Każda gospodyni przynajmniej raz w życiu próbowała zrobić placki. Tradycyjnie różne produkty mleczne są stosowane jako płynna podstawa do ich przygotowania. Ale praktyka pokazuje, że ciasto na paszteciki na wodzie nie jest gorsze niż wersja klasyczna. Kilka oryginalnych sposobów jego wykonania warto rozważyć bardziej szczegółowo.
Uniwersalne ciasto do ciast na wodzie
Ci, którzy dopiero zaczynają opanować podstawy sztuki kulinarnej, możesz najpierw zaproponować najłatwiejszą wersję testu na placki na wodzie. Półprodukt jest przygotowywany bez użycia drożdży, co znacznie upraszcza pracę początkującej kochanki.
Wszystko, czego potrzebujesz, to cztery główne komponenty:
- 1 jajko;
- 480 g mąki pszennej;
- 5 g soli;
- 300 ml gorącej wody.
Metoda przygotowania takiego testu jest bardzo prosta:
- Wlej do kubka gorącą wodę (około 60 stopni). Tam wlej sól i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
- Mąkę delikatnie przesiej w głębokiej misce.
- Pośrodku dłoni zrób małe wcięcie. Wlej roztwór soli i powoli mieszaj. Możesz pracować łyżką lub nawet nożem.
- W powstałej masie klejącej do napędzania jaja. Dalsze mieszanie jest lepsze do prowadzenia. Rezultatem powinno być miękkie i średnio elastyczne ciasto.
- Wrzucić powstałą masę do miski, posyp ją mąką i pozostawić na stole na około pół godziny.
Ugotowane ciasto jest uważane za uniwersalne. Z niego można zrobić nie tylko miękkie i rumiane ciasta, ale także wszelkie domowe wypieki.
Z dodatkiem drożdży
Nikt nie będzie twierdził, że ciasto drożdżowe do ciast nadal najlepiej nadaje się.
Aby go ugotować, będziesz potrzebował:
- 0,4 litra ciepłej wody;
- 30 g sprasowanych drożdży;
- 860-900 g mąki pszennej;
- 25 gramów cukru;
- 50 g oleju słonecznikowego;
- 1-2 szczypty soli.
Gotowanie ciasta jest lepsze na bulionie. Należy to zrobić etapami:
- Rozbij drożdże dłońmi i włóż je do miski.
- Tam też zalać cukrem. Produkty dobrze zmielić łyżkę. W takim przypadku drożdże powinny być płynne, a cukier całkowicie stopiony.
- Dodaj do miski 0,2 l ciepłego (w żadnym wypadku zimnego!) Wody i ponownie wszystko wymieszaj.
- Przesiej 240 g mąki i wlej do miski. Dokładnie wymieszaj. Ta luźna masa nazywa się "opara". Musi być umieszczony w ciepłym miejscu na około 20-25 minut.W tym czasie powinno to prawie się podwoić.
- Dodaj kolejne 0,2 litra wody i dodaj pozostałą mąkę w porcjach (po jednej filiżance). W procesie mieszania masa stopniowo gęstnieje.
- Dodać masło i zagnieść w gładkim, gładkim cieście.
- Umieść go ponownie w ciepłym miejscu na 20 minut.
- Po ponownym podniesieniu ciasta, musisz dobrze ugnieść.
Potem będzie można rozpocząć formowanie ciast. Podczas stosowania słodkich nadzień do ciasta można dodać więcej cukru (50-75 g).
Baza niekwaszona do pieczenia
Ciasto na wodzie bez drożdży może być dość bujne. Do tego Możesz użyć zwykłej sody oczyszczonej, będzie odgrywać rolę proszku do pieczenia.
W takim przypadku praca będzie wymagać:
- 400 ml ciepłej wody;
- 650-700 g mąki;
- trochę soli;
- 150 g margaryny (lub masła);
- 6 g sody (gniecione).
Jak prawidłowo przygotować te ciasta z tymi produktami:
- Najpierw w podgrzanej wodzie, aby rozpuścić sól.
- Dodaj margarynę i mieszaj, aż w końcu się rozpuści.
- Dodaj część mąki i wymieszaj. Upewnij się, że nie pozostały żadne grudki.
- Dodać sodę, wygaszając ją z octem.
- Wylej resztki mąki i zrób ostateczną porcję. Masa powinna stać się elastyczna i praktycznie nie trzymać się dłoni.
- Zawiń kawałek ciasta w folię i włóż do zamrażarki na 10 minut.
Następnie dojrzały półprodukt może być bezpiecznie wtłoczony do zbiornika i przejść do produktów formowania.
Ciasto dla smażących kulek na wodzie
W przypadku smażonych ciast dobrze jest zrobić ciasto przy użyciu suchych drożdży. Nawet bez napojów gazowanych i jajek będzie jednocześnie bujna i elastyczna. A same ciasta po upieczeniu są miękkie i przewiewne.
Ten test obejmuje:
- 0,3 litra wody;
- 10 g soli;
- 50 gramów cukru;
- 450 g mąki;
- 8 g suchych drożdży;
- 65-70 g oleju roślinnego.
Nawet początkujący kucharz będzie w stanie ugotować miks ciasta. Do tego potrzebujesz:
- Drożdże razem z cukrem rozcieńczonym w ciepłej wodzie, dodając do nich 60 g mąki.
- Umieść tę mieszaninę w ciepłym miejscu dosłownie na 15 minut. Musi zacząć działać.
- Dodaj sól i cały olej do drożdży.
- Porcje w mące. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto przestanie przylepiać się do naczyń i rąk.
- Powinna istnieć jednorodna elastyczna masa, którą należy ponownie umieścić w ciepłym miejscu na kolejne 15 minut.
Teraz ciasto jest gotowe do pracy.Zostanie podzielony na części, a następnie każdy z nich zostanie rozwinięty i wypełniony. Aby placki były bardziej bujne, lepiej jest je usmażyć nie na patelni, ale w rondlu z grubym dnem.
Na wodzie mineralnej
Ciasto na parze na wodzie będzie jeszcze bardziej bujne, jeśli weźmiesz wodę mineralną jako płynną bazę. Jednak powinien również być gazowany.
Aby przygotować taki półprodukt, będziesz potrzebował:
- 0,55 litra wody mineralnej;
- pojedyncze białe jajko;
- 17 g suchych drożdży;
- 1 kg mąki;
- 30 ml dowolnego oleju roślinnego.
Przygotowanie ciasta w dwóch etapach:
- Przede wszystkim konieczne jest wlewanie wody mineralnej do mąki. Następnie natychmiast dodaj masło i drożdże. Składniki dokładnie wymieszać.
- Dodaj białko jajka. Powtórzyć mieszanie, a następnie umieścić powstałą masę przez 30-60 minut w ciepłym miejscu, aby dojrzeć.
Gdy ciasto zwiększy swoją objętość w przybliżeniu dwukrotnie, może natychmiast zacząć się toczyć i zacząć formować półfabrykaty. Taki półprodukt ma jedną interesującą cechę. Faktem jest, że zrobione z niego paszteciki nie zestarzeją się przez długi czas, pozostając miękkie i puszyste.
Ciasto na ciasta w piekarniku
Niektórzy ludzie lubią wypieki, które są pieczone w piekarniku. Ta opcja obróbki cieplnej jest preferowana przez zwolenników zdrowej żywności. Produkty nie są nasycone nadmiarem tłuszczu, a jednocześnie pozostają soczyste i miękkie. Aby ciasto było puszyste, nie jest konieczne robienie ciasta na wodzie i drożdżach. Jako składnik, który nadaje masie luz i puszystość, możesz użyć konwencjonalnego proszku do pieczenia lub proszku do pieczenia. Ponadto ciasto powinno być pachnące. Do tego można wziąć trochę śmietany i majonez.
Przepis na przaśne ciasto francuskie:
- 260 g mąki;
- 5 g drobnej soli;
- 1 jajko;
- 5 g proszku do pieczenia;
- 100 ml wody;
- 25 g majonezu i kwaśnej śmietany.
Do zrobienia ciasta potrzebne są:
- Mąkę w misce.
- Wymieszaj z solą i proszkiem do pieczenia.
- Zrób małą depresję w mące ręką, a następnie włóż majonez, śmietanę i młotek do jajka.
- Stopniowo dodawać wodę do mieszania produktów. Powinien być umiarkowanie stromy i dość elastyczny.
- Pozostaw przygotowaną masę na 10 minut.
Teraz możesz przejść do następnej procedury - tworzenia pustych miejsc.
Najszybszy przepis
Ten przepis będzie szczególnie interesujący dla gospodyń domowych, które nie lubią spędzać dużo czasu w kuchni. Dzięki niemu możesz szybko zrobić ciasto na pizzę lub ciasta.
Potrzebne będą następujące składniki:
- 230 ml ciepłej wody;
- 8 g suchych drożdży;
- 400 gramów mąki pszennej;
- 35-40 gramów cukru;
- szczypta soli;
- 50 g oliwy z oliwek;
- 35 g płynnego miodu.
Ciasto przygotowywane jest zaskakująco prosto i szybko. Wszystko czego potrzebujesz to:
- Przesiać mąkę bezpośrednio do miski.
- Najpierw dodaj do niego wszystkie suche składniki (drożdże, sól, cukier) i wymieszaj.
- Wprowadź masło i miód.
- Stopniowo wlewać wodę, delikatnie mieszać.
- Połóż zagęszczoną masę na stole. Gotowe ciasto powinno być jednolite i elastyczne.
- Obchodź się z olejem i wykonaj ostateczne wykończenie. Po tym czasie test powinien nieco dojrzeć. Dosłownie za pół godziny będzie całkowicie gotowy do dalszej pracy.
Jeśli goście niespodziewanie przyszli do domu, przy pomocy tego przepisu mogą, w razie potrzeby, potraktować je smakowitymi i aromatycznymi ciastami. A do tego zajmie to sporo czasu.
