Dziś udowodnimy, że prawdziwa włoska pizza może być gotowana w domu. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, jak zrobić właściwe ciasto do pizzy drożdżowej.
Klasyczny drożdżowy ciasto do pizzy
Składniki:
- Ciepła woda - 1 szklanka;
- Cukier trzcinowy - 1 łyżeczka (można zastąpić zwykłym cukrem);
- Mąka - 3 filiżanki;
- Suche drożdże - 1 łyżka. łyżka (bez slajdów);
- Oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe. łyżki (2 - do testu, 2 - do smarowania patelni);
- Sól morska - 1 łyżeczka.
Gotowanie:
- Przygotuj dużą miskę, w której będzie wygodne zagniatanie ciasta.
- Weź mąkę i przesiej ją sito.
- Dodaj sól do mąki i wymieszaj łyżką.
- Weź małą miskę, wlej wodę i rozpuść w niej drożdże (postępuj zgodnie ze szczegółowymi instrukcjami na etykiecie).
- Dodaj cukier do drożdży, wszystko wymieszaj i odstaw na 5 minut.
- Wlać mieszaninę drożdży do mąki.
- Rozpocznij mieszanie ciasta, stopniowo dodając oliwę z oliwek.
- Wlej trochę mąki na blat i wyjmij ciasto. Po umieszczeniu go na powierzchni roboczej, dalej zagniataj masę na stole. Zajmie to około 5 minut. Ostatecznie ciasto powinno być elastyczne i elastyczne.
- Umyj miskę, w której ugniata się ciasto. Wytrzyj do sucha i naoliwić za pomocą szczotki silikonowej.
- Umieść ciasto w misce i przykryj ręcznikiem kuchennym, aby uniknąć wysychania. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Ciasto można pozostawić na stole. Następnie zwilżyć mały ręcznik kuchenny i całkowicie przykryć ciasto. Poszukaj szkicu w kuchni!
- Wycieramy ciasto. Jeśli chcesz zrobić cienką pizzę, podziel ją na dwie równe części, jeśli jedna jest wysoka, użyj całej objętości.
- Rozpocznij wyrabianie ciasta na pizzy na suchych drożdżach, lekko rozciągając je. Powinien rozciągnąć się i zachować kondycję. Ponownie zwiń ciasto do miski, przykryj ręcznikiem, może być lekko wilgotne i pozostaw na 10-15 minut.
- Teraz przejdź do toczenia. Idealnie wszystko, co musisz zrobić z rękami i nie używać wałka. Połóż ciasto na stole, wyciśnij na środku i stopniowo pociągaj w różnych kierunkach, aż dopasuje się do wielkości patelni. Wzdłuż krawędzi poziomu powinna być nieco wyższa do strony ślepej. Włosi rozciągają ciasto na wadze. Możesz także rzucać i rozciągać, ale nie fakt, że odniesiesz sukces za pierwszym razem.
- Weź pędzel i posmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek.
- Ułóż ciasto w formie i uformuj bok.
- Teraz weź oliwę z oliwek i nasmaruj podstawę na całej długości (bardzo cienka kula), a następnie nie zmoczysz nadzienia. Jeśli weźmiesz gęsty sos, a następnie olej ciasto nie jest konieczne.
- To wszystko, ciasto jest gotowe. Możesz umieścić na nim swój ulubiony farsz i piec potrawę z maksymalną mocą piekarnika.
Zjedz ciepłą pizzę. Smak Bon!
Ciasto drożdżowe
Składniki:
- Mleko - 1,5 filiżanki;
- Sól to szczypta;
- Masło (masło) - 0,2 kg;
- Cukier - 1 łyżka. łyżka;
- Mąka - 2 szklanki;
- Drożdże (świeże) - 25 g;
- Jajko - 1 sztuka.
Gotowanie:
- W małej misce rozpuść drożdże w mleku, postępuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Weź duży pojemnik lub patelnię, gdzie będzie wygodne ugniatanie ciasta. Wlać do niego rozcieńczone drożdże.
- Pokonaj w jednym jajku.
- Najpierw dodaj sól, a następnie cukier. Ubij masę dokładnie widelcem, trzepaczką lub mikserem.
- Przesiać mąkę przez sito i przelać do masy drożdżowej. Zagnieść ciasto.
- Stopić 0,1 kg masła. Można to zrobić w następujący sposób: 1) Wrzuć masło na gorącą patelnię lub patelnię o małej objętości aż do momentu całkowitego rozdzielenia.2) Zagotuj wodę w garnku i umieść na niej małe naczynie z olejem (woda powinna się gotować). Pod wpływem gorącej wody olej topi się szybko. 3) Umieść masło w specjalnym naczyniu na kuchenkę mikrofalową z pokrywką. Przesłać miskę do piekarnika, aż olej całkowicie się rozdzieli. Dopuszczalna moc 600-700 watów, czas 1-2 minut. Nie można określić dokładniejszych danych, ponieważ urządzenia mają różne charakterystyki techniczne. Następnie roztopione masło wmieszać do ciasta.
- Teraz wyrabiaj ciasto z masłem.
- Przenieś miskę do ciepłego miejsca. Pozostaw ciasto do zaparzenia przez około 3 godziny. W tym czasie znacznie wzrośnie objętość.
- Po określonym czasie wyjmij ciasto z miski, połóż na posypanej mąką powierzchni i zapamiętaj je palcami.
- Pokrój ciasto na 3 równe części.
- Roztopić 100 g masła.
- Teraz zrobimy ciasto: 1) Weź pierwszy kawałek ciasta i rzuć nim. Grubość powinna wynosić około dwóch centymetrów. Nasmaruj całą powierzchnię masłem. Dla wygody użyj szczotki silikonowej, pomoże to równomiernie rozprowadzić olej. 2) Zroluj również drugi kawałek ciasta i umieść go na pierwszym. Na szczycie z olejem.3) Trzeci kawałek jest również rozwijany i umieszczany na wierzchu. 4) Projekt ciasta ułóż długą szmatkę. Jego grubość powinna wynosić około 3 centymetrów. 5) Złożyć płótno 3-4 razy i ponownie pociąć na 3 kawałki. Powtórz wszystkie kroki od pierwszej do piątej co najmniej 6 razy. Dopiero wtedy ciasto będzie gotowe.
- Włącz piekarnik do maksymalnej mocy. Niech blaszka do pieczenia znajdzie się w piekarniku, potrzebuje gorącej.
- Usuń rozgrzaną formę i smaruj olejem (możesz wziąć masło, warzywa, oliwę lub margarynę).
- Przenieś ciasto na blachę do pieczenia, uformuj boki.
- Posmaruj ciasto sosem i ulubionym nadzieniem. Wyślij pizzę do piekarnika.
- Sprawdź gotowość za pomocą wykałaczki. Przekłuć jego podstawę, jeśli wykałaczka jest sucha - czas wziąć naczynie.
- Ciasto drożdżowe z ciasta francuskiego jest gotowe. Pokrój ją na porcje i podawaj na stole.
Rozważaliśmy krok po kroku dwie najbardziej popularne opcje wytwarzania ciasta. Teraz eksperymentuj z nadzieniami, a otrzymasz bardzo smaczną pizzę. Gotuj z miłością.
