Każdy smakosz może mieć swoje własne powody do robienia ciasta na pizzę bez jaj - dieta, alergie, odmowa karmy dla zwierząt (wegetarianizm), preferencje smakowe, brak tego składnika pod ręką i tak dalej. Profesjonalni włoscy producenci pizzy twierdzą, że w klasycznym przepisie na ciasto do pizzy, które przeszło przez stulecia, w ogóle nie było jaj. To danie uważano za jedzenie ubogich, którzy nie mieli dość pieniędzy na jajka. Prezentujemy wybór udanych przepisów na wyrabianie ciasta bez jaj.
Szybkie ciasto do pizzy bez mleka i jajek
Przede wszystkim zostanie opisany przepis na ciasto, które z pewnością zadowoli wegetarian ze swoimi składnikami, ponieważ nie zawiera mleka ani jaj.
Będziesz potrzebował:
- 300 mililitrów lekko podgrzanej wody;
- 21 gram wczesnych dojrzewających drożdży;
- 80 mililitrów dowolnego oleju roślinnego;
- 0,5 kg (500 g) mąki pszennej na główne ciasto + 4 łyżki więcej. łyżki do warzenia;
- 1 mała łyżeczka (herbata, ale nie deser) sól;
- 2 łyżki. łyżki cukru.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj napar - wymieszaj wodę, cukier, drożdże i 4 łyżki mąki przygotowane specjalnie do tego celu w głębokich naczyniach.
- Pozostaw ciasto w spokojnym miejscu przez 20 minut.
- Po określonym czasie mieszanina powinna znacznie wzrosnąć.
- Dodaj do przyszłego ciasta sól i masło (najlepiej oliwka, ale możesz też słonecznik).
- Powoli wlej pozostałą mąkę, ugniataj.
- Po dokładnym wymieszaniu ciasto powinno być elastyczne, miękkie, nie przywierające do dłoni.
Bez drożdży i jaj
Proponowana receptura znacznie zaoszczędzi czas iw pewnym sensie pomoże utrzymać figurę. Postępując zgodnie z jego instrukcjami, możesz zrobić wspaniałe ciasto bez drożdży i jaj.
To zajmie:
- pół szklanki ciepłej wody (około 150 mililitrów);
- 3-4 łyżki oleju - słonecznik jest odpowiedni, ale Włosi wolą oliwki;
- 2 szklanki mąki pszennej;
- mała szczypta soli.
Lepiej zacząć od przesiewania mąki - proces ten wzbogaci ją w tlen i uwolni zablokowane grudki, co znacznie ułatwi ugniatanie ciasta i podniesie jego jakość.
Metoda przygotowania:
- Stopniowo wlać wodę do mąki w małych porcjach, mieszając równolegle (może być potrzebna nieco mniej niż połowa szklanki wody, którą należy ocenić po stanie ciasta po każdym zmieszaniu).
- Dodaj sól.
- Wlać olej, który sprawi, że ciasto będzie miękkie i jednolite.
- Ugniataj masę dokładnie.
Przed każdym użyciem każde ciasto powinno odpoczywać - pozostawić je w folii w ciepłym miejscu na pół godziny, aby stało się ono bardziej elastyczne i giętkie.
Gotowanie na kefirze
Nowoczesne gospodynie domowe nie są gorsze od profesjonalnych producentów pizzy. To oni wymyślili kolejną recepturę na ciasto do pizzy na kefirze, wśród składników których nie ma również jaj.
Będziesz potrzebował:
- 20 gramów drożdży - wczesne dojrzewanie;
- jedną filiżankę (200 mililitrów) kefiru;
- 70-80 mililitrów oleju słonecznikowego;
- dokładnie pół kilograma mąki pszennej;
- sól - mała szczypta;
- cukier - tylko jedna łyżka stołowa.
Metoda przygotowania:
- Wlać cukier kefirowy i sól.
- Wlać olej i wymieszać.
- Dodaj drożdże.
- Dodaj powoli mąkę podczas wyrabiania ciasta.
- Pozostawić na 60 minut do zaparzenia - drożdże wykonają swoją pracę, a ciasto zwiększy objętość co najmniej dwa razy.
Ciasto na pizzę na kwaśnej śmietanie bez jaj
Do przygotowania doskonałego ciasta drożdżowego bez drożdży może się przydać kwaśna śmietana, która jest stosowana zamiast mleka, kefiru lub wody.
Będziesz potrzebował:
- 2 szklanki przesianej mąki chlebowej;
- 1 łyżeczka granulowanego cukru;
- 1 szklanka (200 mililitrów) niskotłuszczowej kwaśnej śmietany;
- 3-4 g sody oczyszczonej;
- 5-6 gramów soli;
- 90-100 mililitrów rafinowanego oleju.
Metoda przygotowania:
- Reakcja polega na wlaniu sody do kwaśnej śmietany (zalecane jest zażywanie 15% tłuszczu) i pozostawienie wszystkiego na 3 minuty.
- Zmieszaj powstałą masę z solą, cukrem i olejem roślinnym.
- Zagnieść ciasto, do którego stopniowo dodaje się mąkę.
Gotowanie w wodzie krok po kroku
Jeśli nie masz pod ręką kefiru lub kwaśnej śmietany, możesz zrobić ciasto na najsmaczniejszą pizzę na wodzie.
Będziesz potrzebował:
- 200 mililitrów zwykłej wody w temperaturze pokojowej;
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek (można zastąpić słonecznikiem);
- 2 pełne szklanki mąki i kolejne pół filiżanki (dokładna ilość zostanie wyjaśniona w procesie wyrabiania);
- 1 łyżeczka soli i proszek do pieczenia.
Metoda przygotowania:
- Dodaj proszek do pieczenia i sól do mąki.
- Pamiętaj, aby przesiać powstałą mieszaninę mąki 2, a najlepiej 3 razy.
- Weź głęboką miskę o dużej średnicy.
- Wlać mąkę do naczyń, tworząc wzgórze.
- W środku suwaka wykonujemy dość dużą wnękę.
- Wypełnij rowek najpierw olejem, a następnie wodą.
- Zagnieść ciasto za pomocą dużego noża lub płaskiego ostrza, aż będzie to możliwe.
- Wyjmij sztućce i kontynuuj wyrabianie ręcznie (około 6 minut).
- Rozwałkować gotowe ciasto w kulkę, owinąć i schować w lodówce na 20-30 minut.
Ciasto do pizzy na patelni bez jaj
Gdy chcesz szybko ugotować pyszną pizzę na śniadanie lub kolację, możesz to zrobić nie w piekarniku, ale na patelni. Aby to zrobić, musisz zagnieść specjalne ciasto, w którym również nie musisz składać jaj.
Będziesz potrzebował:
- 1 łyżka. łyżka zwykłej skrobi ziemniaczanej;
- od 1 do 1,5 szklanki mąki (od 200 do 300 gramów, które zostaną określone podczas ugniatania);
- 1 szklanka (200-250 mililitrów) kefiru o niskiej zawartości tłuszczu;
- pół łyżeczki sody, soli i cukru.
Metoda przygotowania:
- Wymieszaj sodę z kefirem i odczekaj kilka minut na pojawienie się nalotu.
- Dodaj tę samą sól, cukier i skrobię.
- Wymieszaj.
- Nie przerywając mieszania, wylać wcześniej przesianą mąkę w sposób dozowany.
- Pozwolić, aby mąka puchła i pozostawić ciasto na 15-20 minut.
Wszystkie powyższe przepisy są doskonałą alternatywą dla ciasta z dodatkiem jajek, ponieważ są szybko przygotowywane, a powstała baza do pizzy nie ma absolutnie gorszego smaku i jakości niż analogi gotowane w jajach lub w proszku jajecznym.
