Podstawy Choux do pieczenia są używane przez długi czas. Ciasto na paszteciki warzone na wrzącej wodzie jest miękkie i bardzo łatwe do przyrządzenia. U niego łatwiej jest gotować, bo nie trzeba go toczyć.
Klasyczny pudding Choux dla Chebureks
Korzystając z prostych i tanich produktów, możesz stworzyć wspaniałą bazę dla pasty.
Składniki:
- mąka - 570 g;
- woda - 240 ml;
- sól;
- olej - 45 g
Gotowanie:
- W wodzie wlać sól.
- Umieść olej. Możesz użyć dowolnej, nawet margaryny.
- Aby zagotować.
- Wlać pół szklanki mąki do wody.
- Wymieszaj.
- Ostudzić delikatnie.
- Wlać pozostałą mąkę.
- Ugniatać. Zdobądź chłodną masę.
- Umieść w paczce.
- Trzymaj przez pół godziny w lodówce.
Najbardziej ostra opcja gotowania.
Dla miłośników chrupiącej bazy ta odmiana idealnie pasuje. Chrupiący makaron do pasty jest łatwy w przygotowaniu, jest przyjemny w dotyku.
Składniki:
- olej - 1 łyżka. łyżka oliwkowa;
- Mąka do pieczenia - 310 g;
- sól - 0,3 łyżeczki;
- woda - 240 ml.
Gotowanie:
- Zagotować wodę.
- Zalej olej.
- Wymieszaj z mąką.
- Ugniatać. Ochładź to.
- Mash. W razie potrzeby dodać mąkę.
- Masa powinna być gładka i elastyczna.
- Umieść w paczce. Daj łóżko na kilka godzin.
Jak zrobić oparzoną bazę dla chebureków bez jajek?
Aby ciasto było idealne, musisz włączyć smalec do kompozycji.
Składniki:
- zimna wrząca woda - 240 ml;
- tłuszcz - 1 łyżka. łyżka wieprzowa;
- sól - 1 łyżeczka;
- mąka - 580 g;
- cukier -1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Weź sito. Umieść mąkę.
- Rzuć sól. Sift.
- Słodziutki
- Umieść tłuszcz.
- Grind. Zdobądź dziecko.
- Wlać wrzącą wodę. Musi być spokojny.
- Ugniatać.
Wrzącą wodę z wódką
Charakterystyczny chrupiący makaron można uzyskać przygotowując właściwe ciasto. Jest to najbardziej popularna opcja gotowania.
Aby ciasto było bardziej miękkie, wodę można zastąpić wodą mineralną. Aby zrobić crunch w gotowym produkcie, dodaj wódkę. A cukier jest odpowiedzialny za piękną skórkę o rumianej barwie, która po upieczeniu daje pyszny odcień.
Składniki:
- cukier - 0,3 łyżeczki;
- mąka - 210 g;
- olej słonecznikowy - 2 łyżki. łyżki;
- woda - 110 ml;
- sól;
- Wódka - 1 łyżka. łyżka.
Gotowanie:
- Zagotować wodę.
- Dodaj cukier.
- Solone.
- Wymieszaj.
- Wlać do mąki. Wszystkie działania są wykonywane szybko. Woda nie powinna się schłodzić. Mąka musi parzyć.
- Zagotuj masło.
- Dodaj wódkę.
- Następnie zalej wrzącym olejem. Ten składnik pomaga stworzyć piękne bąbelki w gotowym cheburek.
- Ugniatać.
- Domagaj się siedmiu minut, pokryte paczką.
- Zagnieść ponownie. Powtórz ten proces dwukrotnie.
Na mleku
Aby kęs nie został przypieczony podczas smażenia, nie należy dodawać więcej cukru niż wskazano w przepisie.
Składniki:
- cukier - 1 łyżeczka;
- mleko - 240 ml;
- olej - 35 ml;
- mąka;
- sól - 0,2 łyżeczki;
- jajko - 1 szt.
Gotowanie:
- Zagotuj mleko.
- Cukier.
- Posyp solą.
- Wlać olej. Wymieszaj.
- Miejsce pół szklanki mąki. Wymieszaj. Ostudzić delikatnie.
- Wlać jajko.
- Wymieszaj.
- Stopniowo dodawać mąkę.
- Powinien tworzyć ciasną bryłę: szorstką strukturę, niezbyt piękny wygląd.
- Umieść w paczce.
- Trzymaj przez kwadrans.
- Zdobądź to. Ugniatać.
- Wyślij do paczki. Aby utrzymać ćwierć godziny.
Najsmaczniejsze nadzienia pasty, jak w cheburechnoy
Kiedy ciasto jest gotowe, pojawia się pytanie, co lepiej jest użyć nadzienia do ulubionego przysmaku. Aby gotować pasty jak w cheburechnaya, użyj sprawdzonych opcji dodatków.
Patrz także: pasty z mięsem - bardzo dobre ciasto chrupkie
Z mięsem
Składniki:
- sól;
- cebula - 2 szt .;
- mięso mielone - 450 g;
- pieprz;
- woda - 110 ml.
Gotowanie:
- Sól mince.
- Wlej wodę. Konieczne jest użycie płynu, aby nadzienie było soczyste. Możesz wymienić dowolny bulion.
- Dodaj pieprz.
- Posiekać cebulę. Elementy powinny być tak małe, jak to możliwe.
- Ugniatać.
Z serem
Składniki:
- twardy ser - 170 g;
- mozzarella - 170 g
Gotowanie
- Weź dużą tarkę. Grind ser twardy wszelkiego rodzaju.
- Mozzarella pokroić w cienkie paski.
- Wymieszaj to.
Z dynią
Składniki:
- sól;
- dynia - 650 g;
- pieprz;
- oliwa z oliwek;
- cebula - 3 szt.
Gotowanie:
- Weź drobną tarkę. Zmiel dyń.
- Posiekać cebulę.
- Wymieszaj to.
- Posypać pieprzem.
- Solone. Wymieszaj.
- Wlać olej do garnka. Aby umieścić produkty. Fry.
- Ochładź to.
Z ziemniakami
Składniki:
- smalec - 140 g;
- ziemniaki - 5 szt .;
- sól;
- cebula - 2 szt.
Gotowanie:
- Gotuj ziemniaki.
- Zmiażdż się
- Zrób chrupki z bekonem.
- Posiekać cebulę. Podsmaż w powstałym tłustym tłuszczu.
- Wlać do ziemniaków.
- Posypać pieprzem.
- Solone.
Przydatne wskazówki
- Jeśli masz nieużywane ciasto, możesz je bezpiecznie zamrozić. Masa Choux toleruje różnice temperatur. Po rozmrożeniu będziesz musiał dodać trochę mąki do masy.
- Jeśli używasz mięsa mielonego z chudego mięsa, to dla soczystości konieczne jest dodanie zmielonego masła.
- Soczysta wołowina pomoże podać kefir. Te dwa produkty są doskonale ze sobą połączone. Mielona wołowina jest dobrze przyswajalnym produktem mleczarskim.
- Do smażenia chebureków nie żałuj masła. Konieczne jest wylanie go dużo. Możesz gotować w głębokim tłuszczu.
- Aby ciasto tworzyło bąbelki, a nadzienie jest smażone, konieczne jest układanie półfabrykatów tylko we wrzącym oleju.
- Pokrywa z pokrywką nie jest zalecana, ponieważ tworzy się kondensat. Wilgoć zaczyna kapać, a olej się rozpala.
- Jeśli ciasto leży, staje się lepkie, jest luźne i nie można go przetoczyć, a następnie zagnieść ponownie, dodając mąkę w częściach. Następnie włóż ponownie torbę i pozwól jej odpocząć.
- Ponad dwa dni, gotowa masa nie może być przechowywana w lodówce.
- Zamiast pszenicy można użyć mąki ryżowej lub gryczanej. Uzyskaj ciekawy, pikantny smak. Piękny kolor uzyskuje się przy użyciu składnika kukurydzianego, który jest przesiewany z góry, aby uniknąć wnikania stałych cząstek do ciasta.
