Wiele puree zupy są klasyfikowane jako dania z restauracji, a smakują sobie tylko wtedy, gdy wyjdą. Chociaż zupa krem szampinion ma dość prosty przepis, który jest łatwy do zaimplementowania w domu. I nie myśl, że składniki są dostępne tylko dla wybitnych szefów kuchni - wszystko jest o wiele prostsze, niż możesz sobie wyobrazić.
Klasyczna zupa kremowa
Zupy - tłuczone ziemniaki pojawiły się w Europie, gdzie natychmiast zostały zabrane na "najwyższy kolor" gotowania. Tam zupy są zjadane z wdzięcznymi małymi łyżeczkami z zaokrąglonymi końcami i podawane w pięknych talerzach zupy z zieleniną. Kremowy smak, delikatna konsystencja szybko zdobyły tysiące fanów na całym świecie. Zupy są łatwo wchłaniane przez organizm, dzięki czemu ich wartość jest nieoceniona dla diety i żywności dla niemowląt.
Niektóre gospodynie narzekają, że trudno jest powtórzyć przepis w domu - zupy są grube, czasem "szaro-kolorowe", nie docierają do końca i są nieprzyjemne kawałki. Czy są jakieś funkcje? Jest ich niewielu, ale coś jeszcze musi pamiętać.
Co jest wymagane:
- śmietanka 25% tłuszcz - szklanka 250 ml;
- świeże pieczarki - 1000 g;
- cebula - 1 szt .;
- mielony pieprz, gałka muszkatołowa - szczypta;
- masło 50 g
Pokroić grzyby na duże kawałki i smażyć na maśle do miękkości. Na osobnej patelni usmażymy cebulę, pokroimy na półrodziny. Łączenie grzybów i cebuli na tym etapie gotowania nie jest tego warte: oba składniki wydzielają płyn i zaczynają dosłownie gotować we własnym soku, chociaż zgodnie z technologią powinny być duszone. Gdy grzyby, cebula będą już prawie gotowe, wyślij je na patelnię, nalej trochę wody (tak, aby ledwo przykrywała cebulę i sos pieczarkowy) i gotuj dalej.
W tym czasie usmażyć mąkę z masłem na patelni. Czy pamiętasz, jak nasze babcie zrobiły "zamki" na zupę? Zasada jest taka sama. Wysyłamy "zabelkę" do zupy i nadal gotujemy na małym ogniu. Woda powinna trochę odparować i zagęścić zupę. Jak tylko będzie gotowa, dodaj sól, przyprawy, uderz ją mikserem - albo zanurzonym, albo klasycznym w szklance.
Rozgrzewamy szklankę śmietany, dodajemy do zupy, ponczemy ponownie. Powinna to być kremowa, przyjemna masa perłowa. Podajemy zupę do stołu z białymi krakersami, tartym parmezanem, zieleniną, które nie są drobno pokrojone, ale w każdej porcji umieszcza się osobną gałązkę.Zupę z grzybów należy podawać natychmiast po ugotowaniu: jeśli naczynie stoi, straci swój urok. Ale upewnij się, że nie będzie musiał stać: zostanie natychmiast zjedzony!
Ilość płynu łatwo się zmienia, jeśli przed szlifowaniem w blenderze, wlej część do szklanki i dodaj stopniowo, stopniowo dostosowując grubość ziemniaczanych ziemniaków.
Gotowanie receptury w powolnym kuchenka
Ekonomiczne i szybkie gospodynie domowe wydają zazwyczaj zbyt mało czasu na gotowanie. Zupę z tłuczonych ziemniaków można ugotować w powolnym piekarniku, ale w tym przypadku nie można zostawić wszystkiego na inteligentnym piecu: trzeba starać się ugotować wszystko etapami.
Jest to interesujące: zupa z puree z cukinii i ziemniaków
Jak ugotować pachnącą zupę w wolnym naczyniu?
- Grzyby pokroić na małe kawałki.
- Podsmażaj u dołu multichash w trybie smażenia.
- Dodaj posiekaną cebulę do miski.
- Smażyć, aż płyn odparuje.
- Napełnij warzywa szklanką wody (warzywo, bulion drobiowy).
- Dopraw solą, przyprawami.
- Gulasz przez 30 minut.
- Zmiel cebulowo-grzybkową mieszankę za pomocą zanurzeniowego blendera.
- Napełnij kremem.
- Gotować kolejne 30 minut w trybie "gaszenia".
Podawane z zielonymi, czosnkowymi, białymi grzankami.Zupa wielokwiatowa jest dobra, ponieważ udaje jej się pokaleczyć, co ma korzystny wpływ na smak zupy, jej konsystencję. Generalnie jednak czas gotowania nie jest znacznie skrócony w porównaniu z klasyczną wersją gotowania na kuchence elektrycznej (gazowej).
Zupa kremowa z kremem i ziemniakami
Jaka jest różnica między zupa kremowa a zupa kremowa? W kremowo-zupie, piwnica często staje się sosem beszamelowym, a 25% tłusta śmietana wlewa się do rondla na ostatnim etapie gotowania. Kuchnia francuska ma ponad 70 gatunków omawianej potrawy, do których dodawane są orzechy, skórka pomarańczowa, bekon lub zioła.
Ziemniaki są bardzo często spotykane w przepisach na takie zupy. W tym, zdecydowanie, jest sens: smaczne, kruche warzywa korzeniowe dają serce i dodatkową gęstość. Odmiany ziemniaków wybierają białe, duże warzywa korzeniowe, a następnie wszystko okaże się idealne!
Gotowanie zupy jest bardzo proste, zgodnie z podstawową recepturą. Ale gdy pieczarki, cebula są smażone, warto ugotować ziemniaki w niewielkiej ilości wody: do czasu dodania mieszanki grzybów powinno być prawie całkowicie ugotowane, jak tłuczone ziemniaki. Odcedź wodę z ziemniaków w oddzielnym pojemniku - przyda się. W niewielkiej ilości płynu zagotuj wszystkie trzy składniki, aż będą gotowe.
Pozostaje wbić zupę w blendera, dodać śmietanę, doprawić pieprzem i solą. Zupa z grzybów ziemniaczanych jest idealna do serwowania z grzybami: są one krojone w plasterki, lekko posypane, a następnie umieszczane na gęstej kremowej zupie. Niesłodzone grzanki z czosnkiem, zieleniną i tartym serem idealnie łączą się z tą zupą.
Z roztopionym serem
Przy całej miłości przyprawy lepiej nie angażować się w nie, starając się ugotować zupę z grzybów. Grzyby i śmietana mają bardzo delikatny smak, który jest ważny dla podkreślenia, ale nie zatyka ich przyprawami. Ale trójkąt roztopionego sera ze smakiem grzybów (lub klasycznych) byłby bardzo, bardzo odpowiedni.
Jak gotować tę zupę? To bardzo proste:
- Grzyby pokroić na małe kawałki.
- Smażyć na patelni z grubym dnem.
- Dodaj cebule smażone na złoty kolor.
- Możesz dodać bulwy ziemniaka, pocięte na 4 części.
- Napełnij warzywa półtorej szklanki wody (warzyw, rosół z kurczaka).
- Dopraw solą, przyprawami.
- Gulasz przez 30 minut.
- Zmiel cebulowo-grzybkową mieszankę za pomocą zanurzeniowego blendera.
- Dodaj kilka trójkątów sera (np. "Hochland" lub "President").
- Napełnij kremem.
- Rozgrzewamy trochę zupę.
Możesz kupić specjalne przetworzone sery do zup. Ale tutaj ważne jest, aby sery pozostały prawdziwym serem, a nie produktem serowym. Smak taniego substytutu tłuszczu mlecznego błyskawicznie zepsuje danie, uprości je i sprawi, że będzie bez smaku. W takim przypadku nie powinieneś zapisywać.
Zupa kremowa Champignon z kurczakiem
Świat doskonałych restauracji ma setki rodzajów puree zup. I mięso - wśród ulubionych. Smaczne, odżywcze, pożywne, a jednocześnie łatwe do przyswojenia, mają bardzo jasny smak i niepowtarzalny aromat. Ale tutaj ważne jest, aby nie przesadzić z konsystencją i prawidłowo dodać składniki mięsne zupy.
Gotowanie zupy krok po kroku:
- W ogniu gotujemy rosół z kurczaka, oczyszczony ze skóry.
- Czyścimy ziemniaki, marchewki, kroimy je w kostkę.
- Grzyby pokroić w cienkie talerze, posiekać cebulę.
- Smażyć grzyby, aż nadmiar wilgoci odparuje.
- Dodaj warzywa do grzybów.
- Krem polać ziemniaki i sos warzywny.
- Lekko wszystko gotować na parze - mieszanina nieco zgęstnieje, staje się "kremowa".
- Uderz w blendera.
- Teraz wyczyść mięso z kurczaka bez kości.
- Dodaj do warzyw, śmietany.
- Rozcieńczyć cały bulion (gorący, ale nie gotujący!).
- Dopraw solą, przyprawami.
Ta zupa jest podawana, przyozdobiona kawałkami kurczaka, która jest umieszczana w porcjach w każdym talerzu. Pikantna, niezwykła, smaczna, zupa połączona jest z gałązką tymianku, co nadaje potrawie jasny, ziołowy słodki smak.
Z serem
Zupy z kurczaka, ziemniaków i po prostu z grzybów doskonale komponują się z różnymi rodzajami serów. Dają przyprawę i przyjemną, chrupiącą konsystencję, szczególnie jeśli pociera się ser w gorącej zupie.
Zupę gotujemy według dowolnego przepisu, a następnie pocieramy 200 gramami. ulubione odmiany serów. Ostrożnie ułóż wszystko, aby ser był równomiernie rozprowadzony nad zupą. Jedz z białymi grzankami, świeżymi ziołami i czosnkiem.
Doskonałe niskotłuszczowe odmiany sera, takie jak Chechila, feta, Suluguni, Oltermani, Adyghe. Wegetarianie mogą przygotować wersję warzywną, dodając kawałki sera tofu. W każdym razie nie powinieneś żałować sera - dostarczy on pożądaną lekką miskę, która z powodzeniem podkreśla smak wszystkich gorących składników.
Ze śmietaną i gałką muszkatołową
Ale co, jeśli nie ma tu blendera? W takim przypadku musisz ciężko pracować i zetrzeć zupę przez sito. Praca jest na ogół prosta, ale musisz jeszcze gotować składniki zupy, aby dosłownie "rozpadły się" na kawałki.
Jest bardzo prosty w przygotowaniu: robimy to tak, jak w podstawowej recepturze, a następnie przecieramy przez sito. Rozcieńczony do pożądanej grubości bulionu. W ostatniej chwili w puree wlewamy śmietanę i rozgrzewamy gotową zupę na piecu. Szczypta gałki muszkatołowej byłaby bardzo odpowiednia w takim naczyniu.
Połączenie przypraw korzennych, grzybów i śmietany uważane jest za klasyczne w kuchniach wszystkich narodów świata, ale jest szczególnie lubiane przez Europejczyków.
Z dodatkiem kalafiora
Wielu ludzi nie lubi kapusty ze względu na jej charakterystyczny zapach, który może zakłócić smak zupy. Ale kalafior to zasadniczo inna sprawa. Nie przerywa smaku składników, ale dodaje przyjemnej grubości i delikatności tekstury zupy.
Gotowanie zupy, przestrzegając następujących zaleceń:
- W ogniu gotuj warzywa, posiekane duże: ziemniaki, marchew, kalafior.
- Smażyć pieczarki na patelni z masłem.
- Dodaj cebulę, która jest smażona na złoty kolor.
- Połącz warzywa i grzyby.
- Napełnij podstawę kremem do zupy.
- Lekko gotować na wolnym ogniu, aż mieszanina lekko zgęstnieje.
- Zanurz się w mikserze i mieleniu.
- Dopraw solą, przyprawami.
Jeśli wykluczysz grzyby z zupy, możesz zaoferować je dzieciom.A dla pikanterii możesz dodać nasiona dyni, które są posypane na każdej płytce zupy i przyjemnie chrupią podczas posiłku.
Ze śmietaną i białym winem
Oczywiste jest, że białe wino obejmuje posiłek dorosłych. I może działać nie tylko jako składnik, ale także jako aperitif do tej lekkiej, wyśmienitej zupy. Ale obserwuj miarę: jeśli przesadzisz z winem, zupa zacznie się kwaśna i nie będzie zbyt przyjemna w smaku.
Tutaj podstawą jest ziemniak, który najpierw gotuje się w osolonej wodzie. Grzyby smażone są w oliwie z oliwek, następnie dodaje się do nich cebulę, a gdy grzyby i cebula są prawie zgaszone, nalewają szklankę wytrawnego białego wina. Mieszanka jest dodawana do ziemniaków, wszystko razem przechodzi przez blender. Z warzyw nie można korzystać z niczego innego, ale czosnek i sól morska są bardzo cenne, ponieważ podkreślają smak potraw.
Posiłki w przypadku białego lub czerwonego wina, ważne jest, aby gotować w oliwie z oliwek; słonecznik, śmietana i wino nie są łączone!
Ciepły krem jest końcowym akcentem, są wylane na samym wykończeniu. Zupa podawana jest w porcjach, posypana domowymi grzankami.Jako uzupełnienie do posiłku można kiszone sery i chleb pełnoziarnisty z zieleniną.
Jak widać, przy przygotowywaniu puree z zup nie ma nic skomplikowanego. Obserwuj sekwencję i nie bój się eksperymentować z komponentami, dodając smażone plastry bekonu, plasterki granulowanego twarogu, a nawet dyni. Wybierz młode pieczarki i obserwuj konsystencję: zupa kremowa nie powinna przypominać owsianki, ale raczej gęsty krem. Eksperymentuj, gotuj, bądź pełny i szczęśliwy.
