Zupa z buraków - 13 przepisów na gorącą i zimną zupę + na zimę w bankach! / Przepisy | Brovarnya Rivne

Naczynie, pierwotnie przeznaczone do karmienia sług w Rosji - buraki, które jest obecnie ulubionym daniem w wielu rodzinach. Jest to nieco mniej popularny barszcz, jak składniki, które go tworzą. Do tej pory istnieje ogromna liczba przepisów na zimne, gorące i konserwowane buraki. Danie jest kochane i cenione za doskonały smak, zdrowe właściwości. Jest podawany w wielu restauracjach, gotowanych w domu jako codzienny posiłek, zmieniając różne składniki kompozycji.

Klasyczna gorąca zupa z buraków

Zgodnie z klasyczną recepturą dobrze znane zimne dania zawierają chleb, rosół z buraków i warzywa.

Przygotowanie zupy z:

chleb kwaśny - 600 ml;
bulion z buraków cukrowych - 600 ml;
buraki - kilka sztuk;
zielona cebula - 1 pęczek;
świeże ogórki - 3 małe;
marchewki - kilka kawałków;
jaja kurze - 2 szt .;
śmietana - 100 ml;
piasek cukrowy - łyżeczka bez szkiełka;
sole;
sok z cytryny;
ocet winny lub jabłkowy - 12 ml;
koperek i pietruszka.

Warzywa należy najpierw umyć i obrać. Buraki i marchewki gotuje się, chłodzi i kroi w paski. Ogórki są mielone w ten sam sposóbRozdrobnione cebule i wszystko to musi być zmielone solą.

Przygotowane warzywa są składane do pojemnika wypełnionego odpowiednią ilością buraków, kwasu chlebowego. Dostarczane są tam również zielenie, przyprawy i odrobina soku z cytryny (nada to charakterystyczny kwaskowatość i zachowują piękny kolor buraka naparu). Do gotowego dania należy podać śmietanę i jajko na twardo.

Przepis kulinarny z blatami

Burak z wierzchołkami był pierwotnie uważany za danie wiejskie, budżet. Teraz jest gotowana na bazie bulionu wołowego, z dodatkiem różnych warzyw, co pozwala nam skończyć z doskonałymi, satysfakcjonującymi pierwszymi potrawami, którymi będą smakować wszyscy domownicy. Dla wegetarian i tych, którzy przylegają do stanowiska, można gotować taką zupę z buraków na bazie czystej wody. Całkowity czas gotowania wynosi nie więcej niż 1 godzinę, a wydajność wynosi 5-7 porcji.

Aby przygotować posiłek należy przygotować:

buraki z wierzchołkami - 400 g;
cebula;
ziemniaki - 250 g;
marchewki;
para małych papryczek;
cukinia - 180 g;
tłusty słony boczek - 60 g;
bulion lub woda - 2,5 l;
przyprawy, sól, warzywa, śmietana.

Zgodnie z tym przepisem, buraki są używane w młodych, małych rozmiarach, z pięknymi soczystymi wierzchołkami.Musi być myte, oczyszczone i pokruszone w cienkie koła, szczyty są poszatkowane w paski. W rondlu z bulionem mięsnym gotuj warzywo przez 20 minut na małym ogniu.

Oddzielnie cebula smażona jest na patelni, pokrojonej w kostkę i marchwi, tartej na dużej tarce. Ziemniaki i cukinia pokrojone w kostkę, a następnie warzywa pieczone na patelni należy dodać do pojemnika na lekko ugotowane buraki. Należy również wysłać małą paprykę - soczysty, jasny kolor, aby nadać potrawom świetny aromat.

Po 10-15 minutach, kiedy ziemniaki są już prawie gotowe, napar musi być lekko osolony (z uwagi na późniejsze dodanie solonego bekonu). Oddzielnie obrany czosnek, posiekany drobno mostek i wszystko to jest mielone w pojemniku do gładkości. Na końcu, gdy warzywa w bulionie są gotowane, dodaje się mięso z czosnkiem i zupę podaje się przez 8 minut. Podawaj na ciepło lub na zimno, doprawiane sfermentowanym produktem mlecznym i ziołami.

Gorąca zupa z buraków z mięsem

Buraki gorące z mięsem doskonale rozgrzewającym w zimnych porach roku i wzmacniające układ odpornościowy. Może być wykonany z drobiu, wieprzowiny lub wołowiny.W takim przypadku możesz wziąć dowolną część produktu mięsnego, koncentrując się na swoim smaku. Aby uzyskać bogaty bulion, musisz użyć mięsa na kości, na lżejsze piersi lub polędwicę.

Ze składników, których potrzebujesz:

rosół mięsny lub drobiowy - 1 l;
gotowane mięso;
Bułgarski pieprz (można wybrać czerwony i żółty);
młode buraki;
pomidory;
ziemniaki - 150 g;
cebula, marchewka, czosnek;
sól, przyprawy;
Koper i pietruszka.

Najpierw mięso gotuje się w mięsie, a paprykę pokroić w plastry lub pokrojone w kostkę. Pojawiają się piany, aby usunąć skimmer.

Aby poprawić smak bulionu, wraz z mięsem, możesz włożyć do niego całą cebulę, którą musisz dostać przed dodaniem innych produktów.

Gdy mięso jest gotowe, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki układa się w pojemniku.

Buraki są starte razem z marchewką, pomidory są blanszowane i pokrojone w kostkę. Na rozgrzanym oleju roślinnym podsmażyć cebulę, marchewkę i pomidory, następnie zamknąć pojemnik pokrywką i duszone warzywa przez 5-7 minut. Zanim wyłączysz warzywa, musisz dodać do nich drobno posiekane ząbki czosnku.

Gotowe mięso należy usunąć z bulionu i zanurzyć w nim warzywa. Na talerzu gotowane mięso jest kruszone - cięte lub dzielone na włókna, a następnie wysyłane do innych składników. Soląc i pieprząc potrawę można wyłączyć, nie zapomnij posypać ziołami i podawać przed dodaniem do śmietany.

Z dodatkiem kiełbasy

Burak z kiełbasą - danie znane wielu z dzieciństwa. Wcześniej gospodyni przygotowywali z góry precelki z buraków, po czym dodawali do niego kiełbasę i delektowali się pysznym smakiem pożywnej zupy.

Przygotowanie jedzenia od:

kiełbasy - 250 g;
buraki - kilka sztuk;
ziemniaki - kilka małych warzyw korzeniowych;
jaja - 2 szt .;
ogórek - duży lub kilka małych warzyw;
rzodkiewka - 120 g;
Pomidor - 3 szt .;
sól, pieprz czarny;
cebula, zieleń;
śmietana.

Kiełbasa ("Olivier", "Retro" lub jakakolwiek inna gotowana wieprzowina) jest krojona w kostkę i mieszana z gotowanymi oddzielnie warzywami i jajkami. Okazuje się, że taka sałatka, podobnie jak Olivier i winegret.

Oddzielnie we wrzącej wodzie, ugotować starte buraki tarte na tarce.

Do warzyw podczas procesu gotowania nie traci koloru, musisz dodać do wody kwas cytrynowy lub ocet.

Ten sos z pewnością solą, pieprzem, dodaje trochę cukru.

Rozkładając porcje pokrojone i ugniatane w porcje, należy wypełnić je dressingiem. Podawaj z kwaśną śmietaną i zieleniną.

W multicookerze

Przygotowanie zupy z buraków w multicookerze z:

buraki - 1-2 warzywa;
cebula;
marchewki;
pomidory;
ziemniaki - 3 szt .;
sok z cytryny - nie więcej niż 1 łyżeczka;
czarny pieprz, sól do smaku;
olej.

Plastry cebuli i marchewki smażone na maśle w misce multicooker przez 8 minut. Po dodaniu pokrojonego pomidora, wcześniej obranego.

Osobno, w misce, wlać pokrojone w kostkę buraki sokiem z cytryny do miski - ważne jest, aby zachować kolor, wymieszać i wysłać do reszty warzyw w celu smażenia. Następnie do miski wlewa się pokrojone w kostkę ziemniaki, przyprawy i wodę. Musisz gotować naczynie w trybie "Zupa" lub "Barszcz" przez około 50 minut. Podawaj może być zimny i gorący, z kwaśną śmietaną.

Z kurczakiem

Zupa z buraków z mięsem drobiowym do smaku zbliżona do zupy, tylko bez kapusty.

Jest przygotowany z:

ziemniaki - 5-6 sztuk;
młode buraki - 3 szt .;
cebula, marchewka;
olej roślinny;
przyprawy (pieprz mielony, sól, laurea, ziarna pieprzu);
pasta pomidorowa - 50 ml;
ocet - 1 łyżka. l.;
cukier

Tuszka z kurczaka jest krojona na porcje, gotowana do miękkości.

Aby buraki dały swój bulion kolorystyczny, trzeba lekko ugotować mięso.

Ziemniaki dodaje się po ugotowaniu mięsa. Oddzielnie cebula, marchew i buraki są smażone w garnku. Dodaje się cukier, przyprawy, koncentrat pomidorowy i wszystko to powinno się dusić pod pokrywką przez około 7 minut. Aby uzyskać większą grubość i bogactwo smaku, 1 łyżka może być dodana do pieczenia. mąka.

Opatrunek warzywny dodaje się do zupy 5 minut przed wyłączeniem. Ocenia się ocet i przyprawy. Zaleca się podawać potrawę z kwaśnym sosem śmietanowym wykonanym z fermentowanego produktu mlecznego, zieleni i czosnku.

Buraki, jak w przedszkolu

Możesz ugotować zupa z buraków w sposób, w jaki była serwowana i podawana dzieciom w przedszkolach na różne sposoby - na wodzie, bulionie, z kurczakiem lub wołowiną. Pomoże to urozmaicić dietę dzieci, zapewniając doskonałą pracę przewodu pokarmowego.