Zupa z soczewicy z kurczakiem zasługuje na pierwsze miejsce w rankingu kulinarnym wszystkich, którzy kochają bogate, ale jednocześnie lekkie pierwsze dania. Pachnący, zdrowy, łatwy do przygotowania, nadaje się do diety, menu dla dzieci, a ze względu na imponującą ilość smacznego mięsa na pewno polubisz mężczyzn. Jak gotować zupę, aby nasycała się i rozpuszczała w ustach?
Zupa z soczewicy z kurczakiem - tradycyjny przepis
Wiele hostess nie docenia soczewicy: w naszym regionie uważane są za nietypowe zboża i rzadko je gotują. Jednak ta strączkowych jest bardzo smaczne, przydatne, bardzo wygodne w gotowaniu: W przeciwieństwie do grochu, zboża nie wymaga moczenia, gotowane bardzo szybko i nie powoduje charakterystyczny fermentacji grochu.
Istnieje wiele odmian gotowania zupy z soczewicy, a różne kraje od dawna zmieniały soczewicę w narodowe potrawy. W zupie można dodać świeże pomidory, bazylię, zamiast kurczaka, użyć plastra wołowiny, jednym słowem, ciągle fantazjować i zmieniać smak. Ale do pierwszej znajomości z soczewicą wystarczy opanować podstawowy przepis, który jest prosty i zawiera tylko kilka składników.
Do zupy, której potrzebujesz (na podstawie 4 litrów wody):
- Jeden mały kurczak, pokrojony na kawałki - 1, 2 kg.
- Marchewki - 1 szt. (średni rozmiar).
- Cebula - 1 szt. (głowa średniej wielkości).
- Olej słonecznikowy - 2 łyżki. l
- Soczewica z soczewicy - 200 gr.
- Ziemniaki - 3 średnie bulwy (600 gr.)
Jak gotować zupę z soczewicy z kurczakiem? Na początek włóż bulion z kurczaka. Każda gospodyni ma swoje własne sekrety gotowania bulionu mięsnego, jednak najbardziej pachnące uzyskuje się, dodając obraną cebulę, marchew i korzeń pietruszki do wody wraz z mięsem (pod koniec gotowania korzenie należy usunąć i wyrzucić). Gdy rosół się gotuje, przygotuj sos. Myjemy soczewicę wodą, warzywami - cebulą i marchewką - trzepimy na grubej tarce, ziemniaki kroimy w równe kostki.
Nadszedł czas, aby usmażyć cebulę i marchewkę - nada zupie piękny odcień, a smak potrawy stanie się bogaty. Gdy tylko bulion będzie gotowy, należy usunąć całe mięso i schłodzić. Doprowadzić rosół do wrzenia i umieścić płatki, ziemniaki, smażone. Zagotuj zupę, aż warzywa będą gotowe na średnim ogniu przez 10-15 minut. Podawać gotowe zupy z soczewicy z kawałkami gotowanego mięsa bez kości, zieleni i, jeśli to pożądane, łyżką o niskiej zawartości tłuszczu śmietaną.
Uwaga Nie należy trawić soczewicy - nasiona prawidłowo ugotowanych roślin strączkowych nie powinny "wkradać się" do owsianki. Powinny być elastyczne i pękać w ustach, zmieniając się w delikatny, lekko kremowy krem.
Gotowanie receptury w powolnym kuchenka
Zupa wielokwiatowa okazuje się bardziej duszona, przypominająca gulasze z rosyjskiego pieca. Najlepiej będzie, jeśli wcześniej gotujesz kurczaka w urządzeniu i, jeśli to konieczne, wypełnisz go ziemniakami, soczewicą i warzywami (zachowaj proporcje jak w podstawowej recepturze), gotuj w trybie "zupy".
Najbardziej ruchliwe gospodynie mogą przejść w drugą stronę i "uruchomić" wszystkie składniki w tym samym czasie, w tym kawałki kurczaka. Ta zupa traci przezroczystość, ale będzie gęsta i bogata. Najważniejsze, że nie musisz iść za nim, odważnie robiąc własne rzeczy.
Zwróć uwagę! Soczewica słynie z wysokiej zawartości żelaza. Jeśli chcesz, aby ta cenna substancja przynosiła korzyści, pamiętaj o zasadzie: żelazo najlepiej wchłania świeże warzywa. Tak więc, oprócz zupy z soczewicy z kurczakiem, będzie służył z sałatką ze świeżych sezonowych warzyw, doprawionych wysokiej jakości olejem roślinnym.
Zupa z soczewicy i wędzonego kurczaka
Kurczak wędzony i soczewica są doskonale połączone - składniki te wzajemnie się uzupełniają, podkreślając wzajemny smak. Najważniejsze jest to, że wędzone mięso nie przerywa innych składników, a jedynie nadaje zupie pikantny odcień śliwki. Osiągnięcie tego jest łatwe, jeśli ściśle zachowujesz proporcje.
Do zupy wystarczy zakup (wybierz jedną rzecz!):
- Wędzone grzbiety ptaków (3 szt.)
- Skrzydła (4 sztuki).
- Uda (2 sztuki)
- Ramię (1 szt.)
- Piersi (1 szt.)
Zdarza się, że sprzedawane są zestawy wędzone, składające się z różnych części kurczaka. W takim przypadku weź tylko część zestawu, starannie wybierając nietłuste kawałki zupy: nadmierna ilość wędzonego mięsa utrudni zupę - nie powinnaś podawać tej zupy dzieciom.
Gotowanie jest proste, oparte na podstawowej recepturze. Warto jednak wziąć pod uwagę, że gotowanie wędzonego mięsa potrwa nieco dłużej - ważne jest, aby gotować na małym ogniu, tak aby mięso dosłownie "pełzało" z kości.
Zmiękczenie wyraźnego aromatu wędzonego mięsa jest bardzo proste, jeśli mieszasz wędzone mięso z plasterkami świeżego drobiu. Jako uzupełnienie można dodać łyżkę pasty pomidorowej do pieczeni - dzięki czemu gulasz zyska piękny odcień i ledwo wyrażony kwaskowatość.
Przepis na gotowanie zielonej soczewicy
Zielona soczewica jest bardzo ceniona w Europie, gdzie gotowane są z niej sałatki, przystawki, lekkie zupy dietetyczne. Zupa z kurczaka z tych nasion jest bardzo jasna, przypominając lato w zimowe dni, a ostry smak doskonale odżywia i daje uczucie ciepła.
Smakosze uważają, że najlepiej gotować zupę w bulionie od piersi lub nogi kurczaka. Jednak soczewica sama w sobie jest odżywcza, ale możesz dowolnie wybierać ilość mięsa według własnego uznania.
Krok po kroku:
- Przygotuj bulion z kurczaka.
- Umyć zieloną soczewicę w kilku wodach.
- Drobno posiekaj marchew, pory, zielenie.
- Wyczyść dużą bulwkę ziemniaczaną.
- Włóż warzywa do wrzącego rosołu, a następnie kaszy i gotuj zupę na małym ogniu.
We Francji zielona zupa z soczewicy z kurczakiem jest zawsze doprawiana szczyptą gałki muszkatołowej i oregano (oregano) i podawana z kawałkami suszonej bagietki z musztardą Dijon. Możesz dostosować przepis do swoich upodobań, ale pamiętaj: włożenie zwykłego liścia laurowego do naszej zupy nie jest tego warte: "Lavrushka" doda goryczy i zabije wszystkie inne przyprawy, więc zupa straci swoją delikatność.
Jak ugotować zupę z czerwonej soczewicy w bulionie z kurczaka?
Czerwone soczewice - najbardziej wysokokaloryczne ze wszystkich odmian soczewicy. Wartość odżywcza na 100 gr. suche płatki w nim to 318 kcal., a zupy są bardziej odżywcze. Co do reszty, różni się nieznacznie od nasion innych odmian: nie wymaga również moczenia i praktycznie nie gotuje się w miękkości podczas gotowania.
Pierwsze dania z czerwoną soczewicą w bulionie z kurczaka można przygotować zgodnie z podstawową recepturą, ale prawidłowe będzie uzupełnienie jej świeżymi, puszkowanymi pomidorami lub pastą pomidorową. Na koniec, wyciśnij ząbek czosnku do gotowej zupy - okaże się bardzo "męski", ostry i pachnący.
Mała sztuczka! Wszyscy, którzy podążają za wagą, mogą znacznie zmniejszyć kaloryczność gotowego dania. Są tylko dwie rady. Pierwszym z nich jest gotowanie zupy w bulionie z piersi kurczaka bez skóry lub czystych filetów. Po drugie - nie rób tradycyjnego pieczenia, dodaj surowej cebuli i marchewki do zupy. Zupa nie traci smaku i nie zyskuje jasnego aromatu, jeśli przed podaniem dodaje się dużą porcję świeżej pietruszki lub koperku.
Jakie inne składniki dobrze komponują się z soczewicą:
- Basil.
- Tymianek (tymianek).
- Ryż (od czasu do czasu mogą zastąpić ziemniaki).
Zmieniając liczbę nasion, zawsze możesz sprawić, że zupa będzie grubsza lub łatwiejsza, w zależności od potrzeb bliskich. Jeśli chcesz, możesz całkowicie zrezygnować ze składników mięsnych: soczewicy - cennego źródła białka roślinnego, które według dietetyków służy jako kompletny zamiennik mięsa. Zupa może być ulubionym daniem dla poszczenia ludzi lub wegetarian.
