Zupa gotowana z dodatkiem mięsa jagnięcego - bogata, pachnąca i smaczna. To danie nie może zostać zepsute ze względu na właściwości tego zdrowego mięsa. Zupa jest wysokokaloryczna i pożywna. Do naczynia nadają się kości z tyłu, łopatki lub szyi. Jeśli chcesz przeźroczysty rosół, powinieneś używać dużych kawałków. Koneserzy z jagnięciny zalecają gotowanie zupy z mięsa samicy. Pomaga odróżnić kolor od męskiego. Samica ma ciemniejszy i mniej gruby. Pachnie przyjemniej niż mięso samca.
Shurpa: klasyczny przepis na gotowanie zupy jagnięcej
Shurpa z mięsem jagnięcym to danie międzynarodowe. Jest to kompletny posiłek, który łączy pierwszy i drugi kurs na lunch. Smaczne i satysfakcjonujące. Uzbecy to narzędzie lecznicze, ponieważ łączy w sobie jagnięcinę, ostrą paprykę, cebulę. Pomaga pozbyć się przeziębień. Jeśli przygotujesz danie w naturze, użyj kotła. Aby poczuć cały urok i smak przypraw, tworząc bogatą zupę, trzeba ją gotować przez długi czas.
Składniki:
- Czosnek - 3 ząbki;
- Marchewka - 2 szt .;
- Baranek - 1 kg.
- Cilantro;
- Cebula - 2 szt .;
- Pietruszka;
- Ziemniaki - 4 szt .;
- Sól;
- Pieprz czarny.
Gotowanie:
- Baranina pokroić w kostkę. Do gotowania shurpy użyj mięsa młodej owcy z części biodrowej. Najważniejsze jest to, że kawałki krojonego mięsa były duże;
- Przenieś mięso do kotła i dodaj wodę. Ciecz powinna być wyższa niż mięso o 2/3. Doprowadzić do wrzenia;
- Obierz cebulę i dodaj do zupy;
- Piana trwale zdejmij łyżkę;
- Gotuj przez pół godziny;
- Dodaj marchewkę i czosnek. Gotować przez pół godziny;
- Ziemniaki powinny być wybrane silne odmiany, które nie są gotowane miękkie podczas gotowania. Wyczyść i dodaj do kotła;
- Na pięć minut przed zakończeniem gotowania nalej zieleniny i przyprawy.
Bozbash: Tradycyjna azerska zupa baranina
Narodowe danie ludzi rasy białej. Jest gotowany w bulionie jagnięcym i ubrany w warzywa. Zdobył popularność dzięki zastosowaniu niezbędnych składników: kasztanów i ciecierzycy (nat, ciecierzyca). Nasze kasztany są zwykle zastępowane ziemniakami. W zależności od pory roku używa się różnych warzyw. Mięso należy upiec przed dodaniem do zupy.
Składniki:
- Woda - 5 litrów;
- Bułgarska papryka - 3 szt .;
- Pomidory - 3 szt .;
- Bakłażan - 1 szt.;
- Marchewka - 3 szt .;
- Pigwa - 2 szt .;
- Cilantro - 30 g;
- Pietruszka - 30 g;
- Zielona cebula - 30 g;
- Zira;
- Szafran;
- Baranek - 700 gr.;
- Turecka ciecierzyca - 120 g;
- Kolendra;
- Basil;
- Ziemniaki - 3 szt .;
- Tymianek;
- Czarny pieprz;
- Cebula - 4 szt .;
- Sól;
- Czerwona papryka - 1 kapsułka.
Gotowanie:
Podobnie jak wszystkie kaukaskie potrawy, najlepiej gotować zupę w kotle, ale w domu zrobi się żeliwna patelnia o grubych ścianach.
- Moczyć groszek z góry;
- Spłucz mięso;
- W kotle nalej wodę i połóż mięso;
- Doprowadzić do wrzenia;
- Zmniejsz temperaturę i usuń pianę;
- Dodaj sól i pieprz;
- Obierz marchewkę i cebulę. Dodaj do bulionu bez krojenia;
- Godzina gotowania;
- Potnij cebule w cienkie pierścienie;
- Bułgarska papryka oczyszczona z łodygi i nasion, pocięta na paski;
- Pokrój marchewki w cienkie paski;
- Odciąć skórki z bakłażanów. Pokroić w plasterki;
- Pomidory zalewamy wrzątkiem, wkładamy do zimnej wody. Usuń skórę. Pokroić na kawałki;
- Obrane ziemniaki, pokrojone na duże kawałki. Wlej wodę;
- Pigwa pozbywa się rdzenia. Pokroić w plasterki;
- Kiedy mięso jest gotowane, usuń je z ognia. Zdobądź jagnię. Pokroić na kawałki;
- Gdy bulion ostygnie, odcedź;
- Wydaje się umyć, wysuszyć;
- Ogrzewać w wysokiej temperaturze, dodawać tłuszcz lub tłuszcz z baraniny;
- Przenieść mięso i smażyć na złoty kolor, regularnie mieszając;
- Dodaj cebulę. Smażyć do miękkości;
- Przenieś marchewkę. Gulasz gotowany;
- Wlej kolendrę i kminek na jednym szczypcie;
- Dodaj bułgarską paprykę i pomidory;
- Gotować przez 15 minut;
- W pieczonej mieszaninie wylać bulion z jagnięciny;
- Odcedź groszek i dodaj go do kotła;
- Włóż ostra papryczkę i poczekaj na wrzenie;
- Gotować przez pół godziny;
- Sól Transfer pigwy i ziemniaków;
- Gotować przez 20 minut. Dodaj szafran i bazylię;
- Usuń z ognia. Zamknij pokrywkę. Nalegaj przez pół godziny.
Mutton Kharcho Soup
Więcej materiałów: jagnięcina kharcho
Ta zupa jest gruba o pikantnym smaku, zawsze z mięsem jagnięcym.
Składniki:
- Mielony cynamon - 2 gramy;
- Pierś z jagnięciny - 450 gr.;
- Mielony czarny pieprz - 2 gr.;
- Ryż - 50 g;
- Cebula - 2 głowy;
- Hops-suneli - 2 gr.;
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- Goździki - 2 gramy;
- Tkemali - 2 łyżki. łyżki;
- Przecier pomidorowy - 45 gr.;
- Adżyka - 15 gr.;
- Czosnek - 5 ząbków;
- Chilli - 7 gr;
- Cilantro - 25 gr.;
- Woda - 150 ml.
Gotowanie:
- Namoczyć ryż z góry;
- Mostek pokroić na kawałki. Wlej wodę i ugotuj;
- Drobno posiekaj cebulę, posyp świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Wymieszaj rękami;
- Puree z pomidorów smażyć na maśle;
- Posiekaj czosnek. Siekaj drobno. Wymieszaj;
- W bulionie zalać cebulę pieprzem, ryżem, puree pomidorowym;
- Gotuj, aż wszystkie potrawy będą miękkie;
- Chilli pokroić w pierścienie;
- Pod koniec przygotowania przesuń sos tkemali, zioła z czosnkiem, chmiel-suneli, goździki, cynamon, adżika, papryczka chili;
- Po ugotowaniu gotować przez pięć minut.
Lamb Noodle Soup
W przypadku mięsa z bulionu powinno być z kością. Dobre wykorzystanie żeber. Dzięki nim zupa wyda się pyszna i odżywcza.
Składniki:
- Cebula - 2 szt .;
- Jajka - 2 szt .;
- Mąka - 150 gr;
- Jagnięcina - 1,5 kg;
- Marchewka - 2 szt.
Gotowanie:
- Oddziel jagnię od kości. Pokroić na małe kawałki. Zmyć. Wraz z kośćmi, umieść w wodzie. Gotuj przez pół godziny;
- Przygotuj makaron podczas gotowania bulionu. Aby to zrobić, wymieszaj jajka z mąką. Jeśli ciasto jest lepkie, dodaj więcej mąki. Rozwałkuj bardzo cienko. Pokroić w paski. Podczas zwijania ciasta stół nie powinien być sproszkowany mąką, w przeciwnym razie płyn w zupie nie będzie przezroczysty;
- Obierz cebulę. Pokroić w pierścienie;
- Rusztowe marchewki;
- Podsmaż warzywa i dodaj do bulionu;
- Ciągle mieszając zupę, wkładamy makaron w porcje. Gotuj 10 minut.
Zupa barszczu w doniczkach
Składniki:
- Czarny pieprz;
- Baranek - 700 gr.;
- Ziemniaki - 700 gr;
- Pieprzowy groch;
- Marchewka - 250 g.;
- Bakłażan - 400 gr;
- Pomidory - 400 gr. 4
- Bułgarska papryka -300 gr.4
- Cebula - 300 g;
- Sól;
- Tymianek - 2 gr.
Gotowanie:
- Posiekać cebulę;
- Obierz marchewki i pokrój w kręgi;
- Pokrój mięso na małe kostki. Rozłóż na dole jagnięciny;
- Na wierzch ułożyć warstwę marchewki i cebuli;
- Dodaj 4 groszki czarnego pieprzu do każdej doniczki;
- Wlać wodę do warzyw, aby ukryć się w cieczy;
- Zamknij pokrywy;
- Włożyć do piekarnika;
- Gulasz przez pół godziny;
- Obrać oberżynę. Można je zastąpić cukinią;
- Jeśli pomidory są wystarczająco małe, aby przeciąć na pół. Jeśli duże, w kawałkach;
- Usuń nasiona z papryki i pokrój w plastry;
- Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry;
- Dodaj ziemniaki do każdej doniczki, bakłażany na wierzchu, pieprz. Następnie dodaj pomidory i tymianek;
- Wlej wodę;
- Zamknij pokrywkę. Piec w piekarniku przez godzinę.
Receptę Lagmana
Do tego dania nadaje się jagnię bez kości. Przygotowane za pomocą specjalnych klusek, w przypadku jego braku, można zastąpić makaron lub spaghetti. Zupa gotuje się szybko, z czasem zajmie nie więcej niż godzinę.
Składniki:
- Filet z baraniny - 400 gr.;
- Ziemniaki - 4 szt .;
- Seler;
- Spaghetti - 500 gr.;
- Cilantro;
- Badian;
- Czosnek - 5 ząbków;
- Marchewka - 3 szt .;
- Pomidory - 3 szt .;
- Cebula - 4 szt .;
- Pieprzowy słodki - 3 kawałki;
- Szafran;
- Pasta pomidorowa - 75 g;
- Olej słonecznikowy;
- Pietruszka;
- Dill;
- Czerwona papryka słodka;
- Kmin;
- Gorzki czerwony pieprz.
Gotowanie:
- Ugotuj makaron. Włóż durszlak, spłucz;
- Skórka z cebuli. Shred;
- Rozgrzej olej na patelni, usmaż cebulę;
- Pokrój mięso na kawałki. Przenieś na dziób. Piecz przez siedem minut, regularnie mieszając;
- Obierz marchewki. Pokroić w plasterki. Przenieś się do mięsa. Doprawić pastą pomidorową. Smażyć na małym ogniu przez 10 minut;
- Pieprz obrane nasiona. Z pomidorem usuń skórę. Pokroić w kostkę. Aby naczynie wyglądało pięknie, warto zabrać paprykę w różnych kolorach;
- Przenieść do mięsa. Smaż przez pięć minut;
- Wlać dwie szklanki wody do garnka;
- Obierz ziemniaki. Pokroić na kawałki. Dodaj do mięsa;
- Dodaj wszystkie przyprawy. Z tego sosu będzie pachnieć. Sól;
- Przykryj i gotuj przez 15 minut;
- Pokrój zielenie;
- Czosnek pomiń czosnek;
- Makaron zalewamy sosem, dodajemy czosnek, posypujemy ziołami.
Baranina zupa z ziemniakami
Składniki:
- Sól;
- Ciecierzyca - 200 gr.;
- Lavrushka - 4 liście;
- Baranek - 1,2 kg;
- Uzbeckie przyprawy;
- Marchewka - 2 szt .;
- Suszona ostra papryka - 2 szt .;
- Ziemniaki - 4 szt .;
- Papryka słodka - 2 szt .;
- Por - 70 g;
- Czosnek - 3 ząbki;
- Cebula - 2 szt .;
- Pomidory - 4 szt .;
- Pieprz - 3 gr.
Gotowanie:
- Na noc grochu kury wlać wodę. Rano wypuść płyn. Umyj ciecierzycę;
- Umyć mięso i wlać wodę. Gotować do wrzenia. Ciągle usuwaj piankę;
- Wlać groszek. Aby zagotować. Połóż ogień i gotuj przez pół godziny;
- Obierz ziemniaki. Pokroić w plasterki. Wrzuć bulion. Gotować przez pół godziny;
- Obierz marchewki i pokrój w plasterki;
- Cebula pokrojona w paski;
- Dodaj warzywa do bulionu;
- Pieprz słodkie obrane nasiona, pokrojone w kostkę;
- Pierścienie porowe. Pomidory - plastry. Dodaj do zupy. Gotuj przez 30 minut;
- Posiekaj czosnek;
- W zupie dodaj laur, przyprawy, czosnek, ostra papryczka. Sól Gotuj przez 20 minut.
Wypróbuj wszystkie przepisy i dowiedz się, jaka jest najsmaczniejsza zupa z baraniny.
