Ciasto Kurnik - 7 przepisów kulinarnych

Smak starego rosyjskiego ciasta wzbudza zachwyt i zazdrość gospodyń domowych, które nie odważą się go ugotować. Kiedyś ciasto na kurnik było skomplikowanym przedsięwzięciem. Opinia ta jest błędna, można wypiekać kurnika przy użyciu sprawdzonych i prostych receptur.

Ciasto dla Kurnika na kefir

Ciasto na bazie kefiru przygotowuje się bardzo szybko, okazuje się kruchym, przyjemnym w smaku.

Wymagane produkty:

  • 1 szklanka kefiru;
  • mąka - 550 g;
  • cukier - 1,5 łyżki. l;
  • 1 jajko;
  • masło -150 gr;
  • 0,5 łyżki soli.

Technologia gotowania:

  1. Według starej receptury masło musiało zostać rozpuszczone na patelni lub rondlu. Dzisiaj częściej korzystamy z kuchenki mikrofalowej. Wlać roztopione masło do miski.
  2. Pokonaj jajko, dodaj cukier, sól, wlej porcję kefiru. Następnie ciasto do kurnika na kefirze należy dokładnie wymieszać przed wytworzeniem puszystej masy.
  3. Stopniowo dodawaj przygotowaną mąkę, zagniataj podstawę. Rozwałkuj ciasto, włóż do celofanu - pozwoli to na rozdzielenie.
  4. Gotową podstawę do pieczenia stosuje się natychmiast lub przechowuje w lodówce przez trzy do czterech dni. Jednocześnie należy zachować celofan, w przeciwnym razie mieszanina wyschnie.

Kefir będzie odpowiedni dla każdej zawartości tłuszczu,w dawnych czasach brali kwaśne mleko (kwaśne mleko).

Baza ciasta piaskowego


Przepis na bazę piasku jest uniwersalny, nadaje się do każdego pikantnego pieczenia.

Wymagane produkty:

  • 400 gr. mąka;
  • margaryna (pasta do smarowania) - 200 gr;
  • śmietana - 5 łyżek. l;
  • szczypta soli;
  • soda jadalna - 1 łyżeczka;
  • mąka - 400-450 gr.

Technologia gotowania:

  1. Ubij zmiękczoną margarynę i porcję kwaśnej śmietany w puszystą masę, dodaj sól.
  2. Przesiej mąkę do miski, wlej wodę i wymieszaj. Jeśli masa nie jest zmieszana, można dodać śmietanę (mleko).
  3. Owinąć chrupiące ciasto w celofan spożywczy. Moczyć w lodówce przez 30-40 minut. Po pewnym czasie uformuj ciasto i upiecz.

Gotowanie na kwaśnej śmietanie


Wymagane produkty:

  • śmietana - 200 gr;
  • mąka pszenna - 350 gr;
  • 1 jajko;
  • soda lub proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l;
  • sól, cukier - 1,5 łyżeczki.

Technologia gotowania:

  1. Śmietana umieszczona w pojemniku do mieszania, dodać sody (proszek do pieczenia), sól, cukier. Wszystkie produkty wymieszaj, poczekaj, aż soda zareaguje z kwaśną śmietaną.
  2. Pokonaj jajko, wlej olej roślinny. W razie potrzeby masło można zastąpić stopioną margaryną.
  3. W następnym kroku dodaj przesianą mąkę, w zwykły sposób wyrabiaj ciasto kruche dla kur. Dla wygody można nasmarować dłonie olejem roślinnym.

Jeśli gotujesz na domowej roboty kwaśnej śmietanie, musisz dodać trochę mleka, inaczej będzie niewielka ilość ciasta.

Ciasto francuskie dla kurnika


Dziś wolą kupować gotowe ciasta francuskie do pieczenia, ale jest o wiele smaczniejsze gotować w domu.

Wymagane produkty:

  • masło - 100 g;
  • mąka pszenna - 2 łyżki;
  • majonez - 5 łyżek. l;
  • proszek do pieczenia - 3 gr;
  • sól do smaku

Technologia gotowania:

  1. Posiekaj masło na małe kawałki. Dodaj mąkę, sól, proszek do pieczenia. Wszystkie składniki zmielić w miękiszu.
  2. Następnie umieścić majonez, zagnieść powstałą masę. Uformuj kulkę, przykryj ją celofanem, rozwałkuj wałkiem.
  3. Powstała warstwa wkładana do zamrażarki przez 15 minut. Zdejmij warstwę z lodówki, zwiń ją w kopertę, nie rozchylaj cienko. Ponownie włóż lodówkę.
  4. Aby ciasto z ciasta francuskiego stało się porowate i kruche, jest ono rozrzucane w kilku etapach, za każdym razem trzymane w chłodzie.

Zwolennicy zdrowej żywności majonez mogą zauważyć na kwaśnej śmietanie, mleku lub kefirze.Smak ciasta ze zmiany składnika nie zmienia się.

Przepis na margarynę


  1. Podstawowym składnikiem jest zasada gotowania - margaryna i dodatki. Jest on z góry wyjęty z lodówki, zmiażdżony i połączony z mąką. Powinno się okazać, że dziecko, możesz ugniatać je dłońmi lub blenderem.
  2. Liczba składników zależy od pożądanej wielkości ciasta.
  3. Oprócz margaryny dodawane są wszelkie produkty zawierające kwas mlekowy lub majonez, które dodają lepkości i dodatkowy aromat.
  4. Ugniatać miękkie ciasto, aby po upieczeniu było kruche i przechowywane w zimnie.

Ciasto nadaje się do kurnika z mięsem i ziemniakami, ale to nie wyklucza użycia jakiegokolwiek innego nadzienia. W pieczeniu najważniejsza jest podstawa, możesz wypełnić ciasto czymkolwiek.

Ostra baza majonezowa


Ze względu na zawartość tłuszczów, jajek i soli w majonezie, okazuje się, że jest to najłatwiejszy i niedrogi płoć z kurczaka.

Wymagane produkty:

  • majonez - 300 gr;
  • mąka pszenna - 450 gr;
  • proszek do pieczenia - 1 łyżeczka.

Technologia gotowania:

  1. Umieść majonez w głębokiej misce, dodaj mąkę.
  2. Mąkę należy przesiać i zmieszać z proszkiem do pieczenia. Jeśli nie ma proszku do pieczenia, możesz użyć sody oczyszczonej.
  3. Ugniatamy elastyczną masę, owijamy celofanem spożywczym. Włóż do lodówki na pół godziny.
  4. Dla Kurnika również odpowiednia receptura na margarynę. Opcję należy wybrać na podstawie dostępnych składników, a także preferencji smakowych.

Ciasto drożdżowe dla Kurnika

Domowy przepis na drożdże nie zajmuje zbyt wiele czasu i zachwyca pysznymi ciastami.

Wymagane składniki:

  • mąka - 0,5 kg;
  • mleko - 250 ml;
  • sprasowane drożdże - 30 g;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • 2 jajka;
  • oleje roślinne - 2 łyżki. l;
  • do smaku dodajemy sól.

Technologia gotowania:

  1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku. Do miski dodaj cukier i trochę mąki. Umieść napar w ciepłym miejscu, przykryj ręcznikiem. Najlepiej jest użyć rozgrzanego i odłączonego piekarnika.
  2. Kiedy napar się pojawi, wlej tam olej, wrzuć jajka, cukier.
  3. Wszystko wymieszać i dodać części mąki pszennej, zagnieść ciasto. Mąka może pójść więcej, wszystko zależy od jej jakości i wielkości jajka.
  4. Przykryj gotowe ciasto serwetką, puść. Po 30 minutach możesz upiec ciasto.

Bez względu na rodzaj ciasta, możesz zrobić z niego pyszne wypieki z różnymi nadzieniami.Jednak pomyślny wynik zależy w dużej mierze od podstawy.


Kategoria