Grzyby należą do kategorii grzybów, które idealnie nadają się do wszelkiego rodzaju przetwarzania. Ale wielu doświadczonych kucharzy uważa, że najsmaczniejsze, wyjątkowo pożywne i bardzo aromatyczne jest zupa z miodu. Nawiasem mówiąc, do jego przygotowania można używać nie tylko świeżych, ale także suszonych, mrożonych, a nawet kiszonych produktów leśnych. Każdą z tych opcji należy rozważyć bardziej szczegółowo.
Klasyczny przepis na zupę grzybową z doświadczenia
Najlepiej jest zrobić zupę grzybową ze świeżych grzybów. Można to zrobić pod koniec sierpnia, kiedy zaczyna się główny sezon. To grzyby jesienne potrafią przekazać do przygotowanego dania niepowtarzalny smak i aromat lasu.
Do klasycznej wersji zupy potrzebny będzie minimalny zestaw produktów:
- 0,5 kg świeżych grzybów;
- 3 litry wody pitnej;
- 1 średnia cebula;
- 6 - 7 ziemniaków;
- 1 marchewka;
- trochę soli i przypraw;
- świeże warzywa.
Aby zrobić zupę z grzybów, potrzebujesz:
- Obierz ziemniaki, pokrój na duże kawałki, a następnie zalej je wodą i gotuj przez 20-25 minut.
- W tym samym czasie wrzucamy grzyby na 3 minuty do wrzącej wody. Następnie należy je dokładnie opłukać pod bieżącą wodą.Małe grzyby można pozostawić w całości, a duże kotlety dowolnie.
- Cebula zgrabnie kroi się w kostkę. Marchew może być po prostu starta.
- Zagotuj odmierzoną ilość wody w dużym rondlu.
- Do niego wsypać półpieczone ziemniaki, startą marchewkę i grzyby.
- Gdy warzywa będą gotowe, przykryj posiekaną cebulę.
- Po 7 - 9 minutach danie może być solone, dodać przyprawy i zioła.
- Wyłącz ogień. Tej zupie należy się trochę nalegać.
W wyniku tych prostych czynności otrzymasz smaczne, aromatyczne i dość pożywne pierwsze danie. Gospodyni będzie musiała go tylko rozlać i zaprosić do stołu.
Z roztopionym serem
Prawdziwi smakosze wierzą, że zupa grzybowa będzie znacznie smaczniejsza, jeśli ugotujesz ją z dodatkiem roztopionego sera.
Do tego przepisu będzie wymagać:
- 500 gramów miodowego agaru (najlepiej świeżego);
- 1 marchewka;
- sól;
- 11 łodyg selera;
- 1 duża cebula;
- 3 łyżki roztopionego sera śmietankowego;
- olej roślinny.
Jak zrobić tak niezwykłą zupę:
- Najpierw należy posortować i dokładnie umyć grzyby. Jeśli masz zbyt duże kopie, lepiej rozetnij je na kawałki.
- Warzywa (marchew, łodygi selera i cebula) kruszą się na małe kostki.
- W garnku zupy wlać trochę oleju (30 - 40 gramów). Wlać pokrojone warzywa i podsmażyć.
- Dodaj grzyby. Smażyć je z warzywami. Jednocześnie wprowadzaj wszelkie przyprawy i sól.
- Zalej gorącą wodą nad jedzeniem i powoli doprowadzaj zawartość miski do wrzenia.
- Gotować przez około 20-25 minut.
- Dodaj ser i dobrze wymieszaj. Gdy masa znów się zagotuje, wyłącz ogrzewanie.
Niezwykle delikatna i apetyczna zupa serowa z grzybami jest już prawie gotowa. Daj temu trochę nacisku.
Frozen Mushrooms
Zimą, gdy znalezienie świeżej dary lasu jest prawie niemożliwe, łatwo jest zrobić zupę z mrożonych grzybów.
To naprawdę bardzo proste.
Zanim zaczniesz, musisz przygotować:
- 400 gramów zamrożonych grzybów;
- 1,5 litra wody;
- 3 duże ziemniaki;
- 1 mała cebula;
- trochę soli;
- 20 gramów masła;
- 1 marchewka;
- trochę pieprzu.
Opis procesu gotowania zupy:
- Grzyby muszą najpierw zostać rozmrożone, a następnie umyć i zmiażdżyć. Mały nie może się dotykać.
- Najpierw warzywa do czyszczenia i siekania.Cebulę najlepiej kroić na półrdzinki, ziemniaki - duże kostki, a marchewki tylko pocierać.
- Grzyby, aby przesunąć na patelnię. Następnie należy napełnić je wodą i podpalić pojemnik.
- Po 20 minutach, gdy są lekko ugotowane, dodaj ziemniaki. Gotuj przez około 10 minut.
- Smażymy osobno. Aby to zrobić, rozgrzej olej na patelni. Przykryj cebulą i smaż przez około kilka minut. Następnie napełnij marchewkę i usmaż z cebulą przez kolejne 5-6 minut.
- Przygotuj smażenie na patelni.
- Dodaj trochę soli i pieprzu. Gotuj po tym 10 minutach.
Ogólnie, gotowanie takiej zupy zajmuje nie więcej niż godziny.
Naczynie okazuje się niezwykle aromatyczne i, co ciekawe, niskokaloryczne. Dla tych, którzy starają się dobrze zjeść, jest to szczególnie ważne.
Delikatna zupa grzybowa
Z miodu na agaric można również ugotować cudowną zupę-puree. Opcje tutaj mogą być wiele.
Dla najprostszych z nich będziesz potrzebować:
- 200 gramów miodowego agaru (świeżego lub mrożonego);
- 3 ziemniaki;
- 2 duże cebule;
- 250 mililitrów kremu.
Cały proces składa się z czterech etapów:
- Najpierw musisz losowo obrać ziemniaki i rozpaść się w przegotowanej wodzie.
- Odtaj grzyby (jeśli to konieczne) i spłucz. Następnie należy je pokroić na kawałki. Cebula krusząca średnie kostki. Grzyby smażone razem z cebulką w oleju roślinnym.
- Umieść je w blenderze. Dodaj tam gotowane ziemniaki. Wszystko to jest dobrze zbite.
- Przełóż powstałą masę na patelnię i polej śmietaną. Jak tylko mieszanina się zagotuje, ogień można wyłączyć.
Idealnym uzupełnieniem tej zupy będą krakersy. Możesz je kupić w sklepie, ale lepiej się samemu ugotować. Aby to zrobić, wystarczy kilka kawałków białego chleba pokroić w kostkę i wysuszyć w piekarniku.
Przepis dla tych, którzy poszczą.
W przededniu świąt religijnych, kiedy zakazuje się jedzenia, zawsze można gotować zupę z pieczarek.
Jest jedna bardzo interesująca opcja, do której potrzebujesz:
- 450 gramów miodowego agaru (mrożonego lub świeżego);
- 2 cebule;
- 4 ziemniaki;
- 2,5 litra wody pitnej;
- 100 gramów gryki;
- 1 duża marchewka;
- 2 łyżeczki curry.
Aby zrobić takie pierwsze danie, potrzebujesz:
- Warzywa (marchewki z cebulą) do klarowania, krojone w kostkę, a następnie lekko rumiane w oleju roślinnym.
- Opłucz grzyby dokładnie, a także pocięte (w razie potrzeby).
- Pokruszyć obrane ziemniaki.
- Wlej do garnka czystą wodę i gotuj.
- Dodaj smażone warzywa, pieczarki i gotuj wszystko przez około kwadrans.
- Przykryj kasza gryczana i gotuj przez kolejne 5 minut.
- Dodaj przygotowane ziemniaki. Sól i pieprz lekko. Gotować po kwadransie.
Gotowa zupa z miodowymi agarami okazuje się niezwykle aromatyczna, a kasza gryczana nadaje jej niepowtarzalny smak.
Z suszonych grzybów
Niektóre gospodynie są przekonane, że żadna z powyższych opcji nie może być porównywana z suszoną zupą. Po takiej wstępnej obróbce grzyby nabierają szczególnego, nieporównywalnego aromatu.
W tym przypadku zupa będzie potrzebować:
- 50 gramów suszonych grzybów;
- 4 średnie ziemniaki;
- 60 gram mąki pszennej;
- 1,3 litra wody;
- 80 gramów masła.
Jak ugotować zupę z suszonych grzybów:
- Grzyby umyć, włożyć do czystego naczynia, a następnie zalać gorącą wodą i pozostawić na około pół godziny. Następnie płyn z grzybów musi zostać osuszony i lekko wyciśnięty.
- Pozostałą wodę wlewa się do rondla i doprowadza wrzącą wodę do żądanej ilości zgodnie z recepturą.
- Grzyby arbitralnie cięte. Włóż je do rondla z wodą i gotuj przez 40 minut.Trochę soli (do smaku).
- Obierz i losowo posiekaj ziemniaki. Dodaj do garnka i gotuj z pieczarkami przez kolejne 20 minut.
- Lekko podsmażyć mąkę na maśle, a następnie rozcieńczyć, dodając na patelnię trochę bulionu grzybowego.
- Dodaj smażoną zupę i gotuj przez około kilka minut.
- Wyłącz ogień. Pozostaw zupę pod pokrywką na 10 minut.
To danie będzie znacznie smaczniejsze, jeśli podane z kwaśną śmietaną, posypane świeżymi posiekanymi zieleniami.
Gotowanie z makaronem
Aby zupa z miodów agarowych była bardziej pożywna, możesz ugotować ją z makaronem lub makaronem.
W przypadku tej opcji wymagane będą:
- 250 gramów miodowego agaru (świeżego);
- 150 gramów makaronu (przygotuj się lub zrób to sam);
- 1 marchewka;
- sól;
- 25 gramów kwaśnej śmietany;
- 1 liść laurowy;
- 1 cebula;
- 5 ziemniaków;
- 1 ząbek czosnku;
- pieprz-groszek;
- olej roślinny.
Przygotuj to danie będzie krok po kroku:
- Obrane ziemniaki pokroić w drobną kostkę, a następnie włożyć do rondla, dodać wody i podpalić.
- Tam też dodać marchewkę. Wcześniej trzeba go przetrzeć na tarce z dużymi komórkami.
- Rozkruszyć cebulę w kostkę i podsmażyć na oleju na patelni.
- Dodaj do niego umyte grzyby i starty czosnek.
- Wlać całą tę śmietanę i włożyć kilka groszków pieprzu. Dusić na małym ogniu przez 10 minut.
- Umieść ugotowanego smażyć na patelni. Gotuj razem z warzywami 7 - 8 minut, a następnie wlej makaron i wymieszaj.
- Dodaj trochę soli do smaku. Pozwól, aby zawartość garnka gotowała się przez kolejne 5 minut i wyłącz ciepło.
Teraz musisz dać gotową zupę trochę naparu. Po 10 - 15 minutach można bezpiecznie wylać na talerze.
