Gospodynie często eksperymentują z różnymi deserami, pragnąc urozmaicić menu i traktować siebie i bliskich wyśmienitymi ciastami, wśród których wiedeński strudel jest doceniany przez smakoszy. Aby upiec takie apetyczne i smaczne ciasto, najpierw trzeba odpowiednio przygotować ciasto na strudel.
Wyciąg z ciasta na strudel
Jego nazwa dla tradycyjnego ciasta oparowego ze strudelem jest spowodowana miękkością i elastycznością, co dosłownie pozwala mu rozciągać się do przezroczystości.
Wymagany skład komponentów:
- 200 gramów mąki pszennej;
- jajko;
- 5 ml octu;
- mały kawałek masła;
- stos ciepłej wody;
- olej słonecznikowy.
Sekwencja działań:
- Jajko jest wbite widelcem.
- Olej się rozpuścił.
- W misce, w której mąka wlewa się przez sito, zostaje wysłana mieszanina oleju jajecznego.
- Gdy w garnku znajduje się ocet i woda, ciasto ugniata.
- Ugniatanie odbywa się na powierzchni roboczej, naoliwionej, aż do miękkości kulki mąki, która kilka razy po tym uderza w blat.
- Elastyczne ciasto umieszcza się w misce, która pozostaje na stole przez 30 minut.
- Następnie na stole rozlewa się ręcznik kuchenny, który jest potarty mąką.
- Na wierzchu kładziona jest elastyczna kulka, która jest rozwijana za pomocą wałka do ciasta.
- Procedurę powtarza się kilka razy, po czym rozciąganie wykonuje się za pomocą nasmarowanych rąk w kierunku od środka do krawędzi.
- Warstwa testowa powinna wzrosnąć 3-4 razy.
Na kefirze
Strudel to doskonały wybór na nieformalny lub romantyczny posiłek. Aby cieszyć się rumianą bułeczką z pachnącym nadzieniem, możesz ugotować ciasto na kefirze.
Skład:
- 30 ml kefiru;
- podobną ilość oleju słonecznikowego;
- ½ worek proszku do pieczenia;
- 100 g mąki;
- 15 g cukru;
- szczypta soli.
W trakcie przygotowywania podstawy do przyszłego arcydzieła kulinarnego:
- Kefir i masło są ubijane za pomocą trzepaczki.
- Następnie suche składniki przeszkadzają w płynie: mąka, proszek do pieczenia, cukier i sól.
- Z mieszaniny ugniata się sprężysta, elastyczna masa.
- Ciasto owinięto folią spożywczą, a następnie pozostawiono do spoczynku.
Piasek do pieczenia
Ciasto kruche jest świetne do robienia strudla, jajka w których stanowią podstawę do pieczenia miękkiego, łatwego w obróbce.Do realizacji przepisu w życiu potrzebne będą:
- 200 g masła;
- tyle mąki;
- 220 g cukru;
- 2 jajka.
Sekwencja manipulacji:
- Paczkę masła pobiera się z lodówki, a następnie produkt tnie się na małe kawałki.
- Cukier i mąkę wlewa się do naczyń, gdzie umieszcza się kawałki oleju.
- Ciasto strzępić się w miękiszu.
- Jajka są wrzucane do miski z przygotowaną mieszanką mąki.
- Plastyczną masę zagniata się, aż palce przestaną przylepiać się do niej.
- Ciasto jest pakowane w torebkę i wysyłane do lodówki.
- Po 60 minutach można rozpocząć pracę z fundamentem pod strudelem z piasku.
Ciasto francuskie Strudel
Delikatny strudel otrzymuje się na bazie ciasta francuskiego, które można kupić w sklepie, co pozwoli zaoszczędzić czas na przygotowanie wykwintnego deseru. Jeśli gospodyni ma pragnienie i czas, może być łatwo wymieszana z:
- opakowania kremowej margaryny o masie 200 g;
- jajka;
- zimna woda;
- 580 g mąki;
- 2 ml octu;
- szczypta soli.
Proces gotowania polega na wykonaniu następujących czynności:
- W jednej misce z zimną margaryną przetarł.
- 180 gram mąki wlewa się do tego samego pojemnika.
- Mieszaninę rozdrabnia się w miękiszu w taki sposób, aby grudki były tak małe, jak to tylko możliwe.
- Kulka jest formowana z powstałej masy, a następnie pojemnik zostaje pozostawiony.
- Pozostałą mąkę wlewa się do drugiej miski przez sito (lepiej jest wziąć ją trochę mniej, dodając w razie potrzeby).
- Następnie wlewa się ocet i wylewa sól.
- Jajko wbija się w szklankę, która rozcieńcza się wodą, aby pozostała pusta.
- Gdy jajko miesza się z wodą, mieszaninę wlewa się do masy mąki.
- Ciasto ugniata się łyżką, a następnie rękami.
- Elastyczne, ale miękkie ciasto rozwałkowuje się w kształcie raczej grubego prostokąta.
- W środku pierwszej warstwy wcześniej przygotowana masa mąki jest rozwijana za pomocą margaryny, dzięki czemu można ją owinąć, otrzymując kopertę.
- Ciasto uformowane w ten sposób umieszcza się w lodówce, a po 30 minutach ponownie rozwałkowuje wałkiem do ciasta w kształcie prostokąta, tak że uzyskaną figurę można ponownie złożyć w kopertę.
- Procedurę powtarza się dwukrotnie w tym samym czasie w komorze chłodniczej, po czym ciasto francuskie jest gotowe do użycia.
Receptura kulinarna Lean
Dieta i post nie są powodem do odrzucenia pysznych deserów. Możesz ugotować chudy strudel ze swoim ulubionym nadzieniem.
Wystarczy mieć pod ręką:
- 150 g mąki;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 150 ml ciepłej wody;
- szczypta soli;
- składniki do nadzienia do smaku.
Aby ugnieść chude ciasto:
- Ciepła woda wlewa się do miski, w której rozpuszczają się kryształy soli.
- Następnie wlać olej słonecznikowy.
- Następnie na sicie mąkę przesiewa się przez sito.
- Najpierw masę mąki zagniata się łyżką, a następnie rękami na powierzchni roboczej, posypuje garścią mąki.
- Podczas przygotowywania nadzienia elastyczna warstwa "spoczywa" w temperaturze pokojowej pod ręcznikiem kuchennym.
Ciasto drożdżowe
Dla tych, którzy kochają zapach i smak pieczonych drożdży, możesz przygotować ciasto z:
- 200 ml mleka;
- 20 g cukru;
- 35 g suchych drożdży;
- 480 g mąki;
- szczypta soli;
- 2 jajka;
- 120 ml oleju roślinnego.
Etapy gotowania są następujące:
- Cukier drożdżowy i granulowany rozpuszcza się w podgrzanym mleku w celu przygotowania ciasta.
- Po całkowitym rozpuszczeniu kryształów cukru dodaje się 50 g mąki.
- Po 20 minutach do ciasta wbija się jajka i wylewa się szczyptę soli.
- Po zmieszaniu dodaj olej słonecznikowy i pozostałą mąkę.
- Masę mąki zagniata się naoliwionymi rękami.
- Po uzyskaniu miękkiej i gładkiej struktury ciasto toczy się w misce, pozostawiając w misce na 60 minut, podczas której kucharz będzie miał czas na przygotowanie wybranego nadzienia.
Ciasto filo na strudel
Ciasta i inne wypieki z ciasta filo są nieważkie, bardzo delikatne desery roztapiają się w ustach i dają niezapomnianą przyjemność.
Do wykonania potrzebne będą:
- 250 gramów mąki pszennej;
- 150 ml wody;
- 2 stosy oleju roślinnego;
- na szczyptę soli i sody.
Instrukcje krok po kroku do wyrabiania niezwykle delikatnego ciasta:
- Mąka jest przesiewana do pojemnika.
- Woda jest podgrzewana do 50 ° C, po czym sól się w niej rozpuszcza.
- Kiedy kryształy soli znikają, ciecz wpada do rowka wykonanego na wzgórzu mąki.
- Następnie dodaj olej roślinny i sodę.
- Ugniatać konsystencję ciasta, a następnie walcować w kulkę, co najmniej 50 razy uderza w blat.
- Sferyczną masę mąki dzieli się na 3 równe części, które są wysyłane do lodówki na 70 minut.
Tak więc, w zależności od preferencji i umiejętności gospodyni, aby stworzyć wykwintny deser kulinarny w postaci wiedeńskiego strudla, można przygotować zupełnie różne rodzaje ciasta.
