Tradycyjne danie kuchni białoruskiej do smaku i lista składników przypomina barszcz. Zwykle w kompozycji nie ma kapusty, ale podaje się ją na zimno. Zimą zupa buraczana staje się gorętsza. Klasyczna receptura tej zupy i jej odmiany zostały opublikowane poniżej.
Klasyczna gorąca zupa z buraków
Aby zarówno kolor, jak i smak gotowego dania były bardziej nasycone, jest już gotowy do zaparzenia. Buraki mają czas na to, aby włożyć sok. Składniki: 2 marchewki, papryka bułgarska, sól, 2-3 średnie buraki, przyprawy, miąższ wieprzowy 360 g, 2 cebule, średni pomidor.
- Rosół jest gotowany z mięsa w osolonej wodzie.
- Cebula i marchew są smażone w oleju roślinnym, po czym przygotowuje się kilka minut razem z kawałkami pomidora bez skóry.
- Buraki wciera się na drobną tarkę i wysyła do smażonych warzyw.
- Pod koniec przyprawy do miski dodaje się trochę kostek wody i pieprzu. Gasić masę 6-7 minut.
- Po umieszczeniu jasnego sosu w bulionie, płyn powinien gotować się przez kolejne 12-15 minut.
Podawane z kwaśną śmietaną.
Przepis kulinarny z blatami
Do gotowania można używać nie tylko buraków, ale także wierzchów.Składniki: 370 g warzyw z szczypcami, bułgarska żółta papryka, marchewka, cebula, 200 g cukinii, czosnek do smaku, 2 litry bulionu, sól, suszony koper.
- Małe młode buraki pokrojone w cienkie koła, blaty pokrojone w paski. Te składniki to wylany bulion mięsny.
- Gdy masa się zagotuje, należy ją gotować przez 12-14 minut.
- Cebula i marchewka są drobno posiekane, a następnie są pasażowane w oleju roślinnym do miękkości.
- Ziemniaki i cukinia kruszą się w kostkę, a pieprz również się kroi.
- Wszystkie przygotowane warzywa są układane w bulionie do buraków.
- Zupę solono, posypano koperkiem i gotowano przez około 15 minut.
Buraki podawane z dodatkami z posiekanymi ząbkami świeżego czosnku.
Gorąca zupa z buraków z mięsem
Zgodnie z klasyczną recepturą głównym składnikiem mięsa w burakach powinna być wołowina z kością.
Dobrze dopasowane żebra, które są obliczane na 1 sztukę na porcję.
Składniki: około 800 g żeberka wołowego, marchew i cebula, 2 średnie buraki, duża łyżka pomidorowej pasty bez dodatków i ta sama ilość octu, pęczek zieleni, 2 ziemniaki, sól.
To ciekawe: jak szybko gotować buraki?
- Wołowe żeberka gotowane na parze.Im więcej będą używane, tym bogatszy będzie smak.
- Jeśli chcesz zmniejszyć zawartość kalorii w danie, nie musisz gotować narybku. Wszystkie warzywa są świeże: cienkie batony, tarta marchewka i buraki, kostki cebuli. Ale smakołyk będzie smaczniejszy, jeśli najpierw przejdziesz wszystkie wymienione składniki, z wyjątkiem ziemniaków, na maśle lub ghee.
- Świeże warzywa lub zawartość garnka są wysyłane na patelnię. Dodawane są również ziemniaczane kije, ocet i pasta pomidorowa.
- Danie jest solone i ugotowane do miękkości ziemniaków.
Buraki podawane w porcjach z drobno pokrojonymi zieleniami.
Z dodatkiem kiełbasy
Bardziej ekonomiczną opcją jest zupa z buraków z kiełbasą. Lepiej jest wziąć wędzony produkt. Składniki: 320-250 g kiełbasy, 3-4 ziemniaki, 2 małe buraki, pęczek zieleni, sól.
- Obrane ziemniaki są krojone w kostkę, napełniane słoną wodą i gotowane do miękkości.
- Buraki starte na ruszcie ze średnimi podziałami są wysyłane na patelnię.
- Kiedy ziemniaki zmiękną wystarczająco, możesz dodać posiekane warzywa do zupy. Każda przyprawa jest dodawana do smaku.
Kiełbasę kroimy w kostki, układamy na talerzach i wylewamy gorące buraki.
W multicookerze
Jeśli dom ma "inteligentną pulę", możliwe jest zaangażowanie się w przygotowanie omawianego dania. Składniki: 2 średnie buraki, pół duża cebula, duży mięsisty pomidor, 2 bulwy ziemniaka, cytryna, sól, mieszanka papryki.
- Tradycyjny dressing zupy przygotowywany jest w programie pieczenia. Aby to zrobić, grillowane posiekane cebule i marchewki.
- Do warzyw ułożone duże kawałki pomidora.
- Buraki są krojone w średnie plastry i skropione sokiem z cytryny. Pozwoli to zupce skończyć się jasnym, apetycznym kolorem.
- Wszystkie warzywa są pieczone razem przez kilka minut, po czym są wypełnione wodą. Wystarczy około 2 litrów. Przyszła zupa solona i zasypywana.
- Pozostaje dodać pałeczki ziemniaków i przygotować poczęstunek na 45 minut w programie "Zupa".
Jest zupa z buraków może być nie tylko gorąca, ale i zimna.
Z kurczakiem
Smacznie jest gotować takie pierwsze danie na mięsie kurczaka. Okazuje się, że jest mniej odżywczy niż wieprzowina czy wołowina. Składniki: pierś z kurczaka, cebula, 2 buraki, 3 duże łyżki koncentratu pomidorowego, 2 bulwy ziemniaków, marchew, sól, zioła.
- Z rosołu gotowanego.
- Buraczki drobno siekane, smażone na maśle z posiekaną cebulą i marchewką, następnie wylewane z niewielką ilością wody i duszone do miękkości.
- Warzywa są przenoszone do bulionu. Są też wysyłane batony ziemniaczane.
- Klasyczne buraki gotowane z mięsem drobiowym do miękkości ziemniaków.
W końcu danie jest solone i posypane aromatycznymi ziołami.
Buraki, jak w przedszkolu
Zupa z buraków jest zwykle bardzo popularna wśród dzieci, zwłaszcza tych serwowanych w przedszkolu. Podobne danie można przygotować w domu. Składniki: 3 małe buraki, kilka ziemniaków, cebula, duża łyżka koncentratu pomidorowego, kawałek masła, sól, 900 ml bulionu, para zielonych piór cebulowych, marchewka, śmietana do smaku.
- Gotowane buraki są krojone w małe kostki.
- Napięty bulion doprowadza się do wrzenia, po czym ziemniaki są wysyłane do niego. Jeśli wyrzucisz warzywo do zimnej wody i stopniowo go podgrzejesz, to straci witaminę C.
- W celu uzupełnienia paliwa pozostałe warzywa są drobno posiekane i smażone na maśle. Gdy są miękkie, pastę z pomidorów dodaje się do patelni, trochę bulionu i razem składniki są duszone przez 7-8 minut.
- Sos cebulowo-marchewkowy i buraki są przenoszone do bulionu. Zupę gotuje się do całkowitego ugotowania.
- Około 3-4 minuty przed wyłączeniem płytki, śmietana rozpuszcza się w naczyniu i dodaje siekaną zieloną cebulę.
Podawane z białymi lub czarnymi grzankami.
