Nie jest tajemnicą, że potrawy gotowane w powolnym piecu są smaczniejsze niż przy tradycyjnym przygotowywaniu w rondlu. Jaki jest sekret? Ta cudowna maszyna może gotować w trybie "rozleniwienia", to znaczy utrzymuje tę samą niezbyt wysoką temperaturę przez długi czas. Ten reżim temperaturowy umożliwia stopniowe wytwarzanie wszystkich produktów, nie pozwala im na trawienie i staje się nieznaną masą. W kuchniach narodów świata wiele potraw gotowanych pod przykrywką podczas gotowania. Tradycyjna gruzińska zupa Kharcho odnosi się do takich. Każda gospodyni ma swój własny przepis na tę gęstą zupę, każda dodaje do niej swój własny smak.
Zupa Kharcho w wolnym naczyniu - klasyczny przepis
W rzeczywistości kompozycja zupy gotowanej na wolnym piecu nie różni się od gotowanej na piecu, ale istnieją różnice w technologii. Zastanów się, jak gotować zupę kharcho w wolnym naczyniu zgodnie z klasyczną recepturą.
Produkty:
- 500 gr. polędwica wołowa;
- 1 cebula;
- 200 gr. płatki ryżowe;
- 3 orzechy włoskie;
- 150 gr. sos tkemali (lub satsebeli);
- 1 głowa czosnku;
- 1/2 łyżeczki mielona czerwona papryka;
- 6 czarnych pieprzu;
- kolendra i pietruszka;
- sól
Postęp gotowania:
- Mięso dokładnie umyj, usuń błonę i żyły, pokrój w plasterki o grubości nie większej niż 2 cm.
- Wrzucamy mięso do wolnej kuchenki, ustawiamy program "Zupa", ustawiamy godzinę na 1 godzinę.
- Jak tylko skończy się czas gotowania, filtrujemy bulion, wlewając go do oddzielnego naczynia, usuwając mięso.
- Cebule czyste, umyte, zmielone. Smażymy powolną kuchenkę olejem, nalewamy cebulę, ustawiamy program "Frying", smażymy cebulę do połowy ugotowanego (stanie się półprzezroczysty).
- Po 5 minutach po rozpoczęciu cebuli dodajemy do niej mięso, smażymy przez kolejne 6 minut.
- Umyj ryż kilka razy, włóż do mięsa, wlej bulion. Ustaw program "Zupa", ustaw czas na pół godziny.
- Podczas gdy ryż dusi się, obieramy, siekamy orzechy i czosnek, wlewamy to do zupy.
- Na koniec połóż przyprawy i sos. Gdy upłynie ustalony czas, miażdżymy zmiażdżone warzywa, odstawiamy na około 20 minut, należy napełnić je aromatami wszystkich składników.
Aby ugotować kharcho, nie trzeba używać sabebel ani tkemali, można uzyskać zwykłą pastę pomidorową. Ale wtedy smak będzie bardzo różnił się od klasyków.
Kharcho z jagnięciną w powolnej kuchence
Jak wiadomo, kharcho wytwarza się z chudego mięsa.Jeśli z jakiegoś powodu nie lubisz cielęciny / wołowiny, możesz umieścić w niej jagnięcinę.
Produkty:
- 600 gr. miąższ jagnięcy
- 1 cebula;
- 2 marchewki;
- czarny pieprz;
- sól;
- główka czosnku;
- 180 gr. płatki ryżowe;
- 4 łyżki. l zmiażdżony orzech;
- 50 gr. pasta pomidorowa;
- bazylia i pietruszka;
- przyprawy: dla kharcho, chmiel suneli do smaku.
Postęp gotowania:
- Jeśli mięso zostanie złowione tłuszczowym olejem, ostrożnie je odetnij, umyj i smaż w programie do pieczenia.
- Podczas gdy tłuszcz marnieje, oczyść cebulę i marchewkę. Cebula drobno posiekana, marchewka tarta.
- Z wolnej kuchenki łapiemy tłuste gulasze, polewamy warzywa, gotujemy z otwartą pokrywką, aż gotujemy.
- Dodaj pomidorową pastę do gotowego smażenia, wymieszaj, wymieszajmy, aby nadmiar wody zniknął.
- W międzyczasie przygotuj mięso. Myjemy go, kroimy na średnie kawałki, kładziemy w wolnym naczyniu. Wymieszaj, smaż przez 15 minut.
- Ryż dobrze umyć, wylać w misce. Wysyłamy także rozgniecione orzechy i przyprawy, dobrze mieszamy, smażymy przez 4 minuty.
- Napełnij wodę do skrajnego znaku misy, ustaw program "Hartowanie", ustaw czas na 60 minut.
- Dodaj posiekane warzywa do zupy, pomiń czosnek przez prasę czosnkową.Domagaj się 20 minut, serwuj przy stole ozdobionym listkiem bazylii.
Zobacz także: Gruziński przepis kharcho
Zupa z kurczaka Kharcho
Istnieje również wersja dietetyczna zupy kharcho, gotowana na kurczaku. Każda część tuszy nadaje się do tego, jedynym warunkiem jest usunięcie skóry i usunięcie całego tłuszczu.
Produkty:
- 500 gr. mięso z kurczaka;
- 200 gr. płatki ryżowe;
- 1 cebula;
- 2 łyżki. l olej słonecznikowy;
- 2 łyżeczki. chmiel-suneli;
- 4 łyżki. l tkemali;
- 1 główka czosnku;
- 5 sztuk suszone śliwki;
- 1 chili;
- 150 gr. przecier pomidorowy;
- 1/2 wiązek cilantro;
- sól, czarny pieprz, goździki, cynamon, szafran do smaku.
Postęp gotowania:
- Mięso z kurczaka, jeśli to konieczne, odciąć tłuszcz i skórę, pokroić na średnie kawałki.
- Wlewamy wodę do wolnej kuchenki, wkładamy tam mięso, uruchamiamy tryb "pieczenia", czas 25-30 minut.
- Cebula czysta, cięta. Wlać do garnka z olejem roślinnym. Usmaż do złotego odcienia.
- Ostra papryka, wyjąć nasiona, posiekać. Moje śliwki, miażdż. Wszystko to dodaje się do zazharku, miksuj, gotuj przez 2 minuty.
- Następnie umieścić puree z pomidorów zazharku, przyprawy i posiekaną kolendrę. Mieszaj, gotuj na patelni przez kilka minut, dodaj czosnek. Gotowy zazharke dać stać 3 minuty.
- Odcedź bulion.
- Przelewamy umyty ryż, kurczaka, wlewamy bulion do miski multicookera i ponownie uruchamiamy tryb "pieczenia". Gdy rosół zacznie się gotować, wlej do niego smażone mięso, sól, pieprz, gotuj przez 5 minut, a następnie przenieś do programu grzewczego, zostaw zapiekankę na pół godziny.
Klasyczny europejski przepis
Być może jest to najpopularniejsza recepta na kharcho w powolnej kuchence, jest mniej lub bardziej dostosowana do naszych standardów.
Produkty:
- 600 gr. wołowina;
- 1 łyżka. płatki ryżowe;
- 5 ziemniaków;
- 1 głowa czosnku;
- 1 marchewka;
- 1 cebula;
- 1 słodka papryka;
- 2 duże pomidory;
- pietruszka i koperek;
- sól, przyprawa, wawrzyn.
Postęp gotowania:
- My, wysychamy, kroimy mięso.
- Ziemniaki, marchew, cebula, papryka oczyścić, umyć. Ziemniaki, papryka, pomidory, pokrojone w kostkę, marchewka trzy.
- W multicookerze ustawiamy program "Baking", ustawiamy czas na 35 minut. Polać mięso, smażyć przez 20 minut. w oleju.
- Dodaj posiekaną cebulę, po 5 minutach. startej marchewki, 5 minut później, papryki i pomidorów. Warzywa z mięsem udręczone do czasu zakończenia programu.
- Dodaj czyste płatki ryżowe i przygotowane ziemniaki.
- Sól, pieprz do smaku, przyprawiamy.
- Napełnij wodą do skrajnego znaku.Ustaw program "Hartowanie", ustaw czas na 1,5 godziny.
- Po duszenia, położyć pokrojone warzywa, posiekany czosnek, nalegać 20 minut. w trybie "ogrzewanie".
Przepis na gotowanie w języku gruzińskim w powolnym kuchenka
To nie jest tak popularny przepis, ale jest bardzo smaczny, więc warto spróbować.
Produkty:
- 400 gr. cielęcina;
- 1 cebula;
- 1 głowa czosnku;
- 1 łyżeczka. khmedi suneli i mielona papryka czerwona;
- 6 czarnych pieprzu;
- 200 gr. ryż;
- 150 gr. orzechy włoskie (obrane);
- 200 gr. tkemali;
- sól;
- zieloni
Postęp gotowania:
- Moje mięso pokroić na średnie kawałki, włożyć do miski powolnego pieca, napełnić wodą. Ustaw tryb "Zupa" lub "Duszenie", ustaw czas 60 minut.
- Odcedź bulion.
- Cebule wyczyść, umyj, zalej powolną kuchenkę, smaż w oleju roślinnym w trybie "Pieczenie", 5 min.
- Wlej bulion do cebuli, włóż mięso, ryż, orzechy, sos, przyprawy solą. Ustaw tryb "Schładzanie" na 20 minut. Tomim pod pokrywą zamkniętą.
- Pod koniec przygotowania, wycisnąć czosnek do wolnej kuchenki, ustawić tryb "Podgrzewanie wstępne" na 10 minut.
Funkcje gotowania w multicookerze: Polaris, Redmont
Powolna kuchenka pojawiła się w naszym życiu stosunkowo niedawno, ale większość hostess już wykorzystała tę wspaniałą technikę. To znacznie upraszcza życie i oszczędza czas.
Gotowanie zupy kharcho w multicookerze zajmuje znacznie mniej czasu niż w rondlu na kuchence gazowej, a danie okazuje się być bardziej aromatyczne i smaczne. Ale istnieje wiele modeli multicookers, a zatem istnieje tyle sztuczek gotowania.
Na przykład, podczas gotowania przy wyborze trybu, odepnij moc multicookera. Im więcej mocy - tym mniej czasu potrzeba na gotowanie.
Ponieważ nie musimy szybko gotować produktów, ale raczej je odzwyczaić, wybierz odpowiednie tryby. "Quenching", "Baking", "Soup" są idealne do tego celu.
Podczas gotowania nie zapominaj, że ryż ma skłonność do pęcznienia, dlatego ściśle przestrzegaj proporcji wskazanych w przepisach i używaj do pomiaru wielowymiarowego szkła.
