Wieprzowina pieczona w piekarniku w folii to danie, które gotuje się dość prosto, bez nadmiaru tłuszczu, tylko z dodatkiem naturalnych przypraw, a czasem - owoców i warzyw. Można go gotować w porcjach, a także w jednym kawałku i podawać na gorąco lub na zimno. Ten ostatni fakt sprawia, że pieczone mięso jest zdrową alternatywą do przechowywania kiełbasy.
Wieprzowina w folii, pieczona na kawałkach w piekarniku
W pobliżu smaku kebabów, ale niezwykle delikatnego i soczystego mięsa w sosie - tak gotowane są frytki w piecu w folii. W trakcie gotowania gospodyni będzie musiała tylko połączyć wszystkie składniki, wymieszać i zapakować je w folię, a następnie wyjąć z piekarnika już przygotowane mięso w sosie.
Produkty wymagane do dania:
- 1000 gramów wieprzowiny;
- 200 g cebuli;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 50 g przygotowanej musztardy z pełnymi ziarnami;
- sól, przyprawy.
Proces pieczenia krok po kroku:
- Wieprzowina (można wziąć grubsze lub chude) umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na małe kawałki.
- Usuń łuski z cebulek, przeciąć każdą połowę na pół i przeciąć półpierścienie. W osobnej misce wymieszaj olej roślinny, musztardę i cebulę.
- Mięso pieprzu, sól i świeża cebula do niego. Wszystko dobrze wymieszaj, ugniatając cebulę dłońmi, aby zaczął wypuszczać sok.
- Na złożonym na pół arkuszu folii rozłożyć mięso i przykryć drugą warstwą folii, ściśle przylegając do krawędzi, aby stworzyć szczelną poduszkę, z której nie wypłynie ani para ani sos.
- Po pierwsze, mięso musi pozostać w spokoju przez czterdzieści minut w celu marynowania. Następnie piec piecze się tylko w 200 stopniach przez 50 do 60 minut.
Jak pięknie piec mięso w jednym kawałku
Zdolność do pieczenia wieprzowiny w jednym kawałku to najwyższy poziom umiejętności kucharza. Taki poczęstunek natychmiast staje się centralnym ciepłym daniem podczas każdej uczty. Jest masa receptur przy użyciu różnych przypraw, ale powyższa metoda z marynowaniem wstępnym i sosem musztardowo-miodowym pozwala wykonać idealne danie, nawet dla początkującej kochanki.
Gotowanie wieprzowiny w jednym kawałku będzie wymagało:
- 1500 g mięsa (węglan, szyjka lub szynka) w jednym kawałku;
- 4 g czarnego mielonego pieprzu;
- 15 do 20 gramów czosnku;
- 5 g papryki;
- 15 ml sosu barbecue;
- 10 g miodu;
- 30 gramów musztardy Dijon;
- 10 g soli.
Sekwencja działań:
- Do wstępnego przygotowania mięsa należy je umyć i osuszyć ręcznikiem.Następnie wykonać cienkie przebicia (za pomocą zmiękczacza lub długiego noża) i przesłać w ciągu 2-3 godzin w roztworze soli (proporcje: na 1000 ml wody 30 g soli).
- Do sosu połącz wszystkie suche składniki z miodem i sosem (musztarda nie jest częścią sosu) i starannie wszystko wymieszaj. Mięso marynowane wytrzeć do sucha ręcznikiem papierowym i natrzeć sosem.
- Aby zachować soczystość wieprzowiny, kawałek mięsa powinien być zapakowany w kopertę z folii, jak w poprzednim przepisie, i wysłany na godzinę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.
- Po upływie określonego czasu otwórz folię i przekłuj mięso nożem. Jeśli różowy sok wypłynie - piec kolejne 20 minut. Jeśli sok jest czysty, należy zdjąć wierzchnią warstwę folii, rozłożyć mięso na wierzchu musztardą i przesłać do piekarnika na chwilę, zanim powstanie chrupiąca skorupa.
Żeberka wieprzowe zapiekane w folii
Z żeberek wieprzowych można ugotować wiele pierwszych i drugich dań. Ten produkt mięsny jest używany do zup i zup, gotowanych na patelni, grillowanych lub grillowanych. Ale najprostszym i zarazem smacznym sposobem ich przyrządzenia jest pieczenie w piekarniku.
Aby ugotować żeberka wieprzowe w folii, należy przygotować z wyprzedzeniem:
- 1000 g żeber;
- 1 cytryna;
- 30 gramów czosnku;
- 5 g kurkumy;
- 10 g suchych ziół prowansalskich;
- 3 g ziele angielskie;
- sól do smaku
Postęp:
- Wytnij wąski pasek żeberek wieprzowych w oddzielne segmenty wzdłuż kości i złóż je w jedno naczynie o odpowiedniej pojemności. W misce z mięsem wyślij wszystkie przyprawy, posiekany czosnek w cienkie plasterki, wyciśnij sok z cytryny i sól do smaku.
- Wszystko dobrze wymieszaj, aby przyprawy i sól były równomiernie rozprowadzone i włóż je do lodówki na trawienie przez 2 do 3 godzin, przykrywając mięso pokrywką lub folią spożywczą.
- "Zapakowane" marynowane żeberka w kopercie z folii, przesmarowane olejem roślinnym i przesłać do piekarnika na 1,5 godziny, aby upiec w temperaturze 180 ° С.
Pod koniec pieczenia, aby mięso stało się czerwone, folia może zostać lekko otwarta na chwilę.
Soczysta szyjka wieprzowa w piekarniku
Wieprzowina dobrze komponuje się z różnymi owocami. Jest gotowany z jabłkami, pomarańczami, suszonymi śliwkami, rodzynkami, ananasami i suszonymi morelami. Dojrzała, średnio słodka i gęsta gruszka wspaniale uzupełnia smak mięsa.
Dlatego też karkówkę można nie tylko wypiekać w jednym kawałku, jak w powyższym przepisie, ale również gotować z gruszkami, biorąc:
- 1300 g szyjki wieprzowej w jednym kawałku;
- 1 - 2 średnie gruszki (na przykład odmiany konferencyjne);
- 100 ml wina;
- oliwa z oliwek, sól i przyprawy do smaku wieprzowiny.
Piec w następujący sposób:
- Wytnij przygotowany kawałek wieprzowiny przez włókna co 2-3 cm na taką głębokość, aby kawałek gruszki mieścił się w powstałej szczelinie.
- Następnie hojnie pocierać kawałek mięsa oliwą z oliwek, solą i przyprawami, rozprowadzając je nie tylko na powierzchni, ale również w każdym nacięciu.
- Umieścić szyjkę na desce do krojenia lub talerzu, dokręcić wierzch folią spożywczą i pozostawić do marynowania przez 40 minut w temperaturze pokojowej lub od półtorej godziny do całej nocy w lodówce. Jeżeli wieprzowina do pieczenia była marynowana w lodówce, to do jej dalszego przygotowania, mięso powinno być dozwolone położyć się na stole i ogrzać do temperatury pokojowej.
- Gruszki pokroić w plastry podłużne, których grubość będzie w przybliżeniu równa półtora centymetrowi i włożyć w nacięcia na szyi.
- Owiń kawałek mięsa folią. W takim przypadku nie tylko zachowa soczystość produktu, ale również nie pozwoli, aby mięso rozpadło się podczas pieczenia.
- Gotować karkówkę w temperaturze 180 stopni, aż do ugotowania.Na kilka minut przed zakończeniem gotowania odwiń folię, zalej mięso winem i trzymaj pod grillem, aby uzyskać apetyczną skórkę.
Pieczona szynka wieprzowa
Kawałek szynki wieprzowej z minimalnymi aktywnymi działaniami ze strony gospodyni może zmienić się w smaczny kawałek pieczonego mięsa z piękną pomidorową skórką.
W tym celu wystarczy wziąć:
- 600 - 700 gramów szynki wieprzowej;
- 15 do 20 gramów czosnku;
- 30 - 50 g pasty pomidorowej;
- sól, przyprawy do wieprzowiny.
Etapy gotowania:
- Zetrzyj szynkę wieprzową z solą i przyprawami i nadziewamy ją cienkimi plasterkami czosnku. Zawiń mięso w folię i pozostaw na kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Następnie, bezpośrednio w folii, piec wieprzowinę w piekarniku przez około godzinę w temperaturze 200 stopni. Następnie rozłóż folię, posmaruj mięso pastą pomidorową i wyślij kolejne 15 do 20 minut do piekarnika, aż utworzy się piękna skorupa.
Część ostrza
Łopatka ma doskonały smak. Ponadto jest to najmniej tłusta część tusz wieprzowych, ale wciąż jest trochę sztywna, więc nie nadaje się do smażenia lub zwykłego pieczenia. Ale łopatka w piecu w domowej folii okazuje się bardzo smaczna.
Ten przepis będzie wymagał następujących produktów:
- 1500 g tuszy wieprzowej w jednym kawałku;
- 1 średnia marchewka;
- 3 - 4 ząbki czosnku;
- sól i przyprawy do smaku.
Jak gotować:
- Najpierw wykonujemy standardowe procedury wodne z mięsem i suszymy je ręcznikami papierowymi. Następnie pocierać solą i przyprawami.
- Obrane marchewki i ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki. Na całej powierzchni łopatki wykonujemy cienkie głębokie cięcia nożem i ściskamy je czosnkiem i marchewką.
- Pozostaje tylko położyć mięso w głębokim pojemniku, przykryć pokrywką i pozostawić do marynowania przez kilka godzin w temperaturze pokojowej.
- Następnie owinąć mięso szczelnie folią, przenieść do formy odpornej na ciepło lub na blasze do pieczenia i wysłać do pieczenia w temperaturze 180-200 stopni.
Podawać pieczone ostrze powinno być gorące, pokrojone na porcje.
Pieczona szynka wieprzowa w folii
Domowa wieprzowina może być nie tylko częścią wędlin na świątecznym stole lub w formie bufetu. W codziennym menu doskonale zastępuje kiełbaski sklepu na kanapki. Ale żeby mięso było soczyste, średnio gęste, nie rozpadające się po pocięciu, powinieneś dokładnie powtórzyć przepis,bez zaniedbywania marynowania i starzenia się mięsa w lodówce.
Wymagane składniki:
- 1000 gramów wieprzowiny;
- 25-30 g czosnku;
- 20 g musztardy;
- 3 g czerwonej mielonej papryki;
- 3 g czarnego mielonego pieprzu;
- 5 g suszonej bazylii;
- sól
Technologia pieczenia domowej pieczonej szynki
- Cięte ząbki czosnku ułożyć wzdłuż na 2-4 plasterki, usuwając zielone serca. Wymieszaj przyprawy z solą i suchą bazylią, posmaruj czosnek w tej suchej mieszance.
- Umyj kawałek mięsa i usuń z niego całą wilgoć za pomocą ręczników papierowych. Wierzchołek wzdłuż całego kawałka powoduje równomierne nakłucie ostrym nożem i wstawienie do każdego kawałka czosnku. Pozostałe przyprawy wcierają mięso ze wszystkich stron.
- Włóż wieprzowinę do obcisłego pojemnika i włóż do lodówki na co najmniej 12 godzin.
- Następnie zapakuj mięso w folię, piecz je przez półtorej godziny w temperaturze 180 stopni i przez kolejne ćwierć godziny - w temperaturze 160 stopni.
Gotowaną wieprzowinę schłodzoną w piekarniku należy przechowywać w opakowaniu nowym kawałkiem folii, a sok powstały w procesie pieczenia można wylać na owsiankę.
Piec w marynacie z musztardą i miodem
Musztarda nadaje delikatność mięsu, a miód daje piękną karmelową skórkę, dlatego do pieczenia najczęściej używa się marynaty z gorczycy musztardowej.Tak więc, plasterki wieprzowiny na poduszce z cebulą, gotowane przy użyciu takiej marynaty, wielu nawet bardziej niż kebaby.
Proporcje składników dla tego dania mięsnego:
- 1000 gramów wieprzowiny;
- 50 gramów musztardy;
- 30 g miodu;
- 30 ml sosu sojowego;
- 500 g cebuli;
- sól i przyprawa do grilla do smaku.
Metoda przygotowania:
- Mięso myte i krojone na kawałki, standardowe dla klasycznego kebaba z grilla. Sól i smak wieprzowiny z przyprawami.
- W osobnym naczyniu połącz musztardę, sos sojowy i miód. Ważne: produkt pszczelarski powinien być w stanie ciekłym, dlatego w razie potrzeby należy go stopić w kuchence mikrofalowej lub łaźni parowej.
- Posyp marynatę nad mięsem, zamieszaj tak, aby każdy kawałek w nim pływał i pozostaw do marynowania przez co najmniej dwie do trzech godzin.
- Cebula pokroić w duże pół pierścienie.
- Pokrój folię o odpowiedniej wielkości, aby pasowała do mięsa, złożona w dwóch warstwach. Połóż na nim poduszkę z pół-pierścieniami cebuli i przyślij do niej marynowane mięso.
- Przykryj wierzch wieprzowiny innym kawałkiem folii i włóż do piekarnika na 190 stopni.
Po 25 minutach zdejmij górną folię i przygotuj naczynie dalej, aż będzie całkowicie gotowe.
Carbonade
Carbonade to przysmak mięsny z wieprzowiny o nacięciu grzbietowo-lędźwiowym, w którym dozwolona jest tylko mała warstwa tłuszczu (nie więcej niż 5 mm). Przygotowanie tego dania jest znacznie łatwiejsze niż znalezienie dobrego mięsa. Ale preferując carbonade gotowane w domu, zawsze możesz kontrolować jakość używanych produktów.
Do przysmaku domowej roboty wieprzowiny będziesz potrzebował:
- 1000 g schabu;
- 1000 - 1500 ml wody;
- 200 g jabłek;
- 10 g czosnku;
- 20 g musztardy;
- 30 g soli;
- 2,5 g chmielu-suneli;
- 3 liście laurowe;
- 5 grochu ziele angielskie;
- zmielony czarny pieprz do smaku.
Algorytm przygotowania:
- Zagotuj wodę solą, ziele angielskie i liść laurowy. Gdy marynata jest zimna, włóż w nią mięso i pozostaw na dwie godziny. To sprawi, że carbonade będzie bardziej soczysty i delikatniejszy.
- Namoczyć marynowane mięso w suchym ręczniku, posypać czosnkiem, posypać pieprzem, wymazać musztardą i posmarować chmielu-suneli.
- Aby wyciąć pocięte rundy Carbonade, bandaż kawałek mięsa z nici lub sznurka.
- Umyj jabłka i pokrój w cienkie plasterki.
- Połóż kilka jabłek na folii, a na nich mięso. Uzupełnij ją resztą owoców i zawiń wszystko w folię. Jabłka nie pozwalają spalić mięsa i nadają mu interesujący smak.
- Piec carbonade w temperaturze 180 - 220 stopni przez nieco ponad godzinę, aż do momentu, gdy sok uwolniony podczas przekłuwania jest przezroczysty. Niech wieprzowina ostygnie w piekarniku wyłączonym i podawaj, obierając jabłka.
Duszona w folii z czosnkiem
Aromat tego dania nie pozostawi nikogo obojętnym, a kiszona kapusta lub sos chrzanowy będzie doskonałym dodatkiem do niego. Do przyrządzania szynki wieprzowej, mostka lub szynki. Mięso może być niepocięte, ale zawsze z małą warstwą tłuszczu, co zapewni soczystość.
Proporcje składników używanych w procesie gotowania:
- 700 - 800 g wieprzowiny w jednym kawałku;
- 35 - 50 g czosnku;
- 20-40 g papryki;
- sól i inne przyprawy do smaku.
Kroki pieczenia:
- Rozbijaj czosnek za pomocą prasy i mieszaj z papryką, solą i innymi ulubionymi przyprawami. Zetrzyj kawałek wieprzowiny ze wszystkich stron mieszanką.
- Obróć mięso w ciasny wałek, zwiąż z nitkami, aby się nie rozpadły.Jeśli to konieczne, ponownie pokryj mieszanką czosnku i przypraw.
- Następnie zawiń folię i wyślij przez 1 - 1,5 godziny do piekarnika. Temperatura pieczenia w tym samym czasie powinna wynosić 220 stopni.
- Uwolnij gotowe mięso z nici, ostudź i podawaj, krojąc na porcje.
Eskalopki wieprzowe w folii
Ci, którzy uważnie obserwują każdą zjedzoną kalorię, mogą zastąpić smażone kotlety dla ugotowanych w piecu eskalopów. Gładkie, okrągłe i pokrojone na kawałki mięsa z mięsa, ale przed gotowaniem należy je ubić, ale nie panierować i nie gotować na oleju.
Aby wypróbować eskopki wieprzowe, będziesz potrzebować:
- Polędwica wieprzowa o masie 500 g;
- 1 cytryna;
- 3 - 4 ząbki czosnku;
- sól
Gotowanie:
- Mięso przecina włókna w okrągłe półprodukty o grubości nie większej niż półtora centymetra. Następnie pokonaj je do grubości 6 mm.
- Czosnek pomiń przez prasę czosnkową, wymieszaj z sokiem z cytryny i solą. Pokryj mięso tą mieszaniną i pozostaw ją na 20 minut do marynowania.
- Zawiń puste miejsca w pociętej folii i wyślij gorący piekarnik na 20-30 minut.
Ile piecze wieprzowinę w folii w piekarniku
Decydując się na przepis na wieprzowinę zapieczoną w folii, ale kupując kawałek mięsa mniej lub więcej niż podano w przepisie, nie przejmuj się ponownym przeliczaniem proporcji składników.Łatwo to zrobić po prostu według własnych upodobań.
Ale pytanie o to, ile wyselekcjonowanego kawałka mięsa należy wydać w piekarniku, może doprowadzić do otępienia. Dlatego zastanówmy się, jak długo piec wieprzowinę w folię z całych kawałków lub kawałków.
Podczas pieczenia mięsa w całym kawałku w standardzie 180-200 stopni, czas jest obliczany zgodnie z tą zasadą: 25 minut na każde 500 g mięsa i kolejne 25 minut na sztukę. Tak więc kawałek wieprzowiny o wadze 1 kg powinien spędzić w piecu przez 1 godzinę i 15 minut.
Mięso podzielone na porcje piecze się wiele razy szybciej. Będzie gotowy za 30-40 minut.
Przepisy na mięso pieczone w folii, dużo. Wybierz dowolny, dodaj nowe składniki, a stół do jadalni nigdy nie będzie nudny!
