Tak ciekawa zupa wydaje się zaskakująca i dziwna dla obcokrajowców. Kasze, marynaty, świeże warzywa. I tylko osoba rosyjska wie, jak smaczne i apetyczne może być takie połączenie, jeśli odpowiednio ugotowana zupa z marynaty. Przepis jest klasyczny z jęczmienia perłowego, a niektóre jego inne odmiany zostały opublikowane poniżej.
Klasyczna marynata z jęczmieniem i piklami
Składniki: funt dowolnego mięsa na kości, 3-4 ziemniaki, średnia marchewka i mała cebula, 70-80 g jęczmienia perłowego, 3-4 solone ogórki, 2 łyżki pomidorowej pasty, sól, przyprawy, marynaty.
- Zad jest myte i pozostawione do spuchnięcia na kilka godzin w zimnej wodzie.
- Bulion z wybranego mięsa gotuje się, aż ten ostatni będzie gotowy. Sól i przyprawy nie zostały jeszcze dodane.
- Mięso odkłada się na bok, a w powstałym bulionie przez około 20 minut płatki gotuje się.
- Od cebuli, marchewki i kostki ogórków gotowane do smażenia. Po 7-8 minutach dodaje się do niej koncentrat pomidorowy, a następnie trochę wody. Razem produkty są duszone przez nieco mniej niż 10 minut.
- Pokrojone mięso wraca do bulionu, dodaje zawartość rusztu, kliny ziemniaczane, sól i przyprawy. Solanka jest dodawana do smaku.
Gotowana zupa, aż ziemniaki zmiękną.
Przepis na gotowanie z wołowiny
Składniki: funt wołowiny na kości, 4-6 bulw ziemniaczanych, 3 ogórki kiszone i pół szklanki ogórka z nich, duża marchewka, szklanka jęczmienia, cebula, aromatyczne zioła, sól.
- Umyte płatki pozostawia się do namoczenia przez noc. Przyspieszy to przygotowanie zupy w przyszłości.
- Mięso jest myte, duże posiekane. Od niego około 1,5 godziny gotowanego bulionu.
- W tym czasie przygotowane warzywa. Zgnieciona cebula i marchew są pasażowane na tłuszczu. Ziemniaki pokrojone w kostki, ogórki - koła.
- Pokrojone ogórki należy następnie oddzielić na osobnej patelni od pasażera i wysłać do bulionu. Przygotowuje się ziemniaki, przygotowany jęczmień i pozostałe smażone warzywa.
- Pozostaje solić zupę, dodawać aromatyczne zioła i gotować, aż wszystkie składniki będą gotowe.
Przed podaniem, ogórek zalewa się w naczyniu.
W multicookerze
Składniki: marchewka i cebula, 2 kiszone ogórki, 2 litry gotowego bulionu z kurczaka, łyżka pomidorowa bez dodatków, 2 łyżki perły-jęczmienia, 3 małe ziemniaki, liść laurowy, sól, mieszanka papryki.
- Zad jest namoczony w wodzie przez noc.
- Po pierwsze, w programie pieczenia w tłuszczu, posiekaną cebulę i marchewkę smaży się. Następnie dodaje się starte ogórki i koncentrat pomidorowy. Łącznie składniki tracą swoją wartość przez kilka minut.
- Bulion wlewa się do miski "inteligentnego garnka". Ziarna, Lavrushka, sól, papryka i kostki ziemniaków są dodawane.
- W programie nadającym się do gotowania zupy przygotowana zostanie uczta na pół godziny.
Jeśli w słoju ogórków był parasol koperkowy, to dla specjalnego aromatu warto go dodać do naczynia.
Z nerkami jęczmienia i wołowiny
Składniki: 320 g nerek wołowych, 3 kiszone ogórki, 2-3 bulwy ziemniaków, pół szklanki ogórka marynowanego, marchew, cebula, 2 łyżki jęczmienia perełkowego, korzeń selera, suszone warzywa, sól.
- Podroby pozbywają się folii i smaru. Bardzo ważne jest, aby zanurzyć go w zimnej wodzie na 7-8 godzin. W tym czasie konieczna jest zmiana wody co najmniej 3 razy. W przeciwnym razie danie może mieć nieprzyjemny zapach. Następnie nerki są krojone na plasterki i gotowane przez pół godziny.
- Zad zadawany jest z góry i wlewa się wrzącą wodą przez 40-45 minut.
- Ogórki pokroić w kostkę i marudzić przez 6-7 minut na patelni.Pozostałe warzywa i korzeń selera powinny być po prostu obrane i posiekane.
- Kawałki nerek przenosi się do nowej wody i gotuje się w niej przez około 1,5 godziny. Wszystkie inne składniki są dodawane do nich. Również - sól, suszone zioła.
- Gotowana zupa do podrobów. Po dodaniu solanki doprowadza się ją do wrzenia.
Podawane z domową śmietaną.
Rosół z kurczaka
Składniki: pierś z kurczaka z kością, marchewka, 40 g jęczmienia perłowego, cebula, 3-4 małe ziemniaki, 2 solone ogórki, sól, włoskie zioła.
- Od kurczaka na bulionie kostnym 1-1,5 godzin gotowania. Natychmiast robi się trochę słony.
- Perlovka wstępnie moczona w zimnej wodzie przez kilka godzin.
- 20 minut przed zakończeniem gotowania mięsa zadek jest również wysyłany na patelnię.
- Pozostaje dodać do podstawy ziemniaki, plastry marchwi, kostki ogórków i cebulę usmażoną w oleju.
- Masa jest solona, posypana ziołami i pozostawiona w ogniu, aż ziemniaki będą miękkie.
Gotowa zupa gotowa do spożycia pod pokrywką na kuchence przez kolejne 15-20 minut.
Chudy marynowany z pęczakiem
Składniki: 110 g jęczmienia perłowego, 2 ziemniaki, cebula, pomidor, ząbek czosnku, duży ogórek kiszony, marchew, sól, zioła prowansalskie.
- Przemyte płatki moczy się przez 40 minut.Następnie gotuje się do połowy w stanie gotowym przez 20-25 minut.
- Pokrojone w jakikolwiek dogodny sposób cebula i marchew są pasażowane na oleju roślinnym. Gdy warzywa są dobrze upieczone, dodają drobno pokrojone pomidory bez skórki i pokrojonego czosnku. Razem składniki są przygotowane na kolejne 5-6 minut.
- Zawartość patelni przesuwa się na półprodukty kaszy. Soli także tamtejsza sól, zioła, kostki ziemniaków.
- Siekany ogórek wlewa się do zupy już kilka minut przed ugotowaniem. Jeśli dodasz go wcześniej, ziemniaki będą gotować przez bardzo długi czas.
Podawane z kwaśną śmietaną lub majonezem.
Z dodatkiem grzybów
Składniki: 300 g kurczaka, ogórek konserwowy, pomidor solony, 3 łyżki jęczmienia perłowego, 160 g kurków, warzywa (2 kawałki cebuli, ziemniaki i marchew), sól, przyprawy.
- Kurczak to gotowany bulion. Zad został spłukany gorącą wodą i natychmiast wysłany do tego samego garnka.
- Gdy jęczmień jest prawie miękki, dodaje się zmiażdżone ziemniaki, a także zazharka z cebuli, marchewki, kostki ogórka i kurkami. Te ostatnie są wstępnie przegotowane.
- Pozostaje dodać sól, przyprawy i solony pomidor rozdrobniony przez sito.
Gotowane jedzenie do gotowości wszystkich składników.
Przepis od szefa kuchni Ilya Lazerson
Składniki: 270 g podrobów, ¾ art. wstępnie ugotowany jęczmień perłowy, 4 ziemniaki, korzeń selera, 1,5 l gotowy rosół z kurczaka, cebula, 2 ogórki kiszone, sól, pieprz.
- Podroby (żołądki i serca) są ugotowane do miękkości i drobno cięte.
- Ogórki są kruszone na kostki i duszone w niewielkiej ilości bulionu do miękkości.
- Kostki cebuli i selera są smażone na oleju.
- We wrzących kostkach bulionowych ziemniaków układa się jęczmień, a po 15 minutach ogórki, podroby i pieczenie.
Naczynie jest solone, zasypywane i gotowane, aż ziemniaki zmiękną.
Oryginalna marynowana ryba
Składniki: funt zestawu zup łososia, 2,5 litra przefiltrowanej wody, 4 bulwy, 250 g gotowego jęczmienia perłowego, cebula, marchew, 3 solone ogórki, łyżka pomidorowa, sól.
- Rosół gotowany jest z ryb w osolonej wodzie. Około w 20 minut kładzie się na nią kostki ziemniaków.
- Posiekaną cebulę, marchewkę i ogórki smaży się na maśle. Następnie 5-6 minut marudzą makaronem.
- Gdy ziemniaki są już prawie gotowe, smażone i grys są wysyłane do bulionu. Zupa solone i gotowane kolejne 7-8 minut po wrzenia.
Gotowe danie obficie posypane posiekanymi zieleniami.
