Każdy, kto choć raz próbował zrobić kluski lub pierogi w domu, wie, że odpowiednio ugotowane ciasto jest o połowę mniejsze. Powinien być delikatny i jednocześnie trwały. Dopiero wtedy gotowe produkty nie rozpadną się podczas gotowania. Jest całkiem możliwe, jeśli ciasto na pierogi zrobisz na wrzącej wodzie. Ten przepis ma kilka opcji.
Uniwersalne ciasto na ugotowane ravioli
Przede wszystkim gospodynie nowicjuszek powinny spróbować przygotować najprostsze ciasto na ravioli na wrzątku. W ludziach czasami nazywany jest również "uniwersalny". Oczywiście, z takiego półproduktu uzyskuje się nie tylko doskonałe kluski, ale również bardzo smaczne manti, pasty, a nawet ciasta. Aby to zrobić, musisz mieć:
- 480 gramów mąki;
- 1 surowe jajko;
- trochę soli;
- 17 gramów oleju roślinnego;
- 1 pełny kieliszek wrzątku.
Musisz przygotować ciasto etapami:
- Po posoleniu jajka rozbij je na miskę i lekko ubij widelcem.
- Dodaj od razu całą mąkę.
- Na szczycie z olejem. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Oddzielnie zagotuj wodę. Odmierz szklankę wrzącej wody i wlej ją do miski. Nie obawiaj się, że masa zamieni się w pastę. Wszystko będzie dobrze.
- Mieszać łyżką do momentu, aż zawartość miski będzie mniej lub bardziej jednorodna.
- Umieść wynikową masę na desce do krojenia i wykonaj ostateczne wyrabianie ręcznie. Jeśli to konieczne, dodaj trochę więcej mąki.
To ciasto na pierogi, przegotowaną wodę, nie wymaga dalszego przetwarzania. Można go bezpiecznie wysłać do toczenia i modelowania.
Nie dodano jaj
Jak pokazuje praktyka, ciasto chleba na ravioli można przygotować nawet bez jaj. Jednocześnie okazuje się być równie miękki, elastyczny i giętki. Do pracy potrzebujesz tylko trzech głównych komponentów:
- 50 gramów oleju słonecznikowego;
- 480 gramów mąki;
- 125 mililitrów wrzącej wody.
Przygotowanie ciasta bardzo szybko:
- Najpierw w głębokiej misce z mąką zmieszanej z olejem słonecznikowym. Powinien tworzyć grubą, lekko kruchą masę.
- Stopniowo dodawać wrzącą wodę. Mieszanie lepiej prowadzić szpatułką, ponieważ masa jest wystarczająco ciepła. Należy spróbować, aby nie było w nim praktycznie grudek.
- Gdy ciasto trochę ostygnie, połóż je na stole i dalej zagniataj ręcznie.
Dla wygody masa może być zwinięta w bułkę. W razie potrzeby odetnij z niego kawałki i wrzuć je do zbiornika.Resztki można umieścić w zamrażarce. Przy okazji, należy zauważyć, że ciasto doskonale toleruje mrożenie. Nie pęka i nie traci swojej pierwotnej plastyczności w przyszłości.
Przepis na gotowanie mleka
W przypadku ravioli domowej roboty i pierogów dobrze jest zrobić ciasto choux na mleku. Aby to zrobić, weź:
- 2 jajka;
- 635 gramów mąki;
- 7-8 gramów soli;
- 17 gramów oleju roślinnego;
- 245 mililitrów mleka pełnego.
Aby stworzyć taki półprodukt, potrzebujesz:
- Zmieszaj przesianą mąkę z solą i wlej ją do miski.
- Pośrodku wzgórza zrób małe zagłębienie, a potem prowadź jajka.
- Wlać masło i mleko, podgrzać do około 50 stopni.
- Wymieszaj produkty rękami, aż otrzymasz miękkie i gładkie ciasto.
- Wmasuj masę w kulkę, zawiń ją w folię i pozostaw na stole do dojrzewania przez 45-50 minut.
W tym czasie konsystencja testu stanie się bardziej delikatna i jednorodna. Taki półprodukt jest łatwy do zwijania, a przy formowaniu produktów nie przywiera do rąk.
Elastyczne ciasto choux w ekspresie do chleba
Odkąd pojawił się producent chleba, przygotowanie ciasta stało się znacznie łatwiejsze. Cały proces trwa zaledwie kilka minut.A wszystko dzieje się niemal bez udziału hostessy. Aby użyć zwykłego pieczywa do ciasta na ravioli, potrzebujesz:
- 375 gramów mąki;
- 5 gramów soli;
- 50 gramów oleju roślinnego;
- 180 mililitrów wrzącej wody.
Proces technologiczny w tym przypadku jest niezwykle prosty:
- Umieść wszystkie produkty w formularzu na raz.
- Zakryj dokładnie pokrywkę i zainstaluj program "świeże ciasto" na panelu. Nazwa może się różnić w zależności od konkretnego modelu maszyny do pieczenia chleba. Średnio procedura ugniatania trwa 14-15 minut.
Następnie owinąć ciasto folią spożywczą lub włożyć do plastikowej torebki. W tym stanie półprodukt powinien leżeć gdzieś przez 20 minut w normalnej temperaturze pokojowej. Następnie można go używać zgodnie z przeznaczeniem.
Na wodzie mineralnej
Miękkie, bardzo bujne i jednocześnie dość elastyczne ciasto można przygotować nawet na wodzie mineralnej. A woda powinna być silnie gazowana. Im więcej bąbelków, tym bardziej przestronne i jednocześnie elastyczne ciasto..
Przygotuj go z następujących produktów spożywczych:
- 3,5-4 szklanki mąki;
- 250 mililitrów gazowanej wody mineralnej;
- 70-75 gramów oleju roślinnego;
- na ½ łyżeczki soli i cukru.
Jak zrobić ciasto na sodzie:
- Połącz mąkę z cukrem i solą, a następnie wlej wszystko do głębokiej miski.
- Na środku zrób małe wgłębienie rękami i ostrożnie wlej tam olej.
- Delikatnie mieszając składniki, stopniowo dolewaj wodę mineralną. Rezultatem jest plastikowe, homogeniczne i nielepiące się ciasto.
- Masę owinąć folią i umieścić w lodówce na 60 minut.
Po dojrzewaniu chudego ciasta można je rozwałkować i zacząć formować pelmeni.
Opcja z jajkiem
Używając wody mineralnej, można przygotować elastyczne ciasto z dodatkiem jajek.
Będzie to wymagało:
- 600 gram mąki;
- 1 szklanka gazowanej wody mineralnej;
- 4 gramy cukru;
- jajko;
- 65-70 gramów oleju roślinnego;
- 5 gramów drobnej soli.
Instrukcje krok po kroku:
- Rozbij jajko do miski.
- Dodaj resztę kompozycji (z wyjątkiem mąki). Dokładnie wymieszaj jedzenie za pomocą trzepaczki. Masa natychmiast zaczyna się pienić.
- Wprowadź mąkę w małych porcjach. Na tym etapie silikonowa szpatułka lepiej nadaje się do mieszania.
- Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta i nie rozprzestrzeni się, musi zostać przeniesiona na stół. Ostatnia partia odbędzie się tutaj.Dodatkowo możesz potrzebować więcej mąki. To należy wziąć pod uwagę.
- Przykryj kulę ciasta ręcznikiem (lub folią spożywczą) i odłóż na bok na 20 minut.
Po upływie tego czasu półprodukt będzie całkowicie gotowy do pracy.
Super ciasto na przegotowaną wodę na ravioli
Aby przygotować pyszne kluski w domowej kuchni, doświadczeni kucharze zalecają używanie super-ciasta. Do jej przygotowania potrzebny będzie jednak inny zestaw produktów:
- 2 surowe jaja;
- 50 gramów masła;
- 480 gramów mąki;
- szczypta soli;
- 250 mililitrów wrzącej wody.
Metoda przygotowania półproduktu:
- Zagotuj wodę w rondlu.
- Włożyć kawałek masła i soli. Zaczekaj, aż produkty się rozpuszczą.
- Wlej mąkę (160 gramów) i szybko wymieszaj.
- Ewentualnie młotkuj jajka. Najpierw zamieszaj łyżeczką, a następnie, gdy masa lekko się schłodzi, dłońmi.
- Powoli, małymi porcjami wprowadzić pozostałą mąkę. Jak tylko ciasto przestanie przylepiać się do rąk, można je ugniatać.
- Owinąć półprodukt folią i dać mu 30 minut na odpoczynek.
Okazało się po prostu niesamowite ciasto: miękkie, sprężyste, trwałe i bardzo elastyczne.Łatwo jest go toczyć, a gotowe produkty po modelowaniu nie pękają. Ponadto nie rozpadają się podczas gotowania, pozostając w całości i apetycznie.
