Souffle Mleko ptasie to zwiewna, roztapiająca się w ustach delikatność, z której po prostu nie da się oderwać. Aby ugotować najbardziej delikatny deser w domu, zajmie to sporo czasu i jedzenia.
Souffle "Ptasie mleko" z żelatyną
Mleko ptaków to prosty i bardzo smaczny słodki przysmak, uwielbiany od dzieciństwa. Do gotowania potrzebujesz:
- 4 wiewiórki;
- 220 g cukru;
- 20 g żelatyny;
- tabliczka czekolady.
Sekwencja działań:
- Żelatyna jest moczona w 100 ml ciepłej wody, która po ¼ godzin jest ostatecznie gotowana na parze.
- Białka, oddzielone od żółtek, są dokładnie ubijane, po czym, gdy mikser pracuje nieprzerwanie, cukier wlewa się do nich porcjami.
- Z jaj z cukrem otrzymuje się jednorodną białą masę.
- Następnie, podczas mieszania, wstrzykiwana jest rozpuszczona żelatyna, po czym suflet wlewany jest do formy, która jest wysyłana na zimno przez 20 minut.
- Po tym czasie mleko drobiowe wylewa się z rozpuszczoną czekoladą na parze.
- Po schłodzeniu deser podaje się na herbatę.
Z agarem agarowym
Przepis z agarem agarowym zapewnia:
- 7 białek jaj;
- 10 g agar-agar;
- 250 g cukru;
- taką samą ilość skondensowanego mleka;
- 170 g masła;
- szczypta kwasu cytrynowego.
Schemat przygotowania:
- Agar-agar przelewa się ½ szklanki ciepłej wody.
- Wiewiórki są ubijane do puszystej pianki, do której wrzący syrop z cukru i agar-agaru wlewa się do cienkiego strumienia, gdy mikser działa.
- Po utworzeniu gęstej pianki dodaje się kwas cytrynowy.
- Przy średniej prędkości mieszania kumuluje się masa jaja skondensowanego mleka i zmiękczonego masła.
- Przygotowany suflet przelewa się do formy, w której jest wyrównany.
- Przez 2 godziny deser jest wysyłany na zimno.
Gotowanie ze skondensowanym mlekiem
Ciekawa odmiana ukochanego sufletu, na którą musisz wykonać:
- 7 białek;
- 20 g żelatyny;
- 220 g cukru;
- 160 g masła;
- 250 g skondensowanego mleka;
- 3 g kwasu cytrynowego.
Postęp:
- Żelatynę rozcieńcza się w 100 ml ciepłej wody.
- Przy pomocy miksera zmiękczonego masła i skondensowanego mleka przygotowuje się śmietankę.
- Po spęcznieniu galaretowatą masę układa się na szalce, gdzie również wysyłany jest ½ cukru.
- Treść jest gorąca i odkładana na bok.
- Białka w lodówce są ubijane z dużą prędkością.
- Przy stałym pobijaniu pozostały cukier i kwas cytrynowy wlewa się do odpornej pianki.
- Następnie stopniowo dodawano syrop z żelatyną i śmietaną.
- Dobrze ubity suflet zostaje wysłany na zimno do zestawu.
Souffle "Ptasie mleko" na ciasto
Mleko deserowe Ptaki mogą pełnić funkcję sufletu do ciasta lub mogą być używane samodzielnie. Aby ugotować uniwersalny przysmak, musisz mieć pod ręką:
- 4 wiewiórki;
- 8 g żelatyny;
- 100 g cukru;
- 150 gramów masła;
- 250 g skondensowanego mleka.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
- Zmiękczone masło poddaje się ubijaniu aż do uzyskania jaśniejszego odcienia, po czym skondensowane mleko dodaje się do części olejowej w częściach, podczas gdy blender pracuje nieprzerwanie.
- Żelatynę wlewa się do 80 ml wody, a następnie razem z ½ cukru przesyła do rondla, w którym powinien powstać gorący syrop.
- Wiewiórki są ubijane, a pozostały cukier gęstą pianą, do której wlewa się gorący syrop, a krem olejowy przeszkadza.
- Wspaniały suflet jest ułożony w okrągły kształt, którego średnica jest równa analogicznemu parametrowi herbatnika.
- Souffle starzono na zimno przez 20-30 minut.
Receptura na bazie twarogu
Suflet z twarogu przygotowywany jest z:
- 400 g niskotłuszczowego twarogu;
- 100 ml mleka;
- 30 ml miodu;
- 20 g kakao;
- taka sama ilość żelatyny;
- 150 ml wody;
- 10 g stewii.
Podczas gotowania:
- Rondel z wodą, w której rozcieńczona jest żelatyna, umieszcza się na piecu, gdzie zostaje podgrzany w celu spęcznienia żelatyny.
- Twaróg zakłóca pojemność, a następnie przelewa się mleko.
- Po wymieszaniu zawartości z kakao wylewa się miód.
- W celu uzyskania słodyczy dodaje się stewii do gładkiej masy.
- Suflet jest dokładnie ubijany za pomocą blendera, po czym jest wysyłany na zimno przez co najmniej 1 godzinę w wygodnej misce, aby konsystencja deseru była bardziej gęsta.
Jak zrobić wabik
Aby ugotować sufletowe ciasto Ptasie mleko, najpierw trzeba przygotować smaczną warstwę, która będzie wymagać:
- 800 ml mleka;
- 130 g semoliny;
- 300 g masła;
- 2 razy mniej cukru;
- 20 g żelatyny;
- cytryna
Technologia wydajności:
- Mleko wlewa się do garnka, do którego wlewa się cukier i ziarna, a żelatynę, spęczniającą do 100 ml wody, przesyła się.
- Zawartość pojemnika gotuje się w ogniu aż do uzyskania grubej masy, po czym podstawa do delikatnego sufletu zostaje odłożona na bok, aby ostygł.
- Sok wyciśnięty jest z cytryny, a skórka jest wcierana.
- Olej ubijano przez około 5 minut z dodatkiem skórki i soku z cytryny.
- Zaparzona mieszanka i krem maślany są mieszane, po czym przewiewny suflet ubijany jest za pomocą miksera, który jest wysyłany na zimno przez 1-2 godziny.
Dwuwarstwowy suflet "Mleko ptasie"
Oryginalna receptura na dwuwarstwowy suflet podbije swoim wykwintnym wyglądem i niezwykłą, przewiewną konsystencją.
Aby utworzyć deser, potrzebujesz:
- 900 g kwaśnej śmietany;
- pół śmietany;
- 250 g cukru;
- 15 ml wody;
- 6 saszetek żelatynowych po 8 g każda;
- 200 ml mleka;
- 100 g kakao.
Etapy gotowania:
- 4 torebki żelatyny moczone są w mleku.
- Po pęcznieniu żelatyny mleko ogrzewa się w łaźni wodnej i wlewa do pojemnika, który przesyła się na zimno w celu zestalenia sufletu.
- Z 2 pozostałych worków z żelatyny, kakao i wody przygotowuje się inną jednorodną masę, którą również ogrzewa się i wylewa na ubitą mieszankę vmetany, śmietanki i cukru.
- Powstały suflet jest układany na już zamrożonej warstwie, po czym pojemnik jest wysyłany z powrotem na zimno, aby deser był w pełni ustawiony.
Aby więc rozpieszczać siebie lub swoich bliskich rozkosznym deserem, nie trzeba iść do cukierni ani kawiarni, wystarczy przygotować zestaw spożywczy z dostępnymi składnikami i, zgodnie z prostymi podpowiedziami, wprowadzić do życia jedną z receptur smakowitej delikatności.
