Zupa z owoców morza - 8 przepisów kulinarnych / Przepisy | Brovarnya Rivne

Niedawno zupa z owoców morza została uznana za danie dla smakoszy, podawane w miniaturowych porcjach w elitarnych restauracjach. Dziś ta pyszna żywność stała się dostępna dla wszystkich. I zostawiamy problem wyboru najlepszego przepisu kulinarnego dla Ciebie!

Klasyczna zupa z owoców morza

Co to jest klasyczna zupa z owoców morza? Jest to przede wszystkim znakomita łatwość przygotowania, bogactwo i wartość odżywcza żywności. Są to starożytne zasady kuchni japońskiej, w której dary podwodnego świata zyskały niemal kultowe znaczenie.

Składniki składników:

cukinia i daikon - po 40 g;
pasta miso - 4 łyżki. l.;
sos "Tsuyu" (do smaku);
Shimidzhi i grzyby shiitake - 10 g;
proszek dasi - 2 łyżeczki;
suszone wodorosty - 20 g;
filet z łososia - 150 g;
Chińska sałatka - 5 g;
Ser Tofu - 150 g;
babeczka z cebuli;
przyprawy korzenne;
cebula.

Metoda przygotowania:

Podstawą japońskiej zupy jest zupa miso. Aby uzyskać go przez 2 godziny moczyć wysuszone wodorosty tak, aby puchły, a następnie pokroić je na krótkie słomki.
Wlać 600 ml przefiltrowanej wody do rondla, podgrzać do wrzenia, dodać proszek dashi. Wymieszać płyn do uzyskania jednorodności, zmniejszyć ciepło.
Pokrój ser.Makaron z makaronem Miso rozcieńczony bulionem kadziowym, powstała mieszanka jest wysyłana do zupy. Dokładnie wymieszaj kompozycję, natychmiast zredukuj ogrzewanie do minimum. Dodajemy kawałki tofu, algi, porcje pokrojonego w kostkę łososia. Po 3 minutach zakończ gotowanie.
Wlać bulion miso do misek, ułożyć kawałki ryby, grzyby i warzywa: posiekaną zieloną cebulę, daikon, sałatę, cukinię.

Przyprawowa zupa z owoców morza z sosem Tsuyu, udekorowana świeżą kolendrą.

O kremowym smaku

Gotowanie delikatnej kremowej zupy z owocami morza. Przyjemny smak i apetyczny wygląd sprawiły, że danie stało się częstym gościem na naszym stole.

Lista komponentów:

krewetki (w tym kilka dużych osobników) i małże - po 150 g każda;
ziemniaki - 4 szt .;
oliwa z oliwek;
świeża śmietana - 180 ml;
wino (najlepiej wytrawne lub półsłodkie) - 200 ml;
por - 1 szt .;
sól, koperek.

Procedura przygotowania:

Warzywa są myte i czyszczone. Potnij ziemniaki na małe kostki, porcję por lekko pokrój w małe pierścienie. Mijamy produkty na patelni z oliwą z oliwek przy minimalnym pożarze. Dopraw do kompozycji szczyptą soli.
Gdy warzywa uzyskają złoty odcień, wlej do 200 ml wody pitnej.Podgrzać potrawy do wrzenia, dodać ziemniaki, gotować, aż ugotują.
Umieścić zawartość miski w misce miksera, rozbić stan tłuczonych ziemniaków, włożyć do osobnej miski. Wlewamy również śmietanę i wino, kontynuujemy gotowanie.
Rozmrożone owoce morza są dobrze myte, oczyszczone, szybko smażone na różowo. W razie potrzeby posiekaj małże i krewetki za pomocą urządzenia kuchennego lub ułóż je w zupie. Czekamy na nowy wrzenia, wyłączmy ogień.

Naczynie wylać w głębokich misach do picia, udekorować gotowanymi dużymi krewetkami, listkami bazylii i innymi zieleniami.

Ser pierwszy

Zupa serowa z owocami morza może być uważana za najpopularniejszą potrawę z uwagi na łatwość przygotowania, dostępność używanych składników żywności, udoskonalenie jej wyglądu.

Wymagane składniki:

krewetki z muszli - 350 g;
przetworzony ser - 240 g;
ziemniaki - do 400 g;
liść laurowy, ziarno pieprzu, sok o ćwierć cytryny;
dołkowe oliwki - 6 szt .;
przyprawy i przyprawy (curry, imbir, gałka muszkatołowa, kurkuma);
zieloni

Etapy gotowania:

Ziemniaki obrać z gotowanego do miękkości w lekko osolonej wodzie pitnej.Połącz większość cieczy, podziel bulwy za pomocą blendera zanurzeniowego, rozcieńczyć puree z resztką. Dodaj wiórki drobno startego sera, po raz kolejny zakłócić skład urządzenia kuchennego.
Dip rozmrożone i umyte krewetki we wrzącej wodzie. Dodaj trochę soli, liści laurowych, kilka groszków pieprzu, sok wyciśnięty z ćwiartki małej cytryny. Gotować produkty nie więcej niż 3 minuty od początku nowego wrzenia. Rozgotowane skorupiaki staną się trudne i pozbawione smaku. Zawsze rozważ tę zasadę!
Czyścimy krewetki z muszli (zostawiamy kilka osób do dekoracji), rozdrabniamy mięso ryb na duże kawałki, wkładamy je do zupy. Dołącz kawałek startego orzecha, posiekanego imbiru, szczyptę curry. Zagotuj kompozycję, po minucie wyłącz ogień.

Wlać pierwsze danie z sera do miski, udekorować dużymi krewetkami, oliwkami, gałązkami pietruszki.

Tajska zupa "Tom Yam"

Bardzo ciekawa opcja zupy z owocami morza. Jedzenie ma tak wyrazisty smak, który zapamiętano z pierwszej łyżki i na całe życie!

Lista produktów:

galangal (korzeń rośliny wieloletniej);
cebula;
Trawa cytrynowa (pikantne zioło o smaku cytryny);
owoce limonki;
krewetki - 300 g;
sos rybny - do 100 ml;
2 ząbki czosnku;
boczniaki - 450 g;
cilantro, chili pod.

Proces gotowania:

My obniżamy, zamrożone krewetki na 5 minut we wrzącej wodzie, dostajemy, usuwamy niebieskie żyły (jelita) z grzbietów, rozprowadzamy na talerzu. Muszle wracają z powrotem, gotować kolejne dziesięć minut.
Pokonaliśmy kulinarny młotek Lemongrass. Drobno posiekaj obraną cebulę i szczypiorek. Galangal rozdrabnia małe plasterki. Głowy grzybów rozdzierają dłonie na kawałki o arbitralnym kształcie.
Smaż cebulę i czosnek na maśle, przełóż miksturę do miski blendera. Odcedzić bulion rybny, umieścić galangal, liście limonki, posiekaną trawę cytrynową. Gotuj składniki zupy do 10 minut.
Dodaj sos rybny do potrawy. W żadnym wypadku nie należy go zmieniać na produkt sojowy. Smak potraw będzie zupełnie inny! Dodajemy boczniaki, gotujemy kolejne 5 minut, a następnie wyciskamy sok z limonki.
Teraz odkładamy "zmęczone" krewetki z czekając, posypujemy je dużą ilością posiekanej kolendry. Próbujemy bulionu na sól i pieprz.

Zupa tom ignam ma tak jasne odcienie żywności, że pozostały po nich posmak jest odczuwany jeszcze przez wiele godzin.

Jak gotować zupę z owoców morza

To danie zostało kiedyś wymyślone przez rybaków z Marsylii. Stopniowo proste ucho z owoców morza zyskało tę samą sławę na świecie co francuska bagietka, creme brulee lub croissant.

Zestaw komponentów:

przegrzebki morskie - 70 g;
kalmary - 250 g;
oliwa z oliwek - 40 ml;
obrane małże - 300 g;
pomidory - 3 szt .;
ziemniaki - 4 szt .;
filet z ryby (opcjonalnie) - 1 kg;
duże krewetki - 270 g;
cebula - 2 szt .;
ząbki czosnku - do 5 sztuk;
sok z cytryny;
małe ryby - 300 g;
słodka marchewka;
Szafran, liść laurowy, zielenie.

Technologia gotowania:

Tradycyjna zupa z Marsylii została przygotowana bez ziemniaków, więc używamy pokrojonego w plasterki korzenia zgodnie z preferencjami.
Myjemy, moczymy i myjemy zestaw małych ryb, wlewamy sokiem z cytryny, odstawiamy na kwadrans. Oddzielamy ogony, głowice i płetwy na gotującą się wodę pitną, gotujemy przez 20 minut, następnie usuwamy i wyrzucamy.
Filety rybne, podobnie jak pozostałe owoce morza, drobno siekamy, wysyłamy wysmarowany rosół, gotujemy przez 10 minut. Usuń kawałki z patelni, pozostaw na talerzu, płynna kompozycja żywności ponownie przechodzi przez sito.
Pokrój obraną marchew i cebulę na plasterki. Posiekaj ząbki czosnku, pokrój pomidory w małe plasterki.Podsmaż warzywa do miękkości, ułóż je w czyste naczynia do gotowania zupy, dodaj szafran, liść laurowy, ziemniaki (opcjonalnie).
Napełnij składniki zupy rybną zupą, gotuj produkty do gotowości, pozostaw potrawę na 20 minut do zaparzenia.

Wyjmujemy kawałki filetów z patelni, kładziemy porcje na talerzach, dodajemy rosół, posypujemy posiekanymi zieleniami. Pachnące ucho owoców morza jest gotowe!

Od koktajlu morskiego

Istnieją różne warianty gotowania pierwszych dań z owoców morza. Wybieramy pożądaną kompozycję różnorodnych i szczęśliwych do stworzenia apetycznej zupy rybnej.

Lista składników:

cebula rzepa - 120 g;
oliwa z oliwek - 50 ml;
korzeń pietruszki (5 cm), łodyga selera - 230 g;
ziemniaki - 250 g;
pasta pomidorowa - 220 g;
ząbki czosnku - 2 szt .;
papryka chili;
koktajl z owoców morza - 1 kg;
słodka marchewka - 100 g;
liść laurowy, szafran;
pomidory koktajlowe - 5 szt .;
wino (najlepiej wytrawne) - 120 ml;
sól, pieprz.

Metoda przygotowania:

Do pysznej i bogatej zupy używamy koktajlu morskiego, który obejmuje różne rodzaje ryb: panga, krewetki, kalmary, małże, tilapie, małe ośmiornice, innych mieszkańców podwodnych głębin, w obfitości w sklepach.
Wlać 2 litry przefiltrowanej wody do patelni szkliwa, obniżyć umytą cebulę plewami, obraną marchewką, korzeń pietruszki, łodygę selera.
Gotuj warzywa do 45 minut, a następnie odfiltruj bulion, włóż pokrojone w plastry ziemniaki, gotuj do miękkości.
Drobno posiekaj cebulę, pietruszkę i korzenie selera, szczypiorek, chili (usuwamy ogon i nasiona). Przełóż warzywa na czystość oliwy z oliwek. Dodaj różne owoce morza, pokrój w pół pomidorków cherry, szczyptę szafranu. Wlać wino, sól, gotować przez 10 minut.
Umieść zawartość miski w misce z gotowymi ziemniakami, gotuj przez kolejne 5 minut.

Na mecie dajemy czas na nalewanie.

Połóż grubą część jedzenia na talerzu do serwowania, a następnie wlej wonny bulion. Taka jest wschodnia etykieta serwowania pierwszego dania!

Zupa z owoców morza z pomidorów

To danie to włoska odmiana na temat zupy rybnej, która nigdy nie była w tradycyjnej kuchni kraju. Pyszny "pomysł" utalentowanych kucharzy ucieleśnionych w luksusowym posiłku!

Wymagane produkty:

bulion warzywny - 700 ml;
Cognac - 20 ml;
Oregano - 2 łyżki. l.;
masło (masło i oliwa) - 50 g;
filet z białej ryby (w smaku) - 350 g;
pomidory - 5 szt .;
obrane krewetki - 450 g;
świeża śmietana (zawartość tłuszczu 35%) - 200 g;
2 ząbki czosnku;
sól, mieszanki pieprzu.

Funkcje gotowania:

Myjemy filety rybne, gotujemy przez kwadrans soli, następnie wyjmujemy produkt, dzielimy na duże kawałki, odkładamy w osobnym pojemniku.
Gulasz na patelni z oliwą z oliwek, obrane, pokrojone w plasterki pomidory. Dodaj zmiażdżony czosnek z oregano, wylej bulion nad produktami, gotuj przez 15 minut pod pokrywką przy cichym ogniu. Blender łamie gotową zupę w puree.
Smażyć rozmrożone i myte krewetki przez około 3 minuty w kremowym tłuszczu, dodać brandy. Po rozpoczęciu gotowania podgrzewamy jedzenie przez krótki czas, przesyłając go na patelnię do podstawy potrawy. Tutaj wprowadzamy krem, doprawiamy jedzenie solą i pieprzem, wyłączamy ogień po 2 minutach.

Wlać zupę pomidorową do talerzy, dodać kawałki ryby, udekorować jedzenie posiekanymi zieleniami.