Manty popularnie nazywane dużymi pierogami. Naczynia są bardzo podobne do siebie, ale różnią się rozmiarem. Manty jest nie tylko więcej niż 3-4 razy, ale również nadziewane mięsem, nie rozdrabniane przez maszynę do mięsa, ale posiekane ręcznie iz dużą ilością cebuli. Można je łatwo przygotować w domu. Najważniejsze jest, aby wybrać prawidłowy przepis na ciasto manti uzbecki.
Klasyczne ciasto na manti w języku uzbeckim
Składniki: kilogram wysokiej jakości mąki, 2 kurze jaja, 40 ml wysokiej jakości oliwy z oliwek, 420 ml przefiltrowanej wody, 1 łyżka. sól.
- Mąka przesiewana jest do głębokiego pojemnika z dużej odległości. W środku nasypu znajduje się wgłębienie.
- W powstałej wnęce surowe jaja są łamane.
- Sól i oliwa z oliwek rozpuszczają się oddzielnie w wodzie. Używane ciecze są zimne.
- Woda stopniowo wpada do mąki. Najpierw łyżką, a następnie wyrabiaj ciasto rękami.
- Masę owinięto w torebkę i pozostawiono na pół godziny w temperaturze pokojowej.
Następnie można rozwałkować ciasto i ugotować uzbeckie manti z wcześniej przygotowanym nadzieniem mięsnym.
Na kefirze
Składniki: 3-3,5 st. wysokiej jakości mąka, 2 łyżki.jogurt o średniej zawartości tłuszczu, soda oczyszczona na czubku łyżki, szczypta soli.
- Początkowo kefir jest lekko podgrzany, wlewa się do niego sodę.
- Natychmiast przesianą mąkę wprowadza się do powstałej masy w cienkim strumieniu.
- Elastyczne ciasto ugniata się.
- Pod filmem masa będzie pół godziny.
Następnie ciasto jest całkowicie gotowe do formowania manti.
Przegotowanej wody
Składniki: funt wysokiej jakości mąki, 1 łyżka. łyżka rafinowanego oleju, jajo kurze, standardowy kieliszek świeżo przegotowanej wody, 1 łyżeczka soli kuchennej.
- Najpierw wrząca woda rozpuszcza sól kuchenną. Wszystkie ziarna powinny zniknąć.
- W osobnej misce jajko wbija się w masło.
- Mąka przesiewa się co najmniej 2 razy. Do tego składnika w masie dodaje się mieszaninę jaj-olej.
- Następnie osoloną wrzącą wodę wlewa się do powstałej masy w cienkim strumieniu. Zagniatanie jest bardzo szybkie. W rezultacie w misce powinno być bardzo grube, grube ciasto.
- Po pierwsze, ugniatanie można wykonać specjalną dyszą mieszającą. Kiedy masa ostygnie, kontynuuj dłońmi.
Powstałe ciasto wyjęto w torbie i pozostawiono w temperaturze pokojowej na pół godziny.
Na mleku
Składniki: 2,5 standardowe kubki pełnotłustego mleka, 2 jajka stołowe, 1 łyżeczka soli, kilogram wysokiej jakości mąki.
- Podczas ugniatania bierze się dużą metalową miskę. Najpierw wlewa się do niego lekko podgrzane mleko. Dodaje się sól, kurze jaja. Składniki są ubijane za pomocą miksera.
- Bez zatrzymywania miksera mąka stopniowo wlewa się do miski. Najpierw trzeba dodać nie cały produkt, ale wystarczy, aby ciasto wyglądało jak naleśnik.
- Miska z jedzeniem jest wysyłana do pieca i lekko podgrzewana. Pozostawia się go w ogniu stale mieszając, aż gęsta gęstnieje.
- Gdy masa lekko się ochłodzi, można w nią wlać pozostałą mąkę.
- Ciasto zostaje zakłócone do momentu uzyskania miękkiej, delikatnej bryły.
W temperaturze pokojowej masa, owinięta w worek, powinna stać przez pół godziny.
Przepis na ciasto drożdżowe
Składniki: 320 ml oczyszczonej wody, 45 g żywych drożdży, funt drobnej mąki, 1 łyżeczka. cukier, 2 łyżki. rafinowany olej.
- Drożdże kruszą się i są rozcieńczane w zimnej wodzie. Dodaje się rafinowany olej, cukier granulowany. Możesz wybierać i mieszać przyprawy odpowiednie do mięsa.
- Możesz stopniowo dodawać przesianą mąkę. W tym celu stosuje się najmniejsze sito.
- Po dodaniu mąki masa jest zagniatana dwukrotnie. Następnie ciasto przykrywa się ręcznikiem i pozostawia do zbliżenia w temperaturze pokojowej.
Po około pół godzinie możesz zacząć tworzyć manti.
Na wodzie mineralnej
Składniki: 4 standardowe szklanki wysokogatunkowej mąki, 1 szklanka wysoko nasyconej wody mineralnej, 0,5 łyżeczki. cukier, 4 łyżki. rafinowany olej, szczypta soli.
- Wszystkie składniki wymienione w przepisie są stopniowo mieszane. Najpierw sól i granulowany cukier rozpuszcza się w wodzie mineralnej. Woda musi być silnie gazowana.
- Olej rafinowany wlewa się do masy.
- Na koniec przesianą mąkę wlewa się do ciasta z góry. Stopniowo zagniataj ciasto.
- W rezultacie masa powinna być dość elastyczna i nie przyklejać się do powierzchni.
Następnie można owinąć go w folię i włożyć na godzinę na gorąco, tak aby gluten pęczniał, moczony w wodzie. Bez użycia jaj ciasto jest wyjątkowo miękkie.
Ciasto na płaszcze na kwaśną śmietanę
Składniki: 3 standardowe szklanki wysokogatunkowej mąki, 1 szklanka silnie gazowanej wody, kurze jajko, 120 ml tłuszczu śmietankowego, szczypta soli.
- W głębokiej misce jajko jest zepsute.Śmietana jest tam natychmiast układana i dodaje się sól. Razem składniki są dobrze wymieszane. Jest wygodny w użyciu dla tego miksera przy minimalnej prędkości.
- Woda mineralna wlewa się do powstałej masy.
- Stopniowo przesiany mąka wlewa się w przyszłość. Po dokładnym wymieszaniu każdej nowej porcji produktów. Pozwoli to uniknąć pojawienia się grudek w masie.
W rezultacie ciasto będzie dość lepkie. To normalne. Pod pokrywką masa pozostaje na około godzinę, dla której stanie się bardziej napięta. Jeśli nie wytrzymasz określonego czasu, ciasto zostanie rozdarte podczas modelowania.
Jak gotować w chlebie?
Składniki: funt drobnej mąki, 160 ml oczyszczonej wody, 2 kurze jaja, szczypta soli.
- Przesianą mąkę z solą wlewa się do miski urządzenia elektrycznego.
- Tam jajka są łamane, a oczyszczona woda jest przelewana.
- Następnie zainstaluj program "Ciasto" i możesz odpocząć.
- W zależności od modelu urządzenia cały proces mieszania potrwa od 15 do 20 minut.
Pozostaje wyłożyć ciasto i wypełnić je nadzieniem.
