbirem i sokiem z cytryny
Składniki:
- awokado - 2 szt .;
- Pomidor - 1 szt .;
- Bułgarski pieprz - ½ szt .;
- biała cebula - ½ szt .;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.;
- świeży imbir - 1 cm;
- pieprz i sól.
Gotowanie:
- Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, awokado - obrać owoce, usunąć kości. Zaraz po tym można przenieść pozostałe mięso do moździerza i ugnieść do gęstej zawiesiny. Zalej sok z owoców cytrusowych.
- Usuń połowę pieprzu z nasion i pokrój na małe kwadraty. W ten sam sposób posiekaj białą cebulę i pomidor.
- Obrać imbir. Reszta drobno potartych.
- Wymieszaj wszystkie produkty. Sól i pieprz.
Podawać na wspólnym naczyniu z kawałkami chleba pita, suszyć w patelni lub w piekarniku.
Gotowanie z kwaśną śmietaną
Składniki:
- awokado - 2 szt .;
- cebula - 1 głowa;
- kwaśna śmietana - 1 pełna szklanka;
- świeża pietruszka;
- cytryna - 1 szt .;
- Kminek - 1 łyżeczka;
- sól
W tak nietrywialnej wersji popularnej meksykańskiej przekąski znajduje się zwykła kwaśna śmietana. Sprawia, że smakołyk jest bardziej miękki, delikatny, kremowy.
W naczyniu nie ma pikantnych składników, więc można go spróbować nawet dla najmniejszych smakoszy.
Gotowanie:
- Pierwszym krokiem jest oczyszczenie cebuli. Następnie - wyciąć go duże.
- Spłucz zielenie, wysusz, rozdrzyj ręce. Ilość pietruszki w przekąsce można dostosować do własnych upodobań.
- Wyślij przygotowane składniki do miski blendera lub innego podobnego "asystenta kuchennego". Wszystko przerywa do jednorodności.
- Dodaj śmietanę i powtórz bicie.
- Umyć awokado. Każdy podzielony nożem na dwie części. Usuń kości i skórę. Jeśli owoc jest dojrzały, ostatnią można usunąć tylko palcami. W przeciwnym razie lepiej jest użyć ostrego obieraczki.
- Posypać awokado sokiem z cytryny. Zagnieść je widelcem do grubego, niejednorodnego puree.
- Połącz zieloną masę z sosem śmietanowym. Dodaj zmiażdżony kminek i sól.
- Wszystko dobrze wymieszaj.
Obierając awokado można po prostu wyjąć miąższ z połówek owocu łyżką. Następnie pozostałą całą skórę można wykorzystać do skutecznego podawania jedzenia na stół.
Z bekonem
Składniki:
- awokado - 2 szt .;
- pióra z zielonej cebuli - 3 szt .;
- świeży sok z cytryny - 1,5 łyżki deserowe;
- pomidory - 2 szt .;
- gotowany boczek wędzony - 3-4 plasterki.
Gotowanie:
- Usuń awokado ze skóry w dowolny dogodny sposób. Wyciągnij kości. Rozetrzyj resztę widelcem. Możesz użyć do tego celu i miksera.
- Grube i wysuszone pióra cebulowe grubo posiekane. Wlać na kawałki awokado.
- Również z pomidorami. Plastry pomidorów powinny być największe.
- Boczek pokroić w cienkie długie patyki. Smażyć na suchej patelni. Tłuszcz wkrótce zostanie stopiony z samego produktu.
- Połącz makaron z awokado z cebulą i pomidorami. Jeśli chcesz podać danie jako sos, na tym etapie będziesz musiał znowu pracować z blenderem. Ale nie mniej smaczna uczta otrzymywana jest w postaci sałatki. Następnie kawałki warzyw pozostają nienaruszone.
- Wymieszaj wszystkie produkty.
Do woli pozostaje tylko posolić danie i napełnić świeżym sokiem z cytryny.
Aby zawsze uzyskać smaczny sos meksykański, bardzo ważne jest, aby wybrać odpowiednie produkty. Zwłaszcza - awokado. Owoce powinny być bardzo dojrzałe i miękkie, łatwo je rozgrzać nawet zwykłą łyżką. W przeciwnym razie sos zostanie zepsuty przez nieprzerwane kawałki twardego, bez smaku owoców.
