Aby regularnie rozkoszować się domem dobrym ciastem "na dół", wystarczy przestudiować, jak zrobić ciasto na suche ciasta drożdżowe. Na stanie każda gospodyni powinna mieć swoje najlepsze przepisy. Kilka udanych wersji takiego testu jest publikowanych dalej.
Ciasto do suchych pasztetów z drożdży na mleku
Składniki: 380-390 ml pełnotłustego mleka, 15 g szybko działających drożdży, 2 kurze jaja, 2-4 łyżki. łyżki granulowanego cukru, ½ h łyżki soli, funt drobnej mąki, 110 ml rafinowanego oleju.
- Połowa mleka jest lekko rozgrzana. Wkładając palec w płyn, gospodyni nie powinna odczuwać ostrej zmiany temperatury.
- Drożdże wymieszane z piaskiem wlewa się do mleka.
- Pół szklanki mąki (wstępnie przesianej) wlewa się do masy. Po dokładnym wymieszaniu przyszły napar bez grudek zostaje zamknięty ręcznikiem i schowany w cieple.
- W osobnej misce ubij jajka solą kuchenną. Ta mieszanina łączy się z nieprzezroczystą bańką i resztą mleka.
- Przy stałym dodatku mąki zagnieść ciasto.
Gdy ciasto będzie łatwo pozostawać w tyle za ściankami miski, można pozostawić je na 15-17 minut.
Na kwaśną śmietanę
Składniki: 820 g wysokogatunkowej mąki, 420 g średnio kwaśnej śmietany, 3 kurze jaja, 75 g granulowanego cukru, 1 łyżeczka z kawałkiem "szybkich" drożdży, 95 ml przefiltrowanej wody.
- Drożdże rozpuszczają się w letniej wodzie. Masa powinna stać przez około 20 minut.
- Jajka są mieszane z mikserem z cukrem do pompy. Na koniec do mieszaniny dodaje się śmietanę.
- Przygotowane produkty z pierwszych dwóch etapów są mieszane i do nich dodaje się mąkę pszenną.
- Mieszankę elastycznego ciasta pozostawia się na godzinę w miejscu bez przeciągów.
Kiedy masa jest dobrze dopasowana i zwiększy swój rozmiar, możesz zacząć tworzyć podstawę do pieczenia.
Z suchymi drożdżami na wodzie
Składniki: funt wysokiej jakości mąki, 1 fasetowane szkło ciepłej przegotowanej wody, 1 łyżeczka "szybkich" drożdży, 1,5 łyżeczki soli i cukru, 1 łyżka. olej rafinowany łyżką.
- W 100 ml ciepłej wody suche drożdże są rozcieńczane. W pozostałej części wody luźne składniki miesza się, za wyjątkiem mąki. Wszystkie kryształy powinny być całkowicie rozpuszczone.
- Płyny z dwóch misek są połączone. Mąka zaczyna się w nich wlewać. Podczas mieszania należy zachować ostrożność, aby uniknąć grudek.
- Podczas zagniatania woda powinna być ciepła.
- Rezultatem będzie elastyczne ciasto drożdżowe do ciasta.
Masę pozostawia się pod gazą w miejscu bez przeciągów przez 40-45 minut.
Nie dodano jaj
Składniki: 460 g wysokiej jakości mąki, pełna fasetowana szklanka zimnego mleka, 1 łyżka. łyżka cukru, szczypta soli, 7 g suchych drożdży, 4 łyżki. łyżki rafinowanego oleju.
- Wszystkie suche składniki z przepisu, z wyjątkiem mąki, wlewają się do zimnego mleka. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Następnie dodaj 2 łyżki. łyżki mąki.
- Masa przenosi się do miejsca bez przeciągów na 10-15 minut.
- Pozostałą mąkę przesiewa się do obecnego naparu. Gdy ciasto zgęstnieje w wyniku mieszania, można dodać do niego masło.
Msza będzie domagać się ciepła przez około godzinę. Następnie możesz ugotować z niego wszystkie wypieki.
Na kefirie do ciast
Składniki: 1 standardowa filiżanka kefiru o średniej zawartości tłuszczu, pół szklanki oleju roślinnego, 3 szklanki wysokogatunkowej mąki, 1 łyżeczka soli kuchennej, 1 łyżka. łyżka cukru, 11-12 g drożdży o dużej prędkości.
- Do testu będziesz musiał użyć podgrzewanego kefiru. Najwygodniej jest doprowadzić płyn do pożądanej temperatury w misce emaliowanej. Kefir nie powinien się palić.
- Po usunięciu fermentowanego produktu mlecznego z pieca dodaje się do niego masło i suche składniki, z wyjątkiem drożdży i mąki. Składnik ten jest przesiewany na oddzielne naczynia. W procesie produkt jest natleniony i będzie bardziej unoszony w powietrzu.
- Drożdże dodaje się do mąki. Składniki są dobrze wymieszane.
- Ciecz z drugiego etapu wlewa się do przygotowanej mąki z drożdżami.
- Pozostaje zagnieść elastyczne, nieprzylepne ciasto.
Msza będzie domagać się ciepła 40-45 minut.
Jak gotować w chlebie?
Składniki: kubek ciepłej przefiltrowanej wody, 1 kurze jajko i jedno białko, 3 łyżki. łyżki rafinowanego oleju, 3,5 filiżanki wysokogatunkowej mąki, 2 łyżki. łyżki mleka w proszku, od 1 do 4 łyżek. łyżki cukru (w zależności od tego, czy planowane są słodkie ciasta), 2 łyżeczki "szybkich" drożdży i połowę soli. Zużyta pojemność 240 ml.
- Najpierw wszystkie składniki płynne zadeklarowane w recepturze są wlewane do miski asystenta kuchni. Jest to ciepła woda, rafinowany olej, surowe jajka i białka. Pozostały żółtko można wykorzystać do natłuszczenia naczynia do pieczenia.
- Mąka przesiewa się nad płynnymi składnikami. Łyżka na jego powierzchni tworzy 4 wgłębienia.Naprzemiennie są wypełnione cukrem, mlekiem w proszku, solą, drożdżami.
- Miskę wkłada się do piekarnika i pozostawia w trybie "Ciasta" na 90 minut.
Podczas ugniatania ciasta możesz zrobić nadzienie.
Custard drożdżowy przepis na ciasto
Składniki: 680-710 g wysokogatunkowej mąki, pełna fasetowana szklanka ciepłej wody, ta sama wrząca woda, 1 łyżka. łyżka drożdży o dużej prędkości, podobna ilość granulowanego cukru, 3 łyżki. łyżki rafinowanego oleju, 1 łyżeczka. sól.
- W głębokiej misce wymieszaj pół szklanki przesianej mąki pszennej, wszystkie określone ilości drożdży i innych suchych składników.
- Ciepła woda wpływa do masy. Składniki są dobrze wymieszane z trzepaczką.
- W osobnym pojemniku wrzącej wody parzonej 3-4 łyżki. łyżki mąki pszennej i masła. Gorąca mieszanka szybko łączy się z masą z dwóch pierwszych kroków.
- Pozostaje tylko dodać resztę mąki.
- Najpierw ciasto ugniata się szpatułką do uzyskania jednorodności, a następnie za pomocą rąk.
Kiedy masa przestaje przywierać do miski i palców, może być natychmiast wykorzystana do formowania przyszłego wypieku.
