Smakowita i aromatyczna pizza jest idealna nie tylko na szybką przekąskę, ale może również zastąpić śniadanie lub kolację. Nie jest trudno kupić zamrożoną wersję tego dania w supermarkecie, ale lepiej zrobić to samemu. Jako podstawę zwykle stosuje się ciasto do ciasta bez drożdży, które można przygotować na różne sposoby.
Klasyczne ciasto drożdżowe bez drożdży
Można znaleźć wiele opcji tworzenia bazy na pizzę, ale następujący przepis jest uważany za tradycyjny.
Do gotowania potrzebujesz:
- 300 g mąki;
- jajko;
- 250 ml dowolnego sfermentowanego produktu mlecznego;
- 10 g sody;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- sól
Zamówienie pracy:
- Ubij jajko trzepaczką, a następnie dodaj oliwę z oliwek, sól, sodę i wymieszaj.
- Wprowadzić przefermentowany produkt mleczny do powstałej mieszaniny małymi porcjami, a następnie doprowadzić do jednorodności.
- Posyp mąkę do ciasta, aż przestanie przyklejać się do dłoni. Może potrzebować trochę więcej niż wymienione składniki.
- Za pomocą wałka rozwałkuj podstawę do pożądanego rozmiaru. Ważne jest, aby pamiętać, że pizza wymaga cienkiego ciasta, w przeciwnym razie naczynie nie będzie się dobrze piec.
To ważne! Sól musi być dodana do bazy do pizzy, w przeciwnym razie będzie pozbawiona smaku, co znacząco wpłynie na wynik.
Przaśny ciasto dla włoskiej pizzy
Przaśne ciasto do włoskiej pizzy przygotowywane jest przy użyciu minimum składników.
Do gotowania potrzebujesz:
- 150 ml wody lub kwaśnego mleka;
- sól;
- 20-30 ml oliwy z oliwek;
- 220-250 g mąki.
Proces pracy:
- Wsyp sól do wody lub jogurtu i mieszaj, aż się rozpuści.
- Przesiać mąkę, wlać do miski i wlać osoloną ciecz.
- Dodaj oliwę z oliwek i ugniataj ciasto, a następnie nadaj mu pożądany kształt.
Tradycyjnie ciasto do pizzy jest naciągane ręcznie, ale do tego potrzebny jest pewien talent. Aby nie ryzykować, lepiej jest użyć wałka do ciasta.
Baza do pizzy na mleko
Innym popularnym rodzajem bazy do pizzy jest drożdżowe ciasto z mleka. Możesz go użyć nie tylko świeżo, ale także po nieco kwaśnym - nie zepsuje naczynia.
Do pracy będziesz potrzebował:
- 150 ml mleka;
- 320-350 g mąki;
- 2 jajka;
- 40 ml rafinowanego oleju;
- 10 g soli.
Sekwencja działań:
- Przesiać mąkę, wlać do miski i wymieszać z solą.
- W innej misce połącz jaja z mlekiem i tłuszczem roślinnym, uderzaj do gładkości.
- Dodaj mąkę w małych porcjach, aż ciasto będzie gęste, a następnie ugniataj je rękoma i rozwałkuj.
Uwaga! Nie można wkładać pizzy do zimnego piekarnika, proces pieczenia powinien być przeprowadzany tylko w wysokich temperaturach, więc musisz rozgrzać komorę piekarniczą przed włożeniem naczynia, potrzebujesz co najmniej 15 minut.
Ciasto z kefiru
Podstawa włoskiej włoskiej potrawy na miękko i powietrzu pomoże kefirowi w połączeniu z sodą oczyszczoną.
Do gotowania potrzebujesz:
- 180 ml kefiru;
- jajko;
- 10 g sody;
- sól;
- mąka;
- 20-30 ml oczyszczonego tłuszczu.
Sekwencja działań:
- Podgrzej trochę kefiru, a następnie wlej do niego sól i sodę. Dokładnie mieszaj, aż składniki sypkie rozpuszczą się.
- W innej misce wymieszaj jajko z tłuszczem roślinnym, trzepaczką, a następnie połącz z kefirem.
- Dodaj mąkę do bazy i ugniataj mocne ciasto, aby nie przyklejało się do dłoni.
Rada Aby taka podstawa była dobrze wypieczona i nie straciła powietrza, nie powinieneś wkładać zbyt dużo farszu.
Na bazie śmietany
Nie mniej smaczne jest ciasto na kwaśną śmietanę i jest przygotowane tak szybko i prosto jak w poprzedniej wersji.
Do pracy będziesz potrzebował:
- 180-220 g tłuszczu kwaśnej śmietany;
- 2 jajka;
- 380-450 g mąki;
- 5-7 g sody;
- sól
Proces gotowania:
- Umieść śmietanę w głębokich naczyniach, zalej wodą sodową i wymieszaj.
- Pokonaj jajka i dodaj do sfermentowanego produktu mlecznego, a następnie wymieszaj do uzyskania gładkości.
- Przesiej mąkę, dodaj do mieszanki i uformuj sztywne ciasto.
Taka podstawa idealnie pasuje do każdego nadzienia, czy to kiełbasy, grzybów czy owoców morza.
Ciekłe kremowe ciasto majonezowe
Kiedy nie ma czasu ani ochoty na zagniatanie ciasta, możesz stworzyć podstawę do pizzy.
Podczas gotowania będziesz potrzebował:
- 30 g kwaśnej śmietany;
- 30 g majonezu;
- jajko;
- 80 g mąki;
- 5 g sody;
- 10 ml octu;
- sól
Zamówienie pracy:
- Wymieszaj jajka, majonez i śmietanę w misce, uderzaj do gładkości.
- Aby ugasić sodę octem, dodaj do masy i wymieszaj.
- Mąkę należy podawać w małych porcjach, aby ciasto było cienkie. Na konsystencji powinien przypominać podstawę do cieście.
- Wlać kompozycję do postaci natłuszczonej, ułożyć farsz na wierzchu i upiec. Zaletą tego dania jest to, że można go gotować nie tylko w piekarniku, ale także w piecu.
Uwaga! W kremowym majonezie nie wylewaj zbyt dużo soli, ponieważ sos zawiera go w wystarczającej ilości.
Ciasto drożdżowe
Ciasto z ciasta francuskiego nie jest przygotowane tak szybko, jak potrawy opisane w poprzednich recepturach, ale wynik prac nie zawiedzie.
Do pracy będziesz potrzebował:
- 200 ml wody;
- 2 jajka;
- 250 g masła lub margaryny;
- 350-380 g mąki;
- sól;
- ocet.
Sekwencja działań:
- Lekko podgrzej wodę, dodaj sól i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Wymieszać płyn z ubitymi jajami kurzymi, doprowadzić masę do jednorodności.
- Przesiać mąkę, wlać do miski, zrobić wgłębienie w środku.
- W powstałej "dziurce" wylać mieszaninę słonej wody i jajek, a następnie dodać soda, gaszoną octem i ugniatać podstawę.
- Gdy ciasto jest gotowe, wyłóż je w kształt kulki, wciśnij go w środku palcami, wlej roztopione masło lub margarynę do środka, a następnie zagniataj ponownie.
- Ciasto połóż na zimno na 20 minut, następnie rozwałkuj, ułóż farsz na wierzchu i upiecz.
Uwaga. Możliwe jest wytwarzanie pizzy na bazie ptysiowej tylko w przypadkach, gdy składniki, które nie płyną, są stosowane jako wypełniacz, ponieważ takie ciasto szybko nasącza się uwolnionym sokiem i oparzenia poniżej.
Podstawa do pizzy bez jaj
Gdy w lodówce nie ma jaj, możesz zrobić bez nich bazę do pizzy.
Aby to zrobić, potrzebujesz następujących produktów:
- 150 ml kefiru lub jogurtu;
- 30 ml oczyszczonej wody;
- 350 g mąki;
- 10 g cukru;
- 5 g sody;
- sól
Zamówienie pracy:
- Podgrzać sfermentowany produkt mleczny, wlać wodę sodową, wymieszać i odstawić na kwadrans.
- Połączyć mąkę z cukrem i solą, w razie potrzeby dodać przyprawę.
- Dodaj przefiltrowaną wodę do kefiru lub jogurtu, wymieszaj ponownie i dodaj do mąki.
- Ugniataj podstawę, aby nie przylgnęła do dłoni.
To ważne! Podstawa do pizzy nie musi być zbyt wysoka, jej grubość powinna wynosić od 15 do 20 mm.
Chude przepis na wodę bez drożdży
Gdy lodówka jest całkowicie pusta i nie chcesz iść do najbliższego supermarketu, aby uzupełnić zapasy, możesz przygotować chude ciasto na wodzie do pizzy.
Podczas gotowania będziesz potrzebował:
- 150 ml wody;
- 250 g mąki;
- 20 ml oczyszczonego tłuszczu;
- sól
Sekwencja pracy:
- Przesiać mąkę, wlać do miski i zrobić odwiert w środku.
- Połączyć sól z wodą i olejem roślinnym, dodać do mąki i zagnieść ciasto.
- Aby dać podstawę do kształtu kuli, dokręć film i pozostaw na kwadrans.
Gdy ciasto zostanie zaparzone, będzie musiało szybko się rozwinąć i natłuścić sosem. Potem pozostanie tylko ułożenie nadzienia i wysłanie naczynia do upieczenia.
