Domowa pizza jest szczególnie smaczna. Jest to również danie budżetowe, które pozwala wykorzystać pozostałe kawałki kiełbasy, szynki, sera, warzyw i innych produktów. Miłośnicy obfitych wypieków na grubej bazie powinni wybrać ciasto na pizzę na kefirze. Jest elementarny i szybko przygotowany.
Klasyczny przepis na ciasto do pizzy na kefirze
Właśnie z tego przepisu warto rozpocząć badanie ciasta kefirowego na omawiane włoskie danie. Z produktów zostaną wykorzystane: 370 ml jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu, 2,5 łyżki. mąka biała, 2 średnie jaja, 1/3 małej łyżeczki soli i podobna ilość sody oczyszczonej, octu jabłkowego lub moszczu winnego.
- Jajka są dobrze ubijane trzepaczką lub specjalną dyszą blendera. Obok płynnej masy dodaje się sól i cukier.
- Po rozbiciu kefir w temperaturze pokojowej wpływa do pojemnika wraz z resztą produktów.
- W oddzielnej filiżance sody octu gaśnie, który jest dodawany do innych składników.
- Mąkę przesiewa się dwukrotnie i wstrzykuje do ciasta. Masę ugniata się do uzyskania jednolitej masy.
Uzyskana ilość ciasta wystarcza na szeroką patelnię o standardowym rozmiarze.
Opcja gotowania bez drożdży
Bardzo popularny wśród gospodyń domowych jest przepis na ciasto na pizzę bez drożdży. Podstawą jest również kefir (180 ml), a dodatkowo wykorzystane zostaną: 3 kurze jaja, 270 g wysokiej jakości mąki, 60 ml rafinowanego oleju, szczypta napoju gazowanego i drobna sól.
- Jaja są dokładnie schładzane, po czym są ubijane za pomocą miksera lub blendera, aż pienią się (jak na herbatniki). To da testowi wyjątkową pompę i delikatność.
- Olej roślinny wlewa się do masy jajecznej cienkim strumieniem. Pobijanie trwa.
- Kefir wlewa się do mieszaniny z wyłączonym mikserem.
- Następnie dodaj sól do składników i rozpocznij nalewanie mąki. Najpierw elementy są lekko ubijane za pomocą trzepaczki, a następnie ugniatanie kontynuuje się rękoma.
- Soda jest dodawana jako ostatnia.
- Otrzymane miękkie, ale gęste, pozbawione drożdży ciasto do pizzy posypuje się mąką, zwiniętą w kulkę i owiniętą folią do "odpoczynku" na pół godziny.
Nie możesz przechowywać gotowej masy nawet w zamrażarce, więc musisz zacząć pieczenie pizzy jak najszybciej.
Ciasto drożdżowe do pizzy na kefirze
Ten wariant testu, chociażby drożdżopodobny, ale prosty, jest nie mniej szybki.Bakterie drożdży i kwasu mlekowego z kefiru zaczną pracować równolegle, przyspieszając wzrost masy. Do jego mieszania używa się: 130 ml dowolnego kefiru, pół łyżeczki suchych drożdży, 1 łyżeczka. cukier, szczypta soli, 220 g mąki.
- Kefir lekko ogrzewa się w łaźni wodnej. Drożdże, sól i cukier dodaje się do ciepłego produktu mlecznego.
- Najpierw 1/3 całej mąki wlewa się do masy, a składniki dokładnie miesza.
- Kiedy bąbelki zaczynają pojawiać się na powierzchni podstawy, możesz dodać do niej pozostałą mąkę.
- Masa powinna okazać się elastyczna, a jednocześnie łatwo pozostawać w tyle za naczyniami i palcami. Lepiej ugniatać go dłońmi.
Nie musisz czekać, aż ciasto się podniesie, możesz od razu ułożyć je na blasze do pieczenia lub w formie.
Iskrząca metoda gotowania
To jest dłuższy przepis na ciasto do pizzy. Rezultatem jest jednak bardzo delikatna, apetyczna baza. Do jego przygotowania używa się: 160 ml kefiru, 1 łyżeczka. suche drożdże, 3 łyżeczki cukier, 230 g mąki, szczypta soli.
- Z kefiru, drożdży, cukru i 50 g przygotowanej mąki opara. Aby to zrobić, wlej pozostałe składniki do ciepłego produktu mlecznego i dokładnie wymieszaj. Naczynia z mieszaniną szamponu, szczelnie owinięte folią spożywczą, aby zapobiec wniknięciu do niej powietrza i pozostawione na noc na dolnej półce lodówki.
- Rano masa ogrzewa się do około 20 stopni w łaźni wodnej, po czym wlewana jest do niej pozostała mąka i sól. Ciasto najpierw zagniatamy łyżką lub łopatką, a następnie rękami.
- Gęsta elastyczna masa jest pokryta folią i pozostawiona w ciepłym miejscu na około pół godziny.
- Następnie można rozwałkować ciasto pod nadzieniem do pizzy.
Opara może stać w chłodnym miejscu przez około 12 godzin bez ryzyka pogorszenia.
Z dodatkiem margaryny
Ten przepis z pewnością przypadnie do gustu tym, którzy lubią pizzę na cienkiej i chrupkiej bazie. Takie ciasto jest często przygotowywane w słynnych pizzeriach. Oprócz tłustego kefiru (90 ml), zastosuje się 90 g kremowej margaryny, 3 g amonu (lub zwykłego sody oczyszczonej), 1 łyżka. mąka.
- Mąkę dokładnie przesiewa się co najmniej 2 razy na powierzchni roboczej i rozstawia wzgórze.
- Górna zimna margaryna jest posiekana ostrym nożem.
- Mąka i produkt mleczny rozdrobnione w miękiszu.
- Masę ponownie zbiera się na stole jako slajd, wewnątrz którego należy wykonać małe zagłębienie, dodać sody, sól i zimny kefir.
- Zagnieść ciasto bez drożdży na pizzę szybko i intensywnie.
- Wynik powinien być jednorodną plastyczną masą.
Jeśli to konieczne, kulę ciasta można podzielić na kilka części i oddzielnie zamrozić w celu długotrwałego przechowywania.
Ciasto bez jajek
Przepis bez jajek jest idealny do wegetariańskiej i chudej pizzy. Pozostaje tylko wybrać odpowiednie nadzienie na ciasto. Do tej opcji stosuje się: 350 g białej mąki najwyższej jakości, 160 ml kefiru o niskiej zawartości tłuszczu, 1 łyżeczkę. soda, szczypta soli.
- Mąkę pszenną ostrożnie przesiewa się, a następnie miesza z sodą i solą.
- Kefir po lodówce jest lekko rozgrzany i ubity trzepaczką.
- Następnie mąkę wlewa się do produktu mlecznego w minimalnych porcjach.
- Ugniataj ciasto, które układa się na stole i znokautuje rękami.
- Uzyskana masa jest pakowana w folię spożywczą, dzięki czemu powietrze nie przenika. Ciasto utrzymuje się w cieple przez co najmniej godzinę.
- Pozostaje podzielić masę na 3-4 części i rozwałkować każdą z nich na ciasto o grubości nie większej niż 1 cm.
Krawędzie półfabrykatów obrócone są do wewnątrz o 2-3 cm i możesz rozłożyć wybrane wypełnienie na swojej bazie według własnego gustu.
Najszybszy przepis na gotowanie
Ta opcja będzie zbawieniem dla tych, którzy chcą ugotować pizzę domowej roboty, ale nie ma czasu na bałagan z podstawą.Nawet początkująca gospodyni z łatwością zrozumie przepis. Trzeba użyć: 2 łyżki. mąka, 1 łyżka. kefir, jajko, 6 g proszku do pieczenia, 4 łyżki. l oliwa z oliwek, szczypta soli.
- Jajka są dobrze ubite widelcem. Ale nie powinna zamienić się w grubą pianę.
- Powoli dodawaj jajko, kefir, masło i sól. Składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy.
- Oddzielnie mąka jest przesiewana proszkiem do pieczenia. Następnie wlewa się go na porcje w mieszance z jajem kefirowym.
- Konsystencja ciasta powinna być jak bardzo gęsta, domowa kwaśna śmietana.
- Blachę do pieczenia przykrywa się pergaminem, lekko posypuje się mąką i wylewa się na nią ciasto. Możesz równomiernie rozprowadzić go w kształcie mokrymi palcami.
Pozostaje namalować podstawę sosem z koncentratu pomidorowego i przyprawami, a następnie obficie posypać nadzieniem.
Ciasto do pizzy na kefirze
Jeśli zdecydujesz się ugotować ciasto do pieczenia, możesz ugotować pizzę bezpośrednio na patelni. Zastosowana zostanie recepta: 70 ml kefiru, 2 kurze jaja, 60 g masła, 140 g mąki pszennej, szczypta napoju gazowanego i sól. Sposób warzenia pizzy opisano poniżej.
- Jajka są ubijane za pomocą miksera.Kiedy masa zamienia się w pianę, możesz dodać sól.
- Do jajek cienki strumień leje kefir i stopione masło. W tym procesie się nie kończy.
- Następnie do składników dodajemy kefir i przesianą mąkę, po czym mikser wyłącza się.
- Na koniec soda jest wysyłana do ciasta, a produkty są dobrze wymieszane za pomocą łyżki.
- Masa musi stać przez co najmniej 15 minut, aby soda oczyszczona zaczęła "pracować".
Podstawa do pizzy jest pieczona w gorącym oleju na patelni. Jego grubość nie powinna przekraczać 1 cm, naczynia muszą być przykryte pokrywką, aby "ciasto" nie pozostało suche na wierzchu. Nadzienie jest układane na gotowej podstawie, po czym pizza jest pieczona w piekarniku.
Z dodatkiem masła
Jest to bardzo delikatna miękka wersja ciasta, która nadaje się do średniej wielkości pizzy z dowolnym nadzieniem. Z użytych produktów: 1 łyżka. kefir, 320 g mąki, 70 g masła, 1 łyżeczka. soda, cukier i sól, ocet, 2 kurze jaja.
- Kefir wlewa się do głębokiej miski w temperaturze pokojowej, do której wbija się jajka za pomocą trzepaczki. Po dodaniu soli i masy cukrowej dokładnie miesza się.
- Soda z octu jest dodawana do całkowitej pojemności.
- Następnie ugniata się ciasto wyrabiane z dodatkiem mąki w małych porcjach. Konsystencja masy powinna przypominać śmietanę o średniej zawartości tłuszczu.
Gotowe ciasto wylewa się w niewielkiej warstwie na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem olejowanym. Natychmiast małe kawałki nadzienia są wysyłane z góry (duże plastry natychmiast opadają na dno).
Z majonezem i kwaśną śmietaną
To ciasto do pizzy jest szybko pieczone w piecu i otrzymuje apetyczną złotą skórkę. Do jego przygotowania jest brany: 40 g kwaśnej śmietany i majonezu, jajko, 1 łyżeczka. cukier i sól, 1 łyżka. kefir o dowolnej zawartości tłuszczu, 1,5 łyżki. mąka.
- Jajko ubijamy solą, aż pojawi się niska piana.
- Cukier wlewa się do solonej mieszaniny jaj, dodaje się również majonez i śmietanę.
- Wszystkie składniki są wymieszane, po czym przesiana mąka stopniowo wlewa się do bazy.
- Masy, jak się okazuje, konsystencja naleśników kefirowych.
- Ciasto powinno się parzyć przez 20 minut pod bawełnianym ręcznikiem.
Pizza może być pieczona w okrągłym kształcie lub na blasze do pieczenia.
