Chebureks z chrupiącą delikatną skórką i soczystym pachnącym nadzieniem nie pozostawi nikogo obojętnym. Najsmaczniejsze danie jest zawsze gotowane samodzielnie w domu. Rzeczywiście, w tym przypadku gospodyni użyje tylko najwyższej jakości składników i zainwestuje w rozrywkę duszy. Najważniejszą rzeczą, aby móc gotować ciasto dla chebureków jest smaczne chrupiące, ponieważ zależy od tego cały eksperyment kulinarny.
Smaczne i chrupiące ciasto - przepis na mąkę i wodę
Klasyczna receptura chrupiących pasty sugeruje użycie minimalnej ilości produktów. Wśród nich będzie stopione masło (6 łyżek), również używane: 450 ml wody, 10 łyżek. mąka, 1 łyżeczka. cukier i sól.
- Sól, cukier i roztopione masło wlewa się do ciepłej cieczy.
- Mąkę przesiewa się do osobnego głębokiego pojemnika, w środku powstałej szczeliny wykonuje się wgłębienie, w którym olej wlewa się w minimalne porcje.
- Ciasto dokładnie zagniata się na posypanej mąką powierzchni.
- Gdy masa stanie się elastyczna i jednorodna, należy ją wyjąć w lodówce na 60 minut.
Ilość cukru w cieście powinna być minimalna. W przeciwnym razie skorupa szybko się spali, a wewnętrzna zawartość potrawy nie będzie miała czasu na osiągnięcie gotowości.
Przepis z dodatkiem wódki
Wódkę dodaje się nie tylko do słodkiego drewna opałowego. Ten składnik sprawia, że chrupiące chebureki. To wystarczy 1 łyżka. napój alkoholowy. Dodatkowo pobiera się: 420 g mąki, 220 ml wody, 2 łyżki. olej roślinny, szczypta soli i cukru.
- Cukier i sól dodaje się do wody. Po wlaniu do wódki składniki dokładnie miesza się.
- Stopniowo przesiewana mąka wlewa się do cieczy. Najlepiej jest dodać tylko kilka łyżek.
- W końcu olej zostaje włożony do masy.
- Ciasto powinno być strome i gęste. Jak tylko zacznie się odrywać, masa zostanie przeniesiona do worka i wysłana na pół godziny na zimno.
To ciasto będzie dość mdłe, więc do nadzienia należy dodać główną ilość przypraw i przypraw.
Na wodzie mineralnej
Używanie wody mineralnej pozwala przygotować danie dokładnie tak, jak w najpopularniejszych pastach. Woda powinna być silnie gazowana (450 ml). Zastosowano również: 2 jajka, 8 łyżek. mąka, 4 łyżeczki. cukier i 2 razy mniej soli.
- Do misy wlewa się właśnie otwartą wodę mineralną. Sól i cukier idą tam natychmiast.
- Po wymieszaniu z płynem za pomocą trzepaczki wbijają się jajka. Wystarczy dokładnie wymieszać składniki, ale nie mieszaj mikstury, dopóki nie pojawi się gruba piana.
- Mąkę przesiewa się do szerokiego pojemnika, a w środku uformowanego wału wprowadza się wgłębienie, w które wlewa się wodę z jajami.
- Następnie można zacząć wyrabiać ciasto szeroką łyżką lub rękami, rozmazane dowolnym olejem roślinnym.
- Kiedy masa przestaje przylepiać się do palców, zostaje przeniesiona na stół i ostrożnie wybita. To zwiększy elastyczność ciasta.
Gotową mieszaninę usuwa się na zimno przez około 25 minut. Aby to zrobić, musi być zawinięty w folię lub torebkę.
Na kefirze
Wiele gospodyń domowych woli ciasto cheburechnomu na kefir. Jego przepis jest bardzo prosty i wyraźny nawet dla początkujących kucharzy. Aby przygotować takie ciasto, musisz wziąć: 1 łyżka. niskotłuszczowy kefir i około 4 razy więcej mąki, 1 jajko, szczypta soli.
- Kefir jest lekko rozgrzany i wylany do głębokiej miski.
- Jajko wprowadza się do cieczy i dodaje się sól.
- Gdy wszystkie składniki zostaną dokładnie wymieszane z trzepaczką lub mikserem przy minimalnej prędkości, można wstrzyknąć porcję przesianej mąki kilka razy.
- Gdy masa zaczyna się zagęszczać, należy ją przesunąć na powierzchnię roboczą i kontynuować wyrabianie.
Gotowe kruche ciasto do ciast na jogurt będzie elastyczne i nie klei się do dłoni.
Na mleku
Delikatne ciasto wytwarza się z dodatkiem tłustego mleka krowiego. Oprócz tego składnika (230 ml), również używane: 3 łyżki. mąka, duże jajo kurze, 2 łyżki. oleje, 2 szczypty soli.
- Mleko jest lekko podgrzane, po czym dodaje się sól i dowolny olej roślinny. Może to być nie tylko słonecznik, ale także oliwka, kukurydza. Niektóre gospodynie używają nawet oleju orzechowego.
- Do trzepaczki wbija się jajko. Masa powinna być jednorodna.
- Mąkę wlewa się do ciasta w małych porcjach, a produkty zagniata się ręcznie. Kiedy kontynuowanie procesu w naczyniach staje się trudne, musisz przenieść się na powierzchnię roboczą.
- Masa jest starannie odkurzona dłońmi w różnych miejscach. Najważniejsze, żeby nie przesadzić na tym etapie, aby ciasto nie było zbyt ciasne.
- Uzyskaną masę przykryto ręcznikiem i pozostawiono w temperaturze pokojowej na pół godziny.
Następnie można owinąć nadzienie do ciasta i smażyć pasty.
Ciasto Choux na pasty
Taki przepis jest nieco bardziej skomplikowany, ale wynik zdecydowanie ucieszy gospodynię i wszystkie domowe. Ciasto Choux na pasty doskonale łączy się nie tylko z mięsem, ale również z nadzieniem serowym. Do jego przygotowania będzie trzeba użyć następujących produktów: 4 łyżki. mąka i 2 razy mniej niż wrząca woda, jajko kurze, 40 g masła i 2 łyżki. warzywo, szczypta soli.
- Jeśli w domu jest robot kuchenny, znacznie ułatwi to zadanie szefa kuchni. Mąkę i sól wlewa się do urządzenia i dodaje się olej roślinny. Kombajn będzie zajmował się wyrabianiem ciasta.
- Masło pokroić na kawałki i włożyć do wrzącej wody. Jak tylko produkt mleczny się rozpuści, należy go wylać w cienkim strumieniu, a jednocześnie podgrzać wodą do mąki.
- Napędzane jest tam jajko, a masa zostaje doprowadzona do jednorodności.
- Delikatne, elastyczne ciasto z kombajnu zostaje przeniesione na czystą powierzchnię i lekko obłe ręce. Dodatkowa mąka nie jest potrzebna, ponieważ masa nie powinna już przyklejać się do palców.
Można stosować ciasto do formowania chebureków po tym, jak leżało na zimno przez co najmniej pół godziny.
Przepis na chrupiące ciasto jajeczne
Ciasto z jajkiem cheburechnoe zwykle gotuje się na wrzącej wodzie.Można go nazwać budżetem, ponieważ skład receptury obejmuje tylko najprostsze dostępne produkty. Wśród nich: 3 jajka, 450 g mąki najwyższej jakości, 170 ml wrzącej wody, 2 łyżki. olej słonecznikowy, sól do smaku.
- Dobrze przesianą mąkę wlewa się do głębokiej miski.
- Soloną wrzątek ze świeżo gotowanego czajnika wlewa się do tego samego pojemnika. Składniki delikatnie mieszamy łyżką, ponieważ będą bardzo gorące.
- Gdy produkty ostygną lekko, możesz dodać jajka i masło do masy. Składniki są ponownie mieszane, aby konsystencja stała się jednorodna.
- Gotowe ciasto nie powinno przyklejać się do dłoni. Jednocześnie zachowuje swoją miękkość i elastyczność.
- Masę należy przykryć pokrywką i pozostawić na 25 minut w temperaturze pokojowej.
Po tym czasie możesz zacząć robić pasty.
Jak rzeźbić i smażyć pasty?
Podczas gdy ciasto będzie parzyć przez 20-25 minut w lodówce lub w temperaturze pokojowej (stanie się bardziej miękkie, bardziej elastyczne), nadszedł czas, aby rozpocząć przygotowanie nadzienia do nich. Jeżeli produkty zostały poddane obróbce cieplnej, należy je wcześniej schłodzić, przed napełnieniem wybranych składników pastami.
Gładkie okrągłe kęsy są rozwijane z plastrów ciasta. Powinny być całkiem cienkie.W połowie każdej sztabki pasuje farsz z różnymi dodatkami, po czym pokrywa się drugą częścią testu. Pozostaje tylko zabezpieczyć krawędzie palcami. Aby uczynić ucztę bardziej apetyczną i atrakcyjną, można użyć specjalnych noży do figlarstwa do krojenia kawałków ciasta. Zwykle są one stosowane w dużych ciastach i pozwalają na uformowanie krawędzi talerza.
Podczas smażenia omawianych ciastek masło będzie używane w dużych ilościach. Chebureks powinien w nim pływać. Jest bardzo wygodne gotowanie ich w kotle lub frytkownicy.
Aby ciasto było pokryte bąbelkami i złotą skórką, a nadzienie udało się dobrze przygotować, trzeba obniżać pasty tylko w gorącym oleju. Pojemność pokrywy nie jest pokryta, w przeciwnym razie kondensat wpadnie do rozgrzanego tłuszczu i mocno "wystrzeli".
