Domowe ciasta - duma każdej gospodyni. Oferujemy zarówno prawdziwe ciasta z ciasta drożdżowego, jak i szybkie receptury. Oto najlepsze kulinarne osiągnięcia w przygotowywaniu i wyrabianiu ciasta na ciasto na każdy gust iz różnych składników.
Ciasto z ciasta kruchego
Składniki:
• dwie szklanki mąki;
• pół szklanki cukru;
• dwieście gramów tłuszczu (masło lub margaryna);
• jajko;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Masło strzępić się z cukrem.
2. Jeżdżę jajkiem do mieszaniny, mieszam do uzyskania jednorodności.
3. Wlać mąkę i ręce zagnieść kruche ciasto. Po 1-2 minutach ciasto jest cięte.
Baza do pieczenia
Składniki:
• 0,25 kg mąki pszennej;
• pół szklanki zimnej wody;
• pół jajka lub żółtka jaja;
• pół łyżeczki soli;
• trochę kwasu cytrynowego;
• paczkę masła.
Metoda przygotowania:
1. Sól i kwas cytrynowy łączą się z wodą. Najpierw do pojemnika wlewa się mniej niż pół szklanki wody, następnie wbija się jaja i wylewa mąkę.
2. Zagnieść ciasto, dodając resztę wody.
3. Ciasto przykryte serwetką i pozostawione na 30 minut do spęcznienia.
4Zimny olej miesza się z mąką i powstaje prostokątna warstwa z masy olejowej.
5. Gotowe ciasto zwija się tak, aby krawędzie były odrobinę cieńsze niż w środku.
6. Na środku włożyć przygotowaną masę oleju zmieszaną z mąką, owiniętą kopertą.
7. Zwiń jeden centymetr grubości, dzięki czemu brzegi będą trochę cieńsze.
8. Złożyć cztery razy. Pozostawić na pół godziny.
9. Zimne ciasto ponownie zwijane, zwijane cztery razy i czyszczone w lodówce przez pół godziny.
10. Następnie toczą go ponownie, zwijają trzy razy, a następnie ponownie na zimno.
11. Po czterdziestu minutach ciasto zwija się i zwija trzy razy. Nie chłodzą się, ale natychmiast odcinają je do pieczenia.
12. Ciasto francuskie jest gotowe.
Receptura kulinarna Lean
Składniki:
• jeden artykuł łyżka słodząca;
• pół litra ciepłej wody;
• trzy łyżki oleju roślinnego;
• kilogram przesianej mąki;
• sól;
• trzydzieści gramów drożdży.
Metoda przygotowania:
1. Wlej wodę do miski, dodaj drożdże i trochę mąki. Poddaj się gotowaniu.
2. Następnie dodaj sól, cukier lub substytut (opcjonalnie), olej słonecznikowy.
3. Powoli wylej mąkę i zagnieść nieprzylepne ciasto.
4Pozostaw chude ciasto ciepłe dla zwiększenia objętości. W razie potrzeby możesz zabrać się do pracy.
Ciasto drożdżowe na ciasta
Składniki:
• funt mąki (miękki);
• drożdże (20 g);
• 250 ml mleka;
• dwa art. l tłuszcz;
• jedno jajko;
• dwa lub trzy art. l cukier;
• sól;
• skórka cytryny;
• wanilina.
Metoda przygotowania:
1. Wymieszaj drożdże i cukier w rondlu.
2. Dodaj 50 gram mąki i pół szklanki mleka do mieszaniny.
3. Powstały napar pozostawia się do fermentacji w wysokiej temperaturze.
4. Następnie dodaj do niego cukier, mąkę, ciepły tłuszcz.
5. Wbij jajka do mleka, wymieszaj z trzepaczką i dodaj do reszty mieszaniny.
6. Zagnieść miękkie ciasto.
Nota gospodyni
1. Jeśli uformowane ciasto będzie rozchylone na długi czas, może stracić swój kształt i nie wzrosnąć do pożądanej objętości. Dlatego do sprawdzania wystarczającej pół godziny.
2. Przed pieczeniem niektóre produkty są przebijane w kilku miejscach, w przeciwnym razie są poważnie zdeformowane.
Gotowanie na kwaśnej śmietanie
Składniki:
• mąka (pół kilograma);
• cukier granulowany (100 g);
• masło lub margaryna (100 g);
• jajo kurze (C 2);
• gęstą konsystencję śmietany (100 g);
• sól i napój gazowany.
Metoda przygotowania:
1. Przesiej mąkę.
2. Połącz mąkę ze śmietaną i cukrem.
3. Ubij jajka, dodaj je do mieszaniny mąki.
4. Sól, dodaj sodę.
5Połącz z miękkim masłem lub margaryną.
6. Zagnieść ciasto.
Nota gospodyni
1. Zamiast kwaśnej śmietany można dodać jogurt, kefir lub dowolny produkt mleczny.
2. Arkusze i formularze do badania tłuszczu nie smarują. Podczas pieczenia bardziej suchego ciasta są smarowane i posypane bułką tartą.
3. Ciasto rozwałkować na posypanej mąką desce, łatwo bez naciskania na wałek do ciasta i okresowego oddzielania go od deski szerokim nożem. Lepiej jest używać obracającego się wałka do ciasta.
Na podstawie kefiru
Składniki:
• pół litra kefiru (zamiast drożdży);
• kilogram mąki naleśnikowej;
• 150 g cukru;
• dwa jajka;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Ciasto na bazie kefiru (gdy jest używane zamiast drożdży), szybko ugniataj i siekaj.
2. W kefiru w temperaturze pokojowej lub lekko rozgrzanym młotkiem wbijać jajka, wlać cukier i wymieszać trzepaczką.
3. Stopniowo dodawaj mąkę naleśnikową, zagniataj ciasto.
4. Szybko wyciąć i natychmiast włożyć do piekarnika.
5. Ciasto na kefir jest gotowe!
Szybkie ciasto na dowolne ciasto
Składniki:
• sto sześćdziesiąt gramów mąki;
• kwaśna śmietana - szklanka;
• pół paczki masła;
• sól.
Metoda przygotowania:
1. Przesiej mąkę na planszy na desce, zrób zagłębienie w środku i wrzuć do niej śmietanę, sól i masło.
2. Szybko miksuj, zwiń w miskę, przykryj ręcznikiem.
3Włóż w 2 godziny do lodówki.
Nota gospodyni
1. Ciasto to może być używane jako ciasto do pizzy, ciast, ciast z pieczarkami, mięsa, ryb, kapusty i słodkich nadzień.
2. Każde ciasto powinno być łatwo wyrabiane, bez dociskania go do deski, ciągle obracając, aby równomiernie rozprowadzić w nim tłuszcz.
Bezdrzewna baza masła
Składniki:
• funt mąki (miękki);
• opakowanie masła (masło);
• 140 g cukru;
• 4 żółtka lub 2 jajka;
• wanilia.
Metoda przygotowania:
1. Przesiać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia na planszy.
2. Dodaj cukier, pokrój w plasterki masła, wjedz jajka, wymieszaj.
3. Wlać mleko, zagnieść gładkie ciasto, które następnie podzielić na kilka części i pokroić w zależności od rodzaju pieczenia.
Nota gospodyni
1. Ten przaśny przepis na robienie słodkiego ciasta powinien być w każdej gospodyni domowej. Ma to znaczenie, gdy jest mało czasu na wyrabianie ciasta.
2. Powierzchnia produktu jest rozmazana ubitym jajkiem lub jednym białkiem. Czasami są smarowane tylko mlekiem lub wodą. Mokra powierzchnia produktu gwarantuje, że parujący dwutlenek węgla nie rozerwie go i pozostanie gładki.Jednak nie należy smarować brzegów produktów, ponieważ kiedy one wyciekają, twardnieją, co pogarsza wzrost ciasta.
3. Produkty posypane cukrem nie mogą być smarowane jajem zmieszanym z wodą; cukier rozpuszcza się w wodzie, a podczas pieczenia produkt nabiera nieatrakcyjnego wyglądu.
4. Aby zapobiec pęknięciom, produkt jest również przebijany widelcem.
Prosta opcja na mleko
Składniki:
• pół kilograma mąki (pszennej);
• dwa żółtka jaj;
• mleko - szklanka;
• sto gramów cukru;
• drożdże (50 g);
• sto gramów tłuszczu (masło lub margaryna);
• pół łyżeczki soli;
• wanilina.
Metoda przygotowania:
1. W ciepłym mleku rozcieńczyć drożdże, połączyć z cukrem i pozwolić im wędrować.
2. Następnie wlać do miski z mąką, dodać stopiony tłuszcz, natrzeć cukrem, solą, wanilią.
3. Zagnieść bujne ciasto.
4. Przykryj serwetką i umieść w ciepłym miejscu, aby zmieścić.
5. Chunked dla pożądanych przedmiotów.
Nota gospodyni
1. Do rozcieńczania drożdży zawsze należy użyć ciepłego płynu.
2. Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać, nawet jeśli nie wymaga to jej wyglądu.
3. Umieść ciasto fermentacyjne w ciepłym, ale nie gorącym miejscu.
Na ciasto
Składniki:
• szklanka mąki (z wierzchu);
• ¾ szklanki cukru pudru;
• 7 jaj.
Metoda przygotowania:
1. Żółtki są oddzielane od białek, połączone z cukrem i obrabiane za pomocą miksera. Masa powinna wzrosnąć dwukrotnie.
2. Wiewiórki są ubijane w inne danie, powinny wzrosnąć czterokrotnie.
3. Bita mieszanka żółtek i cukru szybko miesza się z przesianą mąką.
4. Podczas mieszania wstrzykują białka. Ciasto do napełniania jest gotowe.
W majonezie
Składniki:
• olej (100 g);
• majonez (100 g);
• dwa (kurze) jaja;
• pół cytryny;
• mąka (najwyższa klasa) - 400 gramów;
• ćwiartkową filiżankę granulowanego cukru.
Metoda przygotowania:
1. Wbij masło, dodaj do niego majonez i jajka, luźne z sokiem z cytryny.
2. Stopniowo dodawaj mąkę, dalej mieląc.
3. Zagnieść ciasto, postawić na zimno.
4. Jeśli ciasto ma być użyte do ciast, dodaj ¼ szklanki cukru do masła wbijanego z majonezem.
Nota gospodyni
Wprowadzanie tłuszczów do ciasta powinno być zawsze topione (konsystencja gęstej śmietany) i dopiero wtedy wszystkie wcześniej ułożone ciasto będzie dobrze wymieszane z ciastem.
Przepis na krem
Składniki:
• masło (masło) lub margaryna (stolik) - jedno opakowanie;
• szklanki śmietanki;
• dwie szklanki mąki (najwyższej jakości);
• jedna trzecia paczki drożdży;
• jajko.
Metoda przygotowania:
1. Butt whip z nożem z mąki.
2. Krem zmieszany z solą i rozdrobnionymi drożdżami.
3. Zmieszaj z masą olejowo-mączną.
4. Rozwałkować ciasto.
Dough ss em
Składniki:
• dwieście gramów śmietany i margaryny;
• proszek do pieczenia;
• mąka (pszenica) - 350 g
Metoda przygotowania:
1. Zmiękczoną margarynę powoli łączy się ze śmietaną.
2. Stopniowo dodawaj mąkę.
3. Dodaj proszek do pieczenia.
4. Zagnieść ciasto.
5. Wyczyść na godzinę w lodówce, a następnie wytnij, zwijając do 3 mm.
Nota gospodyni
1. Pozwól udekorowany produkt stanąć przed pieczeniem, czyli namocz go w ciepłym miejscu, gdzie nie ma przeciągu.
2. Podczas mieszania dowolnego ciasta, postępuj zgodnie z prawidłowym stosunkiem receptury dla płynu, mąki, drożdży i pieczenia.
Płynna baza do pieczenia
Składniki:
• pół kilograma mąki;
• 100 gramów granulowanego cukru;
• 100 g tłuszczu;
• dwa żółtka;
• drożdże (30 g);
• sól;
• pół litra mleka krowiego.
Metoda przygotowania:
1. W misce potrzyj drożdże cukrem, dodaj pół szklanki mleka i trochę mąki. Pozostaw balsam do wędrówki.
2Następnie dodaj cukier, mąkę, ciepły tłuszcz. W połączeniu z ubitymi jajami w mleku i soli.
3. Pokrój ciasto, następnie dodaj do smaku migdały, owoce kandyzowane, skórkę pomarańczową lub rodzynki.
4. Wlać ciasto do natłuszczonej i posypanej bułki tartej lub do naczynia do pieczenia. Ustaw na pół godziny w ciepłym miejscu, aby się wspiąć.
5. Następnie formę umieszcza się w dobrze ogrzanym piecu i piecze przez około 45 minut, zmniejszając temperaturę w 15-20 minut
Twaróg ciasta
Składniki:
• twaróg (ziarnisty) - dwieście gramów;
• mąka (v / s) - dwieście gramów;
• pół paczki masła (śmietany) lub margaryny (stolik);
• sól;
• kminek;
• białko lub jajko do smarowania.
Metoda przygotowania:
1. Rozdrobniony twarożek połączony z zimnym masłem.
2. Dodaj przesianą mąkę.
3. Jeśli skrzep jest bardzo suchy, wlej trochę mleka.
4. Rozwałkować warstwę ciasta posypaną solą, kminkiem lub startym serem.
Nota gospodyni
1. Aby uzyskać najlepszą konsystencję ciasta z twarogiem, ser wiejski przeciera się przez sito lub przechodzi przez maszynkę do mielenia mięsa, wodno - suszony w gazie lub kawałku tkaniny lnianej.
2. Jeśli ser twarogowy jest tłusty, musisz zmniejszyć ilość margaryny lub masła.
