Kapusta z brokułów to produkt, który wiele hostessy niesprawiedliwie wyklucza z menu ich rodziny. Prawidłowo ugotowane warzywo ma oszałamiająco jasny smak, a ponadto ma unikalną, przydatną kompozycję. Szczególnie delikatna i apetyczna jest zupa brokułowa.
Zupa krem z brokułów - klasyczny przepis
Składniki: 370 g kapusty broccoli, 6 g gałki muszkatołowej w postaci zmielonej, masło lub ghee, 80 ml śmietanki o średniej zawartości tłuszczu, mała biała cebula, sól kuchenna.
- Cebule są drobno pokruszone i smażone na maśle (ghee) bezpośrednio na patelni. Ważne jest, aby go nie rozgotować, w przeciwnym razie gotowe danie będzie gorzkie.
- Kapusta zdemontowana w kwiatostany, przemyte bieżącą wodą.
- Następnie do smażonej cebuli wlewa się brokuły wraz z solą i przyprawami. Możesz użyć świeżo zmielonego pieprzu.
- Do pojemnika dodaje się szklankę wrzącej wody.
- Zupę gotuje się przez 15 minut na średnim ogniu.
- Pozostaje rozbić składniki mikserem, dodać śmietanę, wymieszać i podgrzać. Najważniejsze, żeby nie doprowadzić do wrzenia.
Smacznie jest podawać zupę z brokułów z plastrami smażonego na bekonie.
Z dodatkiem kalafiora
Składniki: 170 g kapusty z dwóch rodzajów, 3 ziemniaki, średnia marchew, drobna sól, 80 ml śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, pół duża cebula biała, 800 ml rosołu z kurczaka, 40 g masła, przyprawy.
- Bulion wlewa się do rondla i podgrzewa na piecu. Kiedy wlewa się płyn, umieszcza się w nim kwiatostany dwóch rodzajów kapusty. Jeśli gospodyni jest zawstydzona goryczkowym smakiem barwnego warzywa, może być gotowana wcześniej w osobnym pojemniku przez 3-4 minuty.
- Ziemniaki gotowane są również z kapustą.
- Pozostałe warzywa są arbitralnie posiekane i smażone aż do apetycznego zaczerwienienia w maśle.
- Po zmiękczeniu zawartości patelni wkłada się do niego smażony chleb, sól i przyprawy.
- Masę oczyszczono, doprowadzono do wrzenia, a następnie rozcieńczono kremem.
Serwowana zupa z brokułów i kalafiora do stołu z domowymi lub przechowywanymi grzankami czosnkowymi.
Zupa z kurczaka z brokułami
Składniki: duża pierś z kurczaka, pół kilograma kapusty, cebula, sól, pół garść świeżego kopru, 2 szt. marchewki, 60 g masła, 2 ziemniaki świeżo mielonego ziela angielskiego.
- Kurczak jest gotowany w 2 litrach wody.Podczas tego procesu należy usunąć płatki piankowe z powierzchni cieczy.
- Gotowe mięso usuwa się i drobno kroi.
- Następnie kurczęta i przypadkowo posiekane warzywa (cebula / marchew) smaży się w stopionym maśle.
- Gotowe smażenie wraz z batonami ziemniaczanymi trafia do bulionu. Zupa bazowa z brokułami i kurczakiem solona, papryka.
- Gdy rosół się zagotuje, kwiaty kapusty są w nim ułożone.
- Jedzenie gotuje się po gotowaniu przez 10-15 minut.
Już przygotowane danie posypane posiekanym koprem.
Zupa serowa z warzywami
Składniki: 2 udka z kurczaka, 2-3 ziemniaki, 330 g brokułów, cebula, pół szklanki mrożonego zielonego garnka, duża marchew, świeże warzywa, pół słodkiej papryki, 230 g przetworzonego sera, 2 łyżki. l przesianą mąkę, liść laurowy, sól.
- Posiekane papryki słodkiej, marchewki i cebule są pieczone do miękkości. Następnie mąka wlewa się do warzyw, pół szklanki gorącej wody, przykrywa się pokrywką i duszona przez 15-17 minut.
- Rosół gotowany z kurczaka. Kiedy mięso jest gotowe, usuwa się je z kości i wraca na patelnię, kawałki ziemniaka są do niego wylane.
- Kiedy ten jest zmiękczony, możesz dodać ser, tosty, mrożony groszek, różyczki brokułów. Lavrushka, sól jest wysyłana na patelnię.
Zupa serowa z brokułami gotuje się przez kolejne 10-12 minut i podaje bezpośrednio na stół. Porcje są udekorowane dużą ilością posiekanej świeżej zieleni.
Delikatna kremowa zupa
Składniki: 1,8 l rosołu warzywnego lub z kurczaka, funt kapusty, przyprawy do smaku, 2-3 ziemniaki, sól, cebula, świeży czosnek, szklanka ciężkiej śmietany.
- Ziemniaki i cebulę kroimy na kawałki średniej wielkości, wylewa się solonym bulionem i przesyła do wrzenia do miękkości.
- Następnie w doniczce układa się różyczki brokułów.
- Po kolejnych 10 minutach można dodać przyprawy, śmietanę.
- Warzone 15-17 minut do pełnej gotowości.
- Gotowa zupa mielona jest za pomocą zanurzeniowego blendera. Potem wlewa się do niego śmietana.
- Masa jest podgrzewana, ale nie doprowadzona do wrzenia.
Zupa kremowa z brokułów podana ze śmietaną podana z rozdrobnionym czosnkiem, układana na talerzach.
Opcja zupy dietetycznej
Składniki: 90 ml odtłuszczonego mleka, 320 g kapusty, sól, ziemniaki, litr wody, cebula rzepy, 80 g lekkiego przetworzonego sera.
- Wszystkie zużyte warzywa są myte, krojone na duże kawałki, wylewane z soloną wodą i wysyłane do wrzenia do miękkości.
- Grubą ekstrahuje się z bulionu, przenosi do blendera i kruszy. Mleko wlewa się do płynu, dodaje się ser.
- Kiedy składnik serowy zostanie stopiony, możesz wrócić do puree z warzyw.
Jeśli danie jest zbyt płynne, możesz wlać do niego 1-1,5 łyżki. l przesiać mąkę i gotować przez kolejne kilka minut.
Pyszna zupa z brokułami i grzybami
Składniki: kapusta, 320 g wszelkich grzybów (najłatwiejsze w użyciu grzyby), ząbek czosnku, oliwa z oliwek, 3 łyżki. l sok z limonki lub cytryny, pęczek świeżej pietruszki, sól.
- Florety z brokułów są wysyłane do gotowanej, osolonej wody. Są gotowane do miękkości, zaledwie kilka minut, aby zachować wszystkie cenne substancje.
- Zmiażdżone grzyby z czosnkiem są smażone na oliwie z oliwek.
- Sok z cytrusów wlewa się do gotowej kapusty. Jeśli nie jest wystarczająco miękka, można użyć blendera zanurzeniowego.
- Podawana gorąca zupa.
W każdej porcji ułożyć mały grzybowy smażyć i posiekaną natkę pietruszki.
Krok po kroku przepis od Julia Vysotsky
Składniki: 230 piersi z kurczaka, pół kilograma kwiatów brokułów, średniej wielkości marchewki i cebule, 170 g przetworzonego sera i 2/3 łyżki. niskotłuszczowy krem, sól, suszona pietruszka i mielona słodka papryka.
- Rosół jest gotowany z kurczaka w osolonej wodzie.
- Mięso jest ekstrahowane z cieczy, po czym kwiatostan kapusty gotuje się w nim aż do miękkości. Zajmie to kilka minut.
- Arbitralne plasterki cebuli i marchwi smażone są na maśle lub oleju słonecznikowym.
- Najpierw kurczak mielony jest w blenderze. Następnie - ekstrahowany z bulionu z brokułów i pieczeni.
- Ziemię mięsną i warzywną przenosi się na patelnię.
- Pozostaje dodać sól, wszystkie przyprawy, śmietanę i ser. Masę ogrzewa się w celu rozpuszczenia tej ostatniej.
Gotowy placek wylewa się na talerze zupy i podaje z pikantnymi grzankami.
Zupa kremowa z serem śmietankowym
Składniki: ser "Przyjaźń" lub inny podobny produkt, 380 g kapusty, pół litrowy średnio-tłuszczowy krem, sól, 60 g niebieskiego sera, aromatyczne zioła.
- Brokuły, rozmontowane w kwiatostany, gotowane w słonej wodzie przez 3-4 minuty.
- Woda jest odprowadzana ze zbiornika, zamiast tego dodawany jest krem. Zawartość rondla jest solona i wyciskana przy pomocy blendera zanurzeniowego.
- Do patelni dodaje się dwa rodzaje sera i przypraw.
- Masę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez kolejne 7-8 minut.
Gotową zupę kremową z brokułów wlewa się na talerze i podaje z białymi grzankami.
Metoda gotowania dla najmniejszych
Składniki: 2 piersi z kurczaka, 3 ziemniaki, sól, pomidor, 180 g brokułów, cebula, pół marchewki.
- Kurczak wylewa się wodę. Po 2-3 minutach wrzenia odprowadza się z niego pierwotny wywar. Do jedzenia dla dzieci zaleca się stosowanie bulionu wtórnego. Następnie mięso wylewa się świeżą wodą i gotuje do gotowania.
- Małe kawałki ziemniaków i okręgi marchwi są wkładane do gotowego bulionu. Kiedy składniki te zostaną zmiękczone w procesie gotowania, wylewają do nich kwiaty kapusty, kawałki pomidorów bez skóry i cebuli. Aby łatwo usunąć skórki z pomidorów, należy najpierw zalać je wrzącą wodą.
- Razem składniki gotują kolejne 10-12 minut.
- Następnie mięso jest cięte lub rozmontowywane na włókna i wracane na patelnię.
- Masa jest mielona przez blender do stanu puree.
- Jeśli to konieczne, dosalivatsya.
- Serwowana gorąca zupa z kawałkami suszonego chleba żytniego.
W naczyniu dla dzieci nie powinno się używać przypraw.Smak gotowych smakołyków będzie dość jasny i ciekawy bez tego.
Niezwykła zupa z brokułów i krewetek
Składniki: 730 g kapusty, biała cebula, sól, świeży czosnek do smaku, kromka masła, 8-9 tygrysich krewetek, litr bulionu z kurczaka, pełna szklanka średnio-grubego kremu, szczypta zmielonej gałki muszkatołowej.
- Kwiatostany brokułów gotowane są we wrzącej wodzie przez kilka minut, po czym układa się je na durszlaku i przykrywa wodą z lodem. Konieczne jest, aby kapusta zachowała swój jasny, bogaty kolor.
- Masło topi się na patelni, na której smażona jest posiekana cebula i czosnek. Po 3-4 minutach wylewa się połowę bulionu, dodaje się brokuły. Masę duszono przez 6-7 minut na średnim ogniu.
- Krewetki są czyszczone ze wszystkiego, co jest zbędne. Pociski są usuwane z nich, głowy są odcięte. Następnie gotują przez 4 minuty we wrzącej osolonej wodzie.
- Zawartość rondla jest oczyszczana.
- Masę wlewa się do garnka, dodaje się do niej pozostały bulion, śmietanę, sól i przyprawy.
- Zupa dobrze się nagrzewa, ale nie doprowadza do wrzenia.
Gotowe danie wlewa się na porcje. 2-3 wstępnie gotowane krewetki dodaje się do każdej porcji.Podawane na gorąco z chrupiącymi grzankami. Do smaku można również posypać tartym, półtwardym serem.
