Bogata i aromatyczna zupa z kurczaka-kharcho jest ozdobą gruzińskiej kuchni. Jest bardzo smaczny, odżywczy, więc z pewnością ucieszy nawet najbardziej wybrednego smakosza. Szczególnie ważne jest, aby gotować je w zimnych porach roku, ponieważ takie danie dobrze się nagrzewa, dzięki pikantnemu pikanterii.
Każdy kucharz, który decyduje się na mistrzowską recepturę aromatycznej, odżywczej gruzińskiej zupy, doskonale musi pamiętać o głównych cechach jej przygotowania:
- Bulion jest zawsze warzony oddzielnie od nadzienia.
- Zupę najpierw gotuje się na dużym ogniu, a następnie podaje się ją przez chwilę w rondlu przed podaniem.
- Podczas rozkładania naczyń w misce, najważniejsze jest wysyłanie głównych składników, a dopiero potem są wylewane z bulionem.
- Obowiązkową częścią zupy jest specjalnym tklapi opatrunek, który jest wykonany z sosem śliwkowym, ale dopuszczalne jest również, aby zastąpić tkemali sos lub sok z granatów (tańsze składniki dla kupujących).
Te zasady powinny być używane podczas gotowania kharcho dla każdej wybranej receptury. A opcje gotowania tego dania są dziś znane w ogromnej ilości.
Jak gotować zupę z kurczaka kharcho?
Zgodnie z klasyczną recepturą tej zupy, podczas jej gotowania należy użyć wołowiny. Nawet nazwa potrawy w tłumaczeniu oznacza "zupę z wołowiny". Ale nowoczesne gospodynie domowe są coraz częściej wykorzystywane do gotowania pikantnego gruzińskiego kurczaka zupy. Pozwala to na łatwiejsze i bardziej dietetyczne, a ponadto znacznie oszczędza budżet rodzinny. Najprostszy przepis na zupę z kurczaka kharcho z ryżem: 0,4 kg. filet z drobiu, 0,5 łyżki. biały ryż, kilka cebulek, strąk gorącej papryki, 2 łyżki. pasta pomidorowa lub ketchup, 3-5 ząbków czosnku (można zastąpić granulowanymi produktami), mały bukiet świeżej kolendry i 1 łyżka stołowa. tklapi (lub jego substytuty) i chmiel-suneli, olej roślinny do smażenia.
- Przede wszystkim mięso jest krojone na małe kawałki i wysyłane do garnka z wrzącą wodą. Ciecz musi całkowicie pokryć filety.
- Gdy kurczak się gotuje, możesz przygotować pozostałe składniki. Na głębokiej patelni wymieszaj wszystkie pokrojone warzywa, zioła i przyprawy. Do nich wysyłane są pomidory i niewielka ilość oleju słonecznikowego. Mieszaninę przygotowuje się przez kilka minut na dużym ogniu.
- Następnie do mięsa wysyłana jest pachnąca masa warzyw i przypraw.Do tej patelni dodaje się ryż. Pozostaje solą zupę i pozostawić do gotowania na około 10-15 minut na dużym ogniu.
Gotowa zupa z kurczaka kharcho jest zawsze spożywana jako gorąca. Śmietana i posiekane warzywa pomogą poprawić jej smak.
Kharcho z kurczakiem bez ryżu
Jeśli domowe nie lubią zup z ryżem, to ten składnik można łatwo zastąpić jęczmieniem perłowym i ziemniakami. Aby przygotować tę wersję potrawy należy wziąć: 0,5 kg. filet z kurczaka, 0,5 łyżki. jęczmienia, kilka ziemniaków, 1-2 pomidory, 3-4 ząbki czosnku, 1-2 łyżki. dom adzika, a także oliwy lub innego oleju.
Zobacz także: przepis na zupę z wołowiny kharcho
- Przede wszystkim kurczak jest krojony w miniaturowe kawałki i gotowany do połowy ugotowany, po czym pokrojone ziemniaki i starannie umyte jęczmień są wysyłane do garnka z wrzącym bulionem.
- Na patelni w małej ilości posiekanego czosnku, cebuli, oliwy lub oleju słonecznikowego smażone są miąższ pomidorów i adżika. Na tym etapie możesz dodać przyprawy do grilla zupy.
- Przyprawione warzywa układa się w rondelku, po czym danie jest solone i gotowane, aż do pełnego ugotowania jęczmienia perłowego.
Przed podaniem do stołu zupa powinna parzyć przez co najmniej 20 minut.
Z orzechami włoskimi
Często podczas gotowania kharcho używa się orzechów włoskich. Dodają przyprawy do potraw. Do tej wersji gruzińskiej zupy należy przygotować: tuszę kurczaka o wadze około 1 kg, 0,4 kg. łuskane orzechy włoskie, 1 średnia cebula, kilka ząbków czosnku (do smaku), 2 łyżki. pasta pomidorowa, 0,5 łyżeczki nasiona kozieradki, a także kolendrę i mieloną paprykę.
- Tuszy ptaków oczyszcza się ze skóry i jest pocięta na kawałki. Następnie wylewa się na 2 litry wody i wysyła do ognia.
- Na patelni zazharka jest gotowana z pasażowanej cebuli, pokrojonego czosnku, orzechów włoskich, kozieradki, pasty pomidorowej i przypraw przekazywanych przez krakersy czosnkowe.
- Podczas gdy warzywa i przyprawy palą, tuszka kurczaka jest usuwana z bulionu. Mięso oddziela się od kości i wraca na patelnię.
- Grillowanie jest wysyłane do kurczaka, po czym zupę można wyłączyć i pozostawić do zaparzenia.
Kharcho, w którym nie ma ryżu, ziemniaków i jęczmienia perłowego, dobrze pasuje do domowych grzanek. Mogą to być zarówno czarny jak i biały chleb.
Z dodatkiem suszonych śliwek
Kharcho ze śliwkami to potrawa dla fanów niezwykłych zup. Natychmiast warto zauważyć, że nie działa on słodko. Aby go przygotować, musisz wziąć: co najmniej 0,5 kg. kury (odpowiednie biodra, skrzydła i inne części), 0,5 st. suszone śliwki i taką samą ilość białego ryżu, 2 łyżki. pasta pomidorowa lub ketchup, główka czosnku (można zmniejszyć jego ilość do smaku), mielony pieprz i inne przyprawy.
- Pierwszą rzeczą jest gotowany bulion z kurczaka, po którym mięso zostaje oddzielone od kości i odesłane na patelnię.
- Podczas gdy ptak jest gotowany, śliwki są cięte na małe kawałki, cebula i czosnek są mielone. Wszystkie te składniki są układane na patelni i smażone w oleju roślinnym. Pozostaje dodać do nich pastę pomidorową i dokładnie wymieszać.
- Rosół i mięso łączy się z pieczeniem, do którego dodaje się ryż, sól i wybrane przyprawy. Po przygotowaniu płatków zbożowych można wyłączyć ogrzewanie i pozostawić zupę do zaparzenia przez 30 minut.
Kharcho ze śliwkami można uzupełnić kwaśną śmietaną, śmietaną lub niskotłuszczowym majonezem. Ale zupa jest pachnąca i smaczna i bez żadnych dodatkowych dodatków.
Dietetyczny przepis z piersi kurczaka
Ogólnie przepis z piersi kurczaka jest podobny do wszystkich poprzednich wersji. Jedynie zamiast filetu lub całego kurczaka będzie używana wyłącznie pierś drobiowa (1 szt.). Oprócz tego musisz wziąć 0,5 łyżki. biały ryż, cebula, 3-4 ząbki czosnku, suszona pietruszka, czarny pieprz (ziemia), suszona bazylia i chmiel-suneli, a także 3 łyżki. pasta pomidorowa i sos tkemali. To najłatwiejszy i najszybszy przepis na gruzińską zupę z drobiem.
- Pierś gotuje się do połowy ugotowanego, po czym dodaje się ryż.
- Gdy płatki są miękkie, możesz dodać na patelnię cebulę, czosnek, przygotowane sosy i przyprawy.
- W końcu kharcho posypane jest suszoną natką pietruszki.
Gotowa zupa okazuje się bardzo lekka i dietetyczna. W końcu używa tylko piersi drobiowej, a wszystkie inne składniki nie są smażone.
Jak gotować kurczaka kharcho w powolnym kuchenka?
Znacznie zaoszczędzić czas i jednocześnie zadowolić całą rodzinę smacznym obfitym obiadem, a każdej gospodyni pomoże powolna kuchenka. Jak gotować zupę kharcho w ten sposób, opisano poniżej. Nie ma znaczenia, jaki model urządzenia będzie pod ręką u szefa kuchni, najważniejsze jest to, że ma tryby "pieczenie" i "gaszenie".Do kharcho w garnek na crock będziesz potrzebować: 0,5 mięsa kurczaka, 1 cebuli, 1-2 marchewki, 1/3 łyżki. biały ryż, 2 ziemniaki, 2 łyżki. pasta pomidorowa lub ketchup, dowolny olej roślinny, czosnek i przyprawy do smaku.
- Po pierwsze, wszystkie produkty są starannie przygotowane: mięso i ziemniaki są pocięte na kawałki, cebula jest kruszona, ryż jest myta i moczona w gorącej wodzie, a marchewka jest wcierana na grubej tarce.
- Niewielką ilość oleju roślinnego wlewa się do miski rozdrabniacza, a następnie umieszcza się tam mięso i włącza tryb pieczenia. Kurczak będzie gotowany w ten sposób przez 25 minut.
- Następnie cebula i marchew są wysyłane do pojemnika. Produkty są przygotowywane w tym samym trybie przez 15 minut.
- Wreszcie plasterki ziemniaków, przyprawy i wszystkie składniki są pokryte wodą w misce typu multicooker. W trybie wygaszania zupa będzie gotowana przez 1,5 godziny.
Posiekany czosnek dodaje się do płytki tuż przed podaniem. Możesz również dodać gorącą zupę z kwaśną śmietaną lub gęstą śmietaną.
Bez względu na to, który przepis gospodyni wybiera hostessę, ważne jest, aby wybrać dla niego tylko najświeższe produkty o najwyższej jakości.Przy odpowiednim przygotowaniu takie danie z pewnością stanie się jednym z ulubionych wśród wszystkich członków rodziny.
